كيفية جعل الخردل من مسحوق في المنزل

أي طباخ لديه جرة من الخردل في متناول اليد. من خلال مساعدتها ، يصبح من السهل جعل الطبق أكثر حارًا ورائحة. يمكن شراء التوابل الحارة من متجر البقالة أو طهيها بنفسك. سوف أخبرك كيف تصنع الخردل من البودرة في المنزل.

كيف لطهي الخردل الروسي

لقد تعلم الناس كيفية صنع الخردل منذ فترة طويلة ، وتم اختراع العديد من الوصفات لإعداد هذا التوابل الرائع. سأخبرك كيف تصنع الخردل الروسي. حتى الطباخ الطموح سوف يتقن التكنولوجيا المنزلية ، لأنها بسيطة للغاية.

بعد الانتهاء من التوابل الرائعة ، فاجأ الأقارب والضيوف من خلال تقديمها على الطاولة مع أرنب مخبوز أو غيره من أنواع اللحوم.

المكونات:
  • مسحوق الخردل - 280 غرام
  • الخل - 200 مل.
  • الزيوت النباتية - 100 مل.
  • سكر - 125 جم
  • ماء - 350 مل.
  • ورقة الخليج.
طريقة التحضير:
  1. أولا تحضير بعض الجرار الصغيرة مع الأغطية. اغسلهم وجففهم جيدًا. ثم تحضير ماء مالح.
  2. صب 175 مل من الماء في قدر ، مع توابل والتوابل تغلي. تغلي لمدة خمس دقائق حتى تغلي ، تبرد وتصفى وتخلط بالخل.
  3. في وعاء آخر ، قم بغلي الماء المتبقي وأضف مسحوق الخردل المنخل بعناية. خلط كل شيء جيدا. يجب أن يكون للكتلة حالة متجانسة.
  4. صب الماء المغلي في الأطباق لتغطية كتلة الخردل لبضعة سنتيمترات. بعد تبريد الماء ، أرسل الأطباق إلى الثلاجة. بعد اثني عشر ساعة ، قم بتصريف الماء وأضف الزيت إلى الخردل.
  5. سيبقى الجمع بين الخليط والسكر والماء.
  6. بعد الخلط الكامل ، انتشر على الجرار وأغلق الأغطية.
  7. بعد يوم ، أصبح الخردل محلي الصنع جاهزًا لتناول الطعام.

يتم دمج الخردل الروسي تمامًا مع أطباق اللحوم ، حيث يقومون على أساسها بتحضير صلصة ممتازة أو صلصة عطرة. بشكل عام ، قمت بمشاركة الوصفة ، لذلك لم يعد يتعين علي شراء المنتج في المتجر ، وهذه هي الخطوة الأولى لتوفير المال.

كيفية جعل الخردل مع الحبوب

متابعة موضوع المقال ، والنظر في وصفة الخردل مع الحبوب - توابل ممتازة لأطباق اللحوم. يستخدم بعض الطهاة الخردل مع الحبوب لعمل سلطات عادية ورأس السنة الجديدة.

طعم هذا الخردل دقيق للغاية. يمكن استخدامه بأمان حتى من قبل الأشخاص الذين لا ينصح به للطعام حار. اجعل نفسك مرتاحًا ودرس بعناية تقنية الطهي خطوة بخطوة في المنزل.

المكونات:
  • مسحوق الخردل - 50 غرام
  • بذور الخردل - 50 غرام
  • عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
  • الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • مخلل الخيار والملح والقرنفل وجوزة الطيب والفلفل.
طريقة التحضير:
  1. في وعاء عميق ، صب مسحوق الخردل وسكب القليل من الماء المغلي. تخلط جيدا. يجب أن تكون كتلة بلاستيكية. يمكنك إضافة القليل من الماء ، إذا كانت الكتلة سميكة للغاية.
  2. الخردل الكتلة تتسطح جيدا ، ويسكب الماء المغلي على القمة. يجب أن يغطي السائل الجماهير بإصبعين. عندما يبرد الماء ، استنزافه.
  3. أضف عصير الليمون والملح والبذور والفلفل والزبدة والسكر إلى الكتلة. بعد الخلط ، رتب في مرطبانات صغيرة ، وأغلق وأغطية الأغطية.
  4. في نهاية اليوم ، أضف القليل من مخلل الخيار والبهارات إلى كل جرة. أنا استخدم القرنفل وجوزة الطيب. هذا كل شيء!

وصفات الخردل مع العشرات من الحبوب ، لكني أحب تقنية الطهي ، التي شاركتها للتو. آمل أن تعجبك أيضًا.

فرشاة الخردل - 2 وصفات

بالنسبة للعديد من الذواقة ، يعتبر الخردل من التوابل المفضلة. يأكلونها مع الحساء وأطباق اللحوم والسلطات ، أو مجرد نشرها على الخبز. تقدم محلات البقالة الخردل في شكل الجاهزة في مجموعة واسعة. ولكن إذا كنت ترغب في تجربة المذاق الحقيقي للتوابل محلي الصنع ، فطبخ نفسك. في الوقت نفسه ، لن يدخل تكوين المنتج النهائي في الإضافات والأصباغ الضارة ، وهو أمر مفيد للصحة.

طرق طبخ الخردل بالمئات. سوف أفكر في الطبخ الخردل على الخيار والمخلل الملفوف.

مخلل الخيار

المكونات:
  • مخلل الخيار - 200 مل.
  • مسحوق الخردل - 1 كوب.
  • الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الخل والسكر والتوابل.
طريقة التحضير:
  1. صب مسحوق الخردل في وعاء عميق ، صب في محلول ملحي وخلط كل شيء.
  2. في الخليط الناتج ، يضاف الخل والزيت والسكر. تخلط جيدا. يجب أن تكون كتلة متجانسة.
  3. ينتقل الخردل إلى جرة مغلقة بإحكام ويترك حتى الصباح في مكان دافئ. أضف التوابل إلى الجرة في الصباح. أنا استخدم القرنفل والزنجبيل والفلفل والقرفة.

مخلل الملفوف

المكونات:
  • مخلل الملفوف - 180 مل.
  • مسحوق الخردل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
  1. يُسكب مسحوق الخردل في جرة ، ويُسكب مخلل الملفوف ويخلط ويغلق الغطاء ويترك طوال الليل. يضاف الزيت النباتي إلى الجرة في الصباح وتخلط مرة أخرى.
  2. لجعل الخردل عبقًا ، قم بتسخين محلول ملحي قبل الخلط. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة القليل من خل التفاح ، وذلك بفضل التوابل التي ستحتفظ بالنكهة لفترة أطول.

لقد تعلمت كيفية صنع الخردل على محلول ملحي. يمكنك رفض شراء التوابل وتناول المنتجات الطبيعية فقط المصنوعة بيديك.

طبخ الخردل بالعسل

الخردل هو منتج متعدد الاستخدامات. يتم استخدامه لطبخ الخبز المحمص والسندويشات ، متبل اللحوم والعديد من الأغراض الأخرى. على عكس البساطة ، لا غنى عنه على الطاولة. بفضل الوصفة مع العسل ، قم بإعداد توابل لذيذة وحادة وحلوة ، تتميز بنكهة العسل.

للحصول على الخردل الجيد ، لا تستخدم مسحوق ، ولكن البذور. تمر عليها من خلال طاحونة القهوة ، وتنخل ، ثم استخدامها لتخمير التوابل. وستكون النتيجة خردلًا حلوًا وحامضًا ، حيث يكون طعمه طريًا وحارًا.

المكونات:
  • بذور الخردل - 70 غرام.
  • ماء - 50 مل.
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • العسل - 5 مل.
  • زيت عباد الشمس - 20 مل.
  • الملح.
طريقة التحضير:
  1. أولاً نصنع مسحوق الخردل. تمر بذور الخردل عبر طاحونة القهوة وتنخل. ينبغي أن تصنع حوالي خمسين غراما من مسحوق عالي الجودة. أضف القليل من الملح إليها وتخلط.
  2. في الخليط الجاف ، صب الماء المغلي وفرك بعناية. إذا كان المزيج سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء المغلي.
  3. في عصيدة الخردل ، أضيفي العسل وعصير الليمون والزيت النباتي واخلطيهم.
  4. يبقى أن يتم نقلها إلى حاوية مغلقة بإحكام وتترك لمدة خمسة أيام حتى تنضج. بعد ذلك يمكنك أن تخدم على الطاولة أو تستخدمها لأغراض الطهي.

آمل أن تأخذ الوصفة مكانها الصحيح في كتاب الطبخ. يتم دمج التوابل المعدة بهذه الطريقة تمامًا مع النقانق واللحوم المشوية وغيرها من الأطعمة.

كيفية جعل الخردل الفاكهة

خذ بعين الاعتبار بالتفصيل تكنولوجيا طبخ الخردل بالفاكهة ، والتي تكمل تمامًا طعم أطباق اللحوم ، على سبيل المثال ، لحم الضأن المخبوز ، وتتوافق مع الجبن.

بالتأكيد خمنت أن أساس الفاكهة. أنا استخدم العنب والكمثرى أو التفاح. تمكن بعض الطهاة من إنتاج خردل فواكه رائع حتى من الليمون.

المكونات:
  • التفاح الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الخل - 2 ملاعق.
  • السكر - ح ملعقة.
  • عصير ليمون - ح ملعقة.
  • الملح والقرفة.
طريقة التحضير:
  1. خبز تفاحة في الفرن ، ملفوفة في رقائق. عند درجة حرارة 170 درجة ، خمس عشرة دقيقة كافية.
  2. انزع القشرة ، وأزل البذور وتمر التفاح عبر غربال. يُمزج كتلة التفاح مع المكونات الأخرى باستثناء الخل وتخلط حتى تصبح ناعمة.
  3. في هزيلة جم صب الخل وتخلط. تذوقه على الفور. إذا كان التوابل حامضًا جدًا ، يمكنك إضافة بعض السكر.
  4. بعد الحصول على خردل فواكه ذو مذاق دقيق ، رتّب في مرطبانات واحفظه في الثلاجة لمدة يومين. حرك عدة مرات في اليوم.

يتم الحصول على الخردل الفاكهة النهائي مع طعم الحلو ، ولكن ليست قوية. يمكنك علاج هذا الطهي بحرية عجب حتى الأطفال.

الخردل هو نبات عطري حار على ارتفاع حوالي خمسين سنتيمترا. هناك العديد من الأصناف ، ولكن في منطقتنا تكون الأصناف الأسود والبني والأبيض أكثر شيوعًا.

معلومات مفيدة ، فوائد وأضرار الخردل

من الصعب تحديد متى بدأ الشخص في استخدام الخردل في الطهي. ومن المعروف أن أول ذكر للبذور الموجودة في المخطوطات القديمة ، والتي تزيد عن خمسة آلاف سنة. وفقا للبيانات التاريخية ، استخدمت بذور الخردل على نطاق واسع في الطهي من قبل الطهاة اليونانيين القدامى. لقد اخترع الرومان القدماء معجون الخردل الذي نأكله في عصرنا.

اليوم من الصعب تخيل طاولة بدون خردل. هذا التوابل الطري الحار يكمل أطباق اللحوم والأسماك والخضروات تمامًا. يستخدم على نطاق واسع لصنع السندويشات والوجبات الخفيفة والكباب وحتى البيتزا.

خصائص مفيدة

تحتوي بذور الخردل على الكثير من الدهون والزيوت الأساسية. الحبوب هي المادة الخام التي يتم من خلالها ضغط زيت الطعام. يستخدم الكيك أو مسحوق الخردل لإنتاج جص الخردل ، والبقع المضادة للروماتيزم وتوابل الطعام الكلاسيكية.

الخردل يحفز الشهية تمامًا ويزيد من إنتاج اللعاب ويسرع في هضم الطعام وله خصائص مضادة للالتهابات وملين.

استخدام كميات صغيرة لتحييد السموم ، سوف يساعد على التعامل مع عسر الهضم. الاستخدام المفرط للتوابل يمكن أن يسبب تهيج الغشاء المخاطي للمريء البشري.

وفقا للعلماء ، الخردل هو التوابل التي تشفي الجسم. يحسن الهضم ويسرع امتصاص الأطعمة الدهنية. نتيجة لذلك ، حتى جزء لائق من لحم الخنزير لذيذ لن يسبب ثقل في المعدة.

يوصي العديد من الأطباء بالخردل لكبار السن ، حيث تحفز التوابل عملية الهضم وتساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي. كل شخص يعاني من أمراض الروماتيزم وعسر الهضم وارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية يكون مضطرًا ببساطة إلى تناول التوابل.

توفر الأدوية القائمة على الخردل تأثيرًا مغلفًا ومحيطًا. توفر أزواج الخردل المتطايرة حركة مضادة للجراثيم ، مما يزيد من مدة صلاحية الأطعمة القابلة للتلف.

يمكن للمرأة الحامل تناول الخردل ، بشرط ألا يسبب التوابل اضطرابات الحساسية. في بعض الحالات ، لا غنى عن المرأة الحامل دون توابل ، لأنها مع شهية ضعيفة ، توقظ الرغبة في تناول الطعام.

موانع والأضرار

الاستخدام غير السليم للتوابل يمكن أن يضر الجسم. إذا كان هناك خردل في شكل نقي أو بكميات كبيرة ، فإن احتمال حدوث حرق غير سارة يزيد بشكل كبير. الأمر نفسه ينطبق على الاستخدام الخارجي.

لا يوصي الأطباء بالتوابل للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو السل. قد يؤدي الاستخدام غير الطبيعي إلى ضيق التنفس أو تقليل معدل ضربات القلب أو فقدان الوعي.

انتهى المقال حول كيفية صنع الخردل من البودرة في المنزل. آمل أن تساعد النصائح والوصفات والتوصيات في التخلي عن توابل المصنع واستبدالها بمنتج طبيعي.

بإيجاز ، سأقول إن الخردل هو توابل مفيدة يوجد لها مكان على أي طاولة. لكن سوء الاستخدام يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير سارة. لذلك ، استمع إلى الإحساس بالتناسب ولا تنس الصحة. أراك مرة أخرى!

شاهد الفيديو: اسهل طريقة لصناعة المستردة "الخردل" بنفسك (أغسطس 2019).

ترك تعليقك