كيف لطهي جراد البحر في المنزل

السرطان هو أحد سكان المياه. يعيش في المياه العذبة أو البحرية ، وفي بعض الأحيان يتكيف مع الحياة على الأرض: سرطان البحر أو سرطان البحر. جميع أنواع القشريات هي جزء مهم من الصيد. نحن نتحدث عن استخراج الروبيان وسرطان البحر وسرطان البحر ، والتي هي في الطلب بين عشاق المأكولات البحرية.

كيف لطهي جراد البحر

للطبخ تأخذ جراد البحر الحية. يتم غسلها في الماء الجاري والاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة في الحليب لتحسين الذوق. "حمام الحليب" يجعل اللحوم طرية والعصير. ثم يعاد غسلها بالماء البارد ويطهى.

بعض الطهاة يخرجون الأمعاء والمعدة قبل الطهي ، الأمر الذي سيوفر اللحوم من علامات المرارة. يتم ذلك على النحو التالي: يتم قلب السرطان على ظهره ، وتمسك بإصبعين ، وتتم إزالة المعدة والأمعاء بحركات دورانية.

  • للطبخ تحتاج إلى قدر فسيح والملح والشبت. على الشبت والملح ، أنصحك بعدم الادخار. ملح طبيعي - 1 UF. ملح لكل لتر من الماء.
  • المشجعين من أكثر نكهة حار إضافة الفلفل ، حوالي 10 قطعة وأوراق الغار - 5-7 قطع.
  • عادة ما يتم اصطحاب 12 سمكة جراد ، حجمها 10-12 سم لكل لتر من الماء ، وإذا كان حجم جراد البحر أقل من 10 سم ، فيتم أخذها أكثر.
  • يتم طرح التوابل في الماء المغلي ، ثم جراد البحر. يأخذون إصبعين خلف الظهر ، حتى لا يمسك المخلب بالإصبع.
  • يجب أن تكون النار قوية. عندما يغلي الماء ، قم بتحويله إلى متوسط.
  • تتم مراقبة المستحضر لأن الماء غالبًا ما ينفد مع المحتويات.
  • بعد 10 دقائق ، يتم إطفاء الحريق وإغلاقه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. بعد الوصول إلى جراد البحر وانتشر على طبق ، مزينة شرائح الليمون وفروع الشبت.

تعقيد أو تحميل التوابل لا يستحق كل هذا العناء ، في إعداد الشيء الرئيسي - طعم اللحم. بعد محاولتين لطهي جراد البحر ، سيكون من الواضح كم وما يجب إضافته إلى المقلاة.

وصفات الطبخ غير عادية

في الماء المغلي انتشار البصل شرائح في النصف والشبت والفلفل والبازلاء ، لذوق خاص إضافة أوراق الكشمش الأسود.

يتم وضع جراد البحر الحي في وعاء من الماء المغلي ، مسلوق لمدة 25 دقيقة على الأقل (مدة الطهي تعتمد على الحجم). طبخ حتى استحى. يقدم جراد البحر للبيرة ، وضعت على طبق مسطح.

طبخ جراد البحر في البيرة - 2 وصفات

وصفة - 1

لا تختلف عملية التحضير عن تلك السابقة ، حيث يتم تخفيف الماء فقط مع البيرة بنسبة 1: 1. طبخ أيضا جراد البحر في كفاس.

وصفة - 2

من غير المعتاد جراد البحر ، المطبوخ في البيرة مع شحم الخنزير. يتم غمس جراد البحر في الماء المغلي ، وبعد ذلك يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. ثم ضعي عصير الليمون في قدر ، أضيفي الخردل واخلطيهم. يرش بالشبت الطازج ويغطي بغطاء. طبخ حتى الاستعداد الكامل.

جراد البحر في الحليب

مطلوب الصبر أكثر ، ولكن النتيجة لا تصدق.

  1. يتم نقع السرطان في الحليب لمدة 3 ساعات ، ثم يتم إخراجه وغسله بالماء البارد. لا يسكب الحليب.
  2. جراد البحر ينتشر في الماء المغلي ، المغلي ، حيث يضاف الشبت.
  3. طهي الطعام حتى ينضج ، وبعد أن يتم تصريف الماء وسكب الحليب الذي تنقع فيه.
  4. بعد غلي الحليب ، أخرج المقلاة من الحرارة ، وانتشر جراد البحر على طبق وزينه بالشبت.

صلصة الكريما الحامضة أو منتجات الألبان مناسبة لمثل هذا الطبق.

جراد البحر المغلي في خيار المخلل

يتحول طعم لذيذ.

  1. يتم غليان جراد البحر ، كما في الوصفات السابقة حتى يصبح جاهزًا ، يتم تصريف المياه وتصب في محلول ملحي.
  2. بمجرد غليان المخلل ، أضف 7 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
  3. بعد إخراج جراد البحر وتقديمه على الطاولة مع صلصة الكريما الحامضة ، حيث يتم طهيها.

إذا لم يكن من المفترض أن يتم استهلاك جراد البحر بعد الطهي مباشرة ، فإنه يتم الاحتفاظ به في محلول ملحي ، وإلا فإن اللحوم ستفقد العصير.

وصفات للمقبلات والأطباق القائمة على جراد البحر

بالإضافة إلى الطهي التقليدي لجراد البحر ، يتم خبزها في الفرن أو على النار. دعونا ننظر في 7 أطباق جراد البحر منفصلة.

جراد البحر في الفرن

لتحميص في الفرن تأخذ جراد البحر المتوسطة.

  1. صب بعض الزبدة على ورقة الخبز ووضع جراد البحر غسلها سابقا.
  2. يرش بالتوابل ويرسل في فرن بارد ، مع ضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
  3. تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تُقدّم إلى الطاولة.

جراد البحر على النار

جراد البحر أيضا خبز على النار. هذا هو واحد من حلول الطبخ المثالية في الطبيعة.

  1. يتم غسل وتجفيف جراد البحر.
  2. يتم لف كل منها في رقائق للخبز ووضع في الفحم الساخن للحريق.
  3. إعداد 10-15 دقيقة ، اعتمادا على حجم جراد البحر ودرجة حرارة الفحم.

حساء جراد البحر

جراد البحر يغلي واحدة من الطرق المعروفة (يجب أن يكون اللحم المسلوق حوالي 300 غرام).

طريقة التحضير:
  1. قطع صغيرة من البصل والجزر ومكعبات ، والكرفس المفروم بسكين.
  2. ينتشر البصل في الزبد الساخن ، المقلي ، يضاف الجزر والكرفس.
  3. يتم صب مرق الدجاج الساخن (0.5 لتر) ونفس الكمية من الماء في المقلاة.
  4. بعد غليان مرق رمي لحم جراد البحر المفروم ، ورقة الغار والملح والفلفل. تُضاف بعض الكزبرة والزعتر حسب الرغبة وتُغلى لمدة 30 دقيقة.
  5. لجعل الحساء اتساق سلس ، خفق مع الخلاط.
  6. في قدر آخر ، اخلطي الزبدة مع ملعقة كبيرة من الطحين حتى يصبح المزيج ناعمًا ، صب في الحساء المصفى وتغلي.
  7. في اللحظة الأخيرة ، أضف الخضار المفروم والملح والفلفل الحار (لهواة) ونصف كوب من القشدة وعصير الليمون.

سوف يكون الحساء لذيذ!

حساء كريم جراد البحر

  1. في المقلاة يوضع بصل مفروم ناعم متوسط ​​الحجم ، مرق الدجاج ، حوالي 0.5 لتر. يخنة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  2. في مكان عموم 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، سوط 2 ملعقة طعام. الطحين. فاز حتى كتلة الاتساق لن يكون مثل القشدة الحامضة.
  3. الضرب ، صب تدريجيا في المرق والحليب الساخن (2 كوب) والملح والفلفل حسب الذوق ، مغلي مقشر ، جراد البحر المفروم (500 غرام).
  4. حساء ، مع التحريك باستمرار ، وجلب ليغلي ، ولكن لا تسمح للغليان.
  5. سكب في أطباق ، مزينة الرقبة الصلبة السرطان والخضار المفروم ، تقدم على الفور مع خبز محمص.

فيديو حساء كريمة الطهي

المقبلات "الأجانب"

للوجبات الخفيفة ، ستحتاج إلى 10 جراد ، كوب من النبيذ الأبيض ، 2 ملعقة كبيرة. الزبدة والملح والفلفل والكمون.

طريقة التحضير:

  1. يتم غسل وتجفيف جراد البحر. يتم تسخين الزبدة في قدر ، حالما تغلي ، ينشر جراد البحر ويقلى حتى يصبح لونه وردي.
  2. يُضاف الملح والفلفل والكمون قليلاً ويُسكب النبيذ ويُغطّى بغطاء ، ويُستمر الطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  3. تحضير الصلصة. مرق ، حيث طهي جراد البحر ، وتصفية ، إضافة ملعقة من الزبدة وملعقة من الدقيق. تغلي الصلصة لمدة دقيقة ، وعندما تسمك ، تضاف ملعقة كبيرة من الزبدة ، وانتظر حتى تذوب ، ثم تُحرّك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.

يتم تسخين جراد البحر بالصلصة الكريمية ويقدم. لإضافة البذخ ، يزين الطبق بالزيتون والأعشاب والخضروات.

السرطان بيلاو

بسيطة للغاية لإعداد ، ولكن بيلاف لذيذ جدا وعطرة مصنوعة من جراد البحر.

  1. يُمزج كوبان من الأرز (مُسلوق مسبقًا حتى نصف مطهو) مع نصف كوب من شرائح الزيتون والبصل المفروم جيدًا ، وفلفل حلو واحد (مقطوع في مكعبات) ، ويُضاف 3 أكواب من لحم السلطعون المسلوق المسحوق ونصف كوب من المبشور.
  2. يتم خلط المكونات وتوضع في طبق الخبز. في قدر ، يُذوّب الزبدة (3 ملاعق كبيرة) ، يُضاف تدريجياً نفس الكمية من الدقيق ، ويخفق في الخفق. يقلب ويقلى لمدة دقيقة.
  3. أضف الدقيق 2 كوب من الحليب ، مع الاستمرار في التحريك ، استمر في النار لمدة دقيقتين أخريين.
  4. يُسكب الأرز مع الصلصة ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصبح القشرة بنية اللون.

يتم سكب البيلاف النهائي مع الزبدة المذابة ، مع رش الأعشاب الطازجة في الأعلى ويتم تقديمه على الفور إلى الطاولة.

الأرز مع جراد البحر

  1. يتم غليان السرطان وتنظيفه. يتم غسلها جيدًا بالماء ، وتجفيفها في الميكروويف ، ثم سحقها قدر الإمكان ، ويستخدم البعض مطحنة القهوة.
  2. يُوزّع الزبدة في مقلاة ، ويُضاف القشرة السرطانية ويُقلى الزبدة حتى يصبح محمرًا مع التحريك.
  3. يتم تمرير الزيت من خلال مصفاة صغيرة والأرز المقلي لتتحول إلى اللون البني. عندها فقط يضاف الماء (بنسبة 1 كوب من الأرز 3 أكواب من الماء) ، ملح ، يغطى بإحكام بغطاء.
  4. يُحفظ على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويُسكب بشكل دوري.
  5. في نهاية الطهي أضف جوزة الطيب.

يتم قطع رقاب السرطان ، وينتشر فوق الأرز ، ويرش بالأعشاب ويقدم إلى المائدة.

يتم تقديم جزء صغير مما يمكن طهيه من جراد البحر للقراء. لإعداد مختلف الوجبات الخفيفة ، الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية طبخ جراد البحر ، ثم يمكنك تدليل الضيوف مع المسرات.

شاهد الفيديو: LobsterDer Hummer كيفية طبخ إلاستاكوزا و استخراج اللحم منها سرطان البحر (أغسطس 2019).

ترك تعليقك