كيفية الملح الكافيار السلمون الوردي في المنزل لذيذ وسريع

كيف الملح الكافيار السلمون الوردي في المنزل لذيذ وسريع؟ بسيطة بما فيه الكفاية. سيكون من الضروري تعلم التكنولوجيا العامة للتمليح ، وبعض الحيل والنقاط المهمة ، والتي سأناقشها في المقال.

محتوى السعرات الحرارية

المنتج غني بالبروتين الحيواني (31 جم لكل 100 غرام) وزيت السمك الصحي (حوالي 12 جم لكل 100 جم). مؤشر السعرات الحرارية لكافيار محبب حقيقي من سمك السلمون الوردي هو 230 كيلو كالوري / 100 غرام للمقارنة: الكافيار الاصطناعي أقل مغذية. القيمة الحرارية من 100 غرام من المنتج المقلدة هي 64 سعرة حرارية. السنجاب فقط 1 غرام.

الفوائد

المنتج المشتق من سلالة سمك السلمون يحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية ، بما في ذلك:

  • المغنيسيوم.
  • الفلورية.
  • الفوسفور.
  • الحديد،
  • الكالسيوم.
  • الزنك؛
  • الصوديوم وغيرها

كافيار سمك السلمون الوردي غني بحمض الريتينول والأوميغا 3 غير المشبع ، وهو يحتوي على فيتامينات من المجموعات "ب" و "د" و "هـ". فيتامين (أ) عنصر حيوي لصحة الشعر والجلد ، وعمليات التمثيل الغذائي الصحيحة في الجسم واستقرار الجهاز المناعي. أوميغا 3 مدافع عن القلب والأوعية الدموية ، ويقوي أنسجة العظام والمفاصل ، ويسهم في حسن سير الجهاز العصبي.

كيفية تنظيف الكافيار السلمون الوردي من الفيلم في المنزل؟

ياستيك - قشرة رقيقة ، لكن متينة ، بداخلها البيض. يعتبر الكافيار ، الذي يتم تنظيفه من كيس الكيس قبل التمليح ، أعلى مستويات الجودة ، ويبدو أرستقراطيًا ولذيذًا ولا يذوق مرارة.

هناك الطرق التالية لتخليص حبة الفيلم:

باستخدام محلول ملحي

آخذ 1 لتر من الماء النظيف المصفى ، اسكبه في قدر وأضف 30 غراما من الملح. أحضر ليغلي. يترك لتبرد إلى 40-50 درجة مئوية يتم إسقاط الكافيار السلمون في الوادي في المقلاة. حرك بلطف وبطء خفقت على طرق. مع دوران الفيلم ، يلتف حول الخفق. حذف إذا لزم الأمر. بعد فصل البيض عن yastika ، استنزاف محلول ملحي من خلال مصفاة. تتم إزالة الأجزاء المتبقية من الفيلم يدوياً.

طريقة يدوية سريعة

Yastyk مقسمة إلى عدة أجزاء (لا يزيد عن 6). كل قطعة تعجن ببطء وبلطف. أنا لا أبذل جهودًا كبيرة لعدم سحق البذور عن طريق الخطأ. مع العجن السليم ، سيتم فصل البيض عن الأفلام دون أي مشاكل.

نصيحة جيدة! طريقة التنظيف فعالة للكافيار الناضج. الفيلم في هذه الحالة يغادر ببساطة وبسرعة. إذا كان المنتج غير ناضج ، فإن الطريقة غير فعالة.

مع استخدام المناخل والشوك

في مقلاة بها ماء ساخن (50-60 درجة مئوية) ، أخفض غربال البيض غير المطهي. في غضون 5 إلى 10 ثوان ، تمتزج بفعالية ، والتقط بلطف بالشوكة. يتم لف الفيلم على أدوات المائدة ، وتبقى البذور في أسفل الغربال.

نصيحة جيدة! لا تطرف الكافيار السلمون الوردي في الماء الساخن! سيؤدي ذلك إلى تصلب البيض.

مع استخدام الماء المالح والماء المغلي

صب البيض بالماء المالح في درجة حرارة الغرفة (أنا تأخذ 3 ملاعق كبيرة من الملح لمدة 1 لتر). اترك لمدة ساعتين. أنا تحول في مصفاة. أنا مصبوغ بالماء الساخن. الفيلم تقلص على الفور. بعناية إزالة yastik والحصول على بذور مقشرة.

شكرا للمصفاة

أقسم yastyk إلى عدة أجزاء. أنا وضعت في مصفاة مع ثقوب متوسطة الحجم. صب كمية صغيرة من الماء المغلي. أعطي المياه لتصريفها. أزعج المصفاة بسرعة ، بحيث تسقط بيض السلمون الوردي المقشر في الثقوب. سيبقى الفيلم في أواني المطبخ.

مع خلاط

طريقة فعالة لتنظيف كميات كبيرة من الكافيار في وقت قصير. هناك ملاحظة مهمة واحدة: احرص على عدم إتلاف البيض.

نشر الكافيار في وعاء. أضف الماء ، واشطفه جيدًا. أنا أخذ الخلاط (فوهة - نيمبوس). قم بتشغيل متوسط ​​الطاقة وانخفض إلى خزان كبير. عند التقليب برفق ، سيتم فصل جزء من الوصلة ، وسيتم ثمل الجزء الآخر على الفوهة. أطفئ الخلاط. تتم إزالة بقايا الفيلم يدويا. تتم إزالة البيض بعناية من الحوض.

نصيحة الفيديو

ماذا لو تم كسر سلامة السد؟

إذا صادفت سمكة رو مع فيلم تالف ، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:

  1. قم بإعداد حل خاص (لمدة 1 لتر من الماء ، واتخاذ ملعقة كبيرة من الملح وشريحة).
  2. شطف بالماء المملح.
  3. قم بإزالة الحبات المكسورة بعناية دون لمسها بالكامل. عند ملامسة المحلول ، يكتسب البيض التالف لونًا أبيض واضحًا.
  4. انتشار yastyk ، استخراج الحبوب الكاملة ، ويمر عبر مصفاة أو صر.

الوصفة الكلاسيكية لتمليح الكافيار من سمك السلمون الوردي

تتضمن تقنية التمليح القياسية تحضير محلول ملحي بسيط يعتمد على 3 مكونات: الماء والملح والسكر.

المكونات:
  • ماء - 1 لتر ؛
  • الملح (الحجر) - ملعقتان كبيرتان ؛
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الكافيار - 400 غرام
طريقة التحضير:
  1. أنا آخذ مقلاة عميقة. صب الماء ، صب السكر ، إضافة الملح.
  2. أنا وضعت القدرة على الموقد. أحمل الماء المالح ليغلي ، مع تحريكه بلطف. إزالتها من الفرن. يترك ليبرد حتى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية.
  3. أقوم بتحويل البيض المقشر مسبقًا إلى المقلاة. تناثرت لمدة 15 دقيقة للحصول على منتج مملح قليلاً. إذا كنت تفضل مذاقًا أكثر مالحة ، فاستمر لمدة 30 دقيقة أخرى.
  4. استنزاف المياه المالحة بعناية.

أسهل وأسرع وصفة

ستكون الكافيار الوصفة السريعة جاهزة خلال 5 ساعات. مدة الصلاحية - 2 يوما. أكل على الصحة!

المكونات:
  • الكافيار - 500 غرام ؛
  • سكر - ملعقة صغيرة واحدة ؛
  • الملح - 2 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
  1. قشر برفق السلمون الوردي من الفيلم. ينتشر على طبق كبير.
  2. ضعي الملح والسكر. يحرك بعناية شديدة وببطء ، دون انتهاك سلامة الحبوب.
  3. أغلق اللوحة ، مع الضغط على القمة مع وزن إضافي. أنا استخدم قدح من الماء.
  4. بعد التمليح لمدة 5 ساعات ، الكافيار جاهز للاستخدام.

شطيرة بالزيت النباتي للسندويشات

المكونات:
  • بطارخ السلمون الأحمر - 100 غرام ؛
  • سكر - 5 غرام ؛
  • ملح - 5 غرام ؛
  • الزيت النباتي - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. من سمك السلمون الوردي استخراج الكافيار. بعد الإجراء الناجح لفصل الأفلام ، أنقلها إلى غربال. أنا أغسل تحت ضغط الحد الأدنى من الماء البارد. بسبب شطف جزء من البيض سوف سطع. لا تقلق ، في نهاية الطهي ستكتسب البذور الظل الأصلي.
  2. غسلها وتنظيفها تحول الحبوب في الجرة.
  3. أضف السكر والملح ونصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. أغلق الجرة بغطاء وأرسله في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
  4. في الصباح ، أستخدم منتجًا محليًا لنشر الخبز والحصول على شطائر لذيذة ومغذية مع الزبدة.

كيف نملح الكافيار الملكي مع الكريما والبصل

المكونات:
  • الكافيار - 200 غرام ؛
  • البصل - رأس صغير واحد ؛
  • كريمة طازجة (متوسطة الدسم ، 20 ٪) - 25 جم ؛
  • الملح الخشن - 1 ملعقة صغيرة.
  • الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. غسل بعناية البيض وإزالة الفيلم. التحولات في الأطباق العميقة.
  2. فرم البصل ناعما. إرسال إلى الحبوب.
  3. أنا رش مع الملح والفلفل. فرك التوابل بلطف في الكافيار سمك السلمون الوردي.
  4. صب ببطء وبشكل متساو كريم على الجزء العلوي. أنا مزيج مع ملعقة ، دون الإضرار بالبذور.
  5. في النهاية أضف الملح.
  6. أغطي الأطباق بغطاء. اترك لمدة ساعة. أنا انتشرت في جرة.

نصيحة جيدة! سيكون الطعام إضافة رائعة للسندويشات. يرش الوجبة الخفيفة النهائية مع سمكة لذيذة مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس والخل.

كيفية المخلل سمك السلمون الكافيار للتخزين على المدى الطويل

المكونات:
  • ماء - 3 لتر ؛
  • الكافيار - 1 كجم ؛
  • الملح - 1 كجم ؛
  • الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير:
  1. مخلل الطبخ. أنا آخذ وعاء كبير. صب الماء ووضعه على الموقد. أضف الملح قبل الغليان.
  2. نسبة - 3 إلى 1. أحمل حتى الغليان. أزيله من الموقد وأترك ​​ليبرد.
  3. انتشار الكافيار في محلول ملحي. اعتمادا على درجة الملوحة تترك لمدة 10-25 دقيقة.
  4. استنزاف المياه باستخدام غربال بلاستيكي. لا تهتز بشدة حتى لا تؤذي. أنتظر الماء لتصريفه.
  5. وضع الكافيار على مناشف ورقية. يترك لبضع ساعات حتى يجف.
  6. أدهن الطبق المملح بالزيت النباتي. أنا أرسل في البنوك. من الأعلى أغطي ورقة مزيتة (طبخ خاص أو أصنعه من ورقة A4 فارغة قياسية). أغلق الأغطية.

كافيار محلي الصنع لذيذ للتخزين طويل المدى في الثلاجة جاهز!

التعبير عن التمليح مع عصير الليمون والأعشاب

المكونات:
  • الكافيار - 500 غرام ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة.
  • الزيت النباتي - 100 غرام ؛
  • ليمون - شيء واحد ؛
  • فلفل أبيض مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
  • الخضر - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
  1. قمت بنشر الكافيار المنظف في طبق كبير.
  2. أضيف الملح والفلفل. صب الزيت وعصير الليمون الطازج.
  3. غطيها بغطاء في الأعلى وأرسله في الثلاجة لمدة ساعتين.
  4. أنا أقدم طعامًا لذيذًا على الطاولة ، مع رش الخضار المفرومة الطازجة في الأعلى.

الفلفل الأبيض ، على عكس الأسود ، له طعم دقيق ورائحة حساسة. وجدت في شكل صلب (البازلاء) ومسحوق (مطرقة). في حالة عدم وجود فلفل أبيض أو الرغبة في التجربة ، استبدل باللون الأسود العادي.

كيفية الملح الكافيار سمك السلمون المرقط في المنزل

تمليح سمك السلمون المرقط وكافيار السلمون الوردي متطابق تقريبًا. القياسية المالحة أو الجافة يمكن استخدامها. البيض قبل تنظيف الفيلم.

أقترح وصفة تمليح بناء على محلول ملحي صناعي (محلول ملحي) مع ملح البحر.

المكونات:
  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملح البحر - 50 جم ؛
  • سكر - 100 غرام ؛
  • سمك السلمون المرقط رو - 400 غرام
طريقة التحضير:
  1. طهي محلول ملحي من الماء والسكر وملح البحر. أحضرت حتى الغليان وأترك ​​لتبرد.
  2. يتم نقل بيض سمك السلمون المرقق والمعدد إلى محلول ملحي في درجة حرارة الغرفة.
  3. نضع في الماء لمدة 15 دقيقة.
  4. صب الماء المالح باستخدام مصفاة. أقلبه في الأطباق وأرسله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات ، وأغلق الغطاء بإحكام.

أسرار التخزين

الكافيار محلي الصنع من سمك السلمون الوردي هو منتج صحي ولذيذ. للحفاظ على الذوق والخصائص المفيدة اتبع قواعد التخزين.

  • من الأفضل وضع الكافيار في عبوات زجاجية. لا تقم بتخزين المنتجات المنزلية في حاويات معدنية أو حاويات بلاستيكية. سوف يفسد الذوق.
  • لا تجمد. في عملية التجمد ، ستفقد رو السلمون مذاقه ومعظم العناصر الغذائية.
  • درجة حرارة التخزين المثلى لسمك السمك تتراوح بين -2 درجة مئوية و -6 درجة مئوية.
  • وقت التخزين للتمليح القياسي - لا يزيد عن يومين.

طبخ كافيار السلمون في المنزل باستخدام واحدة من الوصفات المفضلة لديك. سيكون المنتج مفيدًا وأكثر طبيعية في المقابل لتخزين نظرائه. بالإضافة إلى ذلك ، تكلفة الغذاء رائعة ، مضيفة الماهرة المملحة ، والحصول على أقل.

شاهد الفيديو: طريقة الجمبري المسلوق - سهلة وشهية وسريعة (أغسطس 2019).

ترك تعليقك