كونياك: التاريخ والإنتاج وقواعد الشرب

الكونياك - واحدة من المشروبات الكحولية القوية النخبة ، والتي يشار إليها باسم المشهيات. الطعم لينة بما فيه الكفاية ، مع بعض zhguchestyu ، متناغم للغاية. تتميز الكونياك الفرنسية بطعم فريد من نغمات الراتينج أو الشوكولاتة مع جوزة الطيب والزعفران والياسمين والزنجبيل.

القواعد الأساسية للشرب

يعتقد محبو المشروبات أن البراندي هو النبيلة بحيث تحتاج أولاً إلى خلق جو معين ، ثم تناوله. يعتبر عدم الاحترام الشديد لاحتساء مشروب في الملابس المنزلية وفي المطبخ ، يُنصح بارتداء فستان سهرة أو بدلة عمل.

لإعادة شحن مشاعرك والحصول على المتعة من المشروب ، تعلم أن تشعر برائحة البراندي.

ينصح أكوابه بشرب البراندي

Snifter ، وهو ما يعني "شم" ، هو كوب من البراندي التقليدي ، والذي يعرف منذ القرن السادس عشر تقريبًا. في شكل - شكل كروي مع ساق قصيرة ، مستدق إلى أعلى ، مع حجم 170 مل - 240 مل. غالبا ما تكون هذه النظارات مصنوعة من الكريستال أو الزجاج الشفاف ورقيق. يحتفظ الشكل الضيق للزجاج برائحة المشروب الفريدة.

يقول بعض الخبراء أن إمساك الشم في أيديهم ، يتم نقل دفء اليدين إلى كونياك ويصبح الطعم أفضل. لكن آخرين يعلنون بالإجماع أنه من المستحيل التسخين.

يختار الخبراء أدوات مائدة أكثر حداثة ، على جذع مرتفع وتشبه برعم الخزامى. تعتبر النظارات ذات الزنبق أكثر ملاءمة للتذوق ، لأنها تسمح بتركيز معظم النكهة. بعض الناس يحبون شرب الكونياك من نظارات الكونياك الخاصة في شكل برميل ، حوالي 25 مل.

ينصح بفتح زجاجة ، كما هو الحال مع بعض المشروبات الكحولية ، قبل 30 دقيقة من التذوق. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع المشروب بالأكسجين ويعزز الطعم.

وجبات خفيفة كونياك

في روسيا ، منذ عهد نيكولاس الثاني ، هناك تقليد يتمثل في كونياك مع الليمون. ومع ذلك ، يجادل معظمهم بأن الليمون يشوه طعم الشراب النبيل. الليمون جيد مع الفودكا أو التكيلا.

في فرنسا ، مع الكونياك ، يقدمون الخنزير أو الشوكولاته ، ويشربون فنجانًا من القهوة ، ثم يدخنون سيجارة ، وهي القاعدة التي يطلق عليها ثلاثة "C" ، ومقهى ، وكونياك ، وسيجار.

لتناول وجبة خفيفة ، والجبن القاسي واللحوم الخالية من الدهن والزيتون هو مناسبة. بعض الناس يرمون مكعبات الثلج في الكونياك ، ويغسلون بعصير العنب أو المياه المعدنية غير الغازية.

براندي محلية الصنع وصفة فيديو

5 مراحل براندي الشرب السليم

من الأفضل شرب البراندي في المنزل بشكل منفصل عن الطعام ، والجلوس على كرسي مريح في جو مريح. لا تشرب في غلابة واحدة ، وتذوق كل رشفة.

  1. املأ الزجاج بحوالي ربع ، خذها مشياً على الأقدام (في اليد ، إذا كان الزجاج ذو قدم صغيرة) ، فقم بتقدير لون المشروب. في بعض الأحيان يكون مفتونًا بمجموعة الألوان غير العادية. من خلال السائل يجب أن نرى بوضوح من خلال بصمة اليسار على الزجاج.
  2. تدوير الزجاج حول المحور والعودة إلى الوضع العمودي. على جدران الزجاج يجب أن يسقط بالتنقيط ، ما يسمى الساقين الكونياك. كلما زاد عدد هذه القطرات وأثخن أثرًا كلما كان البراندي أقدمًا. إذا كانت "الأرجل" معلقة لمدة 5 ثوانٍ تقريباً ، فسرعان ما بين 5 إلى 8 سنوات على الأقل ، وإذا استمر حوالي 15 ثانية ، فاستمر لمدة 20 عامًا على الأقل.
  3. رائحة كونياك لتشعر براعة النكهة. بادئ ذي بدء ، شعرت المكونات المتقلبة. في المرحلة التالية ، يمكنك أن تشعر بالألوان الكاملة للروائح ، لذلك تحتاج إلى فك الزجاج ورائحة المحتويات. في مشروب جيد ، تم العثور على مكونات خشبية من خشب البلوط أو الصنوبر أو الأرز أو روائح الفانيليا أو القرنفل حار أو روائح الفاكهة المشمش أو البرقوق أو الكمثرى أو الكرز. يمكنك أن تشعر برائحة اللوز والفول السوداني والمسك والجلد والخبز المحمص أو القهوة.
  4. خذ رشفة صغيرة وشعر بنكهة الشراب. سوف يشعر المرشف الأول بارتفاع نسبة الكحول في المشروب. لا تأخذ على الفور رشفة المقبل.
  5. اشعر بالفروق الدقيقة الجديدة ، انسجام الباقة ، ليونة المشروب وزيته. إذا كنت لا تحب المرارة ، فتناول اللحوم أو الشوكولاتة.

قليلا من التاريخ

كونياك لفترة طويلة مشروب فرنسي قوي حقيقي يتم إنتاجه في مدينة كونياك (كونياك). مرة أخرى في القرن 12th ، وضعت العديد من مزارع الكروم الكبيرة في محيط هذه المدينة الصغيرة. في الأصل ، صنعوا النبيذ من محاصيل العنب الجميلة وأرسلوها إلى بلدان الشمال عن طريق البحر. كانت الرحلة طويلة ، وفقد النبيذ أثناء النقل ذوقه وقيمته ، مما تسبب في خسائر كبيرة للمنتجين.

مر وقت طويل وبحلول القرن السابع عشر ظهرت تقنيات جديدة سمحت بتطوير نواتج التقطير. منتج جديد مع وسائل نقل طويلة الأجل لم يغير من الجودة واتضح أنه أكثر عطرية وأكثر ثراء من النبيذ العادي. لاحظ التجار الفرنسيون أن المشروب الجديد ، بعد تخزينه في براميل البلوط ، يصبح أكثر عطرية ويحسن الذوق.

قصة هينيسي

بحلول القرن التاسع عشر ، ظهرت الشركات في مدينة كونياك وغيرها من مدن فرنسا لتعبئة مشروب قوي في عبوات زجاجية. زاد الطلب ، لذلك اضطررنا إلى توسيع المنطقة تحت مزارع الكروم.

تنتج حاليا في جورجيا وأرمينيا وإسبانيا واليونان وروسيا. يُطلق على منتج الكونياك فقط الذي تم الحصول عليه من قبل الشركات المصنعة في مختلف البلدان اسم البراندي وليس البراندي. فقط المصنعون الفرنسيون لهم الحق الحصري في استخدام شعار كونياك.

صنع الكونياك

لتصنيع وإنتاج بعض أنواع العنب الأبيض ، والتي يتم جمعها في منتصف شهر أكتوبر. الأصناف الأكثر شيوعًا: Colombar ، Montil ، Uni Blanc. يضغط العنب المحصود ويرسل العصير الناتج للتخمير. ثم يأتي التقطير ، حرفيًا "تقطر" ، ينتج خلاله جزء صغير من الكحول يصل إلى 72٪. يتم وضع الكسر الناتج في براميل ، والبلوط بالضرورة ، للشيخوخة. الحد الأدنى هو 30 شهرا.

وفقًا للقانون الفرنسي ، يحظر إضافة السكر والكبريتات إلى الكونياك أثناء الطهي. لتحقيق اللون المطلوب ، يمكنك استخدام صبغة الكحول على رقائق البلوط أو الكراميل.

جودة الكونياك شفافة ، مع عدم وجود شوائب و شوائب ، والاتساق هو الزيتية قليلاً. القلعة - على الأقل 40 ٪. ينقسم الكونياك إلى عدة فئات ، اعتمادًا على المقتطف: 3 سنوات - "3 نجوم" ، حتى 6 سنوات - "6 نجوم". في بعض الأحيان ، بدلاً من العلامات النجمية على الملصق ، يكتبون اختصارًا معينًا. KV يعني أن الكونياك يبلغ من العمر حوالي 6 سنوات ، KVVK - على الأقل 8 سنوات ، KS - التعرض الطويل ، حوالي 10 سنوات. المنازل الأكثر شهرة في إنتاج الكونياك هي هينيسي ، بيسكويت ، مارتل ، ريمي مارتين.

براندي لديه خصائص إيجابية ، ولكن يجب عليك عدم إساءة استخدامها. الجرعة المثلى هي 30 غراما. من الأفضل أن تشرب في شكله النقي ، دون أن تخفف من خلال المقويات أو الصودا.

شاهد الفيديو: الكونياك. نبيذ الآلهة (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك