كيفية طبخ kvass من الشعير - 7 وصفات خطوة بخطوة

kvass المستندة إلى الشعير هو مشروب ممتاز خلال أيام الصيف الحارة والحارة مع خصائص منشط والصفات المفيدة. المكون الرئيسي في إعداد kvass من بذور الشعير - الحبوب ، المعالجة المتعددة المراحل الماضية. يتكون الشعير من الشوفان والقمح والدخن والشعير أو الجاودار. كل مجموعة متنوعة من الحبوب تتطلب التقيد الصارم لتكنولوجيا الطبخ.

kvass الخفيفة من الشعير غير المخمر

لا يخضع الشعير غير المخمر المرتكز على الجاودار لعملية تخمير ، وله ظل أصفر فاتح وطعمه حلو. يستخدم في صناعة الخبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع كفاس لذيذ جدًا من دقيق الشعير غير المخمر.

المكونات:

  • ماء - 3 لتر ،
  • دقيق القمح - نصف كوب ،
  • شعير الشعير غير المخمر (على شكل مطرقة) - 1 كوب ،
  • بداية الخميرة (مطبوخة مسبقاً) - ملعقة صغيرة واحدة ،
  • الزبيب - 10 قطعة.

طريقة التحضير:

  1. آخذ مقلاة عميقة وأضيف الشعير والدقيق. صب 1 لتر من الماء المغلي ، وحرك بعناية نبتة ، والهدف - للحصول على كتلة متجانسة.
  2. اترك وحيدا لبضع ساعات. في انتظار الخليط لتبرد إلى 38-40 درجة. انتشار العجين المخمر والعنب المجفف. اتركها على الطاولة ، مغطاة بمنشفة. ستبدأ عملية التخمير في غضون ساعات قليلة ، اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة.
  3. اسكب لتران من الماء البارد في الخزان. في انتظار لمدة 24-30 ساعة أخرى.
  4. لكي لا أفرط في kvass وجعله حامضًا جدًا ، أتذوقه من وقت لآخر. المعبأة في زجاجات ، وضعت في الثلاجة ل "النضج" (2-3 أيام).

نصيحة مفيدة. في الوصفة ، يمكنك استخدام دقيق الحنطة السوداء بدلاً من القمح. سوف Kvass يكون غير عادي ، مع مرارة طفيفة.

وصفة ل kvass من الشعير دون الخميرة

المكونات:

  • ماء - 3 لتر ،
  • سكر - ملعقتان كبيرتان ،
  • الجاودار الشعير المخمر - 5 ملاعق كبيرة ،
  • الزبيب - 180 غرام

طريقة التحضير:

  1. أبدأ في طبخ العجين المخمر في المقلاة. تذوب 3 ملاعق كبيرة من الشعير مع السكر في لتر من الماء الساخن. اتركي قاعدة خميرة لمدة ساعتين.
  2. أملأ الزبيب في الخليط المحضر وتجاهل الشعير المتبقي. صب 2 لتر من الماء الساخن. غطي الوعاء بقطعة قماش سميكة واتركه بين عشية وضحاها.
  3. في الصباح ، أقوم بتصفية المشروب عدة مرات باستخدام قطعة القماش. المعبأة في زجاجات ، وإرسالها إلى الثلاجة لتبرد. المشروب النهائي ليس أقل شأنا من الخبز من الخبز.

نصيحة مفيدة. يمكنك استخدام بداية عدة مرات. أضف السكر والعنب المجفف حسب الرغبة ، وامتلئه بالماء واسحب وشرب كفاس من الشعير من أجل الصحة!

كيفية طبخ kvass على الشعير الشعير

kvasok القائم على الشعير هو شراب عبق مع طعم خفيف لطيف. تشمل عملية الطهي خبز الخبز وإعداد المفرقعات محلية الصنع.

المكونات:

  • ماء - 5 لتر ،
  • الشعير الشعير - 250 غرام ،
  • طحين الجاودار - 500 مل ،
  • سكر - 200 غرام ،
  • الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. أحضر العجين على أساس ثلاثة مكونات - الماء ، الشعير ودقيق الجاودار. يعجن ونحت الكرة بعناية. إرسالها إلى الفرن للخبز. أولاً ، جفف العجين لمدة ساعة عند 60-70 درجة.
  2. أنا زيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية 50 دقيقة. أضع الخبز محلي العطرة والطازج ليبرد. أقطعها إلى شرائح رفيعة ، وجففها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 20 دقيقة. أحصل على الخبز المحمص.
  3. أضع الخبز المحمص والمفروم في جرة ، صب الماء. أكمل الخليط بالسكر والماء ، وسكب الشعير مباشرة من العبوة ، واخلطيها واتركها في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة ، وأفضل ليوم واحد. توتر ، صب في زجاجات أو الجرار ، أغلق الغطاء بإحكام. أنا وضعت بارد. القيام به!

كفاس أبيض من الشعير

أبيض kvass هو وصفة غير القياسية وجريئة مع إضافة البيرة ، الشعير المخمر والكفير. تأكد من المحاولة!

المكونات:

  • ماء - 3 لتر ،
  • الشعير المخمر - 1 كوب ،
  • البيرة - نصف دائرة ،
  • كيفير - polkruzhki.
  • دقيق الشوفان - 1 كوب ،
  • دقيق القمح - 2 كوب ،
  • ملح - 10 جم
  • سكر - 20 جم.
طريقة التحضير:
  1. نخل دقيق القمح ، ثم اسكبه على الماء المغلي ودلك العجينة بلطف حتى تصبح كتلة متجانسة دون كتل.
  2. "هرقل" غارقة في الماء الدافئ ، والسماح لها الشراب لمدة ساعة. أطحن دقيق الشوفان باستخدام مفرمة لحم ، صب الماء المغلي فوقه. يجب أن يتحول العجين إلى ماء.
  3. أنا مزيج عجينين ، تمييع بالماء ، صب الكفير والشراب مزبد ، إضافة السكر والملح وقاعدة kvass (الشعير). تخلط جيدا وتترك لعملية التخمير.
  4. بعد عدة أيام ، سيبدأ المشروب بالرغوة ، وستظهر الفقاعات على السطح.
  5. سلالة kvass ، وفصل بعناية سميكة من السائل ، المعبأة في زجاجات وضبط لتبرد. أترك قاعدة لإعادة استخدامها.

كيفية تحضير كفاس مع الشعير والزبيب

في هذه الوصفة ، يمكنك أن تتذوق طعمًا رائعًا ، حيث تروي العطش تمامًا.

المكونات:

  • ماء - 2.5 لتر ،
  • المفرقعات القمح - 75 غرام ،
  • الشعير الشعير المخمر - 40 جم ،
  • سكر - 40 جم ،
  • الزبيب - 20 غرام.
طريقة التحضير:
  1. المفرقعات الجاهزة ، المجففة بطريقة طبيعية أو المحمصة في الفرن ، تكمن في جرة.
  2. أضع ملعقة من السكر وسكب الشعير مباشرة من العبوة (لا أقوم بالبخار). في الوصفة ، يؤدي منتج بذور الحبوب وظيفة صبغة طبيعية ويكمل باقة النكهة الرئيسية. بفضله ، يتحول المشروب إلى لون بني فاتح لطيف ذو لون ذهبي ، وسيحصل على حموضة طفيفة.
  3. صب الماء النظيف في الجرة.
  4. أغلق الجرة بشاش نظيف. أتركه في مكان دافئ ، وأضعه بحذر صينية بحيث لا "يهرب" المشروب على الأرض. أنا انتظر 2-4 أيام. يعتمد وقت التخمير على درجة الحرارة في الغرفة.
  5. أسكب kvass في الزجاجة ، واترك خليط البسكويت المنقوع للطبخ التالي. لتذوق إضافة القليل من السكر والزبيب ، يهز بلطف حتى يذوب السكر تماما. أنا وضعت في الثلاجة لبضع ساعات.

نصيحة مفيدة. طعم الشراب يعتمد مباشرة على نوعية الماء. من الأفضل استخدام ارتوازي ، ناعم المصفاة ، من الناحية المثالية - المفتاح.

وصفة كفاس "موسكو shchi"

المكونات:

  • ماء - 8.5 لتر ،
  • الجاودار الشعير - 250 غرام ،
  • الخميرة - 15 جم ،
  • دقيق - 3/4 كوب ،
  • العسل - 250 غرام ،
  • النعناع - 3 غرام ،
  • سكر - 5 غرام.
طريقة التحضير:
  1. الشعير المطبوخ على البخار في الماء المغلي (2-3 أكواب) ، ويترك لمدة 3 ساعات وحدها.
  2. أحضر بداية ، اخلطي الدقيق ، الخميرة والسكر ، صب الماء الدافئ (نصف كوب). أنا فضح في مكان دافئ. انا انتظر 2-3 ساعات.
  3. بعد أن يأتي الشعير المطهو ​​على البخار ، أخفّفه بالماء الساخن (8 لتر) ، واتركه يخمر.
  4. أنا خلع الجزء العلوي من نبتة الناتجة. أضف إلى العسل المتبقي وخمر. أعطي الوقت kvass للتخمر.
  5. بعد بضع ساعات ، أقوم بترشيحها ، وصبها في زجاجات ، وأغلقها بإحكام واتركها وحيدة لمدة ليلة واحدة. بعد إضافة النعناع ، ضعها في الثلاجة. بعد 3 أيام ، أستمتع بمشروب صحي ولذيذ.

فوائد وأضرار kvass من الشعير

المطبوخ بشكل صحيح في المنزل kvass من الشعير له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي) ، ويحسن مناعة ويعطي حيوية ، وينعش ، يروي العطش ويعطي قوة جديدة بعد التمرين البدني الثقيل ، ويعطي الجسم العناصر النزرة السليمة و الفيتامينات (C ، E ، B1 و B2).

الضرر وموانع

لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، التهاب الغشاء المخاطي في المعدة (أشكال مختلفة من التهاب المعدة) ، تليف الكبد ، شرب كفاس باستمرار. السبب الرئيسي هو محتوى الأحماض في تكوين الشراب.

سوف kvass التسوق لا يحل محل التناظرية المنزل ، يخمر مع الحب والعناية. في الإنتاج الصناعي ، غالبًا ما تستخدم المواد الخام ذات النوعية الرديئة ، والتي لها تأثير سلبي على الذوق النهائي والخصائص المفيدة.

طبخ kvass في المنزل عن طريق اختيار الوصفة المفضلة لديك. اصنعيها إلى الكمال ، وسعد نفسك وأحبائك بمشروب رائع!

شاهد الفيديو: #how to : make tepache probiotic fruit drink #كيف نصنع عصير البروبيوتيك (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك