كيفية الملح حليب الفطر لفصل الشتاء في البنوك بطريقتين

لا تحتاج إلى أن تكون عبقريًا في مجال تقنيات الشبكات لتتعلم كيفية ملح الحليب لفصل الشتاء بطريقة ساخنة وباردة. هذه الفطر من الرجال البيض وسيم ، يلوحون بقبعاتهم على ألواح الغابات.

خطوة بخطوة وصفة تمليح السلمون لفصل الشتاء

ظهرت وصفات التمليح لفصل الشتاء منذ فترة طويلة. في رابطة الدول المستقلة ، تعتبر فطر الحليب المملح طبق لذيذ. من الجدير بالذكر أنه في عدد من الدول الأوروبية ، لا يأكل الناس هذه الفطر ، ويعتبرونها غير صالحة للأكل.

جعل حساسية الثدي سهلة إذا تم إعدادها بشكل صحيح للتمليح. السر الرئيسي للتمليح - التسلسل الصحيح للإجراءات للتحضير. استخدم الوصفة البسيطة والمتعددة التي أشاركها. حتى لو لم تكن مملحًا بالفطر ، فبمساعدة النصائح ، يمكنك التعامل مع المهمة بسهولة.

  1. الفطر تنظيف وغسل وقطع الساقين. لا يتم استخدامها لالتخليل. لذلك لا تتفاجأ إذا وجدت في اللوحة التي تضعها غطاءً واحدًا.
  2. نقع الحليب. إذا لم يتم ذلك ، فستذوق المر. ضع القبعات في حاوية ضحلة وواسعة مع النصائح لأعلى. تكمن في طبقات. ثم ملء بالماء ونقع لمدة يومين.
  3. كل يوم ، يتغير الماء في الأطباق. سيؤدي هذا الإجراء البسيط إلى إزالة المرارة من الفطر والتخلص من العصير الذي يذوق الطعام.
  4. في نهاية الفطر "معالجة المياه" ، والوزن لتحديد كمية الملح. وفقا للمعايير ، للكيلوغرام واحد من المنتج 40 غراما من الملح.
  5. حليب مأخوذ في براميل خشبية. في حالة عدم وجود مثل هذه الحاوية ، استخدم الأواني الخزفية أو الجرار الزجاجية.
  6. ضعي بعض الملح على قاع البرميل أو حاوية أخرى وضعي أوراقًا خضراء من الكرز أو الفجل أو الكشمش في طبقات.
  7. التالي يأتي طبقة من الفطر. ضع القبعات إلى أسفل ، ثم الملح ، وأضيف بضع سيقان الشبت ، وبضع قرنفل من الثوم والفلفل الأسود.
  8. تأكد من رش الطبقات التالية بالملح والتوابل حتى يمتلئ البرميل.
  9. غطي الطبقة الأخيرة بقطعة قماش نظيفة ودائرة من الخشب. ضع حمولة على القمة.
  10. انقل الأطباق إلى مكان بارد. في مكان ما خلال 30 يومًا ، سيكون العلاج جاهزًا للاستخدام.

إذا فشلت في حساب كمية الملح من أول مرة ، لا تتعجل في الانزعاج. يمكن حفظ الفطر المملح جدًا بالنقع في اللبن.

كيفية الملح الفطر بطريقة ساخنة

كثيرا ما أذهب لزيارة. لكن ، لم يسبق لي أن رأيت أي من الأصدقاء على الطاولة صفيحة صغيرة من الفطر المالحة اللذيذة والشهية والمقرمشة. وهذا على الرغم من حقيقة أن هذه الفطر هي زخرفة طاولة مثالية وجزء لا يتجزأ من قائمة السنة الجديدة. غيابهم يرجع إلى حقيقة أن الأصدقاء لا يعرفون تكنولوجيا التمليح.

العديد من ربات البيوت ، بما في ذلك أنا ، الحساء ، الغليان ، المخلل والملح والفطر الحليب ، ولكن تاج التفوق ينتمي إلى الفطر المملح ، والتي يتم تقديمها على الطاولة كوجبة خفيفة أو إضافة إلى علاج الرئيسية.

دعونا نتخيل أن مطاردة الفطر الأخيرة كانت ناجحة. بمساعدة وصفة ، يمكنك بسهولة علاج. تم تصميم المنتجات المدرجة للكيلوغرام واحد من سمك السلمون.

المكونات:
  • ملح - 20 جم
  • بذور الشبت الطازج
  • الثوم - 2 رؤساء
  • أوراق الفجل
  • جرس الفلفل
  • حبوب القرنفل
  • أوراق الملفوف ، الكشمش والكرز.
طريقة التحضير:
  1. في المرحلة الأولية ، قم بتنظيف الفطر وشطفه باستخدام فرشاة أو اسفنجة صلبة.
  2. يغلي منتج الغابات لمدة ثلث ساعة في الماء مع الملح. استخدام وعاء المينا.
  3. أثناء عملية الطهي ، تحضير محلول ملحي. التوابل ، باستثناء الثوم والفجل ، تصب في قدر مع الماء وتغلي.
  4. عيش الغراب على البخار يجهد الزجاج ثم ، أرسل محلول ملحي وطهي الطعام لمدة 30 دقيقة.
  5. بعد ذلك ، يُضاف الفجل وأوراق التوت والثوم إلى الماء المالح مع التوابل والفطر. تنصح هذه المكونات بالتساوي في كتلة الفطر.
  6. قم بتغطية المحلول الملحي بأوراق الملفوف ، ثم قم بتسخينها بالماء المغلي. ضع قاعدة للاضطهاد والقمع على القمة.
  7. عند الانتهاء من الحركة ، ضع الوعاء مع الفطر في غرفة باردة لمدة 5 أيام. في الوقت نفسه ، يجب أن يغطى محلول ملحي فطر الحليب بالكامل. إذا لم يتم ذلك ، فسيتمسكون معًا ويفقدون مظهرهم.
  8. بعد 5 أيام ، انتشر على ضفاف فصل الشتاء ، مع ملء محلول ملحي ونشمر الأغطية. حتى لا تتوتر ، أضف ملعقة من الزيت النباتي إلى كل جرة.
  9. يبقى لإزالة الحاوية في غرفة باردة لمدة ستة أسابيع. بعد 45 يومًا ، يمكنك الاستمتاع بطعم الفطر المملح.

أنصحك أن تخدم الطاولة ككل مع الثوم والزيت النباتي ، أو أن تتبل الطبق بالكريمة الحامضة.

التمليح البارد

ليس كل جامعي الفطر يحبون الطريقة الساخنة لتمليح سمك السلمون في المنزل. لذلك ، يفضلون النسخة الباردة من التمليح. كما تعلمون ، كلتا الطريقتين مناسبتين لتمليح الفطر وريزيكوف.

عند فرز الفطر الذي تم جمعه في الغابة ، حدد الفطر القوي والصغير وأخلطها بالطريقة التي تريدها. تكنولوجيا التمليح الساخن نظرنا. الآن دعنا نتحدث عن الطريقة الباردة.

يشار إلى أن فطر الحليب الجاف والطازج مملح بنفس الطريقة. لذلك ، أوصي التركيز على maceration. الإجراء مهم للغاية. قبل البدء في التخليل ، قم بتنظيف الفطر وشطفه جيدًا ، حيث لا تحتاج إلى غليه. لتسهيل المهمة ، سيساعد استخدام الفرش والإسفنج والفرش.

المكونات:
  • فطر الحليب - 5 كجم
  • ملح - 500 غرام
  • أنابيب الشبت
  • أوراق الفجل
  • أوراق الكشمش والكرز
  • ثوم
طريقة التحضير:
  1. ضع الفطر الذي تم تنظيفه وغسله في وعاء زجاجي أو مينا. سوف تفعل عموم أو حوض أو دلو واسع.
  2. يملأ الحليب بالماء ويغطى بطبق كبير. ضع القمع في المقدمة ، ثم قم به في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام. الماء يتغير يوميا عدة مرات.
  3. بعد 72 ساعة ، أخرج الحليب من المقلاة ، مع رش الملح ووضعه في حاويات مملحة.
  4. بين الطبقات جعل وسادة من الفجل والثوم. عندما تكون الحاوية ممتلئة ، قم بتغطيتها بشاش مطوي عدة مرات. على قمة الشاش ، ضعي أوراق الفجل والخضر المتبقية.
  5. على الدائرة ، ضع القمع الذي سيخفي الفطر في الماء المالح.
  6. أخرج الأطباق في القبو لمدة شهر. خلال هذه الفترة ، ترقب. يجب أن تغطي محلول ملحي دائما فطر الحليب. بالطبع ، إذا كنت لا تريد أن تغطى الفطريات بالعفن.
  7. بعد انتهاء الوقت ، ضع فطر الحليب في الجرار دون لف الأغطية. نضع في مكان بارد.

تتيح لك تقنية التمليح هذه طهي الفطر الأبيض النظيف. على أساس منهم إعداد البرغر والمقبلات والكافيار أو السلطة.

فوائد وضرر جروزدي

في الختام ، أضف بضع كلمات عن فوائد ومخاطر الإنقاذ. ينمو هذا الفطر في سيبيريا وجبال الأورال وبيلاروسيا وكازاخستان. الغابات النفضية نادرة. لا يعرف السكان الأوروبيون إلا القليل عن الفوائد والأضرار. أما بالنسبة لبلدنا ، فإن فطر الحليب هنا يعتبر أفضل ممثل لمملكة الفطر. وهذا ليس صدفة.

فوائد الفطر لذيذ وعطرة تتجاوز اللحوم. أنها تحتوي على المزيد من البروتين من الغذاء من أصل حيواني. فهي مملحة ومخللة ، وتؤكل مع البصل والقشدة الحامضة.

فوائد لا تقدر بثمن معروفة للأشخاص الذين يعانون من مرض السل. هذه الفطريات تحييد العصا المرض. الاستخدام المنتظم يساعد على التخلص من مجرى البول وفشل الكلى.

يستخدم هذا المضاد الحيوي الطبيعي لعلاج الأمراض الخطيرة. تحتوي الفطر على العديد من الفيتامينات. هم مصدر الريبوفلافين والثيامين. ليس من المستغرب أن يتم استخدامها في صناعة الأدوية.

الضرر بسبب التحضير غير السليم. حليبي النسغ هو جزء من كمامة ، مما تسبب في التسمم. علاج دقيق يزيل السموم. لهذا السبب يوصى بغسل الفطر جيدًا ونقعه جيدًا في المنزل.

بالإضافة إلى ذلك ، بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، يصعب هضم الفطر الحليب. لا ينصح الخبراء بتناول الكثير من الطعام الثقيل. يعرف الأشخاص الذين يعانون من اضطراب الأمعاء والتهاب المعدة عن مخاطر النكاف. والسبب الرئيسي للتأثير السيء يعتبر محتوى الألياف الكافي. هي التي لا تفيد الجميع.

شاهد الفيديو: كيف احافظ على نعومة اليد في شهر رمضان (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك