فواغرا - ما هذا؟

هناك المئات من الأطعمة الشهية في العالم ، ويرتبط العديد منها بالمطبخ الفرنسي غير المسبوق. على سبيل المثال: الكرواسان ، أرجل الضفدع ، فطائر فوا جرا. سوف تتعلم في المقالة ما هو فطائر فوا جرا ، من قام بصنع هذا الطبق وكيفية طبخه بشكل صحيح في المنزل.

كيفية جعل fuagra؟

بسبب fuagra ، يشتعل الجدل بانتظام. يدعي المدافعون عن الحيوانات أن بات الكبد هو طبق بربري ، لأن الأوز والبط يتعرضون للتعذيب والقتل من أجله. خبراء الذواقة جاهزون لأي شيء لذوق رائع ورائحة رائعة من الصقل.

بات مصنوع من كبد الأوز هو طبق فرنسي وطني. تحتل فرنسا المركز الأول في توريد فواغرا إلى السوق العالمية. في الآونة الأخيرة ، افتتح إنتاج الأطباق الشهية في الولايات المتحدة والصين وبلغاريا والمجر. في عدد من الدول الأوروبية ، يحظر القانون إنتاج وبيع لحوم الكبد. من بينها ألمانيا وبولندا وتركيا وجمهورية التشيك.

وفقًا للطهاة ، فإن المذاق والرائحة وخصائص المستهلك الأخرى للعجينة ترجع إلى تقنية الإنتاج الخاصة. يُعد كبد الإوز العنصر الرئيسي في الوصفة الكلاسيكية لفواغ القرن الثامن عشر. في القرن الحادي والعشرين ، في معظم الحالات ، يتم استخدام الكبد في البط من أنواع مولارد وبرباري. أوزة طائر متطلب ، مما يزيد من تكلفة المنتج النهائي.

  • للحصول على طعام شهي ، يتم تسمين الطيور بطريقة خاصة. في الشهر الأول ، فإن حمية الطيور طبيعية. عندما يكبرون ، يتم نقلهم إلى خلايا صغيرة ومعزولة تمامًا ، مما يحد من القدرة على الحركة. في الوقت نفسه ، تتغير حصة الأوز والبط ، والتي أساسها غذاء غني بالنشا والبروتين.
  • يؤدي أسلوب الحياة الثابت والتغذية الخاصة إلى زيادة سريعة في كتلة الطيور. من الأسبوع الحادي عشر ، يتم تغذية البط والإوز بعنف. كل يوم ، كل طائر يأكل حوالي 1800 جرام من الحبوب. نتيجة لذلك ، يزداد الكبد في غضون أسبوعين عدة مرات ويصل وزنه إلى 600 جرام.

يقول الخبراء:

  1. فواغرا له طعم ممتاز.
  2. تركيبة غنية بالفيتامين والمعادن.
  3. الاستخدام المنتظم يطيل الحياة.

تتمثل الفوائد الرئيسية لمرض الكبد بعدد كبير من الأحماض المفيدة. تحتوي هذه الكلمات على بعض الحقيقة ، كما يتضح من العديد من الأكواخ الطويلة التي تعيش في إقليم جنوب غرب فرنسا.

كيفية جعل فواجرا في المنزل

بالنسبة لمعظم الناس ، فإن الفواغرا هي طعام شهي ومثير للإعجاب والعشق. لقد سمع الكثيرون عن هذه البهجة ، لكنني متأكد من أن القليل منهم فقط تذوقها. لذلك ، سوف ننظر في وصفة الكلاسيكية لطهي fuagra في المنزل.

في الواقع ، فطائر فوا جرا هي فطيرة مصنوعة من كبد البط الدهني. شراء المكون الرئيسي هو إشكالية للغاية ، وتكلفة "لدغة". وردا على سؤال حول مقدار تكلفة fuagr ، سأقول أنه في هذا المتجر سوف تضطر إلى دفع 550-5500 روبل لهذا الشهية. يمكنك الغش قليلاً وشراء كبد منتظم أو بات. وصفة تستخدم فطائر فوا الأصلية والصلصات 2.

المكونات:
  • الكبد الدهني أوزة - 500 غرام
  • ميناء - 50 مل.
  • ملح ، فلفل أبيض.

صلصة الفاكهة:

  • عصير التفاح مع اللب - 50 مل.
  • صلصة الصويا - 1 ملعقة.
  • العسل - 1 ملعقة.
  • ملح ، فلفل.

صلصة التوت:

  • الكشمش الأسود - 1 كوب.
  • العسل - 1 ملعقة.
  • شيري - 100 مل.
  • ملح ، فلفل أبيض ، زيت مكرر.
طريقة التحضير:
  1. تحضير الكبد. إزالة بعناية القنوات الصفراوية والأعصاب والأفلام. ثم ، شطفه جيدا ، ونشره في وعاء ، والملح ، ورش الفلفل ، وصب الميناء. أبعث لمدة ساعة في الثلاجة.
  2. أثناء ارتفاع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة ، أدهن شكلًا صغيرًا أو مقلاة مع الزيت النباتي. أنا استخدامها لتليين رقائق الغذاء ، والتي لف التفاف الكبد.
  3. بعد لفه بورق ، أحرك الكبد إلى حاوية الخبز ، وأقوم بعمل عدة فتحات باستخدام مسواك وأرسله إلى الفرن.
  4. أخبز فواغرا لنحو نصف ساعة ، واستنزف بشكل دوري الدهون المفرزة. أخرج المنتج النهائي من الفرن. طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم وضع الكبد المخبوزة بعد التبريد معًا في ورقة لمدة يومين. أنا لا أفعل ذلك.
  5. أزيل الكبد المُجهز من الرقائق ، وقم بتقطيعه إلى قطع مع صحن جانبي أو صلصة مفضلة.

أنا أحذرك ، فإن الحساسية هي "ثقيلة جدا" على المعدة. يُمزج الطبق مع طبق جانبي من الخضروات الخفيفة أو الفطر أو الصلصة.

طبخ صلصة الفاكهة

لصنع صلصة الفاكهة ، أسكب عصير التفاح في قدر ، وأضيف العسل وصلصة الصويا. أضع الأطباق على الموقد وأطفئ نارًا صغيرة وأثنيها حتى تغلي الصلصة.

طبخ صلصة التوت

لصنع صلصة التوت ، أرسل عنبًا أسودًا طازجًا إلى المقلاة مع دهن أوزة حار لمدة دقيقة تقريبًا. ثم يضاف العسل ، صب في الخليط وتخلط. أبقي المقلاة على حرارة معتدلة حتى تصبح الصلصة متماسكة سميكة.

تحضير الفواغرا بعدة طرق. طهاة من جنسيات مختلفة يحاولون باستمرار إنشاء وصفة فريدة من نوعها. ومع ذلك ، فإن تاج التفوق ينتمي إلى العباقرة الفرنسيين للمطبخ. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه بالنسبة لفرنسا رمز الكنوز الوطنية وفواجها.

خبز فرنسي fuagra ، يقلى في شرائح ، ويغلي ، وإعداد الفطائر العطاء ، المعلبة والمستهلكة الخام. من المهم أن تبدو الأطعمة الشهية بأي شكل من الأشكال وذات مذاق ممتاز.

شاهد الفيديو: اقوى مشهد للجميله نورا العايق (أغسطس 2019).

ترك تعليقك