كيف لطهي جوليان بالفطر والدجاج في المنزل

جوليان هو طبق فرنسي ، وعادة ما يتم طهيه لقضاء العطلات. تشمل الوصفات استخدام صلصة الكريمة ، لذا فهي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. يسمي الطهاة الفرنسيون جوليان بقطع الخضار للحساء والسلطة. من المعتاد الطهي في المقالي الصغيرة ، أو تحميص الأواني أو القوالب - وهي أشكال معدنية.

وصفة الكلاسيكية

المكونات مقطعة إلى القش رقيقة. هي الفطر الأنسب للفطر الأبيض ، chanterelles.

المكونات:
  • البقان - 500 غرام
  • البصل - 2 رؤساء.
  • القشدة الحامضة - 200 مل.
  • جبنة قاسية - 300 جم
  • الملح والزيت النباتي والفلفل.
كيف تطبخ:
  1. نضيف البصل المفروم مع البصل المفروم ، ونضعه في مقلاة ساخنة مسبقًا ونقلب حتى ينتهي. نقل المحتويات إلى cocotte ، وهو 60 ٪ كاملة.
  2. اعتني بالصب. سوف صلصة Bechamel أو صلصة كريم الحامضة القيام به. سوف ننظر في كلا الخيارين ، واخترت ، والتي سوف تستأنف.
  3. الخيار الأول. تخلط الكريما الحامضة مع المايونيز. إذا لم يكن كذلك ، استبدلها بمزيج من الدقيق والبيض.
  4. الخيار الثاني. لصلصة البشاميل ، يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى لون بني. ثم تخلط مع الحليب الطازج والزبدة.
  5. إرسال الصلصة النهائية إلى الفطر ووضع الحساء. في نهاية جوليان يرش بمزيج من الجبن وفتات الخبز ، يمسك في الفرن لمدة 5 دقائق لتشكيل قشرة ذهبية.

جوليان لذيذ مع الفطر والدجاج

تحفة الطبخ تحظى بشعبية ليس فقط بين الفرنسيين. ألقِ نظرة على أي مطعم يسعدك فيه أن تحصل على طعام جوليان اللذيذ والعطري.

تتميز الوصفات بتقنية واحدة ومجموعة ثابتة من المكونات الأساسية. من خلال التجربة والتجربة ، من السهل معالجة الخصائص. ستكون النتيجة رائعة ، ولن يتمكن إلا bigus من التنافس مع هذه التحفة.

طبخ جوليان بالفطر والدجاج المأخوذ من جوز الهند. إذا لم يكن هناك مثل هذا الطبق ، يتم استبداله بقالب القلي.

المكونات:
  • فيليه دجاج - 200 جم
  • شامبين - 100 غرام
  • جبنة صلبة - 50 جم
  • القشدة الحامضة - 200 مل.
  • دقيق - ملعقة كبيرة.
  • البصل الأخضر والفلفل والزيت والملح.
طريقة التحضير:
  1. غسلها البطل قطع في أي شكل. قطع شرائح في قطع صغيرة. بعد المكونات ترسل إلى المقلاة.
  2. أوصي قلي الفطر واللحوم على نار عالية. في عملية الطهي ، يتم خلط المحتويات باستمرار ، وإلا ستحترق. انتظر حتى تصبح الفطر واللحوم جاهزة.
  3. في مقلاة ، نرسل الكريما الحامضة بالدقيق ونضيف الملح والفلفل والمزيج. بعد خمس دقائق ، ارم البصل الأخضر المفروم.
  4. يبقى لملء الكتلة الناتجة من القوالب ، ويرش بالجبن المبشور في الأعلى. بعد ذلك ، أرسل جوليان إلى الفرن لمدة عشر دقائق. درجة الحرارة لا يهم. الشيء الرئيسي هو إذابة الجبن.
  5. خدمة ساخنة. إذا بدأ العيد في وقت لاحق ، فقم بإذابة الجبن المتصلب باستخدام فرن أو ميكروويف.

إذا لم يكن هناك فيليه دجاج ، استبدلها بالبط أو الديك الرومي. في أي حال ، الحصول على لذيذ. إذا لم تكن هناك أجزاء في ترسانة المطبخ ، فاستخدم ورقة خبز منتظمة ، وقسمها إلى أجزاء قبل التقديم.

النسخة الأصلية مع البطاطا

من الصعب تحديد من كان لديه فكرة لإضافة البطاطس إلى جوليان ، لكن هذه الخطوة الطهي كانت ناجحة. بفضل هذا المكون غير المعقد ، اتضح أن الأطباق الشهية كانت أكثر إرضاءً وإرضاءً. الجلوس بشكل مريح وقراءة كيفية إعادة تحفة في المنزل. انها بسيطة مثل سمك السلمون الطبخ.

المكونات:
  • البطاطس - 10 قطع.
  • الفطر - 500 غرام
  • الصلبة - 200 غرام
  • جبنة كريم - 1 عبوة.
  • البصل - 3 رؤوس.
  • الثوم - 3 شرائح.
  • بيض - 2 قطعة.
  • دقيق ، ملح ، بهارات ، زبدة ، خضروات.
طريقة التحضير:
  1. يقلى أو يغلي الفطر. أنت لا تعرف كيفية القيام بذلك ، وقراءة المقال ما يجب القيام به مع الفطر. غلي البطاطا ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات.
  2. يقلى البصل المقشر المفروم بالزيت حتى يصبح شفافاً. ثم تتحد مع الفطر.
  3. ضع صينية ثانية على الموقد. يقلى الدقيق لبضع دقائق دون إضافة الزبدة. الشيء الرئيسي هو جعلها ذهبية.
  4. يُضاف ملعقة من الزبدة إلى الدقيق ويُحرَّك المزيج سريعًا حتى يُمتص. الاستمرار في التحريك ، إضافة القليل من الماء المغلي ، وجلب ليغلي. والنتيجة هي كتلة سميكة.
  5. بعد غلي الصلصة ، ضعي الجبنة المجهزة ، امزجي كل شيء. يبقى لملء الملح بالتوابل. بعد الغليان ، أطفئ النار. عندما تبرد الصلصة ، أضف البيض ، امزج كل شيء.
  6. ضعي البطاطا في قاع طبق الخبز. يُغطّى الطبق بطبقة من الفطر المقلي والثوم المفروم ، ثم تُسكب الصلصة. يرش بالجبن المبشور ، ويرسل النموذج في الفرن.
  7. في درجة حرارة 180 درجة خبز لمدة نصف ساعة. بعد تكوين قشرة عطرة ، قم بإزالة جوليان من الفرن ، وضع ، تقدم إلى الطاولة.

مثل هذا علاج حتى الذواقة. يكمن سر الشعبية في الذوق وسرعة الطهي والرخص. عيب واحد - محتوى السعرات الحرارية ، والتي يمكن أن تضر الرقم.

كيف تطبخ في قدر

في البداية ، يتم تحضير الأطباق الفرنسية في cocottes ، ولكن قد تعمل الأواني الفخارية المدمجة ، والتي نقوم بإعدادها للبطاطس أو الحنطة السوداء ، أيضًا. عندما تخدم cocottes على الطاولة على لوحات مسطحة ، والأواني على الوقايات الخشبية.

المكونات:
  • الفطر - 500 غرام
  • القشدة الحامضة - 200 مل.
  • جبنة قاسية - 300 جم
  • البصل - 2 رؤساء.
  • زيت عباد الشمس والملح والفلفل.
طريقة التحضير:
  1. يقلى شرائح البصل ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبى. ثم أرسل شرائح الفطر إلى المقلاة. عندما تكون جاهزة ، صب القشدة الحامضة.
  2. إذا كان هناك الكثير من السوائل ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق ، وحركها واخلطيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. الملح والفلفل في النهاية.
  3. القاعدة الناتجة تملأ الأواني ، ووضع الجبن المبشور في الأعلى. يبقى أن ترسل في الفرن لمدة 5-10 دقائق على 180 درجة.

قبل التقديم ، يرش الخضر المفروم أو يرش مع أعشاب بروفنسال. كطبق جانبي ، استخدم خبز محمص.

قصة جوليان

على عكس الاسم الفرنسي الجميل ، تحفة ذات جذور روسية. الفرنسيون نسميها وسيلة جوليان لقطع الخضروات والمنتجات. السؤال الذي يطرح نفسه: لماذا حصل الطبق الروسي على اسم أجنبي؟

من قبل ، كان الطهاة في كثير من الأحيان يقطعون الفطر بطريقة جوليان. في وقت لاحق ، لاحظوا أن الزائرين أكثر استعدادًا لطلب "فطر جوليان" بدلاً من "عيش الغراب الحامض". ونتيجة لذلك ، ترك العنوان الكلمة أصلاً من فرنسا.

مع مرور الوقت ، تم نسيان الطريقة الفرنسية للتقطيع. نتيجة لذلك ، عادت الوصفة إلى شكلها الأصلي ، بعد أن حصلت على اسم أجنبي. لا يوجد شيء يثير الدهشة ، لأنه في تلك الأيام كانت الموضة لكل شيء الفرنسي في ذروة شعبيته.

قم بتجربة ودع خيالك يعمل على إنشاء شيء فريد من نوعه في المنزل. حظا سعيدا!

شاهد الفيديو: الدجاج والفطر جوليان - سريع ولذيذ وسهل! وصفات سهلة (أغسطس 2019).

ترك تعليقك