كيف لطهي لحم البقر اللسان - خطوة خطوة وصفات

يقدم الطهي عددًا كبيرًا من الأطعمة التي يمكن أن تلبي احتياجات تذوق الطعام لأي شخص. من بينها لسان اللحم البقري المسلوق ، والذي يمضغ بسهولة ولذيذ بشكل لا يصدق. سوف تكشف المقالة عن كيفية طبخ لسان اللحم البقري سر صنع هذه البذخ.

طبخ اللسان لحوم البقر لذيذ والحق

تدل الممارسة على أنه ليس كل ربة بيت توافق على طهي هذه الأطعمة الشهية ، مع مراعاة أن عملية الطهي معقدة للغاية. في الواقع ، حتى المبتدئ سوف يتعامل مع المهمة.

إذا كنت تخطط لطهي الحساء أو الفطائر أو الهلام أو طبق آخر من لسان اللحم البقري ، فستضطر إلى غليان المكون في البداية.

نصائح الطبخ

في الوقت الحاضر ، يتمتع الطهاة بإمكانية الوصول إلى عدد كبير من الوصفات بناءً على لسان اللحم البقري. يتم تضمين هذا المنتج في تكوينها لسبب ما. تناسبها تماما ويضيف إلى مجمع يعامل الذوق التعبيرية. ولكن فقط بشرط أن تم غليها بشكل صحيح.

  • قبل الطهي ، أسكب لسان اللحم البارد بالماء البارد لمدة نصف ساعة ، مما يجعل تنظيف الأوساخ أسهل. بعد ذلك ، باستخدام سكين ، قم بإزالة الأوساخ ، وقطع الفيلم والدهون. ثم ، شطف تحت الماء الجاري.
  • أسكب الماء البارد في قدر كبير ، وأضعه على نار متوسطة وانتظر الغليان. أنا استخدم الأطباق الكبيرة ، كما هو الحال أثناء الطهي ، يتضخم اللسان ويزيد حجمه. في بعض الحالات ، وقطع في النصف.
  • في المقلاة ، تأكد من إضافة البهارات والبقدونس والغار. هذه التوابل تعطي طعم حار ورائحة فريدة من نوعها. في المرحلة الأولى من الطهي ، لا أوصي بإضافة الملح ، وإلا فإن الحساسية ستكون صعبة.
  • بعد غليان السائل ، أخفّض الحرارة قليلاً وأرسل لساني إلى المقلاة. لجعل المرق شفافًا ، ولسان اللحم البقري طريًا وناعماً ، قم بغليه على نار متوسطة الحرارة وإزالة الرغوة بانتظام.

يتم تحديد مدة التحضير حسب وزن وحجم وعمر اللسان. وعادة ما يستغرق 2-4 ساعات. اللسان الذي يزن 1 كغ يغلي لمدة 120 دقيقة ، أثقل - 3 ساعات على الأقل.

  • تحقق من الاستعداد باستخدام سكين المطبخ أو المسواك. ثقب سهل وظهور عصير واضح يدل على جاهزية كاملة. تحقق من أن الاستعداد يجب أن يكون بشكل منتظم ، وإلا فإنه سوف يهضم ويفقد طعمه وحنانه.
  • بعد الطهي ، أقوم بنقله في وعاء به ماء بارد ، مما يسهل إزالة الجلد. بعد هذا الإجراء ، أعده مرة أخرى بالملح والبصل المفروم ومكعبات الجزر والخضار المفروم. المنتج سوف تصل إلى الاستعداد في 20 دقيقة.

إذا كنت أطبخ سلطة رأس السنة ، فأنتظر حتى يبرد ، وفقط بعد قطع لساني إلى شرائح رقيقة من الخوخ أو القش أو الشرائح عبر الحبوب. إذا كنت تخطط لاستخدامها لاحقًا ، فقم بلفها في ورق رقائقي أو تتشبث به وأرسله إلى الثلاجة.

كيفية تنظيف اللسان لحم البقر المطبوخ

شرائح رقيقة مطبوخة جيدًا ومقطعة بالبهارات ، تُعد لسان اللحم البقري من الأطعمة الشهية التي تتميز ببلب لذيذ ولذيذ. لإعادة تحفة فنية في المنزل ، ليس من الضروري أن تكون عبقريًا في المطبخ. يكفي أن تعرف التفاصيل الدقيقة للطبخ وخاصة تنظيف اللسان الملحوم.

  1. لسان مغسول جيدا فاز بلطف ، وضعت في وعاء من الماء المغلي طفيفة ، إضافة التوابل. مدة الطهي ، كما قلت ، في المتوسط ​​2-3 ساعات.
  2. لتحديد الاستعداد باستخدام سكين أو مسواك أو شوكة. إذا كان من الممكن تقشير الجلد بالشوكة ، وتركه بسهولة ، فقد حان الوقت لإخراج اللسان من المرق.
  3. يتم تبريد المنتج النهائي تحت الماء الجاري أو مغمورة في وعاء مع سائل الثلج البارد. ألتقط فيلما أبيض في الماء. سوف يساعد التبريد الحاد على إزالة الفيلم بسهولة.

مع هذه التقنية البسيطة ، يمكنك بسهولة إزالة الجلد الصلب. بعد ذلك ، سيكون اللحم الرقيق والرائع تحت تصرفك. يمكن أن تؤكل نقية أو تستخدم لصنع تحفة أخرى صالحة للأكل.

محتوى السعرات الحرارية

100 غرام من لسان اللحم المغلي يحتوي على 90 سعرة حرارية

في جميع الأوقات ، كان يُنظر إلى لسان اللحم البقري المطبوخ بشكل صحيح على أنه طعام حقيقي لا معنى له لمناقشة الذوق. أقترح النظر في محتوى السعرات الحرارية ، الذي لا يزال يثير الكثير من الأسئلة بين الذواقة.

على حد علمي ، فإن 100 غرام من لسان اللحم البقري يمثل 9 بالمائة من السعرات الحرارية للحجم اليومي للشخص. في الأرقام ، وهذا هو 170 سعرة حرارية. وفقًا للطهاة ، يعتمد السعر على لحوم البقر والمعالجة. السعرات الحرارية في شكل مسلوق 90 ​​سعرة حرارية.

يعتبر خبراء التغذية أن هذا الطبق هو الأساس في مكافحة السمنة. يرحب باستخدام هذا المنتج الرائع العديد من الأنظمة الغذائية الفعالة للغاية.

لحوم البقر وصفات الطبخ اللسان

تثير مسألة الطهي عادة ربات البيوت عشية عطلة كبيرة ، لأن هذا المنتج هو مقبلات رائعة عند غليها. تذكر أن الطهي يتطلب الكثير من الوقت ، وحتى يكون للطعام الشهي وقت للاحتفال ، فمن الأفضل الطهي مقدمًا بوقت طويل.

وصفة الكلاسيكية

لسان اللحم المغلي قاعدة ممتازة للقطع البارد والمقبلات الباردة أو السلطات الحارة. بغض النظر عن الطبق ، تحتاج أولاً إلى طهيه. هذا سوف يساعد الوصفة الكلاسيكية.

المكونات:
  • اللسان لحم البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • القوس - 1 الرأس.
  • الجزرة - 2 قطعة.
  • الغار - 2 الأوراق.
  • بازلاء الفلفل والملح.
طريقة التحضير:
  1. نقع لساني في الماء البارد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، قم بإزالة الأوساخ بسكين. في نهاية المرحلة التحضيرية ، أرسل اللسان إلى المقلاة وأضيف الماء وأضعه على الموقد.
  2. يتم صرف المرق الأول بعد الغليان ، ثم يصب الماء النظيف في المقلاة. بمجرد غليانه ، قلل الحرارة وغلي اللسان دون إضافة الملح. لجعل اللب العطري ، أرسل ورقة الغار والفلفل والخضروات المفرومة إلى اللسان.
  3. مع غليان ضعيف أغلي حوالي 2.5 ساعة. التحقق من الجاهزية بسكين. إذا دخلت الشفرة بسهولة ، وتم إطلاق عصير صافٍ من اللحم ، فأنا أحذف المقلاة عن الموقد. لسان الملح قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي.
  4. أخيرًا ، أخرج لسان اللحم البقري من المقلاة وأبرده ونظفه باستخدام التقنية الموضحة أعلاه.

وصفة الفيديو

لسان اللحم المغلي في طباخ بطيء

الطهي في طباخ بطيء أسهل بكثير منه في قدر. يتكيف هذا الجهاز عالي التقنية مع المهمة ، مما يجعل الحياة أسهل للطهاة. والدليل الذي لا يمكن إنكاره على هذا التأكيد هو وصفة لسان اللحم البقري المسلوق في طباخ بطيء ، والذي أشرت إليه أدناه.

المكونات:
  • اللسان لحم البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • القوس - 1 الرأس.
  • الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 2 شرائح.
  • بازلاء الفلفل ، الغار.
  • الماء والملح.
طريقة التحضير:
  1. لسان لحم البقر يغسل بجد وينتشر في وعاء متعدد الطهي ويسكب الماء حتى يغطيه السائل تمامًا. بعد ذلك ، أضف الخضار المقشرة ككل والفلفل والملح.
  2. قم بتشغيل وضع الباخرة لمدة عشر دقائق. بعد اكتمال البرنامج ، أقوم بفتح الطباخ البطيء ، وأزل الرغوة ، وأغلق الغطاء ، وقم بتنشيط وضع الإطفاء ، واضبط الموقت على 210 دقيقة.
  3. بعد الإشارة الجديدة ، أزل لسان اللحم من multicooker ، أغمسه في الماء البارد ، أزل الفيلم ، وقم بتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه إلى الطاولة.

لسان اللحم المغلي في طنجرة الضغط

إذا كان طباخ الضغط متوفراً ، فيمكن استخدامه لإعداد صحن مغذي ولذيذ وغذائي - لسان اللحم البقري. أعتقد أنك لم يكن لديك لمحاولة حساسية أكثر عطرة.

المكونات:
  • اللسان لحم البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • القوس - 1 الرأس.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ماء - 1 لتر.
  • التوابل والملح.
طريقة التحضير:
  1. أغسل لسان اللحم البقري ، وقم بنشره في خزان طبخ الضغط ، وأضف الخضار المفرومة ، والماء والملح.
  2. أغلق الغطاء ، وقم بتنشيط وضع الكبح لمدة نصف ساعة. يتم طهي لسان اللحم البقري الكبير في طنجرة ضغط لمدة ساعتين.
  3. لغة جاهزة أخرجها من الجهاز ، أبرد قليلاً ، وأزل بشرة رقيقة وأعطيها لطاولة ، سبق أن قطعت إلى شرائح.

سوف أدفع القليل من الاهتمام إلى التدفق. بعض الطهاة ، قبل التقديم ، تسخين اللسان المكسر في صلصة بيضاء أو حمراء ، والبعض الآخر يقدم مع صلصة الكريما الحامضة. بشكل عام ، يمكنك فقط رشها بالزبدة المذابة. الشيء الرئيسي هو القطع قبل التقديم مباشرة ، وإلا ستجف شرائح رقيقة بسرعة.

من المعتاد مقبلات البطاطا المسلوقة والخضروات والبقول المسلوقة والأرز والحبوب المتفتتة الأخرى. اللسان المغلي يبدو جيدًا كوجبة خفيفة منفصلة. مقطعة إلى شرائح وتؤكل مع خبز محمص أو خبز طازج ، محنك بالفجل المبشور.

الجدة إيما الفيديو وصفة

فوائد ومضار اللسان لحم البقر المغلي

الطيبة المدروسة مدرجة في قائمة المنتجات الثانوية القيمة ، وحتى الذواقة الأكثر تطوراً يقدرون المعالجات المبنية عليها. كما تعلمون ، فإن لحم البقر هو عبارة عن عضلة في الصدفة ، لذا فإن الأذى يظهر فقط بسبب خصوصيات الصحة وعدم التسامح الفردي.

الفوائد

  • لا يوجد نسيج ضام ، مما يؤدي إلى امتصاصه جيدًا. يوصى باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو فقر الدم أو قرحة المعدة.
  • لسان اللحم يحسن إنتاج الأنسولين ، مما يجعل الحياة أسهل لمرضى السكري. الأنسولين ينظم مستويات الجلوكوز.
  • مصدر الفيتامينات. فيتامين (ب) يحسن حالة الجلد والشعر ، وفيتامين PP يساعد على محاربة الأرق.
  • لسان اللحم مفيد بشكل خاص للأشخاص بعد الجراحة وللنساء الحوامل. يغذي الجسم مع العناصر الدقيقة المفقودة.

يرجع استخدام المنتج إلى المحتوى المحسوب للعناصر المفيدة - الموليبدينوم والكبريت والكروم والفوسفور. الاستخدام المستمر يحسن أداء الأعضاء ، ويساعد على التطور الطبيعي للجسم ، ويحفز إنتاج الأحماض الأمينية والهرمونات التي تؤثر إيجابيا على الأعصاب.

جرح

تمكن الأطباء من دراسة فوائد المنتج بدقة ، لكنهم لم يتركوا أي ضرر دون عناية. دعونا ننظر في الحالات التي يكون فيها استخدام اللسان لحوم البقر هو بطلان أو غير مرغوب فيه.

  1. الكثير من الدهون. يمكن أن يحدث ضرر عند الإفراط في تناول الطعام. في كميات غير منتظمة لها تأثير سيء على عمل الكلى والكبد. حذر للغاية يجب أن يكون كبار السن.
  2. بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية ، يوصى به للأشخاص الذين يسعون إلى فقدان الوزن. تناول الطعام فقط في حالة عدم وجود الربو والتهاب الأنف التحسسي ومشاكل الغدة الدرقية. بالإضافة إلى اللغة ، يجب أن يشمل النظام الغذائي الخضروات والخضروات. لا ينصح بالاندماج مع الفاكهة.
  3. ضار إذا كان يحتوي على المضادات الحيوية والمبيدات والهرمونات والمواد المضافة. عن طريق اختيار وشراء حساسية تأخذ على محمل الجد.

هناك طريقة لتقليل مستوى الضرر الذي يلحق بالمنتج. يوفر إزالة القشرة أثناء عملية الطهي ، وليس بعد الانتهاء. إذا كانت هناك مشاكل مذكورة أعلاه ، فمن الضروري استخدام الحساسية بدقة قدر الإمكان وبكميات صغيرة. من الناحية المثالية ، استشر الطبيب حول هذا الموضوع.

شاهد الفيديو: لسان. نجلاء الشرشابي (أغسطس 2019).

ترك تعليقك