كيفية المخلل الماكريل في المنزل لذيذ وسريع

أهلا وسهلا! استمرارًا لموضوع مخللات الطهي ، سوف أخبركم بكيفية إخلاء الماكريل في المنزل اللذيذ وبسرعة. في هذه المقالة سوف أقدم سلسلة كاملة من الوصفات خطوة بخطوة.

وصفة بسيطة للتمليح الإسقمري

المكونات:
  • الماكريل - 2 قطعة. 350 غرام
  • مياه الشرب - 1 لتر.
  • مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة.
  • الملح - 5 ملاعق كبيرة.
  • النعناع - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الغار - 4 أوراق.
طريقة التحضير:
  1. أسكب الماء في المقلاة وأضعها على الموقد. بعد غلي الماء ، تضاف التوابل التي توفرها الوصفة ، وتطهى على نار عالية لمدة ثلاث دقائق. أطفئ النار وأغطي الغطاء بالماء ثم أترك ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
  2. إعداد الماكريل. أنا قطعت الذيل والرأس ، وإزالة الدواخل. أمسح السمك بالماء بعناية ، وجففه ، وقم بتقطيعه إلى قطع بعرض 3-4 سم ونشره في طبق زجاجي.
  3. صب ماء مالح البارد وإرسال الخزان مع الماكريل في الثلاجة. في اثني عشر ساعة الأسماك جاهزة. سوف يستغرق 2 أيام لإكمال التأخير.

هذه هي أبسط وصفة ناجحة بشكل لا يصدق لصنع شرائح الماكريل المملحة.

وصفة الكلاسيكية

نوافذ المتاجر مليئة بالأسماك المملحة في مجموعة واسعة. ولكن هناك حالات تقوم فيها علامة تجارية جديرة بالثقة ، لأسباب معينة ، بتقديم أسماك لا طعم لها. إذا كانت الوصفة الكلاسيكية لأملاح الماكريل في متناول اليد ، يمكن تجنب خيبة الأمل.

المكونات:
  • الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الملح - 4 ملاعق كبيرة.
  • سكر - ملعقتان كبيرتان.
  • الخل - 2 ملاعق كبيرة.
  • الغار - 3 أوراق.
  • فلفل أسود - 3 بازلاء.
  • البهارات - 2 البازلاء.
  • ماء - 1 لتر.
طريقة التحضير:
  1. بلدي الأسماك ، المجففة ، مقطعة إلى قطع وإزالة الدواخل.
  2. أسكب الماء في وعاء مطلي بالمينا وأضيف التوابل وأغليها. تغلي خمس دقائق ، إزالتها من الموقد. بعد تبريد محلول ملحي ، أنا حقن الخل والمزيج الدؤوب.
  3. قمت بنشر قطع السمك في وعاء زجاجي ، وسكب ماء مالح وضعه لمدة 24 ساعة في مكان مع درجة حرارة الغرفة ، ثم وضع الماكريل على طبق وتذوقه.

كما ترون ، تمليح الإسقمري في المنزل هي مهمة بسيطة. يتم دمج الماكريل المملح مع البطاطا والأرز وحتى الحنطة السوداء. إذا قلت في التعليقات وصفاتك لأملاح هذه السمكة الرائعة ، سأكون ممتنًا.

إسقمري حار مملح

وصفة الماكريل الحارة المملحة مناسبة حتى للأسماك الرنجة والحمراء. بعد 12 ساعة من انتهاء الطهي ، سوف يسعدك الطبق بطعم رائع.

المكونات:
  • الماكريل الطازج - 2 قطعة.
  • البصل - 2 رؤساء.
  • البهارات - 5 البازلاء.
  • الغار - 2 الأوراق.
  • خل النبيذ - 50 مل.
  • الملح - 3 ملاعق كبيرة.
  • الزيت النباتي - 1 ملعقة صغيرة.
  • القرنفل المجفف - 2 العصي.
  • الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
  1. أزل الجلد من الأسماك وقطع الذبيحة على طول السلسلة. ثم قم بإزالة العظام بعناية وقطع شرائح سمك الماكريل إلى قطع متوسطة الحجم. أنا رش مع الملح وتوضع جانبا لمدة 10 دقائق.
  2. البصل المقشر مقطوع إلى حلقات. لتحضير ماء مالح في وعاء ، والجمع بين الخل مع الزيت النباتي ، إضافة التوابل المحددة في الوصفة ، وتخلط جيدا.
  3. توابل الماكريل مع الفلفل ، إضافة حلقات البصل ، خلط ، انتشار في وعاء زجاجي وسكب ماء مالح. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات على الأقل ، ثم احتفظ بساعتين أخريين في الثلاجة.

سمك الإسقمري المملح في هذه الوصفة طري للغاية. عادة ما أخدم السمك المتبل مع البطاطا المسلوقة ، على الرغم من أنني غالباً ما استخدمه لصنع الخبز المحمص والسندويشات. اللوحة مع هذا الضيوف الشهية تدمر في المقام الأول.

الماكريل المملح كله في محلول ملحي

في محلات السوبر ماركت التي تباع الماكريل المتبل الجاهزة ، ولكن المطبوخة بيديه هي ألذ بكثير. تذوق هذا لذيذ محلية الصنع ، تأكد من الاتفاق معي. بالنسبة للباقي ، أوصي بقراءة الوصفة لتمليح الماكريل بالكامل في محلول ملحي.

سمك الماكريل - سمك دهني ، ذو قيمة عالية وينبغي أن يكون موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص. سوف أشارك اثنين من وصفات بسيطة كبيرة. يمكنك الحصول على السمك المخلل بنفسك ، حتى بدون مهارات الطهي الخاصة.

وصفة الفيديو التمليح كله

سمك الماكريل الكامل في محلول ملحي مع قشر البصل

الأسماك تغذي الجسم البشري بالمواد المغذية. الأكثر قيمة هي الأسماك الحمراء ، ومع ذلك ، فهي أيضا أغلى. الجزء العلوي من القيادة بين الأصناف المتاحة هو الماكريل. هو مدخن ، مشوي ، مخبوز ، ومملح.

المكونات:
  • الماكريل المجمد - 3 قطع.
  • ملح عادي - 3 ملاعق كبيرة.
  • ماء - 6 أكواب.
  • الشاي الأسود - ملعقتان كبيرتان.
  • سكر - 1.5 ملعقة طعام.
  • قشر البصل - 3 حفنات.
طريقة التحضير:
  1. قمت بنشر سمك الماكريل المجمد في وعاء كبير وانتظر حتى يذوب من تلقاء نفسه. لا أوصي باستخدام فرن ميكروويف لهذا الغرض ، وإلا فإن الأسماك لن تحتفظ بكثافة وفائدة كثيفة.
  2. بينما يتم تجميد الأسماك ، أحضر المخلل. يوضع قشر البصل في مصفاة ويتم غسله بعناية تحت الماء الجاري. أنا أنشرها في قدر ، وأضيف الملح والسكر والشراب وسكب الماء. بعد غليان السائل ، أخرج المقلاة من الموقد وأغطيها بغطاء.
  3. أمسح بعناية الماكريل بالماء وأمسكه وأغسله مرة أخرى وأضعه في وعاء مطلي بالمينا. أود أيضا أن أضيف محلول ملحي تصفيتها هنا. أغطي الأطباق بغطاء وأرسلها إلى مكان بارد لمدة ثلاثة أيام. مرة واحدة في اليوم أقلب الماكريل ، كنتيجة لذلك ، فهي ملونة ومملحة بشكل متساوٍ.

بعد ثلاثة أيام أخرج السمك ، مقطعة إلى أجزاء وقدمه إلى الطاولة ، مزخرف بشرائح الليمون والخضار. يتم دمج البطاطا المسلوقة والمقلية مع مثل هذا الماكريل. أنت نفسك تقرر مع ما لتقديم هذا الحساسية. توصياتي غير ملائمة في هذه الحالة.

إسقمري كامل في محلول الشاي

الإسقمري الكامل المملح مثالي للخدمة الذاتية. من الصعب تحديد مقدار هذه الأسماك المخزنة. أنا مملحة في عدة قطع ، ويختفي على الفور. لكنني مقتنع تمامًا أنه إذا قمت بإنشاء هذه المعجزة الطهي ، فلن يرغب أي شخص آخر في شراء السمك المملح في المتجر.

المكونات:
  • الماكريل المجمد - 2 قطعة.
  • الملح - 4 ملاعق كبيرة.
  • ماء - 1 لتر.
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة.
  • أوراق الشاي الأسود - 4 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير:
  1. أنا أزال الجليد في الحوض تحت الماء الجاري. بعد قطع الرأس ، يجب غسله بالماء والتجفيف بالمناشف الورقية.
  2. أسكب الشاي الأسود بالماء المغلي ، وانتظر حتى يغلي ويبرد ، ثم أضف الملح والسكر إليه. يقلب حتى يذوب.
  3. في محلول الشاي الجاهز ، أضع الماكريل في الثلاجة ، واتركه في الثلاجة لينقع لمدة أربعة أيام. أخرج السمكة من ماء مالح وأعلقها فوق حوض أو أغرقها ذيول الليل.

يقدم الطعام إلى طاولة الطعام التي أنصح بها على شكل قطع مجزأة. أستخدم الخضر لتزيين سمك الإسقمري المملح أو طبخ الخضار المطهية على البخار أو البطاطا المهروسة كزينة. يمكنك إضافته إلى سلطة بعض السنة الجديدة ، والتي سوف تصبح أكثر ذوقًا.

كيفية الملح الماكريل لمدة 2 ساعة

تبيع المتاجر مجموعة متنوعة من الأسماك المملحة ، ولكن لشراء منتجات مملحة قليلاً يكون أحيانًا مشكلة. للحفاظ على الأسماك أطول للتسويق وتخزينها لفترة أطول ، لا يندم المصنعون على الملح. ومع ذلك ، يمكنك صنع الإسقمري المملح في المنزل لمدة 2 ساعة.

وصفة الموصوفة أدناه سوف تناسب المشجعين الصبر من المخللات محلية الصنع. يكفي التحلي بالصبر وبعد ساعتين لبدء تذوق منتج مملح قليلاً.

المكونات:
  • الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • القوس - 1 الرأس.
  • ماء - 350 مل.
  • الملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
  • فلفل أسود - 7 بازلاء.
  • الغار - 2 الأوراق.
طريقة التحضير:
  1. أول شيء أفعله هو المخلل. يُسكب الماء في مغرفة صغيرة ، ويُغلى المزيج ويُضاف البصل المقطوع إلى أربعة أجزاء ، كما هو موضح في وصفة التوابل والملح. أطبخ محلول ملحي على الأقل حرارة تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ثم أطفئ الغاز وأزل الغطاء واتركه ليبرد.
  2. بينما يبرد ماء مالح ، أفعل السمك. لقد قطعت الذيل والرأس ، وأحدثت شقًا صغيرًا على البطن ، وأزل الدواخل من خلاله ، وأغسل الذبيحة بالماء وجففه بمنديل ورقي.
  3. لقد قطعت الذبيحة إلى قطع سمكها 2 بوصات بحيث يتم مملحتها بسرعة وبشكل متساوٍ. قمت بنشر قطع السمك في جرة أو حاوية طعام ، صب في الماء المالح ، أغلق الغطاء وأرسله إلى الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
  4. بعد هذا الوقت ، سيتم طهي السمك المملح. إذا لزم الأمر ، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة في محلول ملحي. قبل التقديم ، أوصي بتزيين سمك الماكريل بحلقات البصل والخضر.

موافق ، يتم طهي بعض الأطباق الساخنة لفترة أطول بكثير من هذا الطعم اللذيذ بشكل لا يصدق. العيب الوحيد هو مدة الصلاحية القصيرة. ومع ذلك ، فإن الأسماك لا تهدد بالفساد ، لأنها لا تظل قائمة على الطاولة لفترة طويلة ، وكذلك الحال بالنسبة للبولوك المقلي.

الإسقمري المملح

تدل الممارسة على أن شرائح الماكريل المملحة تعد في الوقت نفسه طبقًا ممتازًا قائم بذاته ، إضافة رائعة إلى العديد من الأطباق الجانبية ومكونًا رائعًا للوجبات الخفيفة.

تم تصميم الوصفة للأشخاص الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم دون الأسماك المملحة. بفضل محلول ملحي حار ، تصبح الأسماك مناسبة للاستهلاك بين عشية وضحاها.

المكونات:
  • الماكريل - 350 جم
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 0.5 ملاعق كبيرة.
  • الفلفل المطحون
  • الزيوت النباتية
  • الخل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أسكب إسقمريًا طازجًا بالماء ، وقطع رأسي والذيل ، وأمسكه ، وأغسله مجددًا وقسمه إلى قطع ، بسمك ثلاثة سنتيمترات. كل قطعة من لفة في مزيج من الفلفل والسكر والملح.
  2. سمك الماكريل مرصوف بإحكام في وعاء زجاجي ، ويغطى بغطاء ويرسل في الثلاجة حتى الصباح. ثم أغسل الملح الزائد من الماكريل ، وجففه ، وأضعه في وعاء نظيف وسكبه بمحلول من الخل والزيوت النباتية. بعد ساعتين يمكنك الاستمتاع بطعم الأسماك المملحة.

أعتقد أن بساطة الوصفة فاجأتك كثيرًا. لا تعد المعالجة المنزلية أدنى من منتج المتجر ، وفي بعض الجوانب ستوفر بداية رائعة. كطبق أول ، يمكنك صنع البورش ، والثاني هو السمك والبطاطا ، والحلوى والزبادي محلي الصنع أو مربى السفرجل. قائمة ممتازة لعشاء الأسرة ، أليس كذلك؟

طازجة منقع سمك الماكريل المتبل

الأسماك المتبلة - متعة الجميع ، والتي تباع في أي متجر. صحيح ، لا يمكن أن يسمى هذا السرور رخيصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي سمك الماكريل المجمد الطازج في المنزل.

المكونات:
  • الماكريل - 3 قطع.
  • البصل - 3 رؤوس.
  • الثوم - 3 شرائح.
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة.
  • الخل - 3 ملاعق كبيرة.
  • الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
  • الغار - 2 الأوراق.
  • البهارات - 1 ملعقة صغيرة.
  • مزيج من الفلفل.
طريقة التحضير:
  1. أخرج السمك من الثلاجة ، وانتظر حتى يذوب قليلاً. أنا أغسل جثث بالماء ، الأمعاء ، قطع الرأس والذيل ، مقطعة إلى أجزاء. إذا تجمدت الأسماك تمامًا ، فستكون القطع غير متساوية ، وبعد البقاء في ماء مالح حار ، سوف يتدهور المظهر تمامًا.
  2. قشر الثوم والبصل. أقطع البصل في حلقات سميكة ، وثوم في شرائح رقيقة ، ثم انتقل إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، تخلط الخل مع الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل وورق الغار.
  3. قمت بنشر السمك المعد في وعاء كبير ، أضيفي البصل بالثوم واسكبه في ماء مالح. أخلط كل شيء جيدًا وأضعه في مرطبانات زجاجية ، أرسلها لاحقًا إلى مكان بارد لمدة يوم.

هذا كل شئ. يمكنك عمل شطائر ممتازة من الماكريل المخلل بإضافة بعض البصل الأخضر. الأسماك المعدة حسب هذه الوصفة هي علاج جميل ولذيذ وصحي.

شاهد الفيديو: مخلل سمك الماكريل بالمنزل homemade Mackerel with kholyo elsharkawy (أغسطس 2019).

ترك تعليقك