ساق لحم ضأن مخبوز في الفرن - 4 وصفات لذيذة

لطالما كان لحم الضأن يعتبر طعم المطبخ الشرقي. في الآونة الأخيرة ، بدأ هذا النوع من اللحوم تطوير المناطق الغربية. في القرن الحادي والعشرين ، من السهل شراء هذه المجموعة المتنوعة من متجر الجزارة. تلبية بطلة مقال اليوم ، ساق الضأن خبز في الفرن.

كيف لطهي ساق الضأن في الأكمام

خبز ساق الخروف. توافق ، يبدو احتفالي؟ عطلة رأس السنة الميلادية ، أعياد الميلاد ، أعياد الميلاد ، الاجتماعات ، وسوف تناسب أي احتفال. سوف تتألف أي وجبة شهية من قشرة شهية ، ونعومة العصير ورائحة الأعشاب. من خلال إعداد الطبق بما يتوافق مع جميع التفاصيل الدقيقة ، سوف تقدم هدية ممتازة للأكل للضيوف والعائلة.

الساق الضأن في الكم - مزيج مثالي من الذوق والرائحة والجمال. إذا وضعت هذا العلاج على الطاولة ، يمكنني أن أؤكد لك أن الوجبة ستكون أسطورية. سوف الأعشاب الإيطالية وصلصة حار رعاية هذا.

المكونات:
  • ساق الكبش هو 1.5 كجم.
  • العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح.
كيف تطبخ:
  1. المكون الرئيسي للغسل ، وصمة عار مع منديل ، وقطع الدهون مع الأفلام. صر مع الملح والأعشاب. أنا استخدم الزعتر والريحان والأوريجانو.
  2. يُمزج العسل مع الخردل ، ويُمزج جيدًا. تكوين الناتجة لمعطف لحم الضأن ووضعه في الأكمام. لوضع العبوة على ورقة خبز ، قم بعمل عدة ثقوب فيها باستخدام مسواك ، وإلا فسوف تنفجر في الفرن أثناء الخبز.
  3. صينية الخبز ترسل في الفرن ، مسخن إلى 190 درجة. أوصي الطبخ لمدة 150 دقيقة. عندما يتم احمرار اللحم ، قلل درجة الحرارة بمقدار 10 درجات واستمر في الطهي. إذا كنت تستعد لساق كبيرة ، فقم بزيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.

لحم الضأن المخبوز في هذه الوصفة ناعم للغاية. يُقدّم الطبق مع الخضراوات والخضار والطبق الجانبي المفضل لديك ، سواء كان أرزًا أو بطاطسًا ، مملوءًا مسبقًا بصلصة الخبز الحلو. بالمناسبة ، يتجمد دهن لحم الضأن بسرعة كبيرة ، لذا فإن العمل على التحضير للعشاء ينفق مقدمًا ، حتى يخبز كل شيء.

الطبخ في احباط

لحم الضأن غير مدرج في قائمة المنتجات التقليدية لبلدنا. لذلك ، تظهر القدم في الرقائق على الطاولات في حالات نادرة جدًا ، ويعد تحضيرها حدثًا رائعًا في الطهي. أقدم وصفة واحدة تسمح لك بإعداد طبق غير قياسي للاحتفال المقبل.

المكونات:
  • ساق الحمل - 2 كجم.
  • الخوخ - 200 غرام.
  • لوشوك - رأس واحد.
  • زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 3 فصوص.
  • الخردل والتوابل والبقدونس الطازج.
طريقة التحضير:
  1. شطف اللحم بالماء ، جفف بمنشفة ورقية ، المخلل. بعض ربات البيوت يستخدمن الخلطات التجارية ، وأنا أطبخ المخلل بنفسي ، سأكتب الوصفات في نهاية المقال.
  2. في وعاء صغير ، يُمزج بين أعشاب بروفنسال والفلفل والريحان والثوم المفروم وسيقان البقدونس المفروم. في الخليط حار ، يضاف زيت الزيتون مع عصير الليمون وتخلط جيدا.
  3. غطي ساق الخروف بطبقة سميكة من ماء مالح وضعه في كيس مغلق ، ثم انقعه لمدة ثلاث ساعات على الأقل. من الناحية المثالية ، ترك بين عشية وضحاها.
  4. في الساق ، قم بعمل عدة جروح و البقدونس المفروم و الثوم و شرائح الخوخ. وضع على احباط ، ومعطف الخردل والملح. على مقربة من وضع بقايا الخوخ والجزر والبصل المفروم. يبقى لف ورق رقائق الطعام وإرسال ورقة الخبز إلى الفرن ، وتسخينه إلى 220 درجة.
  5. بعد حوالي ساعة ونصف ، قلل درجة الحرارة بمقدار 40 درجة. احباط فتح دوريا وصب العصير الذي تراكمت في ورقة الخبز. عادة ما يستغرق الطهي ساعتين. في حالة الأغنام القديمة ، والوقت لزيادة.

أنصحك بوضع الطبق على الطاولة ككل وتقطيعه إلى أجزاء أثناء الوجبة. كطبق جانبي يمكنني استخدام الخضروات والخضار والأرز.

ساق الخروف مع الخضروات

لحم غنم مخبوزة بالثوم والزعتر والصلصة الحساسة ، الرائد بلا منازع بين المأكولات الشهية. في الوقت نفسه مع الخضروات ، فهي تفتخر بالغياب الكامل لرائحة معينة ، والتي تتميز بهذا النوع من اللحوم. والأهم من ذلك ، حتى الطباخ ، الذي بدأ لتوه من معرفة التفاصيل الدقيقة لفن الطهي ، سيجعل الطعام الشهي.

المكونات:
  • ساق الأغنام - 3 كجم.
  • البطاطس - 10 قطع.
  • الجزرة - 8 قطع.
  • البصل - 2 رؤساء.
  • الكرفس - 6 قطع.
  • الثوم - 5 فصوص.
  • مرق اللحم.
  • النبيذ الاحمر الجاف.
  • زيت الزيتون.
  • دقيق ، خردل ، إكليل الجبل ، فلفل ، ملح ، زعتر.
طريقة التحضير:
  1. قم بتغطية المحمصة بعناية بزيت الزيتون ، ثم قم بتغطية الجزء السفلي بأغصان الزعتر وإكليل الجبل. ضعي ساق الخروف ، مملحة مسبقًا ومتبلة بالفلفل. مع تغطية شهادة جامعية ، يترك لمدة 2 ساعة.
  2. بينما ينقع اللحم ، تحضير الخضار - يغسل ويقشر. يذوب الجزر والبطاطس وسيقان الكرفس إلى نصفين ويوضع البصل في عدة قطع. ضعي الخضار في وعاء كبير ، وأضيفي القليل من إكليل الجبل وزيت الزيتون ، ثم أضيفي الفلفل والملح والمزيج وضعيه في وعاء التحميص على اللحم.
  3. إرسال كل شيء إلى الفرن ، مسخن إلى 260 درجة. بعد ثلث ساعة اقلب الخضروات ، تأكد من خفض درجة الحرارة بمقدار 60 درجة ومواصلة الطهي لمدة ساعة. عملية للحفاظ على السيطرة. إذا وصلت الخضروات إلى الحالة في وقت مبكر ، فاحصل عليها وضعها على طبق.
  4. عندما يخبز اللحم ، اصنع الصلصة. يُصفّى باقي الدهون ، ويُضاف الخمر ويُغلى حتى يتبخر نصف السائل. ثم أضف الخردل والمرق. بعد الخلط ، يصفى ، يضاف الدقيق ، ملعقة من الزبدة والملح وإضافة التوابل.

يقدم مع شرائح الخضار. مقطعة إلى شرائح رقيقة بزاوية حادة ، تتحرك بالتوازي مع العظام. في نفس الوقت افعل ذلك بحركة واحدة بسكين حاد. يُقدّم الصلصة بشكل منفصل ، ويُطهى اللحم مع الخضار ويُزيّن بالخضار.

ساق الضأن في العجين

يسعى كل طاهي لطهي الأطباق الشهية التي يمكن أن تسبب الإعجاب. يتم تضمين الساق الضأن في العجين في قائمة هذه الأطباق. بالطبع ، يتطلب إنشاء عمل الطهي الكثير من الوقت.

المكونات:
  • الساق - 2 كجم.
  • الثوم - 3 شرائح.
  • طحين - 750 غرام
  • بياض البيض - 6 قطع.
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • فتات الخبز - 100 غرام
  • روزماري - 2 أغصان.
  • الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • البقدونس ، الغار ، الفلفل.
طريقة التحضير:
  1. يُمزج الدقيق مع الملح ، وإكليل الجبل المفروم ، والبيض المخفوق ، كوب صغير من الماء. بعد الخلط ، انقل العجينة إلى طاولة مطحون واخلطها جيدًا. ثم لف في فيلم وإرسالها في مكان بارد لمدة ساعة.
  2. يقطع البقدونس مع إكليل الجبل والثوم والغار الخليط ويوضع في الكتلة الناتجة من زيت عباد الشمس مع فتات الخبز. وبطبيعة الحال ، خلط كل شيء.
  3. قطع الدهون من القدم المغسولة والمجففة ، وفرك بعناية مع مزيج من الملح والفلفل ، ويقلى في المقلاة على كلا الجانبين لمدة خمس عشرة دقيقة.
  4. قم بطرح الكتلة المبردة في طبقة بسمك السنتيمتر ، ثم اقطع الجزء الثالث ، جانباً. ضعي الخردل على العجينة ، ضعيه على الخليط المُعد مسبقًا ، وقم بطي الحواف. أعلى قطع قطعة من العجين.
  5. يُغطّى بطبقة من البيضة المخفوقة جيدًا ، وينتقل إلى مقلاة التحميص ، ويُرسل ليخبز. عند 200 درجة سوف يستغرق ساعة ونصف. ادهن الطبق النهائي بالزبدة.

على الرغم من ساعتين من الوقت الذي تقضيه ، فإن النتيجة تعوض عن جهودك بذوق غير مسبوق وانطباعات جديدة. ضعي سلطة الخضار على الطبق الجانبي. على سبيل المثال ، سلطة قيصر.

10 وصفات ماء مالح

مدة بقاء اللحم في ماء مالح يعتمد على عمره. إذا كان لحم الخروف متبل بشكل صحيح ، فسوف يتحول إلى العصير والنعومة.

أقدم وصفات المخلل للخبز في الفرن (تم تصميم كل منها مقابل 1 كجم من لحم الضأن). لقد اجتاز الجميع اختبار الزمن وثبت فعاليته.

  1. مع النبيذ الأبيض. يُضاف كوب من الزيت النباتي إلى وعاء صغير ، ويُسكب في عصير الليمون ، والبقدونس المفروم قليلاً ، ويُضاف ورقتي الغار واثنين من البهارات. إرسال الجزرة وشرائح البصل مقطعة إلى حلقات في الخليط. صب في كوب من النبيذ الأبيض ، والمزيج ، وانخفاض الساق من الضأن. مدة الانقاذ - يوم واحد على الأقل.
  2. مع الخل. 2 حبة بصل متوسطة مقطعة إلى حلقات نصف ، أضف إليها خمس فصوص من الثوم المفروم. في التكوين الناتج من صب نصف كوب من زيت الزيتون ، ثلاث ملاعق كبيرة من الخل ، غصن من إكليل الجبل ، والقليل من الزعتر والملح والفلفل. نقع لمدة 12 ساعة.
  3. مع الليمون. يُسكب نصف لتر من الماء في قدر متوسطة الحجم ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر ، وبصلان مقطعان ، وليمون مقطّع إلى 4 قطع ، وقليل من الغار ، والخضر ، والقرنفل والملح. قم بطهي محتويات المقلاة لمدة ثلث ساعة ، ثم قم بتبريدها وضع الخروف فيها. مدة التخليل - 6 ساعات.
  4. على الكفير. ضع حلقتين من البصل المبشور والبقدونس المفروم والكزبرة والكزبرة والريحان ، نصف لتر من الكفير في وعاء للتتبيل. إثارة. انقع لمدة 10 ساعات على الأقل.
  5. مع عصير الرمان. كوب من عصير الرمان مع 50 مل من الفودكا ، أضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. في التكوين الناتج ، قم بخفض الساق والمخلل في مكان بارد لمدة 8 ساعات.
  6. مع كونياك. في وعاء صغير ، اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من البراندي الجيد وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وخمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وقليلًا من الملح والفلفل الأسود وخلطات الأعشاب. تغسل مسحة اللحم وتنتظر 30 دقيقة.
  7. على اللبن كوب من الزبادي مع اثنين من فصوص الثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من أوراق النعناع المكسرة وملعقة من الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر. تنتشر ساق الضأن بمزيج وتترك في البرد لمدة 12 ساعة.
  8. على المياه المعدنية. اخفض الخروف في وعاء مناسب ، ثم أضيفي ثلاثة بصل ، وسحقته بالقرعيات والبقدونس والشبت القليل والفلفل الأسود والملح. اسكب كوبين من الماء المعدني ، اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
  9. مع الخردل. في وعاء ، اخلطي خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وثلاث ملاعق كبيرة من الخردل والبصل المفروم وبضع أغصان من إكليل الجبل وشرائح الليمون والملح والفلفل. اخلطي اللحم لمدة 8 ساعات.
  10. مع العسل. يتم الجمع بين نصف كوب من العسل مع 100 ملليلتر من الزيت النباتي ، والكمية نفسها من صلصة الصويا ، واثنين من فصوص الثوم المفروم. ملح ، يضاف الفلفل المطحون. انقع 4 ساعات.

هذه وصفات ماء مالح بسيطة ، لا تتطلب مكونات باهظة الثمن ومكلفة. سوف تختار أفضل مزيج بطريقة عملية. شيء واحد يمكنني قوله بثقة ، ينبغي أن تنظر هذه المخللات إلى أشخاص يحبون صنع الكباب في الطبيعة.

نصائح مفيدة

لجعل ساق الخروف ناعمة وعطرة ، انقعها مسبقًا. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم التوابل والبهارات. يقول الطهاة أن الطعم يحسن الفلفل الحلو والزنجبيل والخردل. يمكنك استخدام الخضروات: الفلفل الحلو والجزر والبطاطا والبصل. بعض الخيارات تشمل استخدام الأنشوجة ولحم الخنزير المقدد والخوخ.

قم دائمًا بتخفيض درجة الحرارة في الفرن حتى نهاية الطهي ، وإلا فإن اللحوم ستجف. مع تغطية احباط للشواء بالتساوي. يتم تحديد الجاهزية بعصا الأسنان - إذا خرج عصير صاف من الظل الفاتح من الفتحة ، يكون الطبق جاهزًا.

معلومات! الأوروبيون يقدمون الساق من لحم الضأن المشوي مع صلصة الأخضر. يصبح الابتدائية. ضعي قرن الثوم وأوراق النعناع القليلة وزوغان من البقدونس واثنان من الأنشوفة في وعاء الخلاط. صب ملعقة من الخل والنبيذ ، وأربع ملاعق من زيت الزيتون. طحن كل شيء.

آمل ، بفضل قصة اليوم ، أن تدرج هذا الطبق في النظام الغذائي الاحتفالي. بون شهية ونراكم قريبا!

شاهد الفيديو: تعرفوا على المطبخ السنغافوري بحضراته الثلاثة مع الاورف (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك