كيفية المخلل السلمون في المنزل - وصفات خطوة بخطوة

سمك السلمون هو طعام شهي يحتوي على مكان على أي طاولة. السمك مفيد بشكل لا يصدق. مع الاستخدام المنتظم يحسن عمل القلب ، وينشط نشاط الدماغ ويطيل عمر الشباب. كل هذا بفضل التركيب والوصفات الفريدة لأملاح السلمون في المنزل.
أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير معظم العناصر الغذائية. من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للسلمون ينصح بالتدخين أو الملح.

القواعد والنصائح قبل التمليح

السمك الأحمر منتج غالي الثمن. بحيث لم يتم إنفاق المال دون جدوى ، ولم تخيب الأسماك المملحة الذوق والصفات العطرية ، فقم بدراسة المادة أدناه بعناية. بفضل نصائح بسيطة ، يمكنك بسهولة طهي سمك السلمون المملح بسهولة وبشكل صحيح.

  • للتمليح ، اختر السمك الطازج. شراء الذبيحة المبردة ليست صعبة. فقط اختر بعناية. الباعة عديمي الضمير تجميد الأسماك من أجل الحفاظ على زيادة. هذا السلمون بعد التمليح يتحول الجافة.
  • إذا كانت الأسماك المجمدة فقط معروضة للبيع ، فتأكد من عدم اجتيازها لعملية التجميد عدة مرات. هذا سوف يساعد على لون الزعانف. في المنتجات التي لا معنى لها فهي مصفر.
  • شراء الذبيحة كاملة ، إذا كان لديك مهارات قطع الأسماك. خلاف ذلك ، أوصي بإيقاف الاختيار على جزء فيليه أو قطعة صغيرة من الذبيحة.
  • يتم الحصول على السلمون العصير ، إذا كان التمليح يستخدم الملح الأبيض الخشن. يرحب الطهاة المشهورون باستخدام ملح البحر أو المحيط.
  • لإعطاء طعم السلمون المالح ملاحظات لذيذة عند التمليح أضف مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب. استخدام التوابل في الإرادة ، تسترشد الذوق الشخصي. للبيع هي مجموعات الجاهزة.
  • ملح السلمون في وعاء من الزجاج أو البلاستيك أو المينا. العبوات المعدنية ليست مناسبة لهذا الغرض ، حيث أن المنتج النهائي يكتسب نكهة معينة لا تجلب المتعة.

كما ترون ، القواعد بسيطة للغاية وواضحة ومناسبة لأملاح الماكريل والرنجة. إذا وضعتهم في الخدمة ، فسوف يساعدون في إنشاء تحفة فنية من شأنها أن تعطي احتمالات لأي نظير تم شراؤه من حيث الذوق والرائحة.

السعرات الحرارية المملحة سمك السلمون

من المستحيل المبالغة في تقدير فوائد السلمون المملح. يحتوي السمك على الكثير من الميلاتونين ، وهو المسؤول عن تجديد الخلايا وتطبيع النوم. يحتوي التركيب على معادن تقلل من احتمال الإصابة بأمراض القلب وتقوي الأوعية الدموية وتتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم.

سمك السلمون من السعرات الحرارية بعد التمليح هو 202 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وصفة الكلاسيكية

تعتبر التكنولوجيا الكلاسيكية للسلمون المالح الأسهل. نتيجة التمليح الكلاسيكي هي اللحم الطري ، الذي تجتاحه الأسرة أو الضيوف على الفور من الطاولة.

المكونات:
  • فيليه سمك السلمون - 500 غرام
  • الملح - 3 ملاعق كبيرة.
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة.
  • الشبت الطازج - 50 غرام.
طريقة التحضير:
  1. شطف فيليه بالماء وجفف مع منديل ورق ، يخلط الملح مع السكر ، ويقطع الشبت.
  2. افركي لحم السمك المعد مع مزيج من السكر والملح. ضعي قطع السمك في وعاء للتمليح. ضعي الشريحة الأولى مع الجلد للأسفل ، ثم رشيها بالخضار المفرومة في الأعلى ، ثم ضعي الشريحة الثانية من الجلد.
  3. غطي السلمون بطبق ، ضع جرة ماء في الأعلى. اترك لمدة 6 ساعات ، ثم أرسل الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعد الوقت الطبق جاهز.

قبل التقديم ، أوصي بتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة ، وزينها بالأعشاب الطازجة والزيتون. مثل هذا علاج سوف مفاجأة العرض والذوق.

أسرع وصفة لذيذة في ساعتين

وصفة سريعة ولذيذة مناسبة لأملاح أي سمك ، سواء كان سمك السلمون أو سمك السلمون أو السلمون أو السلمون أو الماكريل. والنتيجة هي طرية ، العصير ولذيذ بشكل لا يصدق. أفرغت الأسرة في بضع دقائق اللوحة وأغرقتني في محيط الامتنان. لقد حققت هذه النتيجة في 2 ساعة في المنزل.

المكونات:
  • فيليه سمك السلمون - 2 كجم
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة.
  • الملح - 6 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير:
  1. أخرج الجلد من السمك ، واشطفه بالماء البارد وجففه بمنديل ورقي. قطع شرائح في قطع صغيرة. في وعاء صغير ، اخلطي السكر والملح.
  2. اغمس كل قطعة من سمك السلمون في الخليط الناتج. ضعي السمك في وعاء للتمليح. غطي الوعاء بفيلم التشبث وضعه جانباً لمدة ساعتين.
  3. بعد وقت ، ضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليبرد.

إذا وضعت السمكة على الفور في الثلاجة ، فسوف تتلاشى لفترة أطول. لجعل الطبق حارًا ، أضيفي القليل من الثوم والبصل والشبت الطازج أو أي توابل أخرى. مسألة ذوق.

كيفية المخلل السلمون في محلول ملحي

يستعد الكثيرون لشطائر الإفطار مع السمك الأحمر. للقيام بذلك ، يشترون في المتجر منتجًا مالحًا جاهزًا ، ولكن يمكن إنتاج السلمون المملح في المنزل. تعد الأسماك المنزلية أكثر صحة ، وأكثر عطرة وألذ من تخزين الأطعمة الجاهزة.

المكونات:
  • سمك السلمون - 1 كجم.
  • الملح - 4 ملاعق كبيرة.
  • ماء - 1 لتر.
  • عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان.
  • قرنفل - 2 قطعة.
  • الغار - ورقة واحدة.
  • النعناع - 3 قطع.
  • البهارات - 5 قطع.
طريقة التحضير:
  1. شطف السلمون جيدا بالماء وجفف بمنشفة ورقية. إذا كنت تستخدم الجزء الأوسط من الذبيحة أو فيليه ، تقطع إلى قطع رقيقة.
  2. غلي الماء ، أضف البهارات والملح وغطيه بغطاء واتركه ليبرد تمامًا. صب الماء المالح المبرد من خلال القماش القطني ، ورمي البهارات وأضف عصير الليمون.
  3. ضعي قطع السمك في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا ، غطيها بمحلول ملحي حار. غطي الجزء العلوي بلوحة وأرسلها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

انزع السمكة النهائية من السائل حار وجاف قليلاً ، مقطعة إلى شرائح واحصل على متعة تذوق الطعام. إذا كنت تخطط لتقديم وجبات خفيفة على طاولة الأعياد ، تزيني بالخضار الطازجة وشرائح الليمون.

تمليح سمك السلمون في قطع جافة

السلمون لديه عيب واحد فقط - التكلفة العالية. لالتمليح محلية الصنع لا تشتري بالضرورة الذبيحة بأكملها. في أي متجر ، يُباع تشذيب السمك الأحمر ، وهو مثالي للتمليح الجاف.

المكونات:
  • قطع سمك السلمون - 1 كجم
  • سكر - 20 جم.
  • ملح البحر - 40 جم.
  • فلفل أبيض مطحون - 5 جم.
  • الشبت - 1 حفنة.
طريقة التحضير:
  1. شطف قطع السمك بالماء ، وإزالة العظام.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي ملح البحر والفلفل والسكر والشبت المفروم. والنتيجة هي خليط عطري للتمليح.
  3. قم بطي القطع في وعاء زجاجي أو مينا ، مع رش كل طبقة من خليط حار.
  4. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، مع وضع الحمل في الأعلى. عندما يحين الوقت ، تحقق من الاستعداد. إذا كانت الأسماك مملحة ، تذوقها.

طهي قطع السلمون المملحة له العديد من المزايا. هذا هو بأسعار في متناول الجميع ، وسرعة الطبخ عالية ، أقصى قدر من السلامة والجودة. متجر المنتجات شبه المصنعة لا تلبي هذه المتطلبات.

كيفية الملح السلمون اللذيذ كله

ليس كل ربة منزل لديها الشجاعة لطهي سمك السلمون المملح بالكامل من تلقاء نفسها. كل ذلك بسبب مسألة ارتفاع تكلفة التمليح الكائن. لا تخف. مع وصفتي في متناول اليد ، ستحصل على النتيجة لتبرير التكاليف.

المكونات:
  • جثة السلمون - 2 كجم.
  • الملح - 8 ملاعق كبيرة.
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير:
  1. قطع الذبيحة السلمون على طول التلال. إزالة الدواخل ومع ملعقة صغيرة جمع الدم المتراكم من العمود الفقري. قطع الرأس والذيل. بالنسبة للتمليح ، فهي ليست مناسبة ، ولكن في الأذن سوف تذهب.
  2. اغسل السمك بالماء المغلي المبرد عدة مرات. تذكر أن استخدام ماء الصنبور سيء طوال مدة تخزين المنتج.
  3. فرك الذبيحة مع مزيج من الملح والسكر من جميع الجوانب. محاولة للحفاظ على الخليط تغطي السمك بالتساوي.
  4. توضع في كيس وتوضع جانباً لمدة 3 ساعات ، ثم ترسل المنتج إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
  5. الطيبة جاهزة.

سأضيف أن نوعية التمليح تحددها كمية السكر المستخدمة. إذا كنت ترغب في الحصول على أسماك لذيذة وحساسة ، فإنني أنصحك بزيادة كمية المكونات الحلوة قليلاً. إذا كنت لا تحب سمك السلمون المملح ، اطبخ السمك الأحمر في الفرن.

ملح السلمون في محلول ملحي

وصفة ممتازة في القمامة في عائلتي ترافق العديد من الأعياد العائلية وعطلة وحصلت على الكثير من ردود الفعل الإيجابية من الأسرة والضيوف. على عكس البساطة ، فإنه يسمح لك بطهي سمك السلمون المملح الممتاز.

المكونات:
  • سمك السلمون الطازج - 1 كجم.
  • ملح - 700 غرام
  • سكر - 150 جم.
  • ماء - 2 لتر.
طريقة التحضير:
  1. طبخ الماء المالح. صب الماء في قدر ، يضاف الملح والسكر ، ويغلى المزيج. محاولة للحفاظ على المكونات التبريد يذوب تماما. تبريد السائل إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. اغسل السمك بالماء ومقطّع إلى قطع مريحة. اصنع قطعة صغيرة في كل قطعة بحيث تكون مملحة بشكل أفضل.
  3. ضع السلمون في توزلوك ، وغطيه بصحن ثم اضغط عليه مع تحميله. بعد ساعتين ، احصل على السمك المملح ، وبعد 4 ساعات تحصل على خيار أكثر مالحة.
  4. عندما ينقضي الوقت ، أخرجه من السائل ، وجففه ، ضعه في وعاء ، وأرسله في الثلاجة حتى الصباح. الطيبة جاهزة.

باستخدام هذه الوصفة ، قم بإعداد مقبلات ، والتي بفضل نسيجها الرقيق ، تخفي ببساطة في الفم. ماذا تخدم علاج ، تقرر لنفسك. لا معنى لتقديم توصيات ، لأن الأذواق مختلفة.

كيفية المخلل سمك السلمون البطن

لا تستطيع كل عائلة شراء سمكة حمراء يحبها الجميع. يجتمع بعض ربات البيوت في كثير من الأحيان مع الأصدقاء ويشربون البيرة مع السمك المجفف أو البسكويت. ولكن في المنزل يمكنك طهي علاج يرضي الجميع. خطاب عن بطن مالح من السلمون.

المكونات:
  • سراويل السلمون - 400 جم
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
  • ملح - ملعقتان كبيرتان.
  • مزيج من الفلفل.
طريقة التحضير:
  1. شطف البطن تحت الماء الجاري ، ثم ملء السائل البارد النظيف وتوضع جانبا لمدة ثلث ساعة.
  2. بعد ذلك ، قم بإزالة الجلد بعناية ، ثم لف مزيج من السكر والملح والتوابل ، ووضعه في وعاء زجاجي.
  3. أضف بعض الماء إلى الجرة - سنتيمتر من القاع. إرسال الحاوية مع البطن في الثلاجة. بعد يومين ، الشهية جاهزة.

الشهية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تتناسب تمامًا مع البيرة محلية الصنع. أنصح الأشخاص الذين يقودون أنماط الحياة الصحية لخدمة بطن السلمون مع البطاطا المهروسة والخضروات الطازجة. فقط لعق أصابعك.

كيفية المخلل سمك السلمون الكافيار

يهتم العديد من الطهاة المبتدئين بتمليح الكافيار الأحمر من السلمون محلي الصنع. سوف أشارك وصفة بسيطة لهذه الحساسية. تعتبر طريقة التمليح عالمية ، حيث إنها مناسبة لإعداد أشهى أنواع الكافيار من الأسماك المختلفة.

المكونات:
  • الكافيار الأحمر - 100 غرام
  • السكر - 2 القرصات.
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • الزيت النباتي - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. لطهي سمك السلمون المملح الكافيار ، تأخذ اثنين من الأطباق العميقة. ملء واحد بالماء البارد والآخر بالماء الساخن. لف الكافيار في الشاش بالتناوب في الماء الساخن والبارد بالتناوب. مدة الغوص 2 دقيقة.
  2. بعد إجراءات المياه ، قم بفصل الفيلم بعناية عن بذور الكافيار. بعد ذلك ، شطف الكافيار تحت الماء الجاري.
  3. ضع الكافيار في وعاء زجاجي ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي. ضع حاوية الكافيار في الثلاجة لمدة 12 ساعة. الطيبة جاهزة.

الحفاظ على المنتج النهائي في الثلاجة. يبقى قطع شريحة من الخبز ، مع نشر الزبدة ووضع الكافيار المملح في الأعلى. لذيذ جدا.

سوف الأسماك الحمراء في شكل مملحة تساعد في إعداد عدد كبير من السلطات احتفالي والمقبلات. تبدو رائعة في شكل قطع مشرقة ، تغطي الخبز الأبيض. ماذا أقول عن فوائد المنتج. لذلك ، في كثير من الأحيان المخلل سمك السلمون نفسك في المنزل. طبخ مع المزاج والمتعة!

شاهد الفيديو: طريقة عمل السردين المخلل او المملح من مطبخ ام كريم (أغسطس 2019).

ترك تعليقك