كيف لطهي لحم البقر القلب

لا يمكن القول أن قلب لحم البقر الطازج هو منتج موجود باستمرار على الطاولة. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف كيفية طهي قلب اللحم بشكل صحيح ، فهو يصنع أطباقًا مذهلة. في حد ذاته ، يعتبر القلب منتجًا ثانويًا ينتمي إلى الفئة الأولى ، والتي غالبًا ما يتم تقييمها ، نظرًا لخصائصها ، فوق اللحوم.

قلب لحم البقر بطريقة كلاسيكية

تعتبر بقرة القلب والكلى والكبد من المنتجات التي تتطلب معالجتها وإعداده النهج الصحيح. أسهل طريقة للطهي هي الغليان في ماء مملح قليلاً.

تجدر الإشارة إلى أنه قبل التحضير نفسه ، يجب إعداد المنتج بشكل صحيح. يتم تقديم قائمة الأعمال عن طريق الغسيل ، وإزالة الدهون الزائدة والأفلام. قبل الطهي ، من الأفضل أن تنقع لعدة ساعات في الماء في درجة حرارة الغرفة. نتيجة لذلك ، سيتم إطلاق الدم الزائد من المنتج. خلال الوقت المحدد ، استبدل الماء عدة مرات.

لغلي اللحم أصبح طرياً ، يتم ضربه قليلاً بمطرقة مطبخ خاصة. في الوقت نفسه ، من الضروري محاولة الحفاظ على السلامة غير مكشوفة. بمجرد الانتهاء من الإجراءات التحضيرية ، يمكنك البدء في الطهي.

  1. لطهي الطعام ، خذ قدر متوسط ​​، صب الماء البارد فيه. الماء يجب أن تغطي تماما.
  2. طبخ على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات. يضاف الملح وأوراق الغار الكاملة والتوابل والفلفل أثناء الطهي.
  3. عندما ينضج القلب ، أخرجه من المقلاة واتركه يبرد.

يبقى تقسيم الطبق إلى أجزاء. المغلي بهذه الطريقة ، سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة.

قلب لحم محشو بالجبن والفطر

الآن سوف أخبر سر الطبخ المحشو بالفطر وجبن لحم البقر. الشروع في العمل.

المكونات:
  • قلب واحد كبير لحوم البقر
  • الجبن الصلب - 150 غرام
  • الفطر - 250 غراما
  • صلصة الطماطم - 2-3 ملاعق
  • الزيوت النباتية
  • الملفوف ، الكراث ، الخضر.

طريقة التحضير:

  1. اغسل المخلفات الطازجة تمامًا ، وأزل الأوعية الدموية وقطعها بالطول. الفطر ، يمكنك المحار الفطر ، وختم وتقلى جيدا.
  2. يُضاف البصل إلى شرائح أو حلقات ، والجبن المبشور ، والتوابل والملح. املأ القلب بالمزيج الناتج ، ثم ضمادة بخيط خاص لصنع لفة.
  3. إرسال الطبق إلى الفرن ساخنة إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 120 دقيقة. أثناء الطهي ، سقي اللحم بشكل دوري مع العصير الذي يتدفق منه.
  4. لمدة ربع ساعة حتى تنضج ، تضاف الملفوف المفروم ونعومة في الدهون ، ويسكب لفة الصلصة. ثم يعود كل شيء إلى الفرن ليشكل قشرة ويخبز الخضروات.

يوصى بتقديم ساخنة ، والبطاطس هي الأفضل للتزيين. في كثير من الأحيان يتم تقديم هذا الطبق بارد. يجب قطع اللف إلى حلقات واستخدامها للسندويشات والخبز المحمص والسندويشات.

لحوم البقر قلب جولاش وصفة

إذا تم طهي الغولاش بفعالية ، فسوف يستغرق الأمر نصف ساعة فقط. في الوضع السلبي ، يستغرق الطهي ساعة ونصف. ما مجموعه أربع وجبات.

المكونات:
  • قلب كبير لحوم البقر
  • ثلاثة الفلفل الجرس
  • بصل كبير
  • جرة من الطماطم المعلبة 200 غرام
  • كأسان من المرق
  • 5 شرائح من لحم الخنزير المقدد
  • زيت القلي والفلفل الكبريت والنشا والملح والفلفل الحلو والفلفل الحار

طريقة التحضير:

  1. يغسل قلب لحم البقر جيدا ويزيل الغشاء والأوردة. من الأفضل أن تفعل ذلك بأيدي عارية. إذا لم يكن هناك وقت للتلاعب به ، يمكنك شراء منتج مُعد للمعالجة في السوق.
  2. قطع مخلفاتها إلى مكعبات ، حجم الكرز. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة. ينصح الفلفل البلغاري إلى شرائح ، والفلفل الحار - في قطع صغيرة.
  3. تسخين الفرن أو الفرن إلى مائتي درجة. سخني الزبدة في وعاء السجق أو في قدر كبيرة ، أضيفي لحم الخنزير المقدد المفروم ثم قلى لمدة بضع دقائق. عندها فقط يضاف البصل. بمجرد أن تصبح شفافة ، ضع الفلفل الحلو والفلفل الحار. بعد دقيقة ، يمكن وضع لحم الخنزير المقدد والبصل على طبق. بعد ذلك ، أضف قطرة من الزيت النباتي وقلي قطع القلب.
  4. عندما يصبح اللحم وردية ، أعد البصل إلى المقلاة ، وأضف البندورة والفلفل الحلو. بعد أن يملح الطبق ، يضاف الفلفل والمرق. من المهم التأكد من أن السائل يغطي بالكامل أجزاء القلب. بعد ذلك ، أرسل المقلاة إلى الفرن لمدة 90 دقيقة.

دوكان حمية وصفة فيديو

هل قلب البقر مفيد؟

أخيرًا ، نذكر أن لحم البقر يعتبر منتجًا من الفئة الأولى. بمعنى آخر ، ليس من الناحية العملية أدنى من أن تكون لحوم البقر ذات القيمة الغذائية. وفي بعض اللحظات ، يكون اللحم أقل شأنا. لذلك ، يحتوي على الكثير من الفيتامينات والحديد من لحوم البقر.

هناك رأي بأن هذا المنتج الثانوي صعب الهضم. أجرؤ على أن أؤكد لكم أن هذا أبعد ما يكون عن القضية. كمية الدهون فيه أقل 4 مرات من اللحوم. في الوقت نفسه ، يحتوي على نفس الكمية من المعادن والفيتامينات والبروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، إنه منتج ذو سعرات حرارية منخفضة. ليس من المستغرب أن ينصح أخصائيو التغذية المحترفون باستخدامه.

شاهد الفيديو: طريقة عمل القلب بطريقة بسيطه من مطبخ فاطمه وسعاد (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك