كيف لطهي الحمص - 5 خطوة خطوة وصفات

لكي تطهو بشكل صحيح ولذيذ الحمص الكلاسيكي من الحمص في المنزل ، عليك أن تجرب بشدة. ولكن سوف يفاجأ الضيوف بشجاعتك ، ومهاراتك الاقتصادية الممتازة وتوقعاتك الواسعة في الطهي.

نصائح مفيدة قبل الطهي

  • التماثلية من معجون السمسم يمكن الحصول عليها في المنزل. سحق بذور السمسم. يقلى قليلاً (جاف) في مقلاة. صب البذور في الخلاط ، واتركها تبرد مسبقًا. يُضاف زيت الزيتون تدريجياً ، ويُخفق حتى يصبح المزيج متجانسًا. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الخليط متماسك دسم.
  • الحمص مصنوع من الحمص الساخن. هذا يسهل عملية الخلط مع المعكرونة والتوابل.
  • إذا كانت درجة حرارة الغليان ساخنة ، فلا تكلف نفسك عناء إزالة الجلود. سوف يساعد الخلاط في الحصول على كتلة متجانسة.
  • لا تضيف التوابل في الحبوب (الكمون ، الكزبرة) في الطبق. يُصفّى الموقد ويُطحن بمطحنة القهوة.
  • يستغرق طهي الحمص في الماء 2-3 ساعات في المتوسط. لا تنسى عن النقع المسبق الإلزامي لمدة 10-12 ساعة. نسبة الماء إلى الحمص أثناء الطهي 3: 1.
  • زيت الزيتون وعصير الليمون هي المكونات الهامة. هدفهم هو تحقيق التوازن بين وتخفيف المذاق الغني للفاصوليا مع التوابل والطعم المر لمعجون السمسم.
  • زيرا هو بهار آسيوي حار مع رائحة واضحة ورائحة لطيفة. اتضح من بذور العشب المجففة التي تنتمي إلى عائلة البقدونس. كثيرا ما تستخدم في الكباب ، shurpa والطبخ الضأن. إذا لم تحصل على الزيرا ، فاستخدم الكمون أو خليط من الكزبرة والفلفل الأسود والأحمر.

معلومات مثيرة للاهتمام

الحمص من السعرات الحرارية

يتم إعداد الحمص بطرق مختلفة ، وبالتالي فإن القيمة الغذائية (قيمة الطاقة) للطبق تعتمد على المكونات الإضافية المستخدمة (على سبيل المثال ، الباذنجان ، جبن الفيتا ، الفلفل الحار ، الصنوبر). في المتوسط ​​، فإن المحتوى من السعرات الحرارية 100 غرام من الحمص هو 200-300 سعرة حرارية. غالبًا ما يتم استخدام خليط الهريس كعجينة نباتية للشطائر أو كطبق جانبي للحوم. لأنه يزيد من إجمالي محتوى السعرات الحرارية من المواد الغذائية.

الاستفادة والضرر

يكتسب طعام الشرق الأوسط شعبية في الدول الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية ، حيث أصبح ضيفًا دائمًا على طاولة النباتيين والأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء الغلوتين (وهو مرض نادر يرتبط بضرورة استبعاد المعكرونة ومنتجات الدقيق والمنتجات المصنوعة من الجاودار والشعير والقمح من النظام الغذائي).

تناول معتدلة من الحمص يساعد على القضاء على السموم ، وتطبيع مستويات السكر في الدم. يحتوي المنتج على المنجنيز والحديد والبروتين النباتي والأحماض الدهنية الأساسية. توجد فيتامينات مجموعة B (B1 ، B4 ، B5) أيضًا في الطبق الخارجي ، مما يؤثر بشكل إيجابي على نشاط الدماغ ، وعمل القلب ونظام الغدد الصماء.

الاستخدام المفرط للحوم الحمص يصبح سبب تطور انتفاخ البطن (زيادة انتفاخ البطن في الأمعاء). لا ينصح في كثير من الأحيان بتناول الحمص للأشخاص المعرضين لزيادة الوزن. موانع للاستخدام هو عدم التسامح الفردي للمكونات ، ردود الفعل التحسسية.

الحمص - وصفة الحمص الكلاسيكية

المكونات:
  • الحمص - 200 غرام ،
  • ثينا - ملعقتان كبيرتان ،
  • ليمون - نصف ،
  • زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ،
  • الثوم - 1 فص
  • زيرا - نصف ملعقة صغيرة ،
  • الكزبرة والفلفل الأحمر والملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. في المساء أغسل الفاصوليا عدة مرات ونقعها في ماء نظيف. هذه مرحلة مهمة من الإعداد. بدون نقع ، سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً (3-4 ساعات) لطهي الحمص.
  2. مرة أخرى ، البازلاء فرخ بلدي والتحول إلى المقلاة. أسكب الماء. أنا الحساء. متوسط ​​وقت الطهي 120 دقيقة. يتم تحديد الرغبة من خلال الاتساق. الفاصوليا يجب أن تنتفخ وتنعيم.
  3. صب المرق بلطف في طبق منفصل. ترك لتبرد.
  4. سحق الحمص مع خلاط. مضيفا مرق قليلا. ضجة جيدة.
  5. أضع الثوم المفروم ومعجون السمسم في الخليط. أضف الملح وعصير الليمون الطازج (نصف كمية كافية من الليمون).
  6. يتم إرسال الطبق النهائي إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة من أجل "النضج".
  7. يقدم الحمص الكلاسيكي على طاولة مع خبز بيتا.

شهية طيبة!

كيف لطهي الحمص محلية الصنع من البازلاء

وصفة بديلة للحمص لذيذ دون الحمص (مع البازلاء) ومزيج من السمسم الأسود والأبيض بدلا من عجينة خاصة. اتضح ليس الحمص تماما ، ولكن لا تقل الطبق الأصلي. حاول الطهي!

المكونات:
  • البازلاء - 200 غرام ،
  • عصير الليمون الطازج - 3 ملاعق كبيرة ،
  • زيت السمسم - 45 مل ،
  • السمسم الأبيض - 1 ملعقة كبيرة ،
  • السمسم الأسود - نصف ملعقة صغيرة ،
  • الفلفل الحار - 2 قطعة ،
  • الكركم - 5 غرام ،
  • الثوم - 3 فصوص ،
  • الملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. في المساء أطبخ البازلاء. تغسل في المياه الجارية. أزيل البازلاء التالفة. يترك لمدة 12 ساعة في ماء نظيف للنقع.
  2. في الصباح أخرج الفاصوليا. أنتقل إلى المقلاة. صب الماء وأغلق الغطاء. بدوره على الموقد على نار هادئة. طبخ لمدة 90 دقيقة دون إضافة الملح. البازلاء يجب أن تنتفخ وتصبح لينة.
  3. أرسل المنتج النهائي إلى الخلاط. طحن على نحو سلس الاتساق. إلى البازلاء هريس (بدون كتل) إضافة عصير الليمون. تأكد من أن عظام الليمون لا تدخل الطبق.
  4. أنتقل إلى السمسم خلع الملابس. أنا آخذ المقلاة. جفف الحبوب البيضاء إلى الحالة الذهبية. أنا لا أستخدم الزيت النباتي. صب السمسم في البطاطا المهروسة ، إضافة زيت السمسم.
  5. يُقطع الفلفل الحار ويُطحن الثوم. أخلط خليط الخضار ، متبل مع قليل من الملح ، ثم أضيفي إلى الطبق. أضع التوابل العطرية (الكركم). اللمسة الأخيرة هي السمسم الأسود. يقلب بعناية وجبة مطبوخة مع ملعقة.

نصيحة مفيدة. إضافة الفلفل الحار والكركم يقلل من العمر الافتراضي للحمص. أكل الطازجة بشكل أفضل. شهية طيبة!

الجمع بين وصفة بسيطة لفاصوليا الحمص في المنزل

المكون الرئيسي للحمص في هذه الوصفة هو الفول المعلب المعتاد ، وليس البازلاء عند طهي البازلاء المسلوقة.

المكونات:
  • الفاصوليا البيضاء المعلبة - 2 علب ،
  • ثينا - 3 ملاعق كبيرة ،
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة ،
  • إكليل الجبل الطازج (مفروم) - ملعقة صغيرة واحدة ،
  • ملح - 5 غرام
  • زيت الزيتون - 10 مل ،
  • فلفل أحمر مطحون - 5 غرام
  • الفلفل الحلو - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. في معالج الطعام ، سحق فصوص الثوم وإكليل الجبل.
  2. في المرحلة الثانية ، أضيف الفاصوليا وغيرها من المنتجات.
  3. في حين خلط الكتلة ، صب بلطف في زيت الزيتون.
  4. أضع الحمص النهائي في طبق زجاجي. غطيها بغطاء ، وأرسلها في الثلاجة لبضع ساعات.

كيفية طبخ الحمص من الحمص المعلب بالباذنجان

المكونات:
  • باذنجان - 500 غرام ،
  • الحمص المعلب - 420 مل (1 علبة) ،
  • الثوم - 1 فص
  • الطحينة - ملعقتان كبيرتان
  • زيت الزيتون - 60 مل ،
  • عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان
  • فلفل أسود ، ملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. بلدي الباذنجان ، أنا قطعت إلى قطع كبيرة.
  2. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 210 درجة.
  3. صب زيت الزيتون على ورقة الخبز. أنا أنشر شرائح الباذنجان بالتساوي. أضف الملح والفلفل. أخبز 15 دقيقة عند درجة حرارة محددة.
  4. أفتح جرة من الحمص المعلب. أسكب الماء وأغسله وأضعه في وعاء عميق.
  5. صب عصير الليمون وزيت الزيتون هناك. انتشار معجون السمسم والقرنفل والثوم المقشر. أنا طحن في خلاط.
  6. أضف في وعاء من الباذنجان المخبوز. فاز حتى سلس.
  7. أضع الحمص النهائي في مرطبانات زجاجية. ضعها في الثلاجة ، مغطاة بغطاء.

وصفة الحمص مع الأفوكادو

طعم حلو خفيف واتساق الأفوكادو الناضج تنويع الحمص ، وإعطاء طبق من الأصالة.

المكونات:
  • الحمص - 200 غرام ،
  • الأفوكادو - قطعة واحدة ،
  • ليمون - نصف فاكهة ،
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • زيرا - 5 غرام ،
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة.
  • ملح البحر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. البازلاء غسلها. اترك الليلة في الماء.
  2. يطهى لمدة 2-3 ساعات حتى يخفف الحمص. سكب جزء من مرق الانتهاء في طبق منفصل. أنا أمسك الحمص.
  3. أنا تنظيف الأفوكادو ، وإزالة العظام. أنا قطعت إلى قطع صغيرة.
  4. أحافظ على حبات البذور في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة واحدة. أنتقل على صحن منفصل.
  5. أضف زيت الزيتون إلى المقلاة. يقطع الثوم ويقلى.
  6. نشر المكونات في الخلاط. الملح ، ضغط العصير من الليمون ، وضع بضع ملاعق من مرق الحمص. تغلب.

يقدم الطبق مع خبز الجاودار. اتضح لذيذ جدا وصحية.

ما هو الحمص؟

تقدم البطاطا المهروسة في حالة ساخنة وباردة ، وتستخدم في إعداد السندويشات ، لحشو البيض ، صلصة السلطة.

في الدول الشرقية ، يتم تقديم الطعام كصلصة لخبز البيتا وبيتا (الخبز غير المخمر). في أمريكا الشمالية ، يتم تناول الحمص مع الخبز المحمص وحتى الرقائق.

في الأعلى ، تم تزيين عجينة الحمص بالخضار الطازجة والزيتون المحفور وشرائح الليمون.

تكتسب الحمص شعبية بين النباتيين بسبب قيمتها الغذائية العالية ومحتوى البروتين النباتي الجيد والتوافق الجيد مع الخضروات. في نفس الوقت ، ينسجم الطبق الآسيوي جيدًا مع اللحم.

محاولة لطهي الحمص في المنزل. تقنية الطهي بسيطة ومباشرة ، وهي ليست صعبة للغاية ، والشيء الرئيسي هو اختيار مكونات عالية الجودة (الحمص ، ومعجون السمسم) والتوابل الجيدة.

أتمنى النجاح الطهي!

شاهد الفيديو: يوميات شري طريقة سلق الحمص بطريقة بسيطه وسهله (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك