كيف لطهي موس لحم لذيذ - 8 خطوة بخطوة وصفات

لحم الأيائل هو لحم أحمر هزيل صحي يحتوي على عدد كبير من الأوردة. يبدو مثل لحوم البقر. من لحم الموس ، يتم الحصول على مذاق ممتاز حسب الذوق ، بما في ذلك الزلابية وكرات اللحم والمرق والحساء. كيف لطهي موس لحم لذيذ في المنزل؟ الطبخ السليم هو علم كامل مع العديد من التفاصيل الطهي.

حساء الأيائل على الموقد

المكونات:
  • عظم موس مع اللب - 600 غرام ،
  • البصل - شيئين ،
  • بطاطا متوسطة الحجم - 6 قطع ،
  • الجزر - 2 الأشياء ،
  • فلفل حلو - قطعتين ،
  • طماطم - 3 أشياء ،
  • مطاردة الكرفس - 2 جذور ،
  • البهارات - 7 البازلاء ،
  • ورقة الغار - قطعتين ،
  • ملح ، أعشاب طازجة - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. اغسل بعناية لحم الأيائل وضعه في قدر كبير. صب الماء البارد ، وضعت على الموقد. أحمل حتى الغليان ، قلل من النار إلى متوسطة. أضع البصل المقشر (كله) ، بازلاء الفلفل الحلو ، ورقة الغار. أطبخ في الساعة 2.5.
  2. تصفية المرق ، وإخراج التوابل واللحوم. عندما يبرد لحم الموس ، أفصله عن العظم وأقطعه إلى قطع صغيرة.
  3. أنا تنظيف وقطع الجزر إلى مكعبات. أفعل نفس الشيء مع البطاطس. أقطع الفلفل إلى شرائح وقطع الكرفس. أضف الخضار إلى المرق. أطبخ الحساء على نار متوسطة حتى تنعم المنتجات. إلقاء شرائح الطماطم وإضافة اللحم المفروم مسبقاً. طبخ على الاستعداد.
  4. أزل المقلاة من الموقد. أعطي حساء الموس للوقوف لمدة 30 دقيقة ، وإغلاق الغطاء بإحكام وتغطيته بمنشفة في الأعلى.

شهية طيبة!

الأيائل مع الفواكه المجففة في طنجرة بطيئة

سوخينا مطهية مع المشمش المجفف ، والخوخ والزبيب في طباخ بطيء - حساسية رائعة طبق ساخن. هل ترغب في مفاجأة الضيوف الذين يهرعون لعشاء عطلتك أو لتنويع النظام الغذائي اليومي لعائلتك الحبيبة؟ حاول الطهي باتباع الوصفة.

المكونات:
  • مرق اللحم الجاهز - 100 جم
  • لحم الأيائل - 500 جم ،
  • الفواكه المجففة (الخوخ والزبيب والمشمش المجفف) - ما مجموعه 200 غرام ،
  • البصل - 2 رؤساء ،
  • معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة ،
  • دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ،
  • فلفل ، ملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. لقد قطعت الأيائل إلى مستطيلات. بسبب الكثافة العالية والصلابة ، تغلبت بعناية على كل قطعة. يتم صب المستطيلات اللينة على مقلاة بالزيت النباتي والمقلية. الهدف - للحصول على قشرة رودي ، وليس للاستعداد. أقلب اللحم المشوي من جميع الجوانب على طبق.
  2. أقلي البصل في مقلاة ، ما يرفع نصف التونة المفروم إلى اللون البني الذهبي.
  3. في طنجرة بطيئة ، نضع البصل المحمص أولاً ثم الأيائل. من الأعلى أفرض الفواكه المجففة بعناية. اختيار تكوين ونسبة التوت المجفف والفواكه حسب الذوق. أنا أفضل الكلاسيكية "الثلاثي" - الزبيب والمشمش المجفف ، والخوخ. أنا آخذ نفس الأجزاء.
  4. أنا أتناول بضع ملاعق من مرق اللحم البقري الجاهز ، معجون الطماطم المخفف ، أضيفي الدقيق والتوابل. أنا تحول الخليط إلى طباخ بطيء.
  5. أقوم بتشغيل برنامج "التبريد" ، وضبط الموقت إلى 120 دقيقة.

موس اللحم مع الفطر في طنجرة بطيئة

المكونات:
  • لحم (عظم اللب) - 1 كجم ،
  • الجزر - 2 الأشياء المتوسطة الحجم
  • البصل - 2 رؤساء ،
  • شامبانيا - 400 غرام ،
  • الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة ،
  • الفلفل والملح والريحان والشبت - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. نقع لحم موس في الماء لمدة 2-4 ساعات. بعد إزالة الشرائط والأفلام ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  2. صب الزيت النباتي في طنجرة بطيئة. أدرج برنامج "القلي" وأرسل لحم الأيائل المفروم. تقلى القطع حتى تتشكل قشرة ذهبية خفيفة لمدة 5-10 دقائق ، اعتمادًا على السعة المثبتة.
  3. أنا التبديل إلى وضع "التبريد". أقوم بتثبيت البرنامج لمدة 180 دقيقة. أغلق الغطاء.
  4. بينما موس المطبوخة ، والقيام الخضروات. نظيفة وطحن. الجزر فرك على مبشرة الخشنة ، ورؤساء البصل الضحلة. بعد 1.5 ساعة ، وبعد إيقاف تشغيل برنامج "التبريد" ، أقوم بنقله إلى التدفئة التلقائية لمدة 30 دقيقة. أنا أعطي الشراب. ثم انزع الخضروات المعدة والفطر المفروم. يُضاف التوابل والذبيحة لمدة 30 دقيقة.
  5. قبل التقديم ، أقوم بتزيين الطبق بالأعشاب الطازجة ، واخلطيها جيدًا. أنا استخدم الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة للتزيين.

طبخ الأيائل في طنجرة الضغط

المكونات:
  • لحم - 500 غرام ،
  • البصل - قطعتان من الحجم المتوسط ​​،
  • الخردل - ملعقة كبيرة واحدة ،
  • النشا - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الزيت النباتي - ملعقة كبيرة ،
  • ورقة الغار - قطعتين ،
  • ملح ، بازلاء الفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. قطع sokhatinu إلى قطع. أفرك الخردل. اتركيه لينقع في التوابل لمدة 30-60 دقيقة.
  2. في طنجرة الضغط ، صب زيت عباد الشمس. وضعت على الموقد للاحماء. رمي قطع شرائح لتحميص. ثم يضاف القليل من الماء ويترك موس حتى يخنة لمدة 120 دقيقة على نار متوسطة.
  3. أنظف البصل وأقطعه إلى قطع كبيرة. أضعه في طنجرة ضغط بحيث يتم توجيه الجروح نحو اللحوم. أرمي ورقة الغار والفلفل.
  4. بعد ساعة ونصف ، أتحقق من طعم لحم الأيائل. الأملاح. في النهاية أضف ملعقة كبيرة من النشا للحصول على الصلصة.

موس كباب وصفة على الفحم

ل kebab اللحوم مناسبة للأفراد الشباب والأصحاء ، ويفضل - الأيائل الإناث.

المكونات:
  • لحم (قطعة فيليه) - 1 كجم ،
  • البصل - 3 رؤوس ،
  • شحم الخنزير - 100 غرام ،
  • النبيذ الأبيض - 300 غرام ،
  • البصل الأخضر والشبت والبقدونس والملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أنا أعد اللحوم. مقطعة إلى قطع صغيرة من 40-50 جم وانتقل إلى المقلاة. صب النبيذ الأبيض لتليين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ ماء مالح. يترك وحده لمدة 3-4 ساعات.
  2. مدبب لحم الأيائل على الأسياخ مع حلقات البصل والشحم والفلفل ويضاف الملح.
  3. أنا أحرق على الفحم. في 20-25 دقيقة ، الكباب العطري جاهز.
  4. أنا وضعت على لوحات ، صب الخضر الطازجة على القمة.

نصيحة مفيدة. kebabs الأيائل الطازجة كبيرة مع المخللات (مخلل الملفوف والخيار).

كيف لطهي لحم موس في الفرن

من أجل الحصول على طبق شهير من لحم الخنزير الصلد والشرير ، وفقًا لهذه الوصفة ، سيتعين عليك المحاولة بجد وقضاء الكثير من الوقت.

المكونات:
  • Sohatina - 1 كجم ،
  • البصل - 2 رؤساء ،
  • الخل - 200 مل ،
  • فلفل أسود - 8 بازلاء
  • سكر - ملعقة كبيرة ،
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة ،
  • جذر البقدونس ، ورقة الغار ، توابل اللحم - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أزل الفيلم ، واشطف اللحم بالماء جيدًا. فاز بلطف مع مطرقة خشبية.
  2. طهي ماء مالح من السكر ، والخضار ، والبصل المهروس ، والفلفل الأسود ، والملح وورق الغار المطحون. صب الكثير من لتر الماء ووضعه على الموقد. أحضر ليغلي. ترفع من الموقد وتوضع لتبرد.
  3. أضع اللحم في المقلاة ، وقمت بوضع القمع في الأعلى. لمدة 2-3 أيام وضعت في الثلاجة.
  4. سحب لحم موس من المقلاة. غبار مع المناشف الورقية. أنا رش مع توابل اللحم.
  5. وضعت المقلاة على الموقد. صب الزيت. على السطح الساخن ، أرمي منتجًا مخللًا من أصل حيواني. تقلى حتى الدولة polugotovogo.
  6. قمت بنشر لحم موس على صفيحة خبز مغطاة برقائق الطعام. صب كوب من الماء قبل الذهاب إلى الفرن.
  7. تومي لفترة طويلة ، لمدة 8 ساعات في درجة الحرارة الدنيا. أنا أتحكم في مستوى الماء. سكب حسب الحاجة.
  8. أخرجها من الفرن ، وطبع الرقائق ونشرها في طبق كبير ، وزينها بالخضار المفرومة الطازجة.

الأيائل لحوم البقر stroganoff في المنزل

لحم بقر ستروغانوف - طبق لذيذ ، المكون الرئيسي منه عبارة عن قطع مفرومة من اللحم في صلصة الكريما الحامضة. الأساس التقليدي (المكون الرئيسي) هو اللحم البقري أو لحم الخنزير ، ولكن إذا كنت تريد المضيفة وتوافر المنتجات ، فيمكنك محاولة طهي "Beef a la Stroganov" اللذيذ من لحم الموس.

المكونات:
  • لحم الأيائل - 1 كجم ،
  • بصل - شيئين ،
  • القشدة الحامضة - 100 غرام ،
  • الخل - ملعقة كبيرة واحدة ،
  • السكر - 1 قرصة ،
  • الشبت - 15 جم ،
  • التوابل والبهارات - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أنا آخذ اللحم موس من الثلاجة ، تذيبه بشكل طبيعي. أنا أغسل بكميات وفيرة من الماء ، والتخلص من الدم الزائد. أقطع شرائح رقيقة (عصي تقليدية) وأزل الفيلم والأوتار.
  2. لإعطاء طعم منعش ولذيذ ينقع لحم موس في ماء مالح. أضع القطع في وعاء كبير وأضيف السكر والملح والفلفل. تُسكب ملعقة كبيرة من الخل ، وتفرض حلقات البصل المفرومة. من أجل التتبيلة عالية الجودة ، نرسل قاعدة لحم الطبق إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. لا تنس أن تغطي لوحة!
  3. أخرج فنجانًا في الصباح. أرسل القطع إلى مقلاة مسخنة مسبقًا للتحميص. انا اتلقى احمر.
  4. أطفئ النار وأضف القليل من الماء والشبت المفروم للحصول على نكهة حارة. ثم نشر القشدة الحامضة. ضجة جيدة.
  5. الذبيحة على حرارة منخفضة. من اللحوم سوف تبدأ لتبرز كمية كبيرة من العصير. الذبيحة ليغلي ، لا تنس أن تثير.

يقدم الطبق على الطاولة مع الأرز المسلوق والخضروات الطازجة.

بوعاء الأيائل الشواء وصفة

المكونات:
  • الأيائل - 500 غرام ،
  • البطاطس - 3 درنات متوسطة الحجم
  • البصل - قطعة واحدة ،
  • معجون الطماطم - ملعقة كبيرة ،
  • زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ،
  • البقدونس - 5 أغصان ،
  • الملح والسكر - ملعقتان كبيرتان ،
  • الخل 7 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ،
  • فلفل أسود - 10 بازلاء
  • Lavrushka - 2 ورقة.
طريقة التحضير:
  1. بلدي اللحوم في الماء البارد ، جافة. مقطعة إلى قطع مستطيلة ورقيقة. أنا تحوله في طبق زجاجي.
  2. أصنع ماء مالح وخلط الخل مع ملعقتين كبيرتين من الماء وأضيف السكر والملح والفلفل الأسود وأوراق الغار. تصب في الطبق. فرم الخضر ناعما (البقدونس) إضافة إلى ماء مالح. يقلب جيدا ويبرد بين عشية وضحاها.
  3. أقلي اللحوم في زيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم إلى قطع مخلل. تقلى برفق ولا تنسى إثارة. أقطع البطاطس وأرميها في المقلاة. أضع معجون الطماطم وسكب 200-300 غرام من الماء. زيادة النار ، ويغلي. اخفض درجة حرارة الطهي. الذبيحة 15-20 دقيقة مع غطاء مغطى.
  4. أضع خليط اللحم النباتي نصف المطهو ​​في أواني. أبعث في الفرن لمدة 50 دقيقة. أول 20 دقيقة أطبخ في 180 درجة ، ثم تقل إلى 160.

جربه!

فوائد وأضرار اللحوم موس

لحم موس هو منتج صحي. الحيوان بعيد عن الناس ، يأكل في ظروف طبيعية. لا يتم تنظيم الإنتاج الزراعي للحوم موس على نطاق واسع في أراضي الاتحاد الروسي ، وبالتالي اللحوم موس هي أكثر حساسية رائعة المقدمة في المطاعم ، وهو الطبق المفضل على طاولة من الصيادين الناجحين والمهارة من الغذاء اليومي في النظام الغذائي للشخص العادي.

تحتوي الأيائل على كمية كبيرة من المعادن (الكالسيوم والزنك والنحاس والحديد) وفيتامينات المجموعة ب (السيانوكوبالامين والكولين وغيرها). Sohatina يساعد على تحسين حالة الجهاز العضلي الهيكلي ، وتحسين القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع الأيض. يؤثر استخدام لحم الأيائل بشكل إيجابي على نشاط المخ ، حيث يستعيد قوته بعد استنفاد الجهد البدني بسبب قيمته الغذائية العالية.

الضرر وموانع

الأيائل حيوان ينمو في ظروف طبيعية دون تطعيمات واقية ورعاية إنسانية. يمكن أن تحمل الأمراض المختلفة (التهاب الدماغ) والبكتيريا (السالمونيلا) والديدان الطفيلية.

مع التحضير المناسب والمعالجة الحرارية ، تموت مسببات الأمراض والكائنات الحية الدقيقة الضارة ، لذلك عليك الانتباه إلى مدة الطهي أو القلي أو الخياطة ، المحددة في الوصفة. هذا سيوفر اللحوم من صلابة إضافية ، ويجعلها أكثر غضًا ، وسيضمن سلامة الاستخدام.

لا ينصح بتناول أطباق من sohatina للنساء المرضعات والأطفال الصغار. موانع الرئيسي هو عدم التسامح الشخصية ل موس اللحوم. في حالة الحساسية ، ألم في المعدة ، غثيان ، استشر الطبيب على الفور.

لحم الأيائل مصدر غني بالأحماض الأمينية الأساسية والمواد الغذائية والفيتامينات. نظام غذائي منخفض الدهون هو منتج غذائي قليل الدسم مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية ولتطبيع الدورة الدموية. Sohatina له طعم معين ، تذكرنا غامضة من الحمل. يصنع اللحم قطعًا كبيرة وشوربات ومشاوي وأطباقًا أخرى.

تأكد من تجربة الطعام وعلاج اللحم من موس ، وطهي الطعام لنفسك وأحبائك!

شاهد الفيديو: صوصات مختلفة ب 7 وصفات سهلة تلزم لكافة انواع الحلويات صوص شوكولاته و التوفي و حليب المكثف المحلى (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك