كيفية الملح الرنجة في المنزل - 9 وصفات خطوة بخطوة

كيفية الملح الرنجة في المنزل لذيذ وسريع؟ دعونا نلقي نظرة على تسع وصفات خطوة بخطوة لتمليح الرنجة - من الكلاسيكية إلى التمليح في شرائح الخردل.

كيفية تحضير الرنجة للتمليح؟

أفضل طريقة لإزالة الجليد من الرنجة هي طبيعية ، دون استخدام حمامات المياه وأفران الميكروويف. أخرج السمك من الثلاجة وضعه في الثلاجة طوال الليل أو 5-6 ساعات. لمنع انتشار الرائحة حول الغرفة ، قم بتغطية الطبق بالرنجة بغطاء محكم.

عند ذوبان الجليد ، يجب أن يكون الدم وردي أو أحمر. هذا هو علامة على الرنجة الطازجة. السائل البني الداكن والرائحة الكريهة دليلان على تدهور المنتج.

قبل الطهي ، اغسل الرنجة جيدًا (يفضل عدة مرات) ، تأكد من إزالة الخياشيم حتى لا تتذوق مرارة. استبدال تحت الماء الجاري مرة أخرى وتجفيف الأسماك مع مناشف ورقية المطبخ. أمعاء أم لا - عليك أن تقرر. تقليديا ، يعتبر الرنجة كله أكثر لذيذ. يتطلب التمليح فترة طويلة (حتى 3 أيام). الأسماك المملوءة بأحشاء مملوءة ستكون مملحة في غضون ساعات قليلة.

إذا اشتعلت الكافيار ، لا تتسرع في رمي. يقدم المقال وصفة للتمليح اللذيذ لسمك الرنجة.

وصفة التمليح الكلاسيكية

المكونات:

  • سمك الرنجة - 5 سمكة كبيرة ،
  • ملح - 5 ملاعق كبيرة ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
  • ماء - 1.5 لتر ،
  • ورقة الغار - 4 أشياء ،
  • فلفل أسود ، كزبرة - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. مخلل الطبخ. أضيف السكر والكزبرة والفلفل الأسود والغار والملح إلى الماء. أرسل المقلاة إلى الموقد. أحضر ليغلي وأطفئ الموقد.
  2. المخلل مرتبة من الموقد. أنا وضعت بارد إلى 30-40 درجة.
  3. وضعت بعناية الرنجة في جرة 3 لتر. صب الماء المالح المبرد بطريقة طبيعية. تغطية مع غطاء.
  4. سوف يتحول المنتج المملح قليلاً بعد يومين من التسريب في مكان بارد. أنا الملح لمدة ثلاثة أيام.

لذيذ وصحية الرنجة محلية الصنع المملحة جاهزة! استخدامها في إعداد الأطباق المختلفة.

وصفة لأملاح الرنجة في محلول ملحي تماما

Tuzluk هو محلول ملحي خاص. يحدث مصطنع وطبيعي. يمكنني استخدام الخيار الأول مع إضافة الماء.

يتطلب التمليح الدقة والهدوء. الرنجة هو المملح كله. قبل الطهي ، تحقق من سطح الرنجة بحثًا عن المناطق التالفة. إلى الملح في محلول ملحي قوي ، يجب أن يكون جلد السمك سليمًا. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على منتج مالح غير صالح للأكل يجب عليك التخلص منه. كن منتبهاً.

المكونات:

  • ماء - 1 لتر ،
  • سمك الرنجة - 500 غرام ،
  • الملح - 6-7 ملاعق كبيرة ،
  • البيض - 1 شيء.
طريقة التحضير:
  1. أنا أطبخ tozhluk. أحضر لتر من الماء ليغلي. أنا أطفئه.
  2. أضف الملح. لا تتسرع. أنا وضعت في أجزاء صغيرة حتى يتوقف الحل. للتحقق مما إذا كان محلول ملحي قد وصل إلى درجة كافية من الملوحة ، أسقط بيضة خام. للملوثات العضوية الثابتة؟ ممتاز. أعطي محلول ملحي بارد.
  3. إزالة الخياشيم من الأسماك المذابة. أنتقل إلى لوحة عميقة.
  4. في محلول ملحي بارد يغرق الرنجة. اترك 60 دقيقة على الطاولة. بعد ساعة ، ضعيها في الثلاجة لمدة يوم واحد. يقدم على الطاولة ، يصطاد سمكة من محلول ملحي.

قطع التمليح في محلول ملحي (وصفة مملحة قليلاً)

المكونات:

  • الرنجة - 2 الأشياء المتوسطة الحجم
  • بصل - رأس واحد ،
  • الزيوت النباتية - ملعقة كبيرة واحدة ،
  • ملح - ملعقة كبيرة ،
  • ماء - 0.5 لتر.

طريقة التحضير:

  1. اغسل السمك. يمكنني إزالة الذيل والرأس والزعانف مع مقص. لقد قطعت السكين إلى قطع. لقد قطعت الرنجة وترتبت من الداخل. أنا فحص بعناية كل قطعة ، بعناية الألغام.
  2. لقد انتشرت على طبق مع المناديل. تخلص من الرطوبة الزائدة. أنا تجفيف.
  3. مخلل الطبخ. في الماء المغلي الدافئ أخفف ملعقة كبيرة من الملح حتى يذوب.
  4. في جرة لتر انتشار جزيئات الأسماك. أنا صدم. أنا تنظيف البصل ، مقطعة إلى حلقات. أضف إلى الرنجة.
  5. صب محلول ملحي في درجة حرارة الغرفة. علاوة على إضافة الزيت النباتي ، كما هو الحال في وصفة تمليح السلمون.
  6. أغلق الغطاء. أغادر في مكان بارد مظلم لمدة 24 ساعة. بعد يوم ، أرسل للتمليح الإضافي في الثلاجة. وقت الطهي - يوم واحد.

نصيحة مفيدة. الرنجة المطبوخة من الأفضل أن تأكل على الفور. لا يعني التمليح بالبصل تخزينًا طويل الأجل.

وصفة بسيطة وأسرع

المكونات:

  • الرنجة - 2 الذبائح ،
  • سكر - ملعقة كبيرة ،
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
  • فلفل أسود مطحون - 5 غرام
  • ورقة الغار (مطحون) - 5 جم.
طريقة التحضير:
  1. الأمعاء بلطف الأسماك. أنا تنظيف الدواخل ، واخراج الخياشيم ، وإزالة الرأس.
  2. أقوم بجمع الماء النقي في الأطباق العميقة. أبعث هناك الرنجة لمدة 60 دقيقة.
  3. طبخ مزيج من السكر والملح والفلفل وسحق lavrushka.
  4. اصطاد السمك من الماء. تخلص من الرطوبة الزائدة باستخدام المناشف الورقية.
  5. أفرك السمك بالتساوي مع الخليط المعد.
  6. انتشرت على طبق. ملفوفة بلطف مع تتشبث فيلم. أغادر على طاولة المطبخ لمدة 80-120 دقيقة.
  7. قطع الرنجة إلى قطع. أنا مع ملء الزيت النباتي والخل. خدم على الطاولة.

تمليح الفيديو

مخلل الرنجة حار مع الخردل

المكونات:

  • سمك الرنجة - 1 كجم ،
  • مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
  • ماء - 1 لتر ،
  • فلفل أسود - 5 بازلاء ،
  • ملح - 4 ملاعق كبيرة ،
  • ورقة الغار - قطعتين ،
  • قرنفل - 4 أشياء ،
  • الكزبرة (الحبوب) - 5 غرام.

طريقة التحضير:

  1. توضع الرنجة المقشرة والمحفوفة مسبقًا في حاوية بلاستيكية كبيرة.
  2. ماء مالح. إضافة الملح إلى وعاء مع الماء ، والتوابل الأخرى (باستثناء مسحوق الخردل). أنا تغلي لمدة دقيقتين. لقد نظفت من الموقد. إضافة مسحوق الخردل. أنا مزيج. أنا وضعت بارد.
  3. صب ماء مالح لتبريد الأسماك. أنظف في الثلاجة لمدة يومين.

كيفية الملح الرنجة في البنك بطريقة خاصة

أقدم وصفة رائعة يمكنك فيها الرنجة المخللة بإضافة عصير الليمون والثوم والجزر. الطهي أكثر تعقيدًا من المعتاد ، لكن الطعم ممتاز. تأكد من المحاولة!

المكونات:

  • الرنجة المجمدة الطازجة - سمكة كبيرة واحدة
  • البصل - قطعة واحدة ،
  • ليمون - نصف ،
  • جزر - شيء واحد ،
  • الثوم - 2 فص صغير
  • ورقة الغار - 3 قطع ،
  • البهارات - 3 بازلاء ،
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
  • ملح - 3 ملاعق صغيرة ،
  • مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. أنا فضح الرنجة لإذابة الجليد.
  2. قشر البصل والجزر وقطعيها إلى قطع رقيقة (نصف حلقات وخواتم).
  3. نصف ليمون لف يغلي الماء. أنا قطعت إلى شرائح رقيقة ، وإزالة العظام.
  4. أنظف الثوم وقلل نحيفاً جداً. أوصي اثنين من القرنفل الموصى بها لمحبي الأسماك.
  5. يمكنني إزالة الزعانف والذيل ، وقطع الرأس. أنتقل إلى الدواخل. سحب بلطف ، وقطع الرنجة في أجزاء حتى. شطف تحت الماء الجاري.
  6. يضاف مسحوق الخردل إلى الفلفل الأسود والملح. لوضع الطعم ملعقة صغيرة من السكر.
  7. أنا آخذ جرة زجاجية. قمت بنشر المكونات بالترتيب التالي: جزء من البصل مع الجزر وقطع الليمون والقرنفل والثوم وورق الغار ومزيج التوابل و 4 قطع من الرنجة. أكرر عدة مرات.
  8. أضع الجرة في الثلاجة لمدة يومين.
  9. انتشار الطبق الانتهاء من جرة. أضف زيت نباتي هذه الوصفة يمكن أن تكون المملح الإسقمري.

نصيحة مفيدة. لجعل العصير من المنتجات موزعة بالتساوي ، يهز العلبة. 2-3 مرات كافية أثناء الطهي.

شهية طيبة!

التعبير عن تمليح الرنجة في 60 دقيقة

الضيوف يهرعون لعلاج ، وتريد أن تخدم الرنجة المملحة على الطاولة؟ لا داعي للذعر. استخدم هذه الوصفة إذا طبخت في وقت محدود. السمك مملح ، ولكن لذيذ.

المكونات:

  • قطع مقشر من الرنجة - 300 جم ،
  • ملح - ملعقتان كبيرتان ،
  • ماء - 500 مل ،
  • الشبت - 1 حفنة ،
  • سكر - ملعقة صغيرة ،
  • ورقة الغار - شيء واحد ،
  • القوس - 1 رئيس المتوسطة ،
  • الخل والزيت النباتي - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. في الماء المغلي (40-50 درجة) حرك السكر والملح.
  2. يتم تنظيفها بالكامل وجاهزة لطهي جزيئات الأسماك في طبق زجاجي. صب المخلل الخفيفة.
  3. رمي الشبت والخليج ورقة.
  4. بعد 60 دقيقة ، وصيد قطع السمك. يضاف الخل بالزيت النباتي. على مقربة وضعت البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.

هذا كل شيء. عملية الطهي بسيطة وغير معقدة.

كيفية الملح الكافيار الرنجة

وصفة لذيذة وبسيطة لتمليح الكافيار للسندويشات. الطهي لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد الإضافي.

المكونات:

  • الرنجة رو - 300 غرام ،
  • ماء - 300 مل
  • الزيت النباتي - ملعقة كبيرة ،
  • ورقة الغار - شيء واحد ،
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

  1. ذوبان الكافيار.
  2. أنا مزيج الماء مع الملح. أضف زيت عباد الشمس. تحريك مرة أخرى.
  3. انتشار الكافيار على الجزء السفلي من المقلاة. صب محلول ملحي جاهز ، إضافة Lavrushka. أغلق المقلاة بغطاء وأرسله إلى الثلاجة طوال الليل. للحصول على إجازة طعم مالح واضحة لمدة 1-2 أيام.
  4. في الصباح ، أخرج الأطباق من الثلاجة. أخرج المنتج من محلول ملحي واستخدامه في إعداد السندويشات.

وصفة لتمليح الكافيار دون الزيت النباتي

المكونات:

  • الكافيار - 500 غرام ،
  • ماء - 500 مل ،
  • ملح - ملعقتان كبيرتان ،
  • ليمون - نصف فاكهة ،
  • ورقة الغار - 1 شيء.

طريقة التحضير:

  1. في الماء الدافئ إضافة الملح. انا اثارة.
  2. الرنجة الكافيار التحول إلى أسفل الحاوية. يُضاف لافروشكا وشرائح الليمون الطازج. صب ماء مملح على القمة. أغلق الغطاء.
  3. أفضح الحاوية في الثلاجة. وقت الطبخ - في اليوم.

فوائد الرنجة والكافيار

يعتبر الرنجة في محلول ملحي مصدرًا غنيًا للبروتين سهل الهضم ، وهو مخزن لأحماض أوميجا 3 المفيدة. إن تناول السمك بكميات معقولة هو وسيلة جيدة لأمراض القلب والأوعية الدموية. شرائح الرنجة غنية بالفيتامينات المختلفة (A ، D ، العديد من ممثلي المجموعة B). الرنجة رو تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك السيلينيوم واليود والصوديوم والمغنيسيوم.

موانع لاستخدام الأطعمة المملحة (الكافيار والأسماك) هو وجود الأمراض المرتبطة الكلى والكبد. المحتوى العالي من الملح هو سبب الزيادة في كمية المياه المستهلكة ؛ لذلك ، من الأفضل تجنب منتجات الملح العالية للأشخاص الذين يعانون من الوذمة.

الملح الرنجة بشكل صحيح ، وتناول الطعام في الاعتدال وتكون صحية!

شاهد الفيديو: المطبخ - لو قررتي متشتريش فسيخ وتوفري إعمليه في البيت سهل جدا "سمكة وملح وطلعي أحلي فسيخ " (أغسطس 2019).

ترك تعليقك