كيف تصنع عجينة بيتزا خالية من الخميرة - 6 وصفات خطوة بخطوة

البيتزا هي طبق إيطالي شهير عالميًا. ظهرت الوصفة الأولى لهذا العلاج الرائع منذ بضعة قرون. الجميع في إيطاليا يعرف كيف يصنع عجينة البيتزا الخالية من الخميرة في المنزل.

محتوى السعرات الحرارية من البيتزا العجين دون الخميرة

انتباه الأشخاص الذين يتبعون قواعد أسلوب حياة صحي ، أريد أن أستخلص من حقيقة أن البيتزا هي منتج ذو سعرات حرارية عالية ، حيث أن استهلاكه اليومي محفوف بالسمنة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في عجينة البيتزا على أساس الملء والدقيق المستخدم. في 100 غرام من العجين على الحليب ، و 265 سعرة حرارية ، وعلى الكفير - 243 سعرة حرارية. إذا كانت القاعدة مصنوعة على الماء ، يكون المؤشر عند مستوى 215 سعرة حرارية. استخدام هذا المنتج بأمان يمكن أن يكون الناس الذين يريدون زيادة الوزن.

عجينة البيتزا الخالية من الخميرة كما هو الحال في البيتزا

يعرف الأشخاص الذين يزورون بيتزا بانتظام ويطلبون طبقًا متخصصًا أن قاعدة الكيك المفتوح الكلاسيكي رفيعة ومقرمشة. من أجل القيام بتذوق تحفة الطهي ، ليس من الضروري الذهاب إلى المقهى ، لأن العجين بدون الخميرة ، كما هو الحال في البيتزا ، يسهل صنعه في المنزل.

المكونات:
  • دقيق - 2 كوب.
  • الحليب - 0.5 كوب.
  • البيض - 2 قطعة.
  • الزيت النباتي - 0.25 كوب.
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. تسخين الحليب إلى 30 درجة. يُضاف البيض والزيت النباتي ، ويُخفق. لتسريع العملية ، استخدم خلاط.
  2. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والملح. في التركيبة الناتجة ، اصنع اكتئابًا صغيرًا واسكب خليط البيض فيه معجن العجين بلطف.
  3. اعجن باليد حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومرنة. امسك العجينة تحت منشفة مبللة ثم لفها إلى طبقة رقيقة.

تقنية صنع العجينة الرقيقة الكلاسيكية بدون الخميرة بسيطة بقدر الإمكان ، ولكن هناك ميزة واحدة. عندما تخبز في الفرن ، لا تطغى على قاعدة الدقيق ، وإلا فإن النتيجة ستخيب أملك.

عجينة البيتزا الكلاسيكية على الكفير بدون الخميرة

تعتبر وصفة عجينة البيتزا الخالية من الخميرة ، والتي سأصفها أدناه ، هي الأصح بين الطهاة المحترفين. يساعد استخدام الكفير في رفع مستوى طعم الطحين إلى مستوى جديد. وهو يطبخ بسرعة مذهلة ، مما يقلل من الوقت الذي يستغرقه لصنع الحلويات المفضلة.

المكونات:
  • الكفير - 1 كوب.
  • دقيق - 2 كوب.
  • بيض - 2 قطعة.
  • الزيوت النباتية - 20 مل.
  • الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
  • الملح.
طريقة التحضير:
  1. يُمزج كوب من الطحين مع الكفير والملح. في وعاء منفصل ، اخفق البيض باستخدام خفقت أو خلاط. يُضاف خليط البيض إلى العجينة مع نصف الزبدة.
  2. حرك محتويات الطبق جيدًا بملعقة ثم أضيف الدقيق المتبقي تدريجياً. إذا كانت قاعدة الدقيق رفيعة جدًا ، أضف المزيد من الدقيق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.
  3. نضع العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة ، ثم نلفها. إذا كانت الكتلة لزجة والدقيق يكفي ، تعامل مع السطح مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.

كما في الحالة الأولى ، تتم قاعدة الكفير الكلاسيكية لكعكة مفتوحة بسرعة. أنا لا أستبعد أن المحاولة الأولى ستفشل. لا تحبط وتمارس المهارة مع مرور الوقت.

كيف تصنع عجينة سريعة بدون خميرة في الماء

أساس العجين الخميرة على الكفير تبين أن أكثر الخصوبة والعطاء. لكن يمكن عمل العجينة اللذيذة على الماء وبدون الخميرة. لجعل القاعدة ناعمة وامتصاص عصير الحشوة ، قم بطرحها قليلًا جدًا.

المكونات:
  • ماء - 0.5 كوب.
  • دقيق - 2 كوب.
  • البيض - 2 قطعة.
  • الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. في وعاء عميق ، صب الدقيق ، إضافة الملح. في وعاء منفصل ، يُمزج الزيت النباتي مع البيض والماء ، ثم يُخفق. تصب الكتلة الناتجة تدريجياً في الدقيق والعجن.
  2. سوف قاعدة الدقيق تتحول لزجة جدا. لهذا السبب ، قم برش اليدين دوريًا بالدقيق. عندما تصبح العجينة مرنة وتتخلص من الالتصاق ، قم بتكوين كرة ، وضعها في قدر وتغطي بمنشفة.
  3. بعد ثلث ساعة العجين جاهز. لفة في طبقة. خيار سريع دون الخميرة على الماء جنبا إلى جنب مع أي ملء. إضافة بعض الجزر في الكورية.

كما ترون ، عجينة البيتزا السريعة مصنوعة من أبسط المكونات ، ولكن في تركيبة مع الحشوة توفر الطبق النهائي بطعم رائع وصفات عطرية. كن مقتنعًا بذلك ، بعد اختبار الوصفة في التطبيق.

كيف تصنع عجينة بسيطة بدون خميرة في الحليب

للوصفة العديد من المزايا ، بما في ذلك سهولة الطهي وتكاليف وقت قصير. لا يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة لإعداد قاعدة بيتزا بسيطة مع الحليب ، كما أن تهوية البهجة والمذاق سوف يصد الخميرة المخبوزة.

المكونات:
  • البيض - 2 قطعة.
  • دقيق - 2 كوب.
  • الحليب - 125 مل.
  • الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. في وعاء عميق ، نخل الدقيق ونضيف الملح. يُمزج الزيت النباتي مع الحليب والبيض في وعاء منفصل مع شوكة. الشيء الرئيسي هو خلط المكونات جيدا. ضرب الكتلة إلى الرغوة ليست ضرورية.
  2. في خليط الحليب والبيض ، يُضاف تدريجياً إلى الدقيق مع تحريك العجينة بملعقة. انتظر بضع دقائق حتى ينقع الدقيق في الزيت النباتي والسائل. خلال هذا الوقت ، يتم تشكيل كتلة لزجة.
  3. يعجن العجين جيدا. للقيام بذلك ، ضعه على طاولة مطحون ودلك لمدة 15 دقيقة. والنتيجة هي كتلة ناعمة ومرنة. اصنع كرة واحملها لمدة ربع ساعة تحت منشفة مبللة دافئة.

بعد انتهاء الوقت ، نطرد العجينة برفق ، نضعها على صفيحة خبز مدهونة ، نوزع الجبنة أو السمك أو حشوة الخضروات ونرسلها إلى الفرن. من هذه الكمية من العجين تحصل على ما لا يقل عن اثنين من البيتزا.

عجينة البيتزا اللذيذة على الكريما الحامضة

تتميز عجينة البيتزا اللذيذة ، المحضرة على أساس القشدة الحامضة ، ببنية ناعمة وحساسة ، مكملة بطعم ممتاز ، مثل المن. في هذه الحالة ، يستغرق الطبخ وقتًا أقل من نظيره في الخميرة.

المكونات:
  • دقيق - 2 كوب.
  • القشدة الحامضة 20 ٪ - 1 كوب.
  • البيض - 2 قطعة.
  • زبدة - ملعقتان كبيرتان.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. في وعاء كبير ، نخل دقيق القمح. سحق البيض في الأخدود في الدقيق ، أضف الكريما الحامضة والزبدة والملح مع السكر. يعجن العجين ، مكونات pereterev جيدا. للراحة ، أنصحك أولاً بجمع الكريما الحامضة مع البيض ، وتخلط الخليط الناتج مع الدقيق.
  2. اصنع كرة من العجين. لا يهم إذا كانت قاعدة الدقيق تلتصق بأصابعك قليلاً. الشيء الرئيسي هو طرح بسهولة. تُغطى العجينة بفيلم التشبث وتوضع جانباً لمدة 40 دقيقة.
  3. بعد الوقت ، نطرد العجينة في طبقة دائرية سماكة 2-3 مم. ستكون النتيجة بيتزا رقيقة على القشدة الحامضة مع القشرة. إذا كنت تحب النسخة المفتوحة المورقة ، اجعل القاعدة أكثر سماكة.

يتم دمج عجينة البيتزا المحضرة على الكريما الحامضة مع أي حشوة. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة ، ويوضع البليت على ورقة خبز مدهون أو في قالب مع قاع مع ورقة طبخ.

كيفية تحضير العجين للبيتزا الايطاليين

في الجزء الأخير من المقال سوف أخبرك كيف يصنع الإيطاليون عجينة البيتزا. يصنعون فطيرة مفتوحة على قاعدة رفيعة مصنوعة من الماء بزيت الزيتون. لا يستخدم الإيطاليون البيض والحليب والمواد المضافة الأخرى ، والخميرة عنصر لا غنى عنه. بسبب هذه التركيبة ، تكون العجينة بعد الخبز رقيقة ومقرمشة ، والبيتزا لذيذة أكثر وشهية.

المكونات:
  • طحين - 1 كجم.
  • الماء - 600 مل.
  • خميرة طازجة - 50 جم
  • زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة.
  • سكر - ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحضير:
  1. صب 300 مل من الماء الدافئ في وعاء ، يضاف فتات الخميرة والسكر والمزيج. في المياه المتبقية حل الملح. نخل الطحين على سطح العمل وجعل انخفاض صغير في التل الناتج.
  2. صب الماء المالح وخليط الخميرة في الحفرة ، يضاف زيت الزيتون. في المرحلة الأولية ، اعجن الكتلة بملعقة ثم بيديك. حرك حتى تختفي اللزوجة.
  3. ضع العجينة في وعاء مملوء بالدقيق ، ثم غطي بمنشفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. اعجن الكتلة الصاعدة بيديك ، وقسمها إلى 4 أجزاء ، ثم دحرجتها إلى صفائح دائرية بقطر 30 سم وضعها على صفيحة خبز. تغطية الجزء السفلي من النموذج مع ورقة.
  4. إذا كنت تخطط لخبز بيتزا واحدة ، ضع العجينة المتبقية في كيس بلاستيكي أو في وعاء طعام به غطاء وضعه في الثلاجة. مدة الصلاحية - 3 أيام. طبقًا للإيطاليين ، يتم الحصول على بيتزا لذيذة أكثر من قاعدة طازجة موجودة في البرد.

لعمل البيتزا ، قم بتنظيف العجينة بصلصة الطماطم والريحان الجاف أو الطازج. في الوصفة الإيطالية الكلاسيكية ، هذه التوابل موجودة بالضرورة. توضع الحشوة وتغطي بطبقة من الجبن المبشور وتخبز في الفرن حتى تنضج. درجة حرارة الطبخ - 200-300 درجة.

يجادل الطهاة الإيطاليون بأنه يجب طهي البيتزا الحقيقية على طبقة رقيقة من العجين ، يتم توزيعها باليد. إن استخدام دبوس التدحرج وأدوات المطبخ الأخرى غير مرحب به ، وأي انحراف عن القواعد المقبولة عمومًا يعتبر غير مقبول.

لحسن الحظ ، نحن لسنا إيطاليين ويمكننا طهي البيتزا ، مسترشدين بالرغبات والخيال وتفضيلات الذوق. هذا هو جمال الطهي في المنزل. حظا سعيدا!

شاهد الفيديو: العجينة السحرية طرية و قطنية لجميع انواع الفطائر و البيتزا (شهر اكتوبر 2019).

ترك تعليقك