كيف لطهي كعكة الجبن من الجبن ، دون الخبز ، والكلاسيكية

مرحبا ، الطهي وعشاق الحلويات! اليوم سوف أخبرك كيف تصنع فطيرة الجبن في المنزل. تتميز حلوى الطهي الساخنة بمتانة خفيفة ومتجددة الهواء لا تترك أي شخص غير مبال.

كيف لطهي كعكة الجبن من الجبن

تشيز كيك هو حلوى تمثل المطبخ الأمريكي. ينضج على أساس الجبن أو الجبن عن طريق الخبز أو في شكل سوفليه الهواء. يضيف العديد من الطهاة الفانيليا والشوكولاته والمسكرات والفواكه الطازجة والمضافات الحلوة الشهية.

العنصر الرئيسي للطبق هو كتلة الجبن الحلو ، والتي تنتشر على طبقة البسكويت المسحوق. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان يتم استخدام كعكة الاسفنج المعتادة كقاعدة.

تقنية صنع فطيرة الجبن من الجبن المنزلي بسيطة ، ولكنها تسمح لك بإنشاء قطعة من فن الطهي. هذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الحلوانيون.

المكونات:
  • ملفات تعريف الارتباط المهروسة - 300 غرام
  • السمن - 150 غرام
  • البندق - 100 غرام
  • التوت - 500 غرام
  • جبنة منزلية - 500 غرام
  • سكر - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • الجيلاتين - 15 جم
  • الشوكولاته البيضاء - 100 غرام
  • كريم - 150 مل.
  • غرينادين - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
  1. لعمل فطيرة بالجبنة ، امزج ملفات تعريف الارتباط المفرومة مع المكسرات المهروسة والزبدة المذابة وتخلط. ضع الكتلة المحضرة في القالب والميل.
  2. ضع العنب البري في كوب خلاط وختمها. خفقت وتمر عبر غربال. الجمع بين كتلة التوت المعدة مع الرائب وتخلط.
  3. أضف السكر والغرنادين والجيلاتين المنقوع مسبقًا إلى الكتلة العطرية الناتجة. مزيج الخليط لجعل الاتساق سمكا.
  4. يُسكب كريم التوت الأزرق على الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط ويملسها. تشكل الحلوى مع الحلوى في الثلاجة لمدة ثلث ساعة. في غضون ذلك ، قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وإذابها على النار ، مع إضافة الجزء الثالث من وصفة الكريمة.
  5. تخفق الكريما المتبقية وتضاف إلى كتلة الشوكولاته المبردة. تغطى كعكة الجبن بمزيج لذيذ على القمة. سيبقى في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف يصل إلى الاستعداد ويكتسب الذوق الضروري.

كما ترون ، يتم تحضير كعكة الجبن بدون أفران وأفران ، وهو أمر جيد للطهي. إذا كنت ترغب في تنويع مذاق الأطعمة الشهية ، أضف القليل من المشروبات الكحولية. نتيجة لذلك ، سوف تتلقى طعم غير مسبوق.

نيويورك وصفة فطيرة الجبن

فطيرة الجبن - الحلوى عبادة. على عكس البساطة في التحضير ، فهو يمثل شيئًا أكثر من كعكة أو فطيرة رأس السنة الجديدة. وهذا يرجع إلى حقيقة أن الطهي لا يتطلب مكونات يصعب الوصول إليها ومكلفة.

في السابق ، تم إعداد فطيرة الجبن على أساس الجبن ، بينما في 1929 لم يستبدل أخصائي الطهي الأمريكي روبن بالجبن الكريمي. بفضل هذا المكون ، أصبحت الأطباق الكلاسيكية اللطيفة والرائعة والمثيرة للشفقة.

حتى الطاهي المبتدئ يمكنه مواجهة تحدي الطهي. الشيء الرئيسي هو وصفة ومجموعة من المنتجات. لمنع ملء الجبن من التكسير ، يتم استخدام المكونات في درجة حرارة الغرفة. هذا هو سر تشيز كيك الكامل ، الذي يتم دمجه مع الكاكاو أو الشاي.

المكونات:
  • كعكة الغريبة - 100 غرام
  • زبدة - 30 جم.
  • جبنة كريمية - 480 جم
  • كريم الدهنية - 150 مل.
  • سكر - 50 جم
  • بيض - 2 قطعة.
  • فانيليا.
طريقة التحضير:
  1. أولا إعداد القاعدة. افرم البسكويت الغريبة ، ثم ادمجه مع الزبدة الطرية وبضع ملاعق من الماء. قم بخلطها جيدًا ، واحصل على كتلة رطبة ، والتي تضعها على الجزء السفلي من شكل قابل للفصل مغطى بالرق ، وتشكيل كعكة. أشكال مع قاعدة للحلوى ، وإرسالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق. درجة الحرارة - 180 درجة.
  2. لتحضير حشوة البيض ، تخلط مع السكر والفانيليا والكريمة. في الكتلة الناتجة ، أضيفي الجبنة وخفقها مع الخلاط حتى تحصل على قوام كريمي ورقيق. وضع الحشوة النهائية على رأس الكعكة.
  3. من الحشوة ، حرر الهواء الزائد. للقيام بذلك ، قم برفع النموذج أعلى الجدول قليلاً ورمي بحدة. كرر عدة مرات. نتيجة لذلك ، يتم ضغط الكتلة ، وستختفي الفراغات الموجودة في حشو الجبن.
  4. تُخبز كعكة الجبن في حمام مائي بحيث يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي. صب الماء المغلي عمليا في الحاوية. اجعلي فطيرة الجبن على استعداد عند درجة حرارة منخفضة ، وإلا فإن سوفلي سترتفع بسرعة وتغطى بالشقوق.
  5. في درجة حرارة 150 درجة الحلوى ، ضع في الفرن لمدة 90 دقيقة. ثم أغلق الفرن ، لكن لا تتعجل للحصول على علاج. أوصي بهذا في غضون 3 ساعات ، بعد وضع كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
  6. أوصي باستخدام مسحوق السكر أو الصقيع أو الشوكولاته المبشورة أو التوت الطازج لتزيين الطبق النهائي.

قبل طهي تشيز كيك "نيويورك" شاهد ورشة عمل من جيمي أوليفر. بفضل الفيديو التدريب التعامل مع المهمة تماما. سوف يمنحك الطاهي ذو الخبرة بعض الأفكار لتزيين الحلوى.

كيف لطهي كعكة الجبن دون الخبز

خبز بالجبن الأمريكي ، على أساس الجبن أو الجبن الكريمي ، يخبز في الفرن. ومع ذلك ، فإن البريطانيين ، على عكس التقاليد ، يصنعون الطبق بطريقة مختلفة ويفعلون دون الخبز.

المكونات:
  • ملفات تعريف الارتباط - 200 غرام.
  • الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • العسل - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
  • كريم - 200 مل.
  • زبدة - 50 جم
  • مسحوق السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • جبنة منزلية - 400 جم
  • عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
  • موز - 3 قطع.
  • القشدة الحامضة - 100 غرام
  • الجيلاتين - 8 غرام
  • سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. يُمزج الكوكيز المطحون مع اللبن والزبدة. بعد الخلط ، ضع الكتلة في الشكل ، مغطاة برق ملفوف مدهون. جميع تتسطح بلطف واضغط قليلا. إرسال لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
  2. اصنعي البطاطا المهروسة من الموز المقشر ، واسكبي الجيلاتين في وعاء صغير مع عصير الليمون. بمجرد أن ينتفخ ، انقله إلى المقلاة وسخنه ليذوب.
  3. تُمزج كتلة الموز مع الجيلاتين وتُمزج وتُخفي في الثلاجة لمدة 10 دقائق. ننظر باستمرار على مدار الساعة ، ولكن اتضح هلام.
  4. غاب عن طريق غربال من الجبن المنزلية مختلطة مع نكهة الليمون والعسل والقشدة الحامضة. فاز الخليط قليلا. بالمثل ، تابع كتلة تتكون من السكر البودرة والسكر والفانيليا. اخلطي المزيج مع هريس الموز.
  5. خلط الحشوة المعدة ووضعها على رأس ملفات تعريف الارتباط. في هذا النموذج ، يجب أن يقف تشيز كيك في الثلاجة حتى الصباح.

توفر الوصفة استخدام مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط ، وبدلاً من إضافة مسحوق العسل والكاكاو. في النهاية ، بدلاً من طعام الموز ، يمكنك الحصول على فطيرة الجبن بالشوكولاتة.

فطيرة الجبن - طبق الحلوى ، والتي تحت سلطة للرد على أي المعجنات الاحتفالية. وفقًا للذواقة ، لا يمكن تخيل حياة لذيذة دون حساسية تذوب في فمك. لا أنصحك باستخدام الطبق يوميًا ، فسوف يدمر هذا الرقم.

هناك معلومات تفيد بأن الإغريق قبل الميلاد أعده شخص مشابه ، مع فطيرة الجبن الموصوفة في المقال. طهاة تلك الأوقات يخلط الدقيق مع العسل والجبن الطري المخفوق. يوضع الخليط الناتج في قوالب صغيرة ويبرد. في وقت لاحق ، بدأوا في استخدام التوت للزينة ، وظهرت المكسرات في التكوين.

بعد بعض الوقت ، تم استعارة وصفة تحفة الطهي من قبل الطهاة من الدول الأخرى. نتيجة لذلك ، بدأوا في الطهي في الدول الاسكندنافية وفي أراضي بريطانيا الحديثة. في عام 1929 ، لفتت فطيرة الجبن عين أرنولد ريبين ، صاحب مطعم شهير في نيويورك. بعد تذوق شريحة من "فطيرة الجبن" ، طهيها بنفسه ، وقام بإجراء تعديلات على الوصفة. نتيجة لذلك ، كان هناك وصفة لكعكة الجبن الكلاسيكية.

آمل أن تكون قصة طبخ فطيرة الجبن مفيدة ومثيرة للاهتمام. النجاحات في المطبخ. اراك قريبا!

شاهد الفيديو: كيكة الجبن الالمانية (كانون الثاني 2020).

ترك تعليقك