كيفية طبخ شيش كباب - وصفات خطوة بخطوة وماء مالح لذيذ للحوم

شيش كباب هو طبق عطري وجذاب ولذيذ يرافقنا طوال الموسم الدافئ. ليست هناك "غزوة" واحدة في الطبيعة كاملة دون طهي اللحم على الفحم. لذلك ، سوف أخبركم كيف تطبخ شيش كباب لحم الخنزير والضأن على الشواية.

كيف لطهي لحم الخنزير كباب

لطهي الكباب عادة ما تستخدم لحم الخنزير. لحم الخنزير shashlik ليس من قبيل الصدفة شعبية جدا. لديها رائحة غير مسبوقة والذوق والعصير والعطاء.

على عكس البساطة الظاهرة ، ليس من السهل طهي لحم الخنزير شيش كباب. تحتوي عملية الطهي على أسرار وحيل ، والتي تساعد معرفتها حتى المبتدئ على "تامة" التعامل مع المهمة.

بادئ ذي بدء ، اختر اللحم المناسب ، والنتيجة تعتمد على الجودة والنضارة. يوصي الخبراء بطهي لحم الخنزير المبرد شيش كباب. إذا لم يكن كذلك ، شراء المجمدة.

المبتدئ يطبخ تذويب اللحوم عن طريق خفضه في الماء. أنا لا أوصي به. من الأفضل وضع لحم الخنزير على الرف السفلي للثلاجة. إزالة الجليد البطيء تحافظ على النكهة والخصائص الصحية.

كيفية اختيار لحم الخنزير المناسب للكباب

  • أولاً ، تفقد بعناية قطعة اللحم. لحم الخنزير الوردي الطازج ، وعند الضغط عليه بإصبع ، يتم محاذاة الحفر.
  • تأكد من استخدام الرائحة. المنتجات الطازجة لها رائحة لطيفة وحلوة. إذا كانت رائحة لحم الخنزير تتعفن أو العفن أو الأمونيا ، بالطبع ، لا يمكنك شراء.
  • اطلب من البائع قطع قطعة صغيرة. أحضره إلى النار من المباراة وشمها. رائحة لحم الخنزير المشوي هي علامة على النضارة.
  • أي جزء من الذبيحة لإعطاء الأفضلية ، عليك أن تقرر. تعتبر الرقبة والمنطقة القطنية والبيسكيت مثالية للكباب. لحم الخنزير ومجرفة - وليس أفضل الخيارات.

تعامل مع هذا السؤال الآن دعونا نتحدث عن تحضير ماء مالح. أعرف الكثير من الوصفات ، لكني سأشارك فقط الوصفات الأكثر شيوعًا.

نقع لحم الخنزير مع المايونيز

  1. قطع لحم الخنزير إلى قطع ، والبصل إلى حلقات. تُطوى المكونات في قدر كبيرة وتُغطّى بالمايونيز. 250 كجم من الصلصة تكفي لكل كيلوغرام من اللحوم.
  2. أضف بعض الملح والتوابل إلى المقلاة. بعد الخلط الكامل ، اترك الأطباق في مكان بارد لمدة يوم. ضجة قبل الطهي.

ماء مالح مع الخل

  1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح والبصل المتوسط ​​قليلة في حلقات. ضعي اللحم والبصل في قدر ، مع رش الفلفل والملح.
  2. في جرة لتر ، صب 100 مل من خل التفاح العادي أو التفاح وأضف الماء. تحديد حجم السائل نفسك. الشيء الرئيسي أن الحل تحول الحمضية إلى حد ما.
  3. صب نصف ماء الخليك في وعاء مع لحم الخنزير والمزيج. الحل المتبقي يرش شيش كباب. في هذه الحالة ، ينبغي أن تغطي ماء مالح الخنزير. ماء مالح مناسب للقلي بعد 4 ساعات.

خطوة خطوة الطبخ على الفحم

لقد اخترنا اللحم المتبل. يبقى الآن لطهي الطعام. المرحلة هي الأهم وتتطلب عناية خاصة.

  • أنا استخدم الفحم المشتراة في المتجر. على الرغم من أنك يمكن أن تجعلها نفسك. الشيء الرئيسي هو تسخينها قبل القلي.
  • في عملية قلي اللحم باستمرار. فقط في هذه الحالة ، هو المقلية بالتساوي. إذا تم حرق الكباب أو تجفيفه قليلاً ، رطب ماء مالح أو مزيج من النبيذ والماء.
  • أوصي بترطيب لحم الخنزير باستمرار لحماية الكباب من الاحتراق وسيصبح رائقًا وناعمًا وعصيرًا.

أعتقد أنك كنت تستخدم وصفة مماثلة لحم الخنزير كباب على الشواية لفترة طويلة ، لكنني لا أستبعد أن البعض قد سمعت شيئا جديدا.

وصفات كباب الدجاج

ما يرتبط الترفيه في الهواء الطلق؟ مع حرق النار ، شركة صاخبة ورائحة اللحم المطبوخ على الفحم. لطالما كانت الشواء سمة من سمات الراحة الريفية.

فقط الشخص الذي يعرف حيل الطهي يمكنه طهي أسياخ الدجاج. الطبخ هوايتي. سوف أشارككم التجربة.

يمكن تقلى الدجاج على الفحم بدون تحضير. ومع ذلك ، في هذه الحالة من المستحيل الاعتماد على نتيجة لذيذة وعطرة. هذا هو السبب في أنه ينصح بالخلل.

5 وصفات ماء مالح الدجاج

  1. ماء مالح بسيط. تتحد 50 مل من زيت عباد الشمس مع نفس كمية الخل من النبيذ. أضف الملح والفلفل إلى الخليط. نقع جاهز وسكب فيليه الدجاج ويقلى في نصف ساعة.
  2. ماء مالح على المايونيز. في المساء ، قطع قطع الدجاج مع الملح والفلفل والثوم ، والشحوم مع المايونيز ووضع في قدر. انقع حتى الصباح.
  3. ماء مالح على البيرة. يُضاف الملح والفلفل ويُرش الدجاج المجهز بالأوريغانو ويُمزج مع البصل المفروم ويُوضع في أطباق كبيرة الحجم. يبقى لإضافة البيرة وترك اللحوم لينقع لمدة 10 ساعات. يتم دمج كباب الدجاج مع البطاطا المقلية والخضار.
  4. ماء مالح على الكفيره - ضع قطع اللحم في وعاء ، ثم أضيفي الثوم المبشور والملح والفلفل وحلقات البصل واسكبي الكفير. بعد الخلط ، يجب أن ينقع الدجاج لمدة ساعتين.
  5. ماء مالح. للبدء ، تحضير مزيج من الثوم المبشور والبصل المفروم والمكسرات المكسورة والزيت النباتي. نقع قطع اللحم ويترك لمدة نصف ساعة. ملح الدجاج مرة أخرى قبل القلي.

هذه ليست جميع الطرق لتتبل لحم الدجاج ، لقد شاركت الوصفات الشعبية فقط. يبقى لطهي اللحوم ، وتوجيهات خطوة بخطوة التعليمات.

  • للبدء ، وجعل النار. حطب البتولا سيأتي مع لحاء البتولا. طهي أسياخ الدجاج أفضل مع إضافة الحطب من أشجار الفاكهة.
  • بدلا من ذلك ، استخدم الفحم المشتراة ، والتي سوف تسهل العملية. أوقد النار ، صب الفحم وفي بضع دقائق تبدأ في القلي.
  • الفحم أوقد يوصي بدون سوائل خاصة. سوف يفسد الكيروسين والبنزين ومواد قابلة للاحتراق طعم الطبق.
  • ضعي اللحم المحضر على الأسياخ وضعيه على الشواية. في عملية القلي باستمرار بدوره.
  • تحقق من جاهزية الكباب بأداة حادة: المسواك ، المطابقة ، الشوكة أو السكين. بيرس قطعة من اللحم ، يتحدث السائل الأبيض - علامة على الاستعداد. إذا كان عصير أحمر ، ثم عرق اللحوم.

أوصي بتقديم كباب الدجاج الحار مع صلصة الخضار أو الخردل أو الثوم أو الفطر أو الكاتشب.

أي من هذه الصلصات من السهل أن تعد نفسك في المنزل. لا تنسى الخضار والخضار ، أي المنتجات ستؤكد على أسياخ الدجاج وتكملها. إذا لم تكن هناك رغبة في الفوضى مع الأسياخ ، اطهي أرنبًا دون مغادرة المطبخ.

كيف لطهي أسياخ الضأن

تعد الطبخ بالكباب عملية مثيرة ، يتكون التحضير من مرحلتين. الأول ينطوي على اختيار اللحوم ، والتي يجب أن تكون طازجة ودهون معتدلة. والثاني ينطوي على التحضير للقلي.

هناك العديد من الطرق للتتبيل ، لكن ليست كلها مناسبة للحمل. النظر في ثلاثة خيارات للتدريب. التحقق منها أو طهي الخروف في الفرن.

الأوزبكي الشاشليك

المكونات:
  • لحم ضأن - 500 جم
  • الدهون الدهنية - 150 غرام
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • البصل - 3 رؤوس.
  • بقدونس ، يانسون ، فلفل أحمر وخل.
طريقة التحضير:
  1. قطع لحم الضأن إلى قطع بحجم علبة الثقاب ، والبصل إلى حلقات.
  2. طبخ ماء مالح. يُخلط البصل مع اليانسون والفلفل والخل. صب الكتلة الناتجة في اللحم ويترك لمدة ثلاث ساعات.
  3. حرك الخروف على سيخ ، بالتناوب بين ذيل الدهون واللب. نفض الغبار عن الدقيق ، وأرسل اللحم إلى الشواية. يرش مع الخضر المفروم.

الشاشليك الأرمني

المكونات:
  • لحم الضأن بريسكيت - 1 كجم.
  • البصل - 2 رؤساء.
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
  • فلفل ، دهن خروف ، ملح.
طريقة التحضير:
  1. نقطع اللحم إلى شرائح وملح ونضيف الفلفل وحلقات البصل.
  2. مع الليمون ، قم بإزالة الحماس والضغط على العصير. الجمع بين الحماس والعصير مع اللحوم. بعد خلط اللحم ، ينقع لمدة ثماني ساعات.
  3. سيبقى على سلسلة لحم الضأن على الأسياخ والاستعداد على الفحم. في عملية طبخ شحم الخنزير.

عظم الخروف

المكونات:
  • حمل مع عظم - 1 كجم.
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الزيوت النباتية - 50 مل.
  • مزيج من الكزبرة والريحان والطرخون والنعناع والملح والفلفل.
طريقة التحضير:
  1. لحم الضأن مقطعة إلى قطع. تقطيع الخضار وتخلط بالزيت وعصير الليمون والملح والفلفل.
  2. دهن كل شريحة من لحم الضأن بالصلصة وضعها في قدر. بعد ثلاث ساعات سيكون اللحم مناسب للقلي. مجرد مخلل في مكان بارد.

لا أعرف ما إذا كان عليك تجربة الكباب المطبوخ وفقًا لأحد هذه الوصفات. إذا لم يكن كذلك ، افعلها.

شراء بعض اللحوم الطازجة ، المخلل جيدا والذهاب في عطلة مع عائلتك. كل فرد من أفراد العائلة سيقدر هذا الطبق الأنيق.

كيف لذيذ كباب متبل

ماذا يمكن أن يكون أفضل من رحلة شركة صديقة إلى ضفة النهر أو إلى الغابة ، خاصة إذا كان البرنامج الترفيهي يشمل طبخ الكباب؟ حتى يتسنى للطبق تلبية التوقعات ، من الضروري أن نفهم تعقيدات كباب التخليل في المنزل.

شيش كباب - لحم مشوي. لقد ورث الجيل الحالي هذا الطبق من الناس البدائيين. الطعم يعتمد على ماء مالح صحيح. في السابق ، لم يكن الناس يشاركون في مثل هذه تفاهات وبدأوا على الفور الطهي. لحسن الحظ ، مع مرور الوقت ، تحسنت تكنولوجيا طبخ اللحوم على الفحم ، مما كان له تأثير إيجابي على الذوق.

كيفير ماء مالح

الكفير - ماء مالح إنه مناسب للحم البقري ولحم الخنزير والضأن والأرانب. يكمن سر شعبية منتج الحليب المخمر بين مراوح الكباب في القدرة على تليين اللحم والتشبع بطعم كريمي.

  • يستغرق اللحم وبعض البصل والتوابل والكفير. لكل كيلوغرام من اللحم لتر من الكفير.
  • شرائح غمس في ماء مالح ، محضرة بخلط الكفير مع البصل والملح والتوابل.
  • قمة مع لحم صب عصير الليمون. في ماء الكفير ينقع لمدة ثلاث ساعات.
  • إرسال شيش كباب على الفحم ، وبعد ذلك وضعت على أسياخ.

الكفير من حيث كباب التتبيل يستحق الاهتمام. لكنها لا تقارن بعصير الرمان. كان عليّ أن أتتبل اللحوم بطرق مختلفة ، لكن خيار واحد فقط ، والذي سأخبرك به ، أصبح هو المفضل.

نقع الرمان

تكلفة نقع الرمان فوق الكفير ، لكن النتيجة تستحق العناء. عصير الرمان يساعد على تحضير طبق رائع ورائع.

  1. جمع التوابل ، تسترشد الذوق. أوصي بالبحث في السوق عن نقطة حيث يجمع البائع ، في غضون ثوانٍ ، كل شيء من صينية واحدة إلى كيس واحد ، اعتمادًا على وزن ونوع اللحوم.
  2. شراء اللحوم وعصير الرمان. بالنسبة لقطعتين من اللحم ، خذ لترًا من العصير الطبيعي. يمكنك صنعه بنفسك إذا كنت تنمو الرمان.
  3. صب اللحم مع البصل ثم يترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن الألياف سوف تتحول إلى عصيدة.

حتى لو كنت تسافر إلى الطبيعة غالبًا خلال فصل الصيف ، فهذا يكفي. شيش كباب المتبل بأي من الطريقتين سيسعدك بأحاسيس الذوق.

كيفية المخلل shashlik بحيث اللحوم هو العصير

على أراضي أفريقيا تعيش القبائل التي وضعت قبل الطهي اللحوم في عش النمل. تحت تأثير حمض الفورميك ، يصبح الهيكل طريًا ومثيرًا. نحن نعيش في العالم المتحضر وليس هناك حاجة للذهاب إلى هذه الحدود القصوى.

سأذكر الحيل التي تساعد على تقليل صلابة اللحم إلى الحد الأدنى. كنتيجة لذلك ، الكباب ناعم وعصير.

  • ماء مالح. اثنين من الكيوي قشر بلطف وتخطي من خلال المبشرة. في الكتلة الناتجة ، أضف القليل من الملح والتوابل. في ماء مالح الفاكهة ، أرسل قطع اللحم وانتظر لمدة ساعة.
  • كيفير ماء مالح. امزج نصف لتر من الكفير مع نفس كمية المياه المعدنية ، أضف الملح والفلفل وبعض الأعشاب المجففة. نقع اللحم المحضر في ماء مالح لمدة ثلاث ساعات ، ثم يُرسل إلى الفحم.
  • ماء مالح. يخلط النبيذ الأبيض والمياه المعدنية بنسب متساوية ، ويضاف التوابل والفلفل والملح ، وعدد قليل من حلقات البصل المفرومة. بعد ثلاث ساعات ، الكباب جاهز للقلي. إذا لم يتم استهلاك الكحول بالكامل ، اقرأ كيفية تخزين النبيذ.
  • الخردل والبيرة. اقطع اللحم بالخردل والفلفل واتركه لمدة ساعة. يسكب البيرة وينقع لمدة ثلاث ساعات. يرش بالماء المملح قبل طهي الأسياخ.
  • الفودكا وصلصة الصويا. مزيج 150 مل من صلصة الصويا مع طلقة من الفودكا. يُسكب الصلصة فوق الكباب. بعد ساعة ونصف ، ضعي اللحم على أسياخ وأرسله إلى الجمر.

تذكر أنه بدون استخدام الخشب المختار بشكل صحيح للقلي لطهي الكباب اللذيذ والعصير واللذيذ لن يعمل. تعتمد نكهة وطعم الطبق على الخشب المستخدم في الطهي. هذا هو السبب في أننا تخزين الحطب مقدما ، وإلا سيتم إفساد العيد.

نصائح مفيدة

لا يتم تحضير الأسياخ على حرق الأخشاب ، ولكن على الفحم. أنها توفر درجة الحرارة المثلى للقلي. نتيجة لذلك ، لا يحترق اللحم أو لا يجف ، ولكنه ينضج في عصير خاص به.

ليس كل الخشب مناسب للقلي بالكباب. هناك أنواع الأشجار التي يوجد فيها العديد من الملاعب: شجرة التنوب والصنوبر. سوف يمنح الراتنج ، الغني بحطب الوقود هذا ، أثناء عملية الاحتراق ، طعم اللحم الذي يفسده.

الحطب الحطب مثالية. يوصى باستخدام حطب البتولا وخشب أشجار الفاكهة ، بما في ذلك التفاح والكمثرى. المواد القابلة للاحتراق مناسبة للنحاس العالي ، لأنها تنتج الفحم الساخن.

إذا شواء منخفض ، والحد من الحرارة سهلة. ضعي البصل المستخدم في التخليل على الفحم أو استخدم الماء. لتحقيق التأثير يمكن أن يكون وسيلة أخرى ، ودفع الفحم بعيدا.

بعض تسريع حرق الحطب باستخدام السوائل القابلة للاشتعال. من ناحية ، يسرع عملية الطهي ، ومن ناحية أخرى ، فإن مثل هذا الاستقبال يؤثر بشدة على الذوق.

هل تريد أن يكون للشواء نكهة فريدة من نوعها؟ استخدم كرمة للقلي. إذا لم يكن كذلك ، لا تقلق. سوف الزيزفون ، البتولا ، البلوط أو أشجار الفاكهة القيام به. إذا كان هناك منزل ريفي أو كوخ ، فلن تكون هناك مشاكل مع الحطب.

هل لديك راحة جيدة وكباب لذيذ!

شاهد الفيديو: شيش كباب على طريقتي خطوة بخطوة (أغسطس 2019).

ترك تعليقك