المعكرونة Carbonara - وصفات خطوة بخطوة ، والصلصات ، نصائح

يعرف الطهاة الإيطاليون كيفية طهي معجون كاربونارا في المنزل. في المطبخ الإيطالي ، يتم الاحتفاظ بكمية هائلة من وصفات طبخ المعكرونة ، وفي الجزء العلوي من البطولة وصفات المعكرونة كاربونارا ، والتي هي طبق من المعكرونة وصلصة لحم الخنزير المقدد وجبن البيض.

المعكرونة كاربونارا في طباخ بطيء

استخدام multicooker يجعل المعكرونة جودة الغذاء أكثر قيمة. آمل أن يكون لديك مثل هذه التقنية تحت تصرفكم. إذا لم تندس معكرونة كاربونارا في الحاوية ، فحطمها.

المكونات:
  • معكرونة - 250 غرام
  • لحم خنزير مدخن - 250 غرام
  • الثوم - 3 شرائح.
  • كريم 30 ٪ - 250 مل.
  • الصلصة الحارة - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • البارميزان - 150 غرام
  • زيت الزيتون والريحان والملح.
طريقة التحضير:
  1. يُقطع لحم الخنزير إلى قش رقيق ويُقلى في طنجرة بطيئة لمدة عشر دقائق ، مع تشغيل وضع الخبز. ثم أرسل الثوم الذي يمر عبر الصحافة في الحاوية ويقلى لبضع دقائق.
  2. أضف الكريمة مع الكاتشب والملح والبهارات ، واخلطيها وانتظر حتى تكثف الكتلة. بمجرد أن الصلصة لديه الاتساق المطلوب ، إضافة الجبن والمزيج.
  3. ضعي السباغيتي فوق الصلصة واسكب الماء المغلي عليها حتى تتم تغطية الماء بالكامل. انتظر حتى يتم تليين المعكرونة ، ثم قم بتحريك وضع الطهي بيلاف وقم بتشغيله.
  4. عندما يعطي الطباخ البطيء إشارة ، ضع معجون كاربونارا على الطبق ، مع رش الجبن المبشور وزينه بالخضار المفروم.

كيفية طبخ المعكرونة كاربونارا مع الروبيان

وصفة المعكرونة الكلاسيكية التي شاركتها أعلاه تحظى بشعبية كبيرة بين الإيطاليين. لكن الكثيرين منهم لا يستخدمون لحم الخنزير المقدد فقط لصنع كاربونارا. الطهاة الشجعان خلال التجارب يضيفون المأكولات البحرية إلى الطبق ، من بينهم الروبيان.

المكونات:
  • معكرونة - 250 غرام
  • لحم الخنزير المقدد - 200 غرام
  • كريم 20 ٪ - 100 مل.
  • جمبرى مجمد - 300 جم
  • بارميزان - 70 جم
  • الأعشاب الإيطالية والملح والفلفل.
طريقة التحضير:
  1. بادئ ذي بدء ، في قدر صغير ، يوضع الكريم في الغليان. يُمزج الجبن المبشور ويُغلى المزيج لمدة عشر دقائق. في وقت الطهي ، اقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات رقيقة أو شرائح أو شرائح.
  2. قم بإعداد الروبيان في حاوية منفصلة ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة. وكقاعدة عامة ، يكفي غليهم في الماء المغلي المملح. ليس من الضروري إضافة أوراق الغار إلى الماء ، فهي ستؤثر بشكل سيئ على رائحة الكريمة والمأكولات البحرية.
  3. في الوعاء الثالث ، اغلي السباغيتي حتى يصبح طريًا ، ولكن ليس تمامًا. أضف الروبيان وصلصة لهم. تذكر ، يتم إعداد جميع مكونات carbonaras في نفس الوقت.

آمل أنك لن تواجه صعوبة في طهي الروبيان كاربونارا. إذا فشلت المحاولة الأولى ، لا تثبط وطبخ المعكرونة ، وفي المرة القادمة ، بعد العمل على الأخطاء وقراءة نصيحتي ، تحقق النتيجة. الطبخ علم معقد ، يتم غزوه بأعلى قممه فقط بواسطة طهاة شجاعين ومستمرين.

صلصات المعكرونة الايطالية

الصلصة هي رفيق لا غنى عنه للمكرونة الإيطالية ، وليس فقط كاربونارا. ويعتبره الذواقة قلب الطبق.

لإعداد الصلصات ، يستخدم اختصاصيو الطهي منتجات متنوعة ، بما في ذلك الخضر والبيض والخضروات والجبن واللحوم والمأكولات البحرية. هناك أيضًا مكونات أساسية - زيت الزيتون ، جبنة البارميزان الصلبة ، الفلفل المطحون ، جوزة الطيب ، الريحان والثوم.

المعكرونة مع الجبن واللحوم - طبق السعرات الحرارية العالية. إذا كنت تريد إنقاص الوزن أو الاهتمام بجسمك ، استبدل هذه المكونات بالأعشاب والمكسرات والخضروات التي تحتوي على الصلصات.

صلصة بولونيز

صلصة بولونيا - كاربونارا الأكثر شيوعًا ، وأكثر شيوعًا. على هذا الأساس ، يتمكن عباقرة المطبخ من طهي روائع ، بما في ذلك المعكرونة الإيطالية. سوف أشارك تقنية الطبخ.

المكونات:
  • لحم مفروم - 250 جم
  • طماطم - 8 قطع
  • الثوم - 1 شريحة كبيرة.
  • بارميزان - 100 غرام
  • النبيذ الاحمر - 0.5 كوب.
  • كبريت ، زعتر ، ريحان.
طريقة التحضير:
  1. للبدء ، تقلى اللحم المفروم في زيت الزيتون. صب النبيذ في المقلاة ، وسحق الكتل بشوكة والانتظار حتى يتبخر السائل.
  2. يُضاف البندورة المفرومة إلى اللحم المفروم ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تستخدم معجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة. وسوف تدمر طعم بولونيا.
  3. أضف الثوم المفروم مع التوابل والعرق لمدة عشر دقائق.
  4. استخدم البارميزان أخيرًا مع رش المعكرونة بالجبن ورشها بالصلصة.

صلصة كاربونارا

لا تقل شعبية هو صلصة كاربونارا. يتم تقديمه مع السباغيتي ، ولكن مع المسرات الأخرى ، إنه جيد. كاربونارا دسم له طعم غني يشبه الذواقة. لا يمكن مقارنة السلمون المخبوز به.

المكونات:
  • كريم - 100 مل.
  • لحم خنزير - 75 غرام.
  • لحم الخنزير المقدد - 75 غرام
  • البيض - 3 قطع.
  • القوس - 1 الرأس.
  • الثوم - 2 شرائح.
  • جبنة - 50 جم
  • زيت الزيتون - 50 مل.
  • ريحان ، فلفل ، ملح.
طريقة التحضير:
  1. تقشر فصوص الثوم وتقطعها إلى أربع قطع. إرسال الثوم إلى المقلاة مع الزيت الساخن. بعد نقل الروائح إلى الزيت ، أخرج الثوم.
  2. طحن حسب تقدير لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. شكل قطع لا يهم. لتناسب مكعبات carbonara ، المشارب أو العصي. ضع اللحم المطحون في المقلاة.
  3. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم ويُعرق لبضع دقائق. في وعاء ، يضاف الملح مع القشدة والجبن المبشور والبيض والمزيج.
  4. في هذه المرحلة ، ضعي الأطباق المغلية إلى نصف باستا مطبوخة ، غطيها بغطاء وانتظر خمس دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تجعل البيض كاربونارا سميكة. يبقى لتزيين الطبق بالجبن المبشور والريحان وتتبل بالفلفل.

صلصة البيستو

تقدم صلصة البيستو أطباق السمك واللحوم تلميحًا بالتنوع ، إلا أنها تسير على ما يرام مع المعكرونة. إعداد pesto الابتدائية ، لا تحتاج حتى موقد غاز.

المكونات:
  • بارميزان - 50 جم
  • الثوم - 2 فصوص.
  • عصير نصف ليمون.
  • زيت الزيتون - 100 مل.
  • الصنوبر والجوز - 50 غرام.
  • باسل - 1 حفنة.
طريقة التحضير:
  1. في البداية تحضير مكونات الطبق. قشر الثوم وختمه ، ثم اغسل الريحان وجففه وختمه جيدًا. الجمع بين المكونات ، إضافة الجبن المبشور وطحن في هاون.
  2. يضاف الزيت إلى الكتلة الناتجة وتخلط. الحصول على خليط متجانس. يبقى أن يملأ البيستو ويتبل بعصير الليمون. يقدم مع أي أطباق ساخنة ، خبز محمص والمعكرونة كذلك.

صلصة الفطر

فطر بوليتوس مناسب للطبخ ، لكن إذا لم يكن هناك فطر من هذا القبيل ، فستعمل فطر البطون التي تباع في أي سوبر ماركت.

المكونات:
  • الفطر الطازج - 250 غرام
  • طماطم باللحم - 2 قطعة.
  • الثوم - 2 شرائح.
  • الزيت النباتي ، الفلفل الأحمر ، البقدونس ، الملح.
طريقة التحضير:
  1. قم بتنظيف الفطر باستخدام مناشف ورقية مبللة وإزالة الجزء السفلي من الساقين. لا أوصي بغسل الفطر ، لأنه سوف يمتص الكثير من الرطوبة ويفقد مذاقه. بعد قطع الغابة إلى قطع صغيرة وتوضع جانباً.
  2. في الجزء العلوي من الطماطم التي يتم غسلها ، اصنع جروحًا متقاطعة الشكل وأدخلها في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم شطف بالماء البارد ، تقشر الجلد ، وإزالة البذور وقطع اللحم إلى مكعبات.
  3. نضع الثوم المقشر والمفروم في المقلاة ونقلي الزيت مع الفلفل الأحمر. يُضاف هذا الفطر المفروم ويُحرَّك ويقلى لمدة خمس دقائق على نار عالية.
  4. يُرش البقدونس على صلصة الفطر ويُضاف إليه الطماطم والملح ويُتبل بالفلفل ويُنتظر لبضع دقائق.

هذه ليست قائمة كاملة من الوصفات ، ولكن بالنسبة لمجموعة متنوعة من القائمة اليومية ، هذه الخيارات كافية. إذا كان هناك القليل من المعكرونة ، اطبخ اللحم باللغة الفرنسية. الحصول على الغداء الأوروبي.

كيف تأكل المعكرونة ولا تكتسب وزناً؟

تسمى أطباق المعكرونة بألوان وأحجام وأشكال مختلفة في إيطاليا المعكرونة. يأكل الإيطاليون روائع الطهي الرائعة ، دائمًا وفي كل مكان ، مع الحفاظ على جاذبيتهم ونحافتهم. أعتقد أنهم يعرفون بعض الأسرار. وهذا صحيح.

في إيطاليا ، يصنع المعكرونة من القمح القاسي ، والذي لا يسهم في زيادة وزن الجسم. في البداية ، تضمنت وصفة لصق استخدام الدقيق والزيت النباتي والماء والملح. الآن يضيفون البيض مع التوابل والأعشاب والمواد المضافة.

كمكمل للمعكرونة ، استخدم دائمًا صلصة مصنوعة من التوابل والأعشاب والخضروات. في بعض الحالات ، يضيف الإيطاليون الجبن والمكسرات واللحوم والمأكولات البحرية والفطر ولحم الخنزير المقدد.

هل المعكرونة جيدة لك؟

الآن عن فوائد المعكرونة. إذا كان أساس المعكرونة دقيقًا من القمح القاسي ، فإن المعكرونة مفيدة. يتميز هذا النوع من المعكرونة في شكل طبق مستقل بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية. فهي غنية بالفيتامينات والبروتينات وتساعد في التغلب على التعب. كما تحتوي على معادن مع كربوهيدرات معقدة لا تزيد من مستوى السكر.

ينصح بتناول المعكرونة بانتظام لتجنب المشاكل المرتبطة بعمل القلب ، وتقليل احتمال الوقوع في مجموعة الخطر للأمراض الناجمة عن نشاط الجذور الحرة.

إذا كنت ترغب في تناول المعكرونة جنبًا إلى جنب مع الصلصات المختلفة ، على سبيل المثال ، كاربونارا أو بولونيز ، انسى مزايا الطعام. المعكرونة العادية هي منتج ذو سعرات حرارية عالية ، وبالاقتران مع الكاتشب أو المايونيز ، يزداد مستوى الضرر. ولكن إذا كنت تبحث عن زيادة الوزن ، فهذا خيار ممتاز.

في المعكرونة العادية وليس من القمح القاسي ، هناك القليل من الألياف ، وبالتالي فإن الإدراج الجزئي للمنتج في النظام الغذائي يضر بالصحة وشكل الجسم.

شاهد الفيديو: طاكلياطيل أو معكرونة المطاعم بالصلصة البيضاء تحضر في 15 دقيقة Tagliatelle aux sauce blanche (أغسطس 2019).

ترك تعليقك