سمك السلمون ، سمك الشبوط ، crucian ، جثم حساء السمك - وصفات الطبخ

Ukha هو طبق السلافية القديمة على أساس الأسماك الطازجة. طبخ لفترة طويلة ، لكنها تحظى بشعبية في عصرنا. الجزء العلوي من القيادة في خصائص الذوق هو الأذن البيضاء. من المعتاد طهيه من على هيئة صخور أو جثم رمح أو رمح أو جثم. الموضع الثاني ينتمي إلى الأذن السوداء ، حيث يتم استخدام الكارب أو البلوجا أو الكارب أو الكارب أو الكروشي. يغلق الاذن الثلاثة الاولى. لأنه يقوم على سمك الحفش ، سمك السلمون ، سمك السلمون ، سمك الحفش.

وصفة لشوربة السلمون الأحمر

المكونات:

  • سمك السلمون - 1 كجم
  • ماء - 2.7 لتر
  • البطاطس - 6 قطع.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ورقة الغار والفلفل والأعشاب والملح

طريقة التحضير:

  1. أستعد السمك. من سمك السلمون أخرج الدواخل ، وقطع الزعانف ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  2. تغسل الخضروات المشار إليها في الوصفة ، مقشرة ومقطعة.
  3. أسكب الماء في قدر ووضعه على الموقد واتركه يغلي.
  4. بعد الغليان أضع الخضار المفرومة ، أضيفي القليل من الملح والفلفل ، ثم غلي لمدة 7 دقائق.
  5. أضيف قطع السمك إلى المرق ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأغلي حوالي ثلث الساعة حتى أنتهي.
  6. قبل نهاية الطهي ، أرسل بعض أوراق الغار إلى الوعاء مع الأذن. أغلق الغطاء وأترك ​​لبضع دقائق.

حساء سمك السلمون الطبخ ليس بالأمر الصعب. قبل تقديم حساء السمك على الطاولة ، لا تنسى أن تضعي كل طبق خضراوات مفرومة. سوف تزيين الطبق وجعله أكثر عطرة.

وصفات حساء السمك النهر

طبخ الأذن من الكارب

الأذن من سمك الشبوط ليس من الصعب التحضير. للمقارنة ، من الأصعب بكثير طهيه من sterlet. أطبخ حساء سمك الشبوط على نار خفيفة ، لا تغطيه المقلاة.

المكونات:

  • سمك الشبوط - 1.5 كجم
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البطاطس - 2 قطعة.
  • طماطم صغيرة - 8 قطع.
  • ماء - 2 لتر
  • الخضر والملح والفلفل وورق الغار

للحصول على الصلصة:

  • الثوم - 4 فصوص
  • عصير ليمون - 50 جم
  • الزيوت النباتية - 100 مل

طريقة التحضير:

  1. أتعامل مع الأسماك: أنا أنظف الموازين وأزل الأحشاء وأغسلها جيدًا. لقد قطعت قطع الكارب حتى 3 سم.
  2. أنا آخذ وعاء من 5 لترات. وضعت البطاطس المقطعة فيها ، والبصل المقشر وقطع السمك مع رأسي. ثم صب الماء واعد على التحضير.
  3. أغطي الأطباق بغطاء. بعد غلي الماء ، أزل الغطاء وأقلل النار إلى الحد الأدنى. أنا أطبخ حوالي 20 دقيقة. ثم أنظر إلى رأس السمكة. إذا خرجت العينان وتحولت إلى اللون الأبيض ، فإن الأذن جاهزة تقريبًا.
  4. يُضاف الملح ، ورقة الغار ، الطماطم ، الفلفل ، والخضر. إذا كانت الطماطم كبيرة ، مقطعة إلى قطع. أنا أطبخ حوالي 10 دقائق أكثر. يُمزج الطماطم في طبق بحيث تصبح مرق السمك مذاقًا حامضًا.
  5. انتشر شرائح من السمك المسلوق على طبق وسكب صلصة الثوم ، والتي ليس من الصعب طهيها. يُدهن الثوم ناعماً ، مضيفاً تدريجياً زيت عباد الشمس. في النهاية ، صب عصير الليمون.

شوربة سمك مطبوخة تقدم مع الخضار المفرومة إذا كنت لا تحب الطعم الحامض ، فلا تضيف البندورة أو تقلل من عددها.

كيف تطبخ أذن الكارب

تقول الحكمة الشعبية - أنه من المستحيل طهي حساء سمك لذيذ من صليب. ليس كذلك. طيور crucianfish تطبخ حساء السمك الرائع إذا كانت السمكة طازجة وطهيها على النار.

في عائلتي تؤدي نمط حياة صحي وأحب الاسترخاء في الطبيعة. كثيرا ما أطبخ حساء السمك المصنوع من سمك الشبوط الصخري عندما نصل إلى النهر.

المكونات:

  • crucian - 1 كجم
  • البطاطس - 5 قطع.
  • البصل - 2 قطعة.
  • جذر البقدونس
  • فلفل افرنجي
  • خضرة

طريقة التحضير:

  1. أقوم بتنظيف القناة الهضمية وإزالة الأمعاء ، وقطع الذيل والزعانف. أشطف قطع السمك جيدًا ، وأضعها في قدر وأضعها على النار ، ممتلئة مسبقًا بالماء.
  2. أثناء طبخ الكارب الشوكي ، أفعل الخضروات. البصل والبطاطس غسلها ، مقشر ومكعب. تأكد من مشاهدة المرق: خلع الرغوة ، أضف بعض الملح والفلفل.
  3. أبعث الفلفل العطري ، نصف البصل ، ورقة الغار ، جذر البقدونس المفروم والبطاطا في وعاء مع سمك الكارب الداكن. طبخ لمدة نصف ساعة ، وإزالة الرغوة باستمرار.
  4. أرفع أذني عن النار وأدعها تجلس تحت غطاء لمدة 15 دقيقة.

قبل التقديم ، يرش الخضر المفروم. سوف تحصل على طبق جميل وعطر ، وهو أمر ليس من العار أن تقدمه للضيوف أو لأفراد الأسرة ، خاصة إذا كان ذلك بالنسبة للحوم الثانية.

وصفة حساء جثم

حساء السمك مصنوع من الطهي السلافية. وفقا للمصادر ، في القرن 12 ، كان يسمى الحساء جميع الحساء ، بغض النظر عن المكونات. تشبه بعض أصناف الحساء القديم كومبوت الحديثة.

المكونات:

  • جثم - 1 كجم
  • البطاطس - 800 غرام
  • بصل - 150 جم
  • الجزر - 150 غرام
  • الخضر والملح وورق الغار والفلفل

طريقة التحضير:

  1. أنا تنظيف جثم. الذيل والرأس إرسالها إلى وعاء سعة أربعة لتر ، صب الماء ويغلي لمدة نصف ساعة. بعد اخراجها ، وتصفية مرق الناتجة.
  2. تقطع الفرشاة المقشرة عبر القطع بطول 3 سم ، ثم تقطع البصل وتمر. صر الجزر والقلي.
  3. تقطع البطاطا المغسولة والمشرقة إلى مكعبات وترسل إلى قدر مرق الغليان ، وتضاف الفلفل والملح. بمجرد غليان السائل مرة أخرى ، أضف الفرخ واتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  4. بعد إضافة ورقة الغار ، أزل المقلاة من الحرارة واترك الحساء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كيف لطهي الأذن في المنزل

أذن لذيذة مطهية على النار. هذا لا يعني أنه لا يمكن طهيها في المنزل.

في هذه الوصفة ، أضف القليل من شعير اللؤلؤ ، للحصول على علاج غني ومرضي.

المكونات:

  • رئيس سمك الشبوط - 3 قطع.
  • بطاطا متوسطة - 5 قطع.
  • الشعير - 150 غرام
  • الجزرة الصغيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • القوس الكبير - 1 الرأس
  • الخضر والفلفل والملح والغار النبيل

طريقة التحضير:

  1. غلي الشعير حتى يصبح جاهزاً وشطفه جيدًا.
  2. من رؤوس الكارب أزيل الخياشيم وأبدأ الطهي. رغوة مقشدة مرتبة.
  3. أثناء إعداد المرق ، والقيام بالخضروات. أنا نظيفة وجاف بالماء البارد. قطع البطاطا إلى مكعبات ورميها في قدر. الأملاح.
  4. بعد حوالي 10 دقائق ، يضاف البصل المفروم والجزر المبشور. يقلب ويغلي حتى ينضج.
  5. في نهاية الطهي ، يُضاف الشعير والخضر والفلفل والغار النبيل إلى المقلاة. أطفئ النار وامنحي الإذن.

كما ترون ، للطهي لا تحتاج حتى إلى قلي الخضار وصنع الملابس.

كيف لطهي الحساء على النار

كثير مولعا الصيد. وخاصة الرجال الذين يسعدون بقضاء وقت فراغهم على شاطئ بركة خلابة.

الطبق الأنسب لصيد الأسماك هو الأذن على النار المصنوعة من الأسماك الطازجة.

طريقة التحضير:

  1. فرز بعناية الأسماك التي تم صيدها. اخترت أصغر الأسماك والقناة الهضمية. أنا لا أنظف دائمًا ، ولكني أغسله.
  2. أنظف السمك الأكبر وأمسكه وأقطعه إلى قطع.
  3. مرق الطبخ من الأشياء الصغيرة. قبل الطهي ، أضعه في الشاش وأضعه في الماء. والنتيجة هي مرق ، على أساسه يتم إعداد الأذن. بعد طبخ مرق سمكة صغيرة.
  4. إذا لم يكن هناك شاش ، أصنع مرقًا بطريقة أخرى. أطبخ الأسماك الصغيرة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد أن أخرج المرجل من النار وانتظر حتى يسقط تافه إلى أسفل. ثم صب المرق في طبق مختلف.
  5. في مرق السمك ، أضع قطعتين من السمك الكبير وأطبخ حتى تنتهي. أزل السمك النهائي من القدر ، وأواصل طهي الحساء.
  6. يتم إرسال قطع السمك المتبقية إلى المرق مع البطاطا والخضر والجزر والبصل. إذا أصبحت الأذن سميكة ، أضف بعض الماء. لا يؤثر على الذوق.
  7. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وغليها لمدة 40 دقيقة ، مع التركيز على استعداد الخضروات.
  8. أثناء الطهي ، لا أخلطها في كثير من الأحيان حتى لا تنهار الأسماك ، وبدلاً من الحساء لا يوجد عصيدة سائلة.
  9. لمنع الأذن من حرق ، وأنا يهز المرجل بشكل دوري. أنا لا أغطي الأطباق بغطاء ، لكنني آخذ الماء من نبع. نتيجة لذلك ، يمتص الطبق نكهات الطبيعة ، ويصبح الطعم متعدد الجوانب.

خطوة بخطوة فيديو وصفة سمك السلمون الصيد من رأس السلمون

لا أستخدم الشبت والبقدونس لطهي الحساء على النار. هذا اللون الأخضر له طعم واضح ، والذي يقاطع بسهولة رائحة السمك.

نصائح مفيدة

قررت إنهاء المقالة مع بعض النصائح التي تجعل حساء الخاص بك حتى ألذ.

  1. هناك حاجة لطهي الأذن من الوعاء باستخدام ملاعق خشبية.
  2. السمك هو العنصر الرئيسي. حاول أن تضع أكبر قدر ممكن من الأسماك. مع الخضروات لا تبالغي.
  3. في الطبق النهائي ، يمكنك وضع الملح والفلفل بأمان. في نهاية طبخ الحساء ، يمكنك إضافة القليل من الغار النبيل إلى الوعاء. عند الانتهاء من التحضير ، يوصى بإزالته. خلاف ذلك ، سيكون علاج المر.
  4. إذا كانت الشركة تتكون أساسًا من الرجال ، فأضف بعض الفودكا وبعض الجمر من النار في أذنك. نتيجة لذلك ، سوف يخفف الكحول العظام ، وسيحضر الجمر رائحة النار ، ويزيل الروائح الكريهة.

أخيرًا ، سأهتم قليلاً بالبهارات والتوابل. غالبًا ما آخذ أوراق الغار والبقدونس والجزر الأبيض والفلفل الأسود والشبت والبصل الأخضر. في بعض الحالات ، تضاف الشمر والكركم واليانسون والزنجبيل والزعفران.

عند اختيار التوابل لشوربة السمك الموجهة بصنف السمك. إذا كان سمينًا ، خذ المزيد من التوابل. إذا كنت أطبخ من الفرخ ، فأنا لا أضيف البهارات على الإطلاق.

شاهد الفيديو: مدى إضرار أسماك الشبوط بالأنهار الأمريكية (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك