كيف لطهي فطائر السمك في المنزل

كستلات بالمعنى الحديث - طبق لذيذ ومغذي على شكل سكون من اللحم أو الدواجن أو اللحم المفروم. يُقلى في مقلاة مع إضافة الخضار أو الزبدة ، ويُطهى في غلاية مزدوجة ، ويُخبز في الفرن. تكون قادرة على طهي كعك السمك لذيذ في المنزل يجب أن يكون كل مضيفة.

من سمك الشبوط

المكونات:
  • Crucian - 5 قطع من الحجم المتوسط.
  • البصل - 1 رأس.
  • الخبز - 1 شريحة.
  • بيضة دجاج - 1 قطعة.
  • الفلفل الأسود (الأرض) ، الملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أزل المقاييس وأزل الدواخل من صلب. أنا قطعت إلى 2 أجزاء كبيرة. تغسل جيدا تحت الماء الجاري.
  2. أنا آخذ مقلاة عميقة. صب الماء والغليان. في سائل غليان ، أسقط قطعًا من الصُلب لجعل تنظيف العظام أسهل.
  3. أنا أمسك الأسماك. استنزاف المياه ووضع بارد.
  4. عندما تبرد السمكة ، أقوم بالتمرير في مفرمة اللحم مع شريحة من الخبز المملوء بالماء المغلي.
  5. أنا نظيفة وقطع القوس. يضاف البيض الخام والملح والفلفل. مصافحة جيدا.
  6. شرحات شكل. قبل أن أذهب إلى المقلاة ، أتناول الدقيق.
  7. يقلى قطع الكارب اللذيذة على نار متوسطة مع زبدة كافية. على كلا الجانبين لمدة 7-8 دقائق.

من الكارب

المكونات:
  • الكارب - 1.2 كجم.
  • جزر - 120 جم
  • بصل - 120 جم
  • بيضة دجاج - 1 قطعة.
  • الحليب - 70 جم
  • زبدة - 20 جم
  • باتون - 2 قطعة.
  • الشبت - 1 ملعقة كبيرة.
  • الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
  • ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أنا طبخ تحميص الخضروات. تنظيف البصل والجزرة. مقطعة إلى حلقات و دوائر رقيقة ، على التوالي. أرمي الخضار في المقلاة بالزبدة المذابة.
  2. لإجراء عملية تنظيف أسهل وأسرع ، أقوم بإدخال أسماك الكارب المرآة. لقد قطعت الرأس وأزل الدواخل والخياشيم. على طول الحافة جعل شق. فصل بعناية الخاصرة من الجلد الكثيف. للقيام بذلك ، قطعت الحافة في الذيل ، فهمتها. أحمل سكينًا بين شريحة لحم الخاصرة والجلد ، واضغط بإحكام.
  3. رغيف نجا قليلا منقوع في الحليب.
  4. تمر عبر شريحة لحم مفرمة اللحم ، تحميص الخضار والخبز المبلل.
  5. في وعاء مع اللحم المفروم ، صب عصير الليمون ، إضافة الفلفل والملح ، وضع الشبت المفروم. أضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة لجعل المنتج أكثر كثافة في الاتساق.
  6. أنا رطب يدي ، وجعل البرغر الجولة. قبل وضع على عموم تسطيح قليلا.
  7. الاحماء مقلاة مع الزيت النباتي. يقلى فطائر الكارب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كل جانب. بعد تقليص النار إلى الحد الأدنى للقيمة. أغلق الغطاء. أحضر إلى الاستعداد لمدة 4-5 دقائق.

من سمك السلمون الوردي

المكونات:
  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم
  • بيض الدجاج - 2 قطعة.
  • الخبز - 3 شرائح.
  • الشبت الطازج والبقدونس والبصل الأخضر - 1 لكل منهما.
  • دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان.
  • القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
  • زيت نباتي - 150 جم.
  • ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أغتنم فيليه ذاب سمك السلمون الوردي. بلدي تحت الماء الجاري. غبار مع المناشف الورقية. أنا قطعت إلى قطع. أنا طحن في مفرمة لحم (مع ثقوب متوسطة الحجم).
  2. في وعاء من الماء ، نقع قطع الخبز المجففة والطقس. في انتظار تليين. يخرج من الماء ويضاف إلى الطبق مع سمك السلمون الوردي الأرض.
  3. بلدي الخضر الطازجة تحت الماء الجاري. أنا وضعت على لوح التقطيع ، أجاد ناعما. أسكبها على السمك والخبز. أنا أقود بيضتين ، وضع ملعقة من القشدة الحامضة. الملح والفلفل. أنا أزعج الكتلة المتجانسة.
  4. اللحم المفروم من سمك السلمون الوردي هو لزج. تفتيت إضافي في breading أو الدقيق غير مطلوب.
  5. أنا آخذ المقلاة. أود أن أضيف الزيوت النباتية ، وأنا الاحماء. أنا اكتب ملعقة كبيرة من الكمية المطلوبة من اللحم المفروم ووضعها بعناية في المقلاة. أقلي على جانب واحد لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد الانقلاب. أغلق الغطاء ، وضبط درجة حرارة اللوحة إلى الحد الأدنى للقيمة. أنا أطبخ 4 دقائق.
  6. أنا وضعت البرغر الأسماك النهائية على لوحة مسطحة. تقدم مع البطاطا المسلوقة وسلطة الخضار الطازجة.

شهية طيبة!

من جثم

المكونات:
  • جثم فيليه - 700 غرام.
  • الدهون - 150 غرام
  • بيضة - 1 قطعة.
  • البصل - 2 قطعة.
  • سميد - 2 ملاعق كبيرة.
  • فتات الخبز - نصف كوب.
  • الزيت النباتي - ثلث الزجاج.
  • توابل للأسماك والملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. قطع الدهون إلى قطع.
  2. أنا أنظف البصل. مقطعة إلى قطع كبيرة.
  3. جثم فيليه والخضروات ولحم الخنزير المقدد تخطي من خلال مفرمة اللحم. لمنع عظام السمك في شرحات ، تخطي الخليط من خلال شبكة غرامة.
  4. أضيف التوابل إلى اللحم المفروم (خليط خاص للأسماك). الملح والفلفل.
  5. أنا أقود 1 بيضة. أود أن أضيف السميد للالزوجة ، مزيج. أغادر لمدة 10-15 دقيقة إلى المجموعة منتفخة.
  6. أنا مبتل يدي. أنا خربشة الشغل. أنا لفة في فتات الخبز.
  7. قمت بنشر الفطائر على مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
  8. تقلى القطع يجب ألا تزيد عن 10-15 دقيقة. وقت الإعداد المحدد يعتمد على سمك المنتجات. أقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. على الجانب الآخر ، أقلي في درجة حرارة منخفضة والغطاء مغلق.
TIP! اختياريا استخدام مزيج من الخضروات والزبدة

تقدم مع البطاطا المهروسة أنا تزيين الجزء العلوي مع الخضر المفروم الطازجة.

من جثم رمح في الفرن

المكونات:
  • سمك البايك فيليه - 300 جم.
  • بيضة - 1 قطعة.
  • فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة.
  • البصل - 1 قطعة.
  • الكراث - 10 غرام.
  • القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
  • الفلفل البلغاري - 2 الأشياء.
  • جبنة - 50 جم
  • زبدة - 20 جم
  • الزيوت النباتية - 50 مل.
  • بتروشكا - 20 جم.
  • ملح ، فلفل - 2 جم.
طريقة التحضير:
  1. رمح جثم بايك مقطعة إلى قطع. أنتقل إلى لوحة كبيرة.
  2. لقد قطعت البصل وختم البقدونس. أسكبها على السمك.
  3. جزء من الفلفل مقطوع إلى حلقات كبيرة. بقية أجاد الصغيرة والتحول إلى الأسماك مع البصل والأعشاب.
  4. إضافة إلى الوزن الكلي للمفرقعات. الملح والفلفل ، دفع بيضة. مزيج دقيق جميع المكونات.
  5. الكراث ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ، وتقلى على مزيج من الخضار والزبدة. أنا التحول في لوحة.
  6. أنا أخذ شكل للتحميص. انتشار حلقات من الفلفل. في الداخل ، أصنع حشوة من اللحم المفروم أضف طبقة من الكراث في الأعلى. أصنع "قبعة" جميلة من الجبن المبشور.
  7. أنا تسخين الفرن. أنا وضعت درجة الحرارة إلى 180 درجة. أخبز شرحات من جثم البيك لمدة 30 دقيقة.

كيف لطهي شرائح سمك البحر - 7 وصفات

من بولوك

المكونات:
  • سمك - 700 غرام
  • البطاطس - 1 قطعة.
  • القوس - 1 قطعة.
  • الخبز الأبيض - 3 قطع.
  • كريم - 100 مل.
  • بيضة - 1 قطعة.
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
  • فلفل ، ملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أنا تنظيف بولوك. إزالة جميع الزائدة ، وغسلها جيدا. أنا تمر عبر مفرمة اللحم.
  2. يُسكب الكريم في الأطباق ، ويُنقع الخبز. تمتد وتحول إلى الهريسة متجانسة.
  3. قشر البطاطا والبصل. مختلطة مع خليط السمك. ملح ، فلفل ، شرحات شكل ، للراحة ، أيدي مبللة قليلاً. الانتهاء من الفراغات سقطت في الدقيق.
  4. أنا الاحماء مقلاة مع الزيت النباتي. يقلى الفطائر على كلا الجانبين.
TIP! للحصول على طعم أكثر لذيذاً ولذيذًا ، استخدم الجبن الصلب (100-150 جم). صر وإضافتها إلى اللحم المفروم.

من سمك القد

المكونات:
  • فيليه سمك القد - 500 غرام
  • بيضة دجاج - 1 قطعة.
  • كريم من محتوى الدهون 22 في المئة - 60 مل.
  • البصل - 1 قطعة.
  • سميد - 80
  • فلفل أبيض مطحون - ربع ملعقة صغيرة.
  • ملح - 5 غرام.
طريقة التحضير:
  1. لتسريع عملية طهي شرائح سمك القد الكلاسيكية باستخدام خلاط. شرائح فيليه الى قطع في وعاء. تطحن إلى ملاط ​​متجانس. أنا التحول في لوحة.
  2. بشكل منفصل ، أنا طحن البصل. نثر البصل يدويًا حسب الرغبة.
  3. أنا الجمع بين اثنين من المكونات. يضاف الملح والفلفل ويقلب.
  4. أنا أقود في بيضة وسكب في السميد. في النهاية صب كريم. ضجة جيدة. قمت بتنظيف الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
  5. أضع السميد على طبق مسطح. أنا شكل شرحات اليدين. أنا لفة في المجموعة.
  6. أبعث للتحضير على مقلاة بزيت نباتي (يجب تسخينه). درجة حرارة الموقد متوسطة.

سمك السلمون الاسكندنافي

يتم تحضير شرائح السلمون بالطريقة المفرومة ، دون استخدام الخلاطات ومطاحن اللحوم. وجود قطع كبيرة من السمك يعطي طعم خاص وذوقًا غنيًا.

المكونات:
  • فيليه سمك السلمون - 1 كجم
  • البصل - 4 قطع.
  • بيضة دجاج - 3 قطع
  • الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة.
  • دقيق - 6 ملاعق كبيرة.
  • صودا الخبز - 1 ملعقة شاي.
  • الملح - 2 ملاعق صغيرة.
  • البقدونس - 1 حفنة.
طريقة التحضير:
  1. تقطيع السلمون إلى قطع صغيرة.
  2. أنا نظيفة وطحن البصل. أنا الجمع بين المكونات. صب الزيت النباتي وحرك. لتتبل السمك ، تُغطى بغطاء وتوضع الأطباق في الثلاجة لمدة ساعتين.
  3. اخرج من الثلاجة. أضف بيضة ، صب الملح. أنا وضعت الصودا والخضار المفروم ناعما. أنا أتداخل مع الخليط. أحقق كتلة متجانسة وليست سميكة جدًا.
  4. أنا تسخين المقلاة مع الزيت النباتي. أغرف قاعدة الكستلة بالملعقة ووضعها على الطبق. تقلى شرحات من الجانبين على نار متوسطة.
  5. يقدم مع البطاطا المسلوقة ، البطاطا المهروسة ، الأرز أو طبق جانبي آخر مفضل.
TIP! لتخفيف الأسماك المفرومة ، أضف بيضة أو بيض إضافية أو صب الماء.

تناول غداء لطيف!

من الهلبوت

المكونات:
  • سمك الهلبوت (قطعة فيليه) - 750 غرام
  • البيض - 2 الأشياء.
  • الثوم - 2 فصوص.
  • البصل - قطعتان من الحجم المتوسط.
  • الحليب - 60 جم.
  • الخبز - 3 قطع.
  • فتات الخبز - للتداول.
  • زبدة - للقلي.
  • الملح والفلفل والخضر - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. ينقسم الخبز إلى قطع متوسطة الحجم. نقع في الحليب. وضع لوحة جانبا.
  2. أنظف البصل والثوم. مقطعة إلى عدة قطع كبيرة.
  3. من خلال مفرمة اللحم ، تخطيت فيليه الهلبوت والثوم والبصل. في الخليط يضاف البيض. الملح والفلفل. أضع الخضر المتداعية ناعماً وقطع الخبز. تتدخل بعناية.
  4. أصنع فراغات للقلي. قبل إرسال المنتجات إلى المقلاة ، أقوم بتدوين فتات الخبز من البسكويت. من 700-800 جم من سمك الهلبوت ، تحصل على 11 إلى 13 قطعة من اللذيذ حسب الحجم.
  5. أنا الاحماء عموم. تذوب الزبدة. يقلى الفطائر على كلا الجانبين. على الجانب الأول أقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار متوسطة. في الثانية يمكنني استخدام تكتيك مختلف. قمت بإشعال النار في الحد الأدنى ، مع تغطية غطاء ، وطهي الطعام لمدة 8-10 دقائق باستخدام طريقة التبخير.
  6. للتخلص من الدهون الزائدة ، أنا نقع شرائح السمك بالمناديل. تقدم مع أي طبق جانبي إضافة متناغمة ولذيذة لمنتجات شرائح الهلبوت - البطاطا المهروسة.

من البياض

المكونات:
  • فيليه البياض الأزرق - 500 جم
  • القوس - 1 رئيس الحجم المتوسط.
  • بيضة - 1 قطعة.
  • الحليب - 2-3 ملاعق كبيرة.
  • الخبز - 1 شريحة.
  • مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
  • جبنة قاسية - 100 جم
  • فتات الخبز - نصف كوب.
  • لتذوق - الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
  1. ذوبان شرائح البيض. إرسالها إلى مطحنة اللحم مع شواء متوسطة الحجم.
  2. قطع القشرة من أجزاء الخبز. نقع الفتات في الحليب.
  3. في الخليط المطحون ، أضيفي البصل المفروم والخبز ناعم. بالإضافة إلى ذلك (اختياري) أضع الجبن المبشور الكبير.
  4. أنا مزيج الأساس ل cutlets المستقبل. لجعل الخليط أكثر كثافة ، أضف قطع خبز بيضاء. الملح والفلفل حسب الرغبة.
  5. بدوره على الفرن. ضبط درجة الحرارة إلى 200 درجة. الانتظار حتى يسخن.
  6. أبلت يدي حتى لا تلتصق قاعدة الكستلاتة بيدي عند النحت. أنا الشحوم ورقة الخبز مع النفط. يتم لف كل فطيرة في فتات الخبز من المفرقعات ووضعها على ورقة الخبز. أنا نقع على جانب واحد ، تسليم إلى الجانب الآخر.
  7. أنا تنظيف القطع في الفرن. وقت الطهي - 30 دقيقة.

من الصاحب

المكونات:
  • كيتا مفرومة - 500 غرام
  • بصل - 150 جم
  • الخبز - 100 غرام
  • ماء - 100 مل.
  • المفرقعات - 50 غرام
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. افصل الفتات عن القشور. نقع في الماء لمدة 5-10 دقائق.
  2. البصل تمزيق ناعما. تقلى في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. أنا مزجها في الوقت المناسب. لا تسمح بالحرق.
  3. أنا مزيج استعداد المفروم كيتا مع المكونات الأخرى. أضف الملح والتوابل المفضلة (أفضل الفلفل الأسود المطحون). لا تنس الضغط على الفتات قبل وضع السمكة المفرومة. تخلط جيدا حتى سلس.
  4. نفذ الإجراء القياسي لتسخين المقالي بالزيت. يقلى على كلا الجانبين. أطبخ من 6 إلى 7 دقائق على نار متوسطة على قشرة واحدة ، تبخر من جهة أخرى ببطء ، تحت غطاء مغلق.

من النازلي

المكونات:
  • حشو (سمك) - 400 جم
  • باتون - قطعتان صغيرتان.
  • بيضة دجاج - 1 قطعة.
  • سميد - 2 ملاعق كبيرة.
  • بصل أخضر - 1 ملعقة كبيرة.
  • بقدونس - 1 ملعقة كبيرة.
  • بصل - 80 جم
  • كريم - 70 جم.
  • الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
  • زبدة - 10 جم
  • عصير ليمون - ملعقة كبيرة.
  • فتات الخبز - للتحميص.
  • ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. وأغتنم فروة الرأس الجاهزة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك جعل قاعدة كستلاتة من الأسماك المجمدة نفسك.
  2. توضع قشرة الخبز النشوية في طبق وتسكب الكريما بنسبة 13٪ من الدهون.
  3. البصل الفتات ناعما. يقلى في الزبدة. النار وضعت الحد الأدنى. أطبخ البصل إلى استحى الضوء.
  4. الخضر الطازجة لامعة. أفضل مزيج من البقدونس والبصل الأخضر.
  5. إلى الحشو أغير قطع الخبز. سحق البيضة. أسكب الخضر المفرومة والسميد والبصل الذهبي. صب عصير الليمون والملح والفلفل. ضجة جيدة.
  6. أنا في انتظار السميد لتنتفخ. وضعت القاعدة الجاهزة لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
  7. أنا شكل cutlets أنيق. أنا لفة في فتات الخبز.
  8. أنا أقلى من كلا الجانبين. بدوره بعناية حتى لا ينهار.

تقدم مع مقبلات و صلصة محلية الصنع

كرات اللحم المعلبة - وصفات خطوة بخطوة

أرز السردين

المكونات:
  • السردين بالزيت - 240 جم
  • البصل - 1 قطعة.
  • الأرز المسلوق طويل الحبة - 100 جم.
  • بيض الدجاج - 2 قطعة.
  • فتات الخبز - 8 ملاعق كبيرة.
  • زيت عباد الشمس - 100 مل.
  • الملح والفلفل المطحون والشبت الطازج حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أخرج الطعام المعلب من السردين. أنا طحن سكين أو شوكة.
  2. أنا تنظيف القوس. أنا وضعت في مقلاة مع الزيت النباتي. يقلى حتى ينضج (ذهبي).
  3. أدمج الطعام المعلب مع البصل والأرز المسلوق. أنا كسر البيض ، إضافة التوابل والشبت المفروم للحصول على نكهة خاصة. أنا مزيج.
  4. أصنع شرحات ، لفات في فتات الخبز.
  5. وضعت المقلاة على الموقد. صب الزيت النباتي ، قم بتسخينه. أنا نشر شرحات والقلي حتى جاهزة على كلا الجانبين.

من الصوص مع دقيق الشوفان

المكونات:
  • سايرة - بنك واحد.
  • دقيق الشوفان - 7 ملاعق كبيرة.
  • البصل - 1 قطعة.
  • بيضة دجاج - 1 قطعة.
  • بقدونس طازج - 1 باقة.
  • زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أحصل على سمك السلوي المعلب من الجرة. يتم صرف جزء من السائل ، ويبقى الجزء المتبقي في طبق. أنا طحن مع شوكة.
  2. كسرت البيضة في طبق منفصل.
  3. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. البقدونس المفروم. في الأطباق ، أخلط المكونات الرئيسية: الصويا ، البيض المسلوق ، البقدونس المفروم وقطع البصل.
  4. في النهاية أضع الحبوب. أنا استخدم دقيق الشوفان الفوري.
  5. تحريك مزيج كستلاتة. أترك لمدة 15-20 دقيقة لتضخم الشوفان.
  6. أصنع شرحات وقلي في الزيت النباتي من الجانبين. أقوم بتسخين صينية ، وبعد ذلك فقط أقوم بنشر المنتجات.
  7. باستخدام المناشف الورقية يمسح الفطائر. إزالة الدهون الزائدة. يقدم على الطاولة مع طبق جانبي (بطاطس مهروسة ، بطاطس مقلية ، إلخ).

ماكريل

المكونات:
  • الماكريل (معلب بالزيت) - 240 جم.
  • أرز - 150 جم
  • جبنة صلبة - 100 جم
  • دقيق القمح - 50 جم
  • بيضة - 1 قطعة.
  • الزيوت النباتية - 50 مل.
  • الفلفل الأسود (الأرض) ، الملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. غلي الأرز في الماء المملح. لجعله أسهل وأسرع ، أطبخ في أكياس خاصة.
  2. الأغذية المعلبة من البنوك. انتشرت على صفيحة بدون سائل. شوكة طحن إلى ملاط ​​متجانس. أخرج العظام. أنا كسر بيضة واحدة ، ووضع الأرز.
  3. أفرك الجبن على مبشرة كبيرة ، أنتقل إلى المكونات الرئيسية. الملح والفلفل حسب الرغبة. ضجة جيدة.
  4. ل breading باستخدام الدقيق. انتشرت على طبق. أنا لفة الفراغات من جميع الجهات.
  5. أقلي في الزيت النباتي من الجانبين.
  6. خدمة فطائر الماكريل محلية الصنع مع البطاطا المسلوقة.
TIP! ضع في اعتبارك أن الحشوة ستصبح رخوة وناعمة ، لذلك من الأفضل نحت الفطائر الصغيرة.

أكل على الصحة!

شرحات السعرات الحرارية من أنواع مختلفة من الأسماك

متوسط ​​المحتوى من السعرات الحرارية من شرائح السمك هو 100-150 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لا تعتمد القيمة النهائية لقيمة الطاقة على نوع السمك فحسب ، بل تعتمد أيضًا على طريقة التحضير.

الطبق الأكثر فطيرة على البخار (70-80 سعرة حرارية / 100 غرام). في المرتبة الثانية ، يتم طهي المنتجات في الفرن (20 سعر حراري أكثر). الأكثر مغذية - البرغر ، المقلية في الزيت النباتي.

طبخ بسرور وتكون صحية!

شاهد الفيديو: حصريا فطائر السمكة بالعجينة السحرية بدون دلك وبدون اختمار هشة تدوب في الفم (أغسطس 2019).

ترك تعليقك