كيفية جعل kvass من الخبز - 11 وصفات خطوة بخطوة

كفاس مشروب تقليدي ذو تاريخ غني يعود إلى قرون مضت. في روسيا القديمة ، تم طهيها في كل مكان. كل ربة منزل كانت قادرة على طهي kvass من الخبز في المنزل.

تاريخ كفاس

يعود أول ذكر للمشروب المعجزة ولذيذ إلى سجلات 996 القديمة. دوق كييف الكبير وأراضي نوفغورود ، فلاديمير ، حيث ترسخت المسيحية كدين الدولة ، أمرت بتوزيعها على الناس تكريما للعيد الوطني "الغذاء والعسل و kvass".

لقد مر أكثر من ألف عام ، لكن كفاس القديم الجيد لم يفقد شعبيته. له تأثير الشفاء وتنشيط وكمية هائلة من الخصائص المفيدة ، بما في ذلك:

  • تحسين التمثيل الغذائي.
  • استعادة توازن الماء والملح.
  • تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية.

Kvass هو مساعد كبير لعملية الهضم ، لأنه يحتوي على ثاني أكسيد الكربون. غني بالفيتامينات في المجموعتين B و C. الخميرة ، وهي جزء منه ، تقوي الشعر وتمنع تكوين حب الشباب.

دعنا ننتقل إلى "الطبق الرئيسي" للمادة - وصفات خبز الخبز الحقيقي. ملاحظة لربات البيوت والرجال الذين يحبون الطبخ.

كفاس كلاسيكي من خبز الجاودار الأسود

المكونات:

  • ماء - 8 لتر ،
  • خبز الجاودار - 800 جم
  • الخميرة - 50 غرام ،
  • سكر - 1.5 كوب.

طريقة التحضير:

  1. قطعت الخبز إلى شرائح رقيقة ، وانتشرت على ورقة الخبز. شغل الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. إذا لزم الأمر ، وخفض درجة الحرارة. أتأكد من تجفيف الشرائح وعدم حرقها.
  2. أنا وضعت الماء على الموقد ، ورش السكر. بعد غلي الماء ، يُضاف خبز محمص مُجهز. أزل المقلاة من الموقد وأتركها وحيدة لبضع ساعات. يجب أن تبرد قاعدة Kvass بدرجة حرارة أعلى من درجة حرارة الغرفة.
  3. في الخليط المبرد يضاف الخميرة. تخلط جيدا حتى الذوبان الكامل.
  4. قم بتغطية النبتة بمنشفة واتركها ليوم واحد. في يوم واحد ، أحصل على كفاس بطعم حلو خفيف. لذوق أكثر ثراءً وضوحًا ، أعطي النبتة للوقوف صامتًا ليوم واحد. توتر من خلال الشاش متعدد الطبقات ، صب في علب وتعيين لتبرد. القيام به!

وصفة الخبز kvass دون الخميرة

وصفة بسيطة ل kvass المفضلة لديك دون حكمة الخميرة والمطالبات الأصالة.

المكونات:

  • سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
  • ماء - 3 لتر ،
  • خبز الجاودار - 400 جم
طريقة التحضير:
  1. آخذ الخبز ، تنهار في جرة 3 لتر لملء القاع. لا قبل الأرض.
  2. صب الماء في درجة حرارة الغرفة ، ورش السكر.
  3. أغطي الغطاء الزجاجي ، مما يسمح للشرب بالتنفس. اترك للتجول. كلما زادت دفئته في المنزل ، كان وصول الشراب أسرع. 2-3 أيام كافية.

kvass الناتج يمكن أن تستخدم للتجزئة ، تخليل اللحوم. يتم تطبيق سميكة عدة مرات. قبل الطهي التالي لا تنس إضافة الخبز وبعض السكر.

وهناك طريقة سريعة لجعل kvass

هل تريد أن تتعلم كيف تصنع شرابًا محليًا بمذاق لطيف ومذاق حلو بالكراميل في نصف ساعة؟ اتبع الوصفة.

المكونات:

  • ماء - 2.5 لتر ،
  • خميرة جافة - ملعقتان صغيرتان ،
  • حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ،
  • سكر - 200 غرام

طريقة التحضير:

  1. آخذ الماء المغلي الدافئ وتصب في جرة. أضع حامض الستريك والخميرة. مزيج ببطء وبدقة.
  2. طبخ السكر المحترق. في مقلاة منفصلة التخلص من السكر. بدوره على النار الأوسط. أنتظر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. من المهم للغاية عدم المبالغة في النار. خلاف ذلك ، سوف تتحول الشراب المر. أضف 150 غراما من الماء البارد إلى الكتلة البنية ، امزجه جيدا.
  3. الجمع بين السكر والخليط في جرة. تحريك مرة أخرى.
  4. أغلق الجزء العلوي من الجرة بقطعة قماش سميكة (منشفة المطبخ) وأضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. سكب في حاويات وأرسلت إلى الثلاجة لتبرد. هذا كل الحكمة!

كيفية صنع كفاس من الخبز الأبيض والخميرة

الميزة الرئيسية للوصفة هي استخدام رغيف الخبز الأبيض. وسوف يعطي kvass هوى ذهبي غير عادي.

المكونات:

  • ماء - 3 لتر ،
  • الخبز - 150-200 جم ،
  • خميرة جافة للخبز - نصف ملعقة صغيرة ،
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة ،
  • الزبيب - 30 غرام

إعداد المرحلة:

  1. لقد قطعت الخبز. قم بتجفيف الشرائح في فرن مسخن مسبقاً ورشيها في برطمان سعة 3 لتر.
  2. صب الماء واترك لمدة 30 دقيقة ، والسماح للمخبوزات لتليين. بعد نصف ساعة ، أضيفي السكر والخميرة والزبيب. تحريك دقيق.
  3. غطيها بغطاء (فضفاضة) واتركها لمدة 1-2 أيام. مقدار الوقت يعتمد مباشرة على تشبع طعم kvass ، الحموضة. المقبل ، وتصفية وتصب في زجاجات. أنا وضعت في الثلاجة للتخزين.

فيديو الطبخ

الخبز Kvass لأوكيركا مع النعناع

المكونات:

  • ماء - 2 لتر ،
  • خبز بورودينو - 350 جم
  • الزبيب - 50 غرام ،
  • النعناع هو حفنة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. أستعد التسريب على أساس النعناع. لف العشب بماء مغلي واتركه يصر.
  2. قطعت الرغيف إلى مكعبات صغيرة وألقيتهم في الجرة. تماما زبيبتي ، يجف ورمي على الخبز. صب التسريب العشبية وإضافة الماء المغلي إلى الجرة. أغلق الغطاء.
  3. أغادر ليوم واحد في مكان دافئ. ثم صب في زجاجة ، وفصل بعناية سميكة مع الشاش. أنا المسمار الغطاء ووضعه في الثلاجة.

نصيحة مفيدة. سيصبح طعم kvass أكثر ثراءً إذا قمت بإضافة أوراق الكشمش الطازجة إلى النعناع.

okroshevaya بسيط كفاس

المكونات:

  • خميرة بيكر - 50 غم ،
  • ماء - 7 لتر ،
  • خبز الجاودار - 2 كجم ،
  • سكر - ملعقتان كبيرتان من التل.
طريقة التحضير:
  1. أطحن الخبز ، وأقوم بتجفيفه في الفرن. يُمزج قطع التوست في قدر ويُسكب الماء المغلي فوقه. يترك لمدة 4 ساعات ، مع إعطاء الخبز لبثه.
  2. استنزاف السائل ، إضافة الخميرة ، رش السكر. التدخل بعناية ووضع المشروب في الحرارة. أعطي kvass لهذا الشراب لمدة 5-6 ساعات. توتر وبارد.

kvass رائعة محلية الصنع جاهزة لأوكيركا!

العجين المخمر kvass وصفة على دقيق الشوفان

المكونات:

  • دقيق الشوفان - 1 كجم ،
  • سكر - 5 ملاعق كبيرة ،
  • ماء - 2 لتر ،
  • الزبيب - 20 غرام.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الشوفان بعناية. صب في جرة ، إضافة السكر مع الزبيب.
  2. صب الماء المغلي.
  3. تغطى بقطعة قماش وتوضع في مكان دافئ. في انتظار يومين.
  4. لأول مرة ، سيحصل المشروب على مذاق حلو ولكن ضعيف ، لذلك استنزافه.
  5. أسكب بعض السكر وسكب الماء العذب. اترك يومين اخرين. بعد وقت معين ، أعصر شراب عطري مع حموضة خفيفة وسكبه في زجاجة.
  6. أغلق الغطاء وأترك ​​لمدة 12 ساعة للكربنة (التشبع الطبيعي مع ثاني أكسيد الكربون).

كيف تصنع الخبز من الخبز والزبيب

المكونات:

  • خبز بورودينو - 4 شرائح ،
  • الزبيب - 3 ملاعق كبيرة من الظلام متنوعة ، 1 ملعقة صغيرة - الضوء ،
  • الخميرة الجافة - 4 غرام ،
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة ،
  • ماء - 3 لترات.
طريقة التحضير:
  1. الخبز Borodino المجففة بشكل صحيح. بطريقة طبيعية ، دون فرن. لقد قطعت شرائح واتركت على ورقة الخبز ، في العراء ليوم واحد.
  2. أنا آخذ المقلاة ونحمر الخبز. وينبغي أن المفرقعات جاهزة يبرد. رمي في وعاء أو جرة.
  3. يضاف السكر والخميرة والتوت المجفف.
  4. صب الماء الدافئ. مزيج بلطف. أغلِق الجرة بإحكام وأترك ​​للتحضير أثناء النهار.
  5. افصل الخمر عن المشروب. أنا استخدم غربال ، ثم الشاش.
  6. صب في زجاجات ، إضافة المزيد من الزبيب الأبيض. لذوق أكثر ثراءً وضعت في الثلاجة لمدة يومين.

إعداد وصفة طبية kvass لفترة طويلة ، ولكن النتيجة سوف تلبي التوقعات. سوف Kvass من الخبز والزبيب يكون عطرة جدا وحار.

فعل الخبز والدخن كفاس

المكونات:

  • قشرة خبز بني - 3 قطع ،
  • الدخن - 2 كوب ،
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
  • ماء - 3 لترات.
طريقة التحضير:
  1. شرائح الخبز المجفف في الفرن. أنا وضعت في جرة 3 لتر من الحبوب والبسكويت المطبوخ والسكر. تتدخل بعناية.
  2. صب الماء المغلي ، أغلق الجرة. أعطي الشراب لمدة يومين.
  3. على استعداد kvass سوف تفهم من خلال تشكيل فقاعات. اسكب المشروب بعناية ، واملأه بزجاجات مُعدة مسبقًا. نضع في الثلاجة.

نصائح مفيدة

  • لا تتخلص من العجين المخمر للقمح ؛ فمن الممكن أن تشرب مشروبًا قويًا وعطرًا على أساسه.
  • لإضفاء الطعم الأصلي على خبز القمح ، قم بإضافة مكونين - الكزبرة والكمون.

كيفية طبخ كفاس الروسي في برميل

وصفة كلاسيكية قديمة لصنع مشروب لذيذ في البرميل.

المكونات:

  • الشعير المطحون المسحوق - 1 كجم ،
  • الشعير المطحون المسحوق - 600 غرام ،
  • طحين الجاودار - 600 غرام ،
  • خبز الجاودار (يفضل أن يكون قديمًا أو مضروبًا بالطقس) - 80 جم ،
  • المفرقعات الجاودار - 130 غرام ،
  • أوراق النعناع - 30 جم ،
  • العسل الأسود - 1 كجم.

طريقة التحضير:

  1. أصنع العجين على أساس الطحين والشعير و 3 لترات من الماء. يعجن جيدا في وعاء كبير. غطي الجزء العلوي بقطعة قماش سميكة. أنا الشراب لمدة 1 ساعة.
  2. أضع العجين في أطباق الحديد المصبوب (يمكنك تغيير الآخر ، الشيء الرئيسي بخصائص مقاومة للحريق) ، وضعها في فرن مُسخّن مسبقًا. بعد التبخر ، اخلطي العجينة بعناية واتركيها لمدة يوم واحد.
  3. لقد قطعت الخبز. قمت بنشر العجين في خزان كبير ، صب 16 لترا من الماء المغلي. أضف الخبز المحمص والخبز المفروم. تتدخل بعناية وتترك وحدها لمدة 8 ساعات.
  4. بعد بدء تخمير النبتة ، صب السائل في البرميل. يجب أن يكون البخار على البخار وغسله جيدًا. هذه هي الإجراءات الصحية الإلزامية التي لها تأثير مفيد على رائحة المستقبل وتسهم في تطهير الخزان.
  5. الخميرة المتبقية إعادة صب الماء المغلي. أنا في انتظار لمدة 3 ساعات. صب أساس kvass في برميل ، إضافة التسريب النعناع واترك لتتخمر.
  6. إرسال برميل في القبو الجليدي. بعد أن تهدأ عملية التخمير ، أضع دبس السكر (الحساب على النحو التالي: 1 كجم من التحلية للبرميل 30 لتر). أنا ختم الأكمام. في انتظار لمدة 4 أيام.
  7. يمكن تخزين الشراب لعدة أشهر دون أن تفقد طعمه. الشيء الرئيسي - لا تعرض للحرارة ، مجموعة في مكان بارد مع درجة حرارة ثابتة.

كيف لطهي الطعام كفاس القلبية

المكونات:

  • الخميرة الجافة - 30 جم
  • الخبز الأسود - 800 غرام ،
  • الماء المغلي - 4 لتر ،
  • العسل - 100 غرام ،
  • الفجل - 100 غرام ،
  • سكر - 80 جم
  • الزبيب - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
  1. لقد قطعت الخبز وانتشرت على ورقة الخبز. أنا وضعت في الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة. يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  2. صب المفرقعات بالماء المغلي. يصر 4 ساعات. أنا أخذ الشاش ، وتصفية نبتة. أضف الخميرة ، ورمي السكر ووضعها في مكان دافئ للتخمير.
  3. بعد 6-7 ساعات صب مشروب جاهز تقريبا في زجاجات. تكمن في كل من 2-3 أشياء الزبيب للنكهة.
  4. أنا لا أغلق حتى لاحظت تشكيل فقاعات بالقرب من عنق الزجاجة. عندها فقط أغلق الزجاجات وأضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  5. أفرك الفجل على مبشرة. أضف العسل حرك الخليط مع كمية صغيرة من الشراب النهائي. بعد سكب الوريد بلطف على الزجاجة ، قم بإعطاء المشروب "المشي" لمدة 4 ساعات.

نصائح لملاحظة

  • كن حذرا عند اختيار أطباق للطبخ. لا تتحمل Kvass الحاويات والدبابات المعرضة للأكسدة. الحل الأفضل هو قدر المينا ، أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو قدر قديم جيد.
  • لا تسمح بيروكسيد. يعتمد التخمير على درجة الحرارة في الغرفة حيث يتم تحضير المشروب وتغرسه. كلما ارتفع ، كلما حصلت على النتيجة المرغوبة بشكل أسرع.
  • الزبيب ليس مجرد مادة مضافة للنكهة ، ولكنه مساعد رائع في تشبع مشروب بثاني أكسيد الكربون.
  • لا تطهي الخبز في الفرن. أفضل الجافة بشكل طبيعي. خلاف ذلك ، سوف يكون الطعم المر.

كفاس هو مشروب صحي له تأثير مفيد على الجسم. هناك العديد من الخيارات لصنع kvass من الخبز في المنزل على أنواع مختلفة من الطحين ، مع إضافة الشعير (القمح والجاودار) أو بدونه. تؤثر كل تقنية ، كل مكون في التركيب ، على الذوق النهائي ، بدءًا من التوت الخفيف والممتع ، وينتهي بكسر الأنف والأنف المخترق.

التجربة ، لا تخافوا في محاولة لجعل واحدة جديدة. عندها ستجد بالتأكيد وصفتك المفضلة لشراب Old Slavonic ، والتي ستحظى بتقدير الأسرة!

شاهد الفيديو: Bolo de Abacaxi Torta de Abacaxi - Caramelado (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك