وصفة للزلابية اللذيذة مع البطاطا

ما هي الزلابية؟ هذه قطع من العجين مع ملء لذيذ ، المقلية ، مسلوقة أو على البخار. كما فهمت بالفعل ، سأخبرك في المقال عن كيفية طبخ الزلابية بالبطاطا.

تاريخ الزلابية

كما تعلمون ، فإن أوكرانيا هي مسقط رأس البورش ، ولحم الخنزير المقدد ، وبالطبع الزلابية. يقدم المطبخ الأوكراني مجموعة واسعة من الأطباق الشهية واللذيذة التي تمكنت من الانتشار بعيدًا عن أراضي الوطن الأم.

تشكلت أراضي البلاد فقط في بداية القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت بدأت تقاليد الطهي الأوكرانية في الظهور. كانت الأطباق التي كانت موجودة على طاولات العائلات الأوكرانية مشابهة جدًا لأطباق البيلاروسيين والبولنديين.

في تلك الأيام ، طهاة الأوكرانيين مع الطمع تحسد عليها اقترضت تقنيات الطهي من الزملاء التتارية والمجرية والألمانية والتركية. بالطبع ، لم يحب الأوكرانيون الأتراك ، لكنهم أحبوا الطبق التركي مثل الزلابية. كان الطبق يدعى duche-vara. بعد بعض الوقت ، تحول الاسم إلى فطائر.

تستخدم ربات البيوت الأوكرانيات الجبن ، والبطاطا ، والفاصوليا ، والتفاح ، والتوت ، والحنطة السوداء ، وبذور الخشخاش ، والحيوية ، وحتى الدقيق للتعبئة. كان ملء الدقيق شائعًا جدًا في منطقة تشيرنيهيف وبولتافا.

قلى المضيفون لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى أصبح طقطقة صفراء جافة. بعد ذلك ، يضاف الدقيق إلى شحم الغليان ويقلب حتى يمتص الشحم. هذه الزلابية الجماعية والمحشوة.

نادراً ما توجد الزلابية على الجدول اليومي للفلاحين الأوكرانيين. كانوا يستخدمون غالبًا لتزيين طاولات العطلات أو الأحد ، وكانوا مستعدين لحضور حفل زفاف أو ذكرى أو تعميد.

زلابية زلابية

سأتحدث عن الحشوات التي أعرفها ، وأشارك أسرار تحضيرها.

  • الكرز. لملء يتطلب كيلو من الكرز. أزل العظام من التوت ، وقم بطيها في أطباق زجاجية ، وأضف السكر واتركها لعدة ساعات. بعد صب العصير ، والتوت الجاف يملأ الزلابية.
  • الجبن المنزلية. ستمائة غرام من جبن الكوخ الممزوج بملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وملعقة من السكر وبيضة واحدة وقرصة من الملح. ملء جاهز.
  • البطاطا والتشققات. نصف رطل من البطاطا ، قليل من الملح والفلفل الأسود لصنع البطاطا المهروسة. مائتي جرام من دهن الاوز مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى مع ثلاثة بصل مقطع. خلط الكتلة الناتجة مع البطاطا.
  • الملفوف. في مقلاة ، ضع أربعة أكواب من مخلل الملفوف مع ملعقة كبيرة من الزيت. أضف ثلاثة بصل مقطع ومقلية وجزيرة واحدة إلى الملفوف. لتجفيف التعبئة ، اخماد قليلا. أضف السكر والملح في النهاية.
  • الملفوف والرنجة. رأس صغير من الملفوف يقطع ويطبخ مع إضافة كمية صغيرة من الزيت. أضف الكرنب إلى الفطر المسلوق والمفروم ، يمكنك الغليان والبصل المقلي والملح والريش والرنجة المفرومة.
  • العنب البري. العنب الناضج يغسل جيدا ويجف. يخلط مع السكر.
  • الخوخ. أخرج البذور من الثمار الناضجة ، وقم بطي اللحم في وعاء وتغطيه بالسكر. نصف ساعة لاستنزاف العصير. ملء جاهز.
  • السبانخ. تُغلى أوراق السبانخ وتُصفى وتمر عبر غربال. تخلط الكتلة الناتجة مع السكر والقشدة والزبدة مع البخار. "حشوة" للحصول على الزلابية يجب أن تصبح سميكة.
  • الفول والفطر. فاصولياء مسلوقة من خلال غربال وتخلط مع الفطر المسلوق المفروم. يبقى لإضافة القليل من الزيت والملح والفلفل والبصل المقلي.
  • الفطر. مائتي غرام من الفطر المجفف على البخار ، مسلوق ، مفروم فرماً ناعماً ومختلط مع اثنين من البصل المفروم والمطهي. أنا استخدم veshes. أضيفي القليل من مرق الفطر وبضع ملاعق من الخبز المتبل إلى الكتلة الناتجة.

يتمكن الطهاة الأكثر مهارة من طهي الزلابية حتى مع المربى أو المربى.

تعلمت في المقالة كيفية طبخ الزلابية بالبطاطا وتاريخ وإضافات هذا الطبق الرائع. إذا كنت تريد أن تأكل شيئًا لذيذًا ، فطبخ الزلابية بالبطاطا أو غيرها من الحشوات. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: طريقة عمل الزلابية الشفافة سهلة جدآ ولذيذة جدآ (أغسطس 2019).

ترك تعليقك