دجاج ، لحم ، لحم خنزير ، شوربة خاركو لحم البقر - وصفات خطوة بخطوة

من الصعب العثور على شخص لم يسمع عن حساء الخرشو. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع طهي هذا الطبق. سأخبرك في المقال عن كيفية صنع حساء الخرشو في المنزل.

طبخ خرشو خروف

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى طهي الخرشو من اللحم البقري ، مع إضافة القليل من الخضر والجوز والتكمالى. لكن الطبخ الحديث يسمح باستخدام لحم الضأن.

المكونات:
  • لحم غنم - 600 جم
  • البصل - 2 رؤساء
  • الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الطماطم - 2 قطعة.
  • الثوم - 1 رأس
  • الخوخ - 100 غرام
  • الأرز - 100 غرام
  • الجوز - 100 غرام
  • صلصة ساتسابيل - 150 جم
  • الشبت والملح والتوابل
طريقة التحضير:
  1. غسلها جيدا خروف ، وتنظيفها من الدهون والأفلام. تقطع إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع في قدر مع الماء. يمكنني استخدام الأضلاع أو بريسكيت. أطبخ حوالي ساعة على نار خفيفة.
  2. أثناء غليان اللحم ، أقطع الخوخ إلى شرائح. أنا فقط استخدام الخوخ تباع ، واشترى في السوق. بفضل الخوخ ، يصبح الحساء أكثر حيوية وله نكهة الدخان.
  3. بعد 60 دقيقة ، أضيفي الخوخ إلى المقلاة واطهيها لمدة عشرين دقيقة. إذا كنت لا تحب الفواكه المجففة ، لا يمكنك استخدامها.
  4. بينما يسخن المقلاة ، تمزيق البصل والجزر مكعبات. أولاً ، قلي البصل في الزيت ، ثم أضيفي الجزر واطهيه لمدة 10 دقائق.
  5. صر الطماطم ، وسحق الثوم بسكين. جميع مختلطة وإرسالها إلى الخضروات. ضجة ، الذبيحة حوالي 10 دقيقة. أنا لا أضيف الماء ، لأن الطماطم كثير العصير. في نهاية النار إضافة التوابل.
  6. إذا تم طهي اللحم ، انشر ضمادة الخضار في المقلاة. يملح ويستمر الطهي على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.
  7. أنا تغفو الأرز المغسول. أنا مزيج والسماح لها الغليان لمدة سبع دقائق.
  8. أضف المكسرات وصلصة. أنا يرش حساء الشبت ويغلي لمدة 3 دقائق.

إذا لم يكن هناك شبت ، الكرفس سوف تفعل. بعد الطهي ، أعط خاركو قليلاً. قبل التقديم ، توضع في طبق بضع الزيتون وشريحة من الليمون. في الثاني ، يمكنك تطبيق المعكرونة أو طبق البطاطس مع اللحم المفروم.

لحم الخنزير خاركو وصفة

لطهي لحم الخنزير kharcho أنا في الغالب المتن. إذا كان غائبًا ، استبدل اللحوم الموجودة على العظم.

المكونات:
  • لحم الخنزير - 500 غرام
  • الأرز - 1 كوب
  • الطماطم - 5 قطع.
  • الفلفل الحلو والساخن - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بصل - 100 جم
  • الثوم 4 فصوص
  • الملح ، الخضر
طريقة التحضير:
  1. صب الماء المغلي على الأرز ويترك لتنتفخ. شطف لحم الخنزير جيدا وصب الماء. أطبخ اللحم في قدر عميق. أسكب حوالي 4 لترات من الماء. بمجرد أن يغلي ، أزل الرغوة وقلل الحرارة.
  2. بينما يتم طهي اللحم ، أنا أقلي. يتم إرسال البصل المفروم إلى المقلاة ويقلى بالزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً. أضف اللحم الأرز المنقوع.
  3. تغسل الطماطم وتغسل بالماء المغلي. بعد إجراء جروح صغيرة على السطح وإرسالها في وعاء مع الماء. أزل الجلد وطحنه ، ثم أرسله إلى المقلاة إلى البصل. الذبيحة ، حتى يبرز العصير.
  4. لا يستغرق تقطيع الخضروات أكثر من 10 دقائق. بعد قطع الفلفل الحار والحلو وتضاف إلى المقلاة للخضروات الأخرى. يقلب والذبيحة حوالي 10 دقيقة. الملح والفلفل.
  5. عندما ينضج الأرز ، يتم إرساله إلى المقلاة. يبقى لطهي بضع دقائق أخرى ، ثم تضاف الأعشاب والثوم.

عند الانتهاء من الطهي ، يجب غرس الحساء.

لحم خنزير كلاسيكي

ترجمت من خاركو الجورجي - حساء اللحم البقري. الحساء الجورجي الكلاسيكي ساخن وحار. فقط في هذه الحالة سوف تكشف عن طعم الطبق المكرر.

المكونات:
  • لحم البقر - 500 غرام
  • حبوب الأرز - 200 غرام
  • صلصة ساتسابيل - 150 جم
  • المكسرات - 100 غرام
  • الثوم - 0.5 رؤساء
  • بصل - 150 جم
  • البازلاء - 5 قطع.
  • الخضر والملح والفلفل الأحمر.
طريقة التحضير:
  1. لقد قطعت اللحم البقري إلى قطع معتدلة ووضعتها في قدر متوسط ​​الحجم بثلاثة لترات من الماء. أطبخ حوالي 90 دقيقة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري.
  2. بينما يغلي المرق ، يقطع البصل ناعماً. المكسرات طحن خلاط. يقلى البصل بزيت ذهبي.
  3. عندما تنضج المرق ، أضع الأرز في المقلاة وأغليها لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي المكسرات والبصل والصلصة والملح والفلفل. أنا مزيج والاستمرار في الطبخ لمدة 5 دقائق.
  4. في نهاية الطهي ، أضيف بعض الثوم المهروس إلى الخرشو ، وأزل المقلاة من الموقد وأصر على ثلث الساعة تحت الغطاء.

وصفة الفيديو

لا تنسى أن ترش مع الخضر المفروم قبل التقديم.

كيفية طبخ الخرشو في طباخ بطيء

تقدم المقاهي والمطاعم الحديثة مجموعة متنوعة من التفسيرات لحساء خاركو. إنه مصنوع من لحم الضأن ولحم الخنزير ، وتضاف البطاطس ، وبدلاً من الأرز يستخدمون الشعير. ربما اتضح أنه حساء رائع ، لكن هذا ليس خارشو.

كما تقول الوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى طهيها مع اللحم البقري. طعم الحامض الحامض ملزم برقوق الكرز والرائحة والمكسرات الخضراء.

المكونات:
  • لحم البقر - 450 غرام
  • حبوب الأرز - 120 غرام
  • بصل - 200 جم
  • صلصة تكمالي - 60 جم
  • القفزات suneli - 15 غرام
  • المكسرات المطحونة - 120 غرام
  • الثوم - 0.5 رؤساء
  • البازلاء ، الغار ، البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، الملح
طريقة التحضير:
  1. اغسل اللحم ومقطعة إلى مكعبات. أنظف البصل والخضروات الأخرى. غسل الخضر وسحقهم. غسلها الأرز.
  2. أقوم بتشغيل الطباخ البطيء وقم بتنشيط وضع الخبز لثلث ساعة. أسكب بعض الزبدة وأقلي البصل ونرشه بالدقيق وأواصل القلي. بعد إضافة الطماطم وصلصة التكمالي.
  3. أضف الماء إلى الخزان ، وأضع اللحم البقري والأرز والكزبرة والفلفل والقفز الشمسي والملح. أقوم بتنشيط وضع الإطفاء لمدة ساعة ونصف.
  4. قبل ربع ساعة تقريبًا من انتهاء الطهي ، وضعت المكسرات في طنجرة متعددة مع الثوم المسحوق والخضار المفروم. لحساء الحساء ، والحفاظ على التدفئة لبعض الوقت.

إذا لم تكن هناك صلصة تكمالي ، استبدلها بعصير الرمان أو برقوق الكرز الطازج. لجعل حساء الخرشو أكثر حارًا وحارًا ، ضعي المزيد من الخضروات والفلفل في الموقد البطيء. يمكنني استخدام الشبت والبقدونس والكرفس.

حساء خاركو هو طبق جورجي حقيقي ، من الضروري تحضيره للتوابل الجورجية. كاراتشو المثالي هو أكثر سمكا بكثير من الحساء العادي. هذا هو السبب في أنه من الضروري الحفاظ على النسب المشار إليها في الوصفات. في هذه الحالة فقط يمكنك طهي حساء جورجي حقيقي.

شاهد الفيديو: قررت اشوي لحم خنزير مع جمال العمواسي (أغسطس 2019).

ترك تعليقك