كيفية طبخ الزلابية - 5 وصفات خطوة بخطوة و 4 وصفة العجين

كيف لطهي الزلابية في المنزل؟ هناك العديد من الوصفات للرافيولي محلية الصنع ، كل هذا يتوقف على المكونات المتاحة وخيال المضيفة. الأساسية التقليدية لرافيولي هو العجين المعكرونة المعتادة.

كم عدد السعرات الحرارية في الزلابية

متوسط ​​قيمة الطاقة من 100 غرام من الرافيولي المغلي هو 250-350 سعرة حرارية ، اعتمادا على محتوى الدهون من اللحوم المفرومة. المنتجات المقلية لها تأثير أكثر أهمية على الشكل (400-500 كيلو كالوري).

الزلابية - عالية السعرات الحرارية ، ولكن طبق القلبية. يرضي الجوع ، عظيم لدور غداء مغذي. الشيء الرئيسي هو لطهي الرافيولي محلية الصنع بشكل صحيح ولذيذ ، والتي هي أكثر صحة وأكثر لذة من نظرائهم في المتجر.

الزلابية محلية الصنع - وصفة كلاسيكية

المكونات:

  • لحم بقر - 300 جم ،
  • لحم الخنزير - 300 غرام ،
  • دقيق - 2 كوب ،
  • ماء - 250 مل ،
  • بيضة - قطعة واحدة ،
  • البصل - 2 رؤساء ،
  • التوابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نصيحة مفيدة. أضف إلى العصير 50-100 مل من الماء.

  1. الطبخ حشو. لحم البقر ولحم الخنزير مع البصل تخطي طاحونة اللحوم. يضاف الفلفل والملح. ضجة جيدة.
  2. أنتقل إلى إعداد أساس اختبار الزلابية على أساس الدقيق والماء والملح والبيض.
  3. يعجن العجين المتجانس. طرح طبقة. باستخدام الزجاج (أو درجة أخرى) قمت بقطع الدوائر الصغيرة.
  4. أنا نشر الحشو في المركز. أنا قرصة الحواف.
  5. أضع الماء على الموقد. الملح والفلفل ، إضافة ورقة الغار. في الماء المغلي انتشار الزلابية محلية الصنع. يعتمد وقت الطهي على حجم المنتجات. في المتوسط ​​، 5-10 دقائق كافية.

وصفة الفيديو دون المتداول دبوس

شهية طيبة!

كيفية صنع فطائر سيبيريا

المكونات:

لملء

  • لحم بتلو - 500 جم
  • لحم الخنزير - 500 غرام ،
  • بصل - 300 جم ،
  • الحليب - 100 مل ،
  • ملح - 10 جم
  • الفلفل المطحون - 3 غرام.

للاختبار

  • البيض - 2 قطعة ،
  • ماء - 200 مل
  • دقيق القمح - 550-600 جم ،
  • ملح - 10 جم.

للحساء

  • ماء - 3 لتر ،
  • البصل - رأس واحد ،
  • لافروشكا - شيئين ،
  • فلفل أسود - 10 بازلاء
  • البهارات - 2 البازلاء ،
  • الكزبرة - 6 حبات ،
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الزيت النباتي - 1 غرام.

لالصلصة

  • الثوم - 3 شرائح ،
  • القشدة الحامضة - 100 غرام ،
  • الشبت - 10 غرام ،
  • ملح - 10 جم
  • فلفل أسود مطحون - 5 جم

طريقة التحضير:

  1. طبخ العجين. أنا مزيج البيض بالماء الدافئ. الأملاح. تحريك لإذابة الملح.
  2. ينتشر الدقيق (وليس الكل) على طبق كبير وكبير. في المركز القيام عطلة. انتشرت بملعقة جزءًا من خليط البيض المختلط وأبدأ العجن.
  3. أصنع الزلابية بدقة ، وأحاول ألا أصمغ طاولة المطبخ. أضف تدريجيا السائل المتبقي. لا تنسى أن تنشر الدقيق. إجمالي يستغرق حوالي 550-600 غرام.

نصيحة مفيدة. عندما يعجن في أطباق عميقة ، قد تشكل كتلة ندف. يُرش العجينة على السطح (طبق واسع أو لوح مطبخ خشبي) ، ويُرش بالدقيق ويستمر الطهي.

  1. يجب أن يكون اتساق العجينة ضيقًا ومرنًا ، مع بنية متجانسة.
  2. لفة الكرة. أنا التحول في لوحة وإغلاق فيلم الغذاء بإحكام. وضعت في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
  3. طبخ حشو الزلابية. أنحني وأنظف القوس. غسل اللحوم عدة مرات في المياه الجارية. انزع الأوردة والشريط. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  4. إرسال قطع من اللحم والبصل في مفرمة لحم. من الأفضل أن يمر رؤساء الخضروات بالشبكة الدقيقة.
  5. حشو الملح والفلفل. أضف الحليب للعصارة. وضع لوحة مع ملء على الجانب.

نصيحة مفيدة. لتذوق اللحم المفروم للتحقق من كمية الملح ونوعية اللحم ، تقلى قطعة صغيرة في المقلاة.

  1. أنتقل إلى صلصة الطبخ. بلدي الشبت ، المجففة والمفرومة ناعما. أنظف الثوم وأمره عبر سحق خاص. خلط المكونات مع القشدة الحامضة. صلصة الملح ، إضافة الفلفل الأسود المطحون. ضجة جيدة.
  2. أفصل قطعة كبيرة عن الكتلة الكلية (أغطي الباقي بفيلم طعام وأضعه في مكان دافئ). طرح العجين. أقوم بذلك بمساعدة كوب عادي أو جهاز خاص (رافيولي).
  3. على الكعك أنيق ورقيق أنا نشر الحشوة. أضعاف الحواف ، والحصول على البليت على شكل الهلال.

نصيحة مفيدة. إذا كانت الحواف جافة جدًا وصعبة (لا تلتصق جيدًا) ، فبلل أصابعك بالماء.

  1. أنا تحقق من نوعية يلقي. عندها فقط ألف الزلابية. ربط حافة واحدة إلى أخرى.
  2. الزلابية العمياء لفة في الدقيق. جزء من الانتشار في وعاء الطعام أو الركيزة. أغلق فيلم الطعام وأرسله في الثلاجة.
  3. أنا وضعت الماء في الغليان. أود أن أضيف البازلاء من الفلفل (عبق والأسود المعتاد) ، والكزبرة. يُنشر الملح حلقات البصل المفرومة ومتبل بالزيت النباتي (نقطة واحدة كافية).
  4. أنا وضعت الزلابية السيبيرية محلية الصنع في الماء المغلي وطهي الطعام لمدة 5-8 دقائق.
  5. أمسك رافيولي ونكهة بالزبدة. تقدم مع صوص كريمة حامضة

الزلابية الضأن لذيذ

المكونات:

تعبئة

  • حمل - 1 كجم ،
  • زبدة - ملعقتان كبيرتان ،
  • بصل - شيئين ،
  • ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

عجين

  • دقيق القمح - 500 غرام ،
  • البيض - 2 قطعة ،
  • ماء - 100 مل ،
  • الملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. أستعد العجين للرافيولي بالطريقة التقليدية. على لوح خشبي كبير ، نخل الدقيق. أنا شكل شريحة صغيرة. أعلاه ، أصنع حفرة حيث صب خليط البيض المملح مع الحليب.
  2. دلك العجينة برفق بحركة دائرية. للراحة ، أنا استخدم شوكة. تصب تدريجيا كل السائل. عندما يصبح الاختلاط مع جهاز المطبخ مشكلة ، أستخدم يدي.
  3. أترك العجين على السبورة. الغطاء العلوي مع فيلم أو منشفة ورقية.
  4. الطبخ حشو. لحم ضأن مفروم بسكين ربط القطع مع البصل انهارت ناعما. أضف الزبدة المذابة. خليط الملح والفلفل. ضجة جيدة. من الضروري الحصول على كتلة متجانسة مع توزيع موحد للتوابل. أنا تنظيف الحشوة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

نصيحة مفيدة. لتذوق العصير من الرافيولي ، لا أوصي بتخطي اللحوم من خلال مفرمة اللحم. من الأفضل أن يقطع (يقطع).

  1. توالت العجين ناضجة في الخزان. سمك - 2-3 ملم. دوائر القطع ذات القطر الصغير. إذا كنت تريد صنع فطائر كبيرة ، فاستخدم كوبًا كبيرًا ، وليس كوبًا قياسيًا.
  2. في الجزء المركزي من العصير نشر الحشو. أعمى بلطف. ترسل زلابية الحملان المصنوعة منزليًا في الثلاجة أو ترمي في الماء المغلي. أضف البصل والتوابل المفضلة عند الطهي.

كيف لطهي الزلابية في وعاء

وصفة بسيطة لتناول غداء لذيذ والقلبية في وعاء. سوف الرافيولي محلية الصنع المفضلة في خلع الملابس مذهلة كريم مع لحم الخنزير والجبن إرضاء الأسرة بالتأكيد. تأكد من تجربة الطهي!

المكونات:

  • الزلابية محلية الصنع - 1 كجم ،
  • القشدة الحامضة - 350 غرام ،
  • جبنة - 50 جم
  • لحم خنزير - 150 غرام ،
  • الخضر (البقدونس ، الشبت) - 1 حفنة ،
  • البصل - قطعة واحدة ،
  • زبدة - ملعقة كبيرة ،
  • الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أنا أخذ الزلابية جاهزة. أرسل الماء المالح بعد الغليان. عندما تظهر المنتجات ، لا أنتظر الاستعداد الكامل ، لكنني أخرجها بعناية. استنزاف المياه الزائدة.
  2. أنا تنظيف البصل وختم ناعما. أرسل إلى المقلاة مع الزبدة المذابة. يقلى على استحى خفيف.
  3. أنا آخذ لحم الخنزير. مقطعة إلى شرائح أو إلى مكعبات صغيرة.
  4. قمت بنشر الزلابية نصف الجاهزة في قالب الخبز. من الأعلى ، أرشي لحم الخنزير المفروم فرماً ناعماً وتزينه بصل ذهبي.
  5. تحضير صلصة الكريما الحامضة. تمييع منتجات الألبان بالماء (50-100 مل). تخلط مع الخضر المفروم. نضيف الفلفل والملح. ضجة جيدة.
  6. أضف صلصة الكريما الحامضة إلى الزلابية. أنا وضعت النموذج في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة. وقت الطهي - 15-20 دقيقة.
  7. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، أخرج طبقًا. أنا رش الزلابية مع الجبن المبشور. أنا أرسل مرة أخرى للحصول على سئمت.

شهية طيبة!

وصفة لالزلابية المقلية مع الجبن

المكونات:

  • الزلابية - 400 غرام ،
  • ماء - 200 مل
  • جبنة - 70 جم ،
  • الكراث - قطعة واحدة ،
  • الملح - نصف ملعقة صغيرة ،
  • الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

  1. الزلابية المذابة قليلاً تنتشر على المقلاة. صب الزيت النباتي والماء. 200-250 مل يكفي. الشيء الرئيسي هو أن مستوى المياه يخفي منتجات اللحوم بمقدار النصف.
  2. أنا وضعت درجة حرارة الموقد إلى متوسطة. أغلق المقلاة بغطاء. أطبخ لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق على جانب واحد (حتى تظهر قشرة بنية ذهبية) ، على الجانب الآخر. أضف الملح.
  3. يفرك الجبن على مبشرة كبيرة. أسكب في المقلاة. طبخ على نار متوسطة حتى تنتشر الجبنة. في نهاية الطهي أزين الزلابية بالبصل الأخضر المفروم.

كيفية جعل العجين لرافيولي

توصيات عامة

  1. تأكد من غربلة الدقيق قبل طبخ الزلابية. قضاء بعض الوقت ، يمكنك أن تنقذ نفسك من الحوادث غير السارة مع إدخال أشياء غريبة في المنتج النهائي.
  2. لا تضيف مسحوق الخبز والصودا إلى عجين الزلابية. حركه جيدا.
  3. تأكد من ترك الكتلة العجن "تنضج". يُغطّى الفيلم بالتشبث أو الصفيحة ويترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
  4. تليين العجين شديد الانحدار مع الحليب أو الماء أو الزبدة المذابة.

الوصفة الكلاسيكية لاختبار الماء

المكونات:

  • الطحين (أعلى درجة) - 500 غرام ،
  • ماء - 200 غرام ،
  • البيض - 2 قطعة ،
  • الملح - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. غربلة الدقيق. انتشرت على لوح خشبي تل. في الجزء العلوي أقوم بفترة راحة.
  2. أنا كسر 2 بيضة ، صب تدريجيا المياه المملحة الدافئة مسبقا. أنا تعجن.

لجعل عجينة الرافيولي أكثر رقة ، أضف ملعقة من الزيت النباتي. هذه حالة طهي اختيارية.

العجين على الحليب

المكونات:

  • دقيق القمح - 500 غرام ،
  • الحليب - 1 كوب ،
  • البيض - 2 قطعة ،
  • زيت عباد الشمس - ملعقة كبيرة ،
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. أصنع تل الدقيق المنخل. أعلى صب الزيت النباتي.
  2. كسرت البيض في حاوية منفصلة. ضجة مع الحليب الدافئ.
  3. صب خليط من الحليب والبيض في الدقيق. ضجة مع ملعقة ، ثم يعجن بيدي.
  4. أنا شكل من كتلة عديمة الشكل كتلة كثيفة. أغلق الجزء العلوي مع فيلم تتشبث. اترك العجينة بمفردها لمدة 30-40 دقيقة.
  5. عندما "تنضج" قاعدة الاختبار ، تدور في فطيرة كبيرة ورقيقة. أنا أصنع sochni بمساعدة كوب عادي. لتسهيل قطع الدورات ، قم بغمس حواف الأواني الزجاجية في الدقيق.

العجين المياه المعدنية

بفضل استخدام المياه المعدنية ، يتم تعجن الزلابية بشكل أسرع. لا تزال بحاجة إلى دقيق أقل عند الطهي.

المكونات:

  • مياه معدنية فوارة - 250 مل ،
  • سكر - 2 ملعقة صغيرة.
  • ملح - ملعقة صغيرة ،
  • دقيق - 4 أكواب ،
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. يُخفق بيض الدجاج مع الملح والسكر حتى تذوب المكونات الأخيرة تمامًا.
  2. أسكب الماء الفوار على البيض المخفوق.
  3. أجزاء إضافة الطحين. أبدأ الاختلاط.
  4. قبل النفخ ، اترك العجينة الناتجة وحدها لمدة 20-40 دقيقة ، وقم بتغطيتها بمنشفة أو تغطيتها بفيلم غذائي. ضع قاعدة الزلابية في مكان دافئ بدون مسودات.

كيف لطهي المعجنات choux

Choux المعجنات هي وسيلة رائعة لجعل قاعدة للرافيولي محلية الصنع. على اتساق اتضح كثيفة ، مع خصائص لزجة غرامة. فطائر المعجنات Choux تغلي بشكل أسرع وتحتفظ بطعمها الطبيعي المجمد لفترة أطول.

المكونات:

  • ماء - 200 مل
  • دقيق القمح - 2.5 ملاعق كبيرة ،
  • بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
  • زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة ،
  • الملح - 5 سنوات

طريقة التحضير:

  1. أنا آخذ طبق زجاجي عميق. نخل الدقيق برفق. معظم ، ولكن ليس كل شيء. في الجزء العلوي ، أقوم بعمل ثقب صغير حيث أسكب الزيت النباتي.
  2. أضف الماء المغلي. مختلطة قليلا. اتركيه لوحده ليبرد الخليط إلى حالة دافئة.
  3. تحطيم بيضة الدجاج. أضع الملح وبقايا الدقيق.
  4. أغلق العجين مع فيلم الغذاء. اترك "اخرج" لمدة ساعة واحدة. بعد "النضوج" لمدة 60 دقيقة ، يصبح العجين جاهزًا لفصل الزلابية والنحت.

وصفات حشو محلية الصنع للفطائر

كيف تصنع الدجاج المفروم

المكونات:

  • فيليه الدجاج - 800 غرام ،
  • الثوم - 3 فصوص ،
  • بصلة البصل - 2 الأشياء ،
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
  • بقدونس - 1 باقة متوسطة الحجم ،
  • الزيت النباتي - للقلي.
طريقة التحضير:
  1. أنظف البصل من القشرة. تمزيقه ناعما. أرسلها إلى مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى حتى لونها ذهبي فاتح.
  2. باستخدام مكبس الثوم الخاص ، أطحن الثوم. إرسال احمرار على صينية مع البصل. خلعت في 50-80 ثانية من الموقد.
  3. فيليه الدجاج تغسل تحت الماء الجاري. أزل الفيلم. مقطعة إلى قطع صغيرة. أنا طحن مع خلاط أو في طاحونة اللحوم.
  4. شرائح فيليه مخلوطة بالثوم والبصل. أضف الملح والتوابل حسب الرغبة. في النهاية ، أضيفي البقدونس الطازج المفروم. أنا مزيج. حشوة جاهزة للاستخدام.

اللحم المفروم

المكونات:

  • فيليه لحم بقر - 700 جم ،
  • فيليه لحم الخنزير - 400 جم
  • البقدونس - 1 حفنة ،
  • بصل - قطعتين ،
  • دقيق - ملعقة كبيرة ،
  • مرق اللحم - 70 مل ،
  • فلفل أسود 5 جم
  • الماء - 1 كوب.
  • بيضة - قطعة واحدة ،
  • ملح - 10 جم.

طريقة التحضير:

  1. بلدي لحوم البقر. غبار مع مناشف المطبخ. إزالة الفيلم والأوردة. أنا طحن في مفرمة اللحم.
  2. أنتقل إلى لحم الخنزير. إزالة الدهون الزائدة. لا تكن متحمسًا ، لأن تناول كمية كافية من الدهون يجعل الحشوة طرية وناعمة. أبعث في مطحنة اللحم.
  3. قمت بنشر اللحوم المصنعة في أطباق عميقة.
  4. أنا قشر البصل ومقطعة إلى قطع صغيرة. استخدام سكين حاد لتسريع وتسهيل العملية. إرسال البصل المفروم إلى لحم البقر ولحم الخنزير.
  5. أزل السيقان من البقدونس. أنا أستحم الماء المغلي. تركت المياه تستنزف وتبرد الخضر قليلاً. أجاد ناعما.
  6. ملح اللحم ، وانتشر الخضر المفروم. يُضاف الفلفل الأسود المطحون.
  7. أضع ملعقة كبيرة من الطحين لتحسين "لزوجة" الخليط.
  8. تخلط المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة.
  9. من أجل الحنان والنكهات صب القليل من مرق اللحم الجاهزة. أنا أتدخل مرة أخرى.

حشوة جاهزة!

من الوصفات القياسية إلى إبداع الطهي

الزلابية - الطبق المفضل شعبيا. مغذية وصحية ولذيذة. كل ربة منزل تعد العجين والحشو للمنتجات محلية الصنع بطريقتها الخاصة ، لديها أسرار العلامة التجارية. استخدم إحدى الوصفات المقترحة أو قم بإجراء تغييرات على النسب المحددة للمكونات ، أضف مكونات جديدة ، قم بعمل صلصة غير عادية ، إلخ.

جرب ، جرب ، "العب" مع الأذواق والمنتجات لتحصل على وصفة زلابية منزلية الصنع تحبه أسرتك.

حظا سعيدا!

شاهد الفيديو: الطريقه الصحيحه لعمل لقمة القاضي الذهبيه و المقرمشه مع سر تشكيل الكور المتساويه. اللقيمات. Lokaimat (أغسطس 2019).

ترك تعليقك