كيفية جعل نيويورك تشيز كيك - 4 خطوة بخطوة وصفات

تشيز كيك - حلوى لطيفة وممتعة مع جبنة كريمية معروفة في جميع أنحاء العالم. الوصفة الكلاسيكية لجبنة تشيز كيك في نيويورك هي الأطباق المفضلة للأمريكيين ، وهي طبق تقليدي ، تم إحضاره من أوروبا القديمة إلى قارة جديدة.

نصائح مفيدة قبل الطهي

  1. لمنع حدوث تشققات في الخبز المعتمد على الجبن ، تجنب تغيرات درجة الحرارة المفاجئة بعد الخبز. لا يمكنك على الفور إزالة كعكة الجبن من نيويورك وإرسالها على الفور إلى الثلاجة لتبريدها بسرعة.
  2. البسكويت الحلو والمتفتت هو القاعدة المثالية للحلوى محلية الصنع اللذيذة.
  3. الفاكهة الطازجة ، المربيات ، شوكولاتة الحليب المذابة ، رقائق جوز الهند ، إلخ. مناسبة للزينة.
  4. سيؤدي استخدام المنتجات ذات الشحوم إلى كعكة هشة للغاية أو مطاطية لا تكون ذات مذاق جيد.
  5. فطيرة الجبن عالية جدا من السعرات الحرارية ، لذلك لحفظ الرقم ، وتناوله في كمية محدودة ، أو رفضه تماما.
  6. لا تخلط خليط الجبن والمكونات الأخرى لفترة طويلة وبحرص شديد. سيؤدي ذلك إلى التشبع بالهواء ، مما يؤثر سلبًا على المظهر.
  7. للتحقق من الاستعداد بعد التبريد التدريجي لدرجة حرارة الغرفة ، يكفي لمس الجزء المركزي بإصبع. إذا كان السطح "ربيع" ، فإن الكعكة جاهزة.

نيويورك تشيزكيك - وصفة كلاسيكية في الفرن

المكونات:
  • المفرقعات - 130 غرام
  • زبدة - 80 جم
  • سكر - 500 غرام
  • ملح - 5 غرام.
  • دقيق القمح - 80 جم
  • سكر الفانيليا - 15 جم.
  • كريمة حامضة - 250 غرام
  • بيض الدجاج - 5 قطع.
  • جبنة فيلادلفيا - 1.5 كيلو
  • الماء المغلي - للخبز.
طريقة التحضير:
  1. في معالج الطعام ، سحق المفرقعات. أسكبها في أطباق عميقة.
  2. أضف الزبدة (وليس كلها) في درجة حرارة الغرفة ، وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب وقرصة من الملح. تخلط جيدا حتى سلس.
  3. آخذ طبق خبز كبير. بقايا الشحوم من الزبدة والقاع مع الزبدة.
  4. انتشار رقائق التكسير. موزعة بالتساوي على كامل مساحة النموذج.
  5. لف الأطباق لخبز بالرقائق. أنا أصنع 2-3 طبقات. أرسل في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. أداء مثل هذا الإجراء البسيط سيمنع دخول الرطوبة عند الخبز في حمام مائي.
  6. في الفرن تحسنت إلى 180 درجة أضع نموذجا. أنا وضعت الموقت لمدة 15 دقيقة. سيتم الإشارة إلى الاستعداد من خلال ظهور لون وردية ذهبية على كعكة التكسير. أخرج قاعدة تشيز كيك ، اتركها في المطبخ لمدة نصف ساعة.
  7. أنتقل إلى إعداد كريم الجبن لتشيز كيك. فيلادلفيا تنتشر في خزان كبير. آخذ خلاط الغمر وفازت عليه بلطف لمدة 3-4 دقائق بسرعة منخفضة.
  8. في وعاء آخر ، اخلطي سكر الفانيليا مع المعتاد. صب الدقيق.
  9. تدريجيا ، أضيف مزيج من السكر والدقيق إلى الجبن المخفوق. نفذ الإجراء بعناية لتحقيق كتلة متجانسة.
  10. أضع الكريما الحامضة ، وأضيف واحدًا تلو الآخر. سوط باستمرار في سرعة منخفضة. أحصل على كتلة الهواء. موحدة وبدون كتل.
  11. على الكعكة المبردة صب الخليط كريم. وضعت صحن الخبز على صفيحة خبز بالماء المغلي. يجب أن يصل الماء الساخن إلى نصف النموذج.
  12. أنا وضعت خبز. درجة الحرارة - 180 درجة. وقت الطهي - 45 دقيقة. ثم أخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة وأطهو لمدة نصف ساعة إضافية.
  13. أغلق الفرن. لا أخرج فطيرة الجبن في نيويورك ، وترك الباب مفتوحًا لمدة ساعة واحدة.
  14. بعد الفرن أترك العلاج في المطبخ (في درجة حرارة الغرفة) لمدة 60-90 دقيقة. ثم أرسل ليبرد في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات.

شهية طيبة!

غير الخبز وصفة من جوردون رامزي

لطهي وصفة نيويورك من Gordon Ramsay دون الخبز ، فإنك تحتاج إلى معالج طعام فعال مع إعداد مرن لسرعة العمل وخاتم للزينة وموقد خاص للطهاة.

المكونات:
  • جبنة كريمية - 400 جم
  • زبدة - 75 غرام.
  • مسحوق السكر - 18 ملاعق كبيرة.
  • ملفات تعريف الارتباط - 8 أشياء.
  • التوت - 200 غرام
  • فراولة - 100 جم
  • كريم - 600 مل.
  • الفانيليا - 1 جراب.
  • ليمون - نصف.
  • المسكرات والنعناع الطازج.
كيف تطبخ:
  1. باستخدام معالج الطعام ، أطحن ملفات تعريف الارتباط.
  2. جزء من السكر البودرة (6 ملاعق كبيرة) يذوب ويضاف إلى الكراميل. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. لخلط المكونات في المقلاة ، قم بالهز برفق.
  3. أرسل ملفات تعريف الارتباط المفرومة إلى المقلاة ، وحرك. ضع الخليط على طبق ليبرد.
  4. في وعاء كبير أضع الفراولة المفرومة والتوت وملعقتين كبيرتين من السكر. إضافة المسكرات لنكهة خاصة (اختياري).
  5. قم بتشغيل الموقد عند متوسط ​​درجة الحرارة. يقلب جيدا وسلس التوت. بعد التحول إلى لوحة منفصلة.
  6. أنتقل إلى المكون الرئيسي من فطيرة الجبن - كريم الرائب الناعم. وضع الجبن في كوب كبير. إضافة قطع الفانيليا. بذور مخلوطة بالسكر المسحوق (2-3 ملاعق كبيرة) وترسل إلى الوعاء. فاز باستخدام خلاط الغمر. بعد تلقي كتلة متجانسة صب عصير الليمون. أكرر الإجراء.
  7. يخفف السكر المتبقي مع الكريم. يجب أن تكون الكتلة المورقة. عندها فقط تحول الكريم إلى الجبن. ضجة جيدة.
  8. أنا أخذ حلقة الطهي الخاصة. أنا وضعت خليط من الجبن والقشدة. من الأعلى ، أصنع مسحوقًا جميلًا من السكر المثلج مع الكعك.
  9. أنا تسخين الحلبة مع موقد اللحام الطبخ. تأخذ بلطف خارج.
  10. أنا نشر كعكة الجبن على طبق. على مقربة أضع شراب التوت ، في الأعلى - نعناع طازج.

وصفة سريعة وسهلة

فكر في الطريقة السريعة الكلاسيكية لصنع souffle من الجبن مع قاعدة بسكويت سريعة البدء. على عكس وصفة توقيع جوردون رامزي ، يتم صنع كعكة الجبن هذه في نيويورك بدون شعلة الطهي.

المكونات:
  • جبنة فيلادلفيا - 600 جم.
  • ملفات تعريف الارتباط - 200 جم.
  • زبدة - 100 غرام.
  • البيض - 3 قطع.
  • كريم - 150 مل.
  • سكر سكر - 150 جم.
  • الفانيليا جوهر - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. ملفات تعريف الارتباط تسحق لتفتت ، وإرسال معالج الطعام. أضف الزيت النباتي المذاب. حرك الخليط.
  2. أنا أخذ شكل للتحميص. قمت بنشر البسكويت المسحوق على القاع ، وأصنع مصدات. أبعث في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  3. خلال هذا الوقت ، قم بخلط السكر المثلج بالجبن. في الكتلة المتجانسة الناتجة تصب تدريجيا في كريم والبيض والفانيليا. تغلب على جميع المكونات.
  4. انتشار الجبن وكريمة دسم في النموذج. وضعت في الثلاجة لمدة 4 ساعات (ويفضل في الليل) للتجميد.
TIP! عند التقديم ، قم بتزيين كعكة الجبن في الأعلى بالفراولة الطازجة المفرومة مع النعناع.

كيفية طبخ نيويورك تشيز كيك في طباخ بطيء

وصفة الطهي في طباخ بطيء بدلاً من جبن فيلادلفيا يستخدم جبن الكوخ ، وهو منتج أرخص وليس أقل لذيذ. تشبه الحلوى قدر خزفي الجبن أكثر من تشيز كيك نيويورك الكلاسيكية.

المكونات:
  • جبنة منزلية - 300 غرام
  • سكر - 150 جم.
  • بسكويت السكر - 300 جم.
  • زبدة - 100 غرام.
  • القشدة الحامضة - 300 غرام
  • قشر الليمون واحد.
  • سكر الفانيليا - 1 عبوة.
  • البيض - 3 أشياء.
طريقة التحضير:
  1. أغتنم ملفات تعريف الارتباط المفضلة وأطحنها. أنا استخدم مطرقة المطبخ. إلى فتات لا نثر ، المعجنات مطوية مسبقا في حزمة ضيقة.
  2. تذوب الزبدة. لتسريع العملية باستخدام حمام مائي. أنا التحول في خليط من الفتات. أنا مزيج.
  3. من ورقة الخبز ، قمت بقطع دائرة أسفل قاع multicooker. قطع قطاع واسع. أنا النفط وأغلق جدران multicooker حول محيط.
  4. لقد وضعت ملفات تعريف الارتباط بإحكام على الجزء السفلي من جهاز المطبخ حتى يكون لكعكة الجبن قاعدة صلبة ولا تنتشر.
  5. فاز البيض. أضف إلى السكر والجبن المنزلية. بعد نشر الحماس والسكر والفانيليا والقشدة الحامضة. لتسريع العملية ، يمكنك تطبيق الجمع. أنا استخدم خفقت المعتادة.
  6. تنتشر الكتلة المختلطة بعناية إلى قاعدة ملفات تعريف الارتباط.
  7. ضبط وضع "الخبز". مدة الطهي - من 50 إلى 70 دقيقة حسب الطراز وقدرة جهاز الطهي المتعدد بعد الانتهاء من الطهي ، أترك فطيرة الجبن اللطيفة في خزان أجهزة المطبخ لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم انتقل إلى الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
  8. بفضل الورق المشبع جيدًا ، سيكون الخبز سهلًا. أقوم بتشغيل قاعدة صلبة بمساعدة اللوحة الثانية.
TIP! إذا كانت حلوى الجبن المنزلية قد ارتفعت ، استخدم بعناية السكين.

يقدم على الطاولة ، مزين برقائق الشوكولاتة في الأعلى. هذه طريقة غير مكلفة ولذيذة للطهي بدون فرن.

محتوى السعرات الحرارية

متوسط ​​قيمة الطاقة من فطيرة الجبن 250-350 سعرة حرارية لكل 100 غرام. تتحول الحلوى مغذية للغاية بسبب الجبن الدهني والكريمة والزبدة والكعك.

في نيويورك ، تشيز كيك يحتوي على كمية كبيرة من السكر ، لذلك لا تسيء استعمال الشهية ، على الرغم من الذوق المذهل. أكل باعتدال وكن بصحة جيدة!

شاهد الفيديو: Japanese Cheese Cake تشيز كيك ياباني سريع مع كافة الملاحظات الخاصة بالخبز والتقديم (أغسطس 2019).

ترك تعليقك