كيفية الملح السلمون في المنزل - خطوة خطوة وصفات ومقاطع الفيديو

للتمليح في المنزل مثالي لأي سمكة حمراء - سمك السلمون أو الشينوك أو الصاحب أو السلمون أو السلمون الوردي. ومع ذلك ، فإن أفضل حل للتمليح هو سمك السلمون البحري الطازج. بالطبع ، يمكنك الملح والنهر ، لكنني لم أضطر إلى مواجهته. لذلك ، أبدأ المقال حول كيفية جعل سمك السلمون المملح لذيذ في المنزل.

وصفات فيليه التمليح فيليه وسمك السلمون في البطن

من الصعب تخيل طاولة العطلات بدون السمك المملح. يتم تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة أو يستخدم لصنع سلطات عيد الميلاد والسندويشات. المخازن تبيع السلمون المملح. صحيح أن المنتج الذي تم شراؤه يحتوي على مواد حافظة. هذا هو السبب في أن الناس الذين يهتمون بالصحة ، وسمك السلمون المملح في المنزل.

صنع السمك المالح في المنزل سهل ، الوصفات بسيطة للغاية. إذا لم تقم بتمليح السمك حتى الآن ، فجربه. وسيساعد قصتي في هذا ، حيث سوف أشارك وصفتين. الأول سيحدد كيفية تحضير شرائح المخلل ، والثاني - البطن.

كيفية المخلل شرائح؟

المكونات:
  • سمك السلمون - 500 غرام
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • السكر - 1 قرصة.
طريقة التحضير:
  1. سمك من الجلد ، ووضع في وعاء عميق وإضافة الملح والسكر. الحصول على طبق المملحة. لذلك ، يمكنك أن تدرج في النظام الغذائي.
  2. فيليه جيدا فرك مع السكر والملح. بعد ذلك ، قم بتغطية الأطباق بغطاء وإرسالها في الثلاجة.
  3. لقطع التمليح سوف يستغرق ما لا يقل عن 8 ساعات. في حالة شرائح كاملة - حوالي يوم واحد.

السلمون المالح مثالي لإعداد الوجبات الخفيفة والسلطات والسوشي وحتى الفطائر. لتناول طعام خفيف بما فيه الكفاية ، ضع قطعة فيليه على الخبز. سوف تتحول لذيذ جدا.

تمليح الفيديو

كيف نملح البطن؟

إذا كنت ترغب في تجربة السمك اللذيذ ، فقم بملح السلمون أو بطن السلمون. تكلفة المنتج أقل بكثير من فيليه ، والذوق هو نفسه تقريبا.

المكونات:
  • بطن السلمون.
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • عصير ليمون.
  • الشبت والفلفل.
  • كونياك.
طريقة التحضير:
  1. بادئ ذي بدء ، تحضير الخليط لفرك. تناولي ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة من السكر وفلفل صغير. خلط كل شيء.
  2. ضعي الشبت المطحون على فيلم التشبث وأعلى البطن. يرش المستحضر جيداً بالمزيج المحضر ويرش بعصير الليمون.
  3. لف البطن في الفيلم واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
  4. بعد الوقت يبلل البطن بالبراندي ويرسل إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  5. بعد يوم من تليين البطن مزيج من عصير الليمون والزيت النباتي.
  6. هذا كل شئ. أنا أخدم البطون المالح على الطاولة في شكل شطائر ، مضيفا الخيار الطازج. علاج رائع.

طرق تمليح الكثير من سمك السلمون. ومع ذلك ، أعتقد أن هذه الوصفات هما الأسرع ، اللذيذ والبسيط.

ملح السلمون في قطع

الناس الذين يحالفهم الحظ بما فيه الكفاية لتذوق طعم السلمون المملح مهتمون بتكنولوجيا الطهي. سأخبرك عن وصفتي المخللة. آمل أن تستمتع به. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو رائعة على طاولة العام الجديد.

أي سمكة حمراء مملحة بطرق مختلفة ، ولكل منها جيد بطريقتها الخاصة. بعض الملح فيليه كله ، والبعض الآخر لا يمكن أن تنتظر لتذوق الأسماك اللذيذة ، مخلل في شرائح. أنا أميل إلى الخيار الثاني.

المكونات:
  • فيليه سمك السلمون - 0.5 كجم
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • السكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
  1. إزالة الجلد ، وإزالة العظام وقطع السمك إلى قطع. سكر ممزوج بالملح.
  2. ضع القطع في شكل صغير ، ثم رشي بالمزيج الناتج.
  3. ضعي الطبقة الثانية ورشيها مرة أخرى بالمزيج. يتكرر هذا الإجراء حتى انتهت السمكة.
  4. يبقى لتغطية النموذج بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة. المملحة تماما في حوالي 2 ساعة. بعد هذا الوقت ، لا تتردد في التمتع السلمون المالح.

لطهي هذا السلمون اللذيذ ، لن يستغرق الأمر أكثر من 3 ساعات. محاولة لمخلل السمك. أنا متأكد أنك سوف تحب ذلك.

كيفية المخلل السلمون للسوشي

السوشي هو طبق ياباني يستخدم الأرز والتوابل والطعام البحري ، بما في ذلك سمك السلمون المملح.

في الأيام الخوالي ، يمكن تذوق الطبق فقط في مؤسسة خاصة حيث يعمل أسياد حقيقيون في الطهي. من السهل اليوم صنع السوشي في المنزل.

نظرًا لأن السمك الأحمر المملح ليس علاجًا رخيصًا ، ففكر في الوصفة المثالية لأملاح السلمون للسوشي. لذلك سوف توفر الكثير وتطبخ بسهولة نفسك تحفة من المطبخ الياباني.

المكونات:
  • فيليه سمك السلمون - 400 غرام
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الملح الخشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. شطف فيليه ومقطعة إلى قطع متوسطة. فرك القطع مع الفلفل والملح. أوصي بخلط المكونات على الفور ، ثم استخدم الخليط.
  2. ضع رقائق الطعام على الطاولة في عدة طبقات. ضع القطع على الرقاقة حتى لا تلمس بعضها البعض.
  3. يُضاف الطبق إلى شرائح قليلة من الليمون ويُرش عصير الليمون. التفاف بعناية.
  4. لف السمك المحشو في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، انتقل إلى الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا لم يتم استخدام جميع قطع شرائح فيليه ، تأكد من وضعها في الثلاجة.
  5. أخرجه من الثلاجة وانتقل إلى إعداد السوشي.

بفضل الوصفة ، ليس عليك في كل مرة تريد تذوق طعم الطبق الياباني ، والالتقاء والذهاب إلى مطعم ياباني. يمكنك أن تفعل كل شيء في المنزل.

ملح السلمون اللذيذ بالزيت

سوف أشارك وصفة رائعة لملح سمكة حمراء. إنه مثالي لأملاح السلمون ، الشار ، السلمون ، السلمون الوردي والسلمون. طريقة بسيطة وسريعة وتوفر نتيجة لذيذة.

من الوصفات سوف تتعلم كيفية ملح سمك السلمون في الزيت ليس فقط بسرعة ، ولكن أيضا لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد مكونات معقدة مطلوبة.

المكونات:
  • سمك السلمون - 700 غرام
  • الزيوت النباتية - 100 مل.
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الغار والفلفل.
طريقة التحضير:
  1. ذوبان السمك في الثلاجة. سوف يستغرق حوالي 4 ساعات.
  2. فصل فيليه ومقطعة إلى شرائح. حجم القطع التي تحددها تفضيلاتهم.
  3. الآن لطهي المخلل. يُسكب الزيت النباتي في وعاء متوسط ​​الحجم ، ويُضاف الغار والسكر والملح ، قليل الفلفل.
  4. يُسكب شرائح فيليه المخلل ويُخلط جيدًا.
  5. يجب نقل الأسماك الموجودة في محلول ملحي إلى جرة وإرسالها إلى الثلاجة لمدة عشر ساعات. خلال هذا الوقت ، سمك السلمون المملح جيدا.

سمك السلمون المملح قليلاً المطبوخ بهذه الطريقة سيكون وجبة خفيفة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. حتى تتمكن من إرضاء العائلة لفترة طويلة مع السندويشات والسلطات اللذيذة.

وصفة لسمك السلمون المملح في محلول ملحي

سمك السلمون سمكة تجارية قيمة. لا يترك اللحم الطري أي شخص غير مبال ، فمن المعتاد أن يغلي ، يخبز ، يقلى ، ملح ، حتى في محلول ملحي.

يمكنك شراء سمك السلمون المملح في أي سوبر ماركت ، ماذا أقول عن متاجر الأسماك المتخصصة. ومع ذلك ، فإنني أفضل لطهي هذه وجبة خفيفة رائعة في المنزل ، وليس الثقة في الشركات المصنعة.

التمليح لا يتطلب الكثير من الوقت. حتى الطباخ المبتدئ سوف يتعامل مع هذا التحدي الطهي. والنتيجة هي ببساطة رائع. بمجرد أن أحضرت الطبق الخاص بي إلى حفلة رأس السنة. كان جميع الزملاء مجانين.

المكونات:
  • سمك السلمون - 1 كجم.
  • ملح - 100 غرام
  • سكر - 50 جم
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
  1. المرحلة الأولى من التحضير تتضمن تقطيع السلمون. الأسماك المجمدة طازجة تذوب تدريجيا على الرف السفلي للثلاجة لمدة 2-3 ساعات. إزالة الجليد في الميكروويف أو الماء لا يستحق كل هذا العناء.
  2. غسل السلمون ، تناول القطع. قطع الذيل والرأس ، وإزالة الزعانف والأمعاء.
  3. قطع على طول العمود الفقري إلى جزأين ، وفصل التلال والأضلاع. والنتيجة هي اثنين من شرائح. نضعها جانباً ونتحول إلى تحضير مزيج التخليل.
  4. صب نصف لتر من الماء في قدر ، يضاف الملح والسكر ويغلي. بعد ذلك ، قم بتبريد السائل وأضف الخل.
  5. ضع السمك في مقلاة مع المخلل واضغط لأسفل بخفة. بعد 4 ساعات ، أخرجه من الطبق وجفف قليلاً.
  6. يُقطّع السمك المملح إلى قطع ، ويُطوى في قدر نظيف ، ويُرش بالزيت النباتي ويُرسل إلى الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف تكون مشبعة فيليه بالزيت وسوف تصبح طرية.
  7. في الصباح ، اخرج من الثلاجة واستمتع بالطعام اللذيذ.

سمك السلمون المطبوخ في محلول ملحي ، وضعت في سلطة أو اصنع شطيرة. في أي حال ، سيكون لذيذ جدا.

نصائح مفيدة

انتهى مقال عن وصفات تمليح السلمون في المنزل. قلت كل ما أعرفه عن تمليح الأسماك. وأخيرا أضف بعض النصائح المفيدة.

تقريبا جميع سمك السلمون المقدم في المتاجر لم ينمو في البحر ، ولكن في مزرعة منتظمة. عند اختيار سمكة في المتجر ، انتبه إلى الملمس والرائحة واللون. كل هذه العوامل يجب أن تكون ممتعة ، وليست مثيرة للاشمئزاز.

إذا اشتريت منتجًا منذ فترة طويلة على الطاولة ، فلن تضطر إلى الاعتماد على الذوق السليم. وفقًا للخبراء ، لا يمكن شراء المنتجات الطازجة إلا من متجر الأسماك.

الأطباق التي تعتمد على سمك السلمون لذيذة للغاية. ومع ذلك ، لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية والكلى والقلب. وهذا على الرغم من حقيقة أن الأسماك الحمراء تحتوي على العديد من العناصر المفيدة ، الكالسيوم والفوسفور. إذا كانت الصحة على ما يرام ، فلا تتردد في الانغماس في تناول الأطعمة الشهية.

السلمون المالح هو مقبلات رائعة ، والتي يتم تقديمها في معظم الحالات على شكل تقطيع. يستخدم الملح والسكر والفلفل في التخليل. يضيف بعض الطهاة البارزين الكزبرة والشبت والأعشاب الأخرى.

لا توجد قيود على مكونات تمليح سمك السلمون. الشيء الرئيسي هو أنها تجمع جيدًا ولا تفسد الذوق. حظا سعيدا في المطبخ!

شاهد الفيديو: طريقة عمل السمك المقلى بتاع المحلات واللوجز الخطيررر هتكلوا صاوبعكم وراها (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك