أفضل الوصفات للحمل في الفرن. حمل في احباط وفي الأكمام

الضأن هو رابع أكبر سعر للحوم. يمتص المعدة بسهولة دهون الحمل ، دون أن تخلق أحمالاً. لا غنى عن لحم الضأن أو خروف الحليب في النظام الغذائي ، لأنه يحتوي على الليسيثين بكميات كافية ، مما يؤدي إلى تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول في الجسم. لحم الضأن المطبوخ بشكل صحيح في الفرن له طعم وفائدة ممتازة.

كيفية تحديد نوعية اللحوم

أول ما تبحث عنه هو اللون والدهون العضلية. أخف قطعة (أحمر فاتح أو وردي) ، الأصغر سنا وأعذب اللحوم. يشير اللون البني الماروني إلى أن لحم الحيوان القديم ومن غير المرجح أن يتحول إلى طبق طري ولذيذ. الحديث الدهنية البيضاء عن نضارة. إذا كانت الدهون صفراء وفضفاضة ، فمن الأفضل عدم شراء هذه اللحوم.

جودة عالية لامب مرونة لمسة ومرونة. إذا شممت ، يجب ألا يكون هناك أي رشوة أو تعفن. كلما كان الهيكل أكثر كثافة ، كان الحيوان أكبر سناً. إذا كنت تشتري خروفًا من اللبن (حتى 8 أسابيع) أو خروفًا صغيرًا (حتى 3 أشهر) ، يرجى ملاحظة أن الحملان عادة ما يولدان من يناير إلى مارس.

في بعض الأحيان تبيع المتاجر خروفًا ذائبًا يعطى طازجًا. من السهل تحديد مثل هذا اللحم ، والتحقق من المرونة ، والضغط على القطعة. إذا لم تتم تسوية الدمل ، وأصبح السطح أحمرًا ساطعًا ، فسيتم إذابته. يؤدي التجميد الثانوي وإزالة الجليد غير السليمة إلى فقدان الذوق والصفات الغذائية.

لحم ضأن ريفي باللغة السلوفاكية

تكمن أناقة الخروف الريفي في حقيقة أن المنتجات غير مختلطة من الناحية العملية ويتم تقديمها إلى الطاولة بأكملها.

المكونات:
  • 1 كغم من لحم الضأن ؛
  • 1 رأس من الثوم ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (3 ٪) ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الدهون (إذا كان اللحم هزيلًا) ؛
  • 6 قطع من البطاطا ؛
  • 500 غرام من القرنبيط ؛
  • ملح ، توابل ، أعشاب - حسب الرغبة ؛
  • الطماطم الطازجة والخيار.
كيف تطبخ:
  1. القرنبيط تفكيكها إلى النورات ، شطف جيدا.
  2. غلي الماء في قدر ، ورمي الملفوف هناك. تغلي 10 دقائق تحت الغطاء مغلقة ، ثم يصفى في مصفاة.
  3. يُهرس الثوم الضأن ويُرش بالملح ويُوضع في مقلاة مدهون بالدهون.
  4. يُخبز في الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم قم بتخفيض درجة الحرارة واستمر في الطهي ، وسكب بشكل دوري العصير المفرج عنه. إذا كان عصير صغير ، صب في بعض الماء.
  5. يمكنك تحديد الجاهزية باستخدام المسواك ، وقطعي قطعة من لحم الضأن.

اقطع الطبق النهائي إلى أجزاء صغيرة ، وانشره جيدًا على طبق ، واسكبه على العصير الذي تم الحصول عليه أثناء القلي ، ورشي قليلاً بالزعتر أو الزعتر. يفرض لحم الضأن الملفوف والبروكلي والخيار والطماطم ويرش بالأعشاب. الذي لا يحب الملفوف ، يمكنك استبدال البطاطا ، فقط المحتوى من السعرات الحرارية من هذا سيزيد.

ساق الضأن يخبز في رقائق

ساق الضأن قبل متبلة بين عشية وضحاها في مزيج من الثوم ، روزماري ، الخردل ، الليمون الحماس والعسل.

المكونات:
  • ساق الحمل (2 - 2.5 كجم) ؛
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. العسل.
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل الطازج.
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. لا يحترق الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة. قشرة الليمون ، الفلفل الأسود ، ملح البحر (الخشنة) ؛
  • 3 فصوص من الثوم (قبل الفرم).
طريقة التحضير:
  1. الخردل ممزوج بالعسل والثوم وحماس الليمون وإكليل الجبل والفلفل الأسود.
  2. فرك ساقك جيدًا واتركه في الثلاجة في حاوية مغلقة.
  3. سخني الفرن إلى 230 درجة. نضع الملح ونضع قدمك على المحمصة (الشبكة) ، سوف تستنزف الدهون في المقلاة ، الموضحة أدناه.
  4. أخبز لمدة 20 دقيقة. ثم قلل درجة الحرارة إلى 200 درجة وامسكها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.
  5. إذا كان اللحم يحترق ، ضعي رقائق معدنية في الأعلى.
المرق:
  1. ضع صينية خبز مع عصير على الموقد ، أضف نصف كوب من الماء ، مثله مثل النبيذ الأحمر.
  2. المرق سماكة مع كمية صغيرة من النشا ، والتي تضعف في الماء البارد.
  3. يُسخّن الموقد مع التحريك باستمرار ، ويُقدّم مع اللحم.

قبل البدء في القطع ، من الأفضل ترك الوقوف لمدة 10 دقائق. تنتشر شرائح لحم الضأن بشكل جميل على طبق ، تقدم مع الخضار (البندورة الطازجة والخيار) والمرق.

ساق الخروف

الوصفة بسيطة للغاية ، ولا تحتاج إلى الوقوف باستمرار في الموقد وتأكد من عدم حرق الخروف. بعد ساعتين تحصل على عشاء لذيذ وكامل للعائلة بأكملها.

المكونات:
  • ساق الخروف
  • 8 قطع بطاطا كبيرة
  • 4 قطع جزر متوسطة
  • 3 أغصان من إكليل الجبل والزعتر والنعناع.
  • ملح ، فلفل أسود ، توابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. اغسل ساق الخروف جيدًا تحت الماء الجاري ، جفف بمنشفة ورقية.
  2. صر على كل جانب بالتوابل (لا تضيف الملح) ، واتركه لينقع لمدة ساعتين.
  3. في هذا الوقت ، قم بتحضير الخضراوات: قشر البطاطا ، وقم بتقطيعها إلى نصفين ، والجزر - إلى 4 قطع. يرش الخضار مع الملح والفلفل ، ويخلط ويوضع في غلاف ، ويضيف إكليل الجبل والزعتر والنعناع. يُملح الخروف ، ويوضع في غلاف على الخضروات ، ويُثبّت حواف الكم.
  4. يتم وضع الأكمام على ورقة الخبز ووضعها في فرن مسخن مسبقا ، المحمص لمدة ساعة ونصف في 180 درجة.
  5. بعد انقضاء الوقت ، احصل على صفيحة خبز ، وقطع بعناية الأكمام ، ووضع اللحم والخضروات على طبق وتقدم.

لا يوجد شيء صعب في إعداد الأطباق. ينضج الخروف بالسهوله.

الخاصرة مشوية وصفة

بريسكيت مقطعة إلى أجزاء ، ملفوفة في الصلصة والمخبوزات.

المكونات:
  • بريسكيت مع لحم الضأن
  • 3 قطع البيض.
  • 1 كوب من فتات الخبز للخبز ؛
  • 3 ملعقة شاي. صلصة worcester.
طريقة التحضير:
  1. قطع الخاصرة إلى قطع متساوية. في وعاء ، امزج صلصة ووستر مع البيض ، ثم غمس كل قطعة في الخليط ثم لف فتات الخبز.
  2. ورقة الشحوم الخبز ووضع القطع. يُسخن الفرن إلى 190 درجة ، ويُخبز لمدة 20 دقيقة على كل جانب. يقدم مع الخضار الطازجة.

من الممكن الوصول إلى صلصة ورسستر (صلصة البريطانيين المفضلة) للطهي في المنزل ككل ، لكن من المستحيل تحقيق الهوية. من الأفضل أن تبدو جاهزة في المتاجر.

وصفة لذيذة الجورجية مع الخضروات

لحم الضأن المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة حار ، وتُخبز الخضروات في العصير ويُقدم لطبق جانبي.

المكونات:
  • ساق الخروف - حوالي 2.5 كجم ؛
  • 1 باذنجان
  • 700 غرام من البطاطا ؛
  • 3 فصوص كبيرة من الثوم (مقطع كبير) ؛
  • 1 بصلة كبيرة - مقطعة إلى حلقات رقيقة ؛
  • 0.5 كجم طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الخضر المفرومة ناعما.
  • الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
  • ½ كوب من النبيذ الاحمر.
طريقة التحضير:
  1. ساق محشوة بالثوم ، وفرك بالملح والفلفل ، وضعها في فرن ساخن إلى 220 درجة ، واتركه لمدة ساعة.
  2. في هذا الوقت ، اقطع الباذنجان إلى قطع وملح لتحرير العصير ، وبعد التجفيف بمنشفة ورقية ، اقطع البطاطس.
  3. بعد حوالي ساعة من الخبز ، استنزاف الدهون في ورقة الخبز ، ووضع الخضروات هناك والملح والفلفل ، إضافة الزعتر ، صب النبيذ.
  4. ساق الخضروات والخضار لخبز لمدة ساعة أخرى ، وحرك الخضروات من وقت لآخر ، بحيث تكون غارقة في عصير جيدا.

يقدم مع الطماطم المفرومة أو المعكرونة.

ثوم مشوي وإكليل الجبل

وصفة مثالية لقضاء العطلات. يبدو الطبق على الطاولة احتفالا وشهية. علاج هو مرشح ممتاز لقائمة السنة الجديدة.

المكونات:
  • ساق الخروف - حوالي 2 كجم ؛
  • 1 ليمون.
  • 2 ملعقة صغيرة. الخردل الجاف
  • 2 ملعقة صغيرة. روزماري سحقت.
  • 10 فصوص من الثوم ؛
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. شطف ساق الضأن تحت الماء الجاري ، وجعل جروح بسكين ، محشوة بالثوم. من المستحسن توزيع الثوم بالتساوي بحيث يكون اللحم مشبعًا جيدًا بالرائحة والطعم.
  2. قم بعصر عصير الليمون ، واخلطه مع الملح والفلفل وإكليل الجبل والخردل. تكوين فرك الساق ، والتفاف في فيلم تتشبث ، وترك في الثلاجة بين عشية وضحاها. إذا لم يكن هناك وقت ، ساعتين كافية.
  3. ضعي الخروف المخلل في رقائق الخبز المحمص.
  4. تُخبز في عدة مراحل: أولاً ، عند درجة حرارة 205 درجة 20 دقيقة ، ثم تنخفض إلى 180 درجة وتخبز لمدة 70 دقيقة.
  5. أخرج اللحم المطبوخ من الفرن ، وغطيه بورق ، وانتظر 15 دقيقة ، مقطّع إلى شرائح صغيرة وقدم. يمكنك تحويل اللحوم مع الطماطم الطازجة والفلفل الحلو.

كيفية طبخ الكواد

تعتبر هذه الوصفة شهية ، وإذا طبخت مع صلصة راوند ، أضفت النبيذ الأحمر وإكليل الجبل ، يمكنك أن تشعر بالملاحظات الفرنسية ، لأنه في فرنسا يحب صنع شرائح لحم الضأن.

المكونات:
  • 2 قطعة مربع لحم الضأن (الضلوع مع العظام) ؛
  • كوب واحد من النبيذ الأحمر ؛
  • 100 غرام سكر بني.
  • 200 غرام راوند.
  • 4 قطع بصل الكراث
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
  • 4 فصوص من الثوم ؛
  • غصن من إكليل الجبل.
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. شطف جيدا ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. صب الزبدة في المقلاة ، إضافة الثوم وإكليل الجبل. كيف سيكون نكهة التوابل ، ووضع بوب.
  2. يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
  3. ضعي اللحم المشوي في طبق الخبز وأرسله إلى فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة 25 دقيقة.
  4. أثناء إعداد الساحة ، تحضير الصلصة.
  5. صب السكر في مقلاة ، صب نصف كوب من الماء ، وضع على نار متوسطة وانتظر حتى يتشتت (يحدث caramelization). بعد صب النبيذ ، اقطع البصل الكراث.
  6. إزالة وعاء النبيذ عندما يكون ما يقرب من نصف حجم. في مقلاة ، حيث يتم تحميص لحم الضأن ، يقلى البصل.
  7. بعد أن يصبح البصل ناعمًا ، يُضاف الراوند ، ويُقلى لمدة دقيقتين أخريين ، ثم يُسكب الصلصة. خفض الحرارة والاستمرار في الحد إلى الاتساق المطلوب.
  8. أخرج الخروف المكتمل من الفرن ، ثم قصه إلى قطع ثم قدم مع صلصة.

سوف الخضروات الطازجة والنبيذ الأحمر تناسب الساحة.

لقد راجعت 7 وصفات بسيطة ولذيذة لتحميص الضأن في الفرن.

شاهد الفيديو: أجيو تشوفو كفاش حملت بعد مدة أربع سنوات والوصفات لدرت مع أيات قرأنية (أغسطس 2019).

ترك تعليقك