الزيتون والزيتون - ما هو الفرق

ينمو الزيتون والزيتون على شجرة تسمى الزيتون الأوروبي. في المقالة سوف نفهم ما هو الفرق بين الزيتون والزيتون ، ما هي فوائدها والأضرار التي لحقت الجسم ، وسوف نخبر أين ينمو وكيف تنمو.

ما الفرق بين الزيتون والزيتون؟

في روسيا ، يستخدم مصطلح "الزيتون" لتعيين ثمار شجرة الزيتون الخضراء ، وتسمى الثمار السوداء لنفس الشجرة "الزيتون". بعض الذواقة يعتقدون أن هذه ثمار أشجار مختلفة ، والبعض الآخر أن اختلافها يرجع إلى درجات مختلفة من النضج. تنمو كل من الزيتون والزيتون على نفس الشجرة - الزيتون الأوروبي ، وتختلف فقط في درجة النضوج.

الزيتون الأخضر فقط مناسب للحفظ. للمعالجة والفواكه السوداء الناضجة. يتكون الزيت منهم. يتم تحديد اللون الأسود أو الأخضر للفاكهة المعلبة من خلال التكنولوجيا المستخدمة في الإنتاج. لا تختلف الشركات المصنعة المختلفة في مراحل المعالجة والإنتاج التكنولوجي ، ولكن قد يكون هناك بعض التفاصيل الدقيقة بينهما.

يتم جمع الفواكه الخضراء يدويًا من الأشجار وتوضع في سلال خاصة. لجمع الثمار الناضجة ، توضع شبكات صغيرة تحت كل شجرة. فيها تمطر التوت ، ثم تقسم حسب الحجم. وتسمى هذه المرحلة المعايرة. بعد ذلك ، لإزالة طعم مرير معين ، يتم نقع الزيتون في أحواض كبيرة في محلول يعتمد على الصودا الكاوية.

توضع الثمار التي نشتريها بالأسود في أوعية خاصة يدخل فيها الأكسجين ، ويتم تنفيذ عملية الأكسدة. تتأكسد الزيتون من سبعة إلى عشرة أيام ، وبعد ذلك تصبح سوداء وناعمة ، وكلها تكتسب الذوق اللذيذ المألوف.

في تكنولوجيا الحفاظ على الزيتون الأخضر ، فإن مرحلة الأكسدة غائبة. بعد المعالجة ، الزيتون المعلب في محلول ملحي. هنا ، يمكن للمصنعين إظهار الخيال عن طريق إضافة التوابل والمكونات الأخرى إلى محلول ملحي ، وخلق نكهة الشركات.

معلومات الفيديو

يتم تخزين المنتج في صهاريج بلاستيكية كبيرة الحجم ، متصلة ببعضها البعض وتوضع تحت الأرض. قدرة برميل واحد من هذا القبيل حوالي 10 أطنان. عندما يحين الوقت للخطوات التالية (الحفر ، التعبئة) ، يتم ضخ الزيتون من البراميل باستخدام مضخات خاصة.

فوائد وضرر للجسم

لا يمكن تخيل النظام الغذائي لسكان البحر الأبيض المتوسط ​​بدون الزيتون وزيت الزيتون الذي يعتبر الأكثر فائدة. وفقًا لأساطير شعوب البحر المتوسط ​​، فإن شجرة الزيتون لا تموت ، لذلك فإن أولئك الذين يحبون ثمارها يتميزون بصحة وحيوية ممتازة.

  1. يحتوي تكوين الزيتون على أكثر من مائة مادة مختلفة. لم تتم دراسة خصائص بعضها.
  2. التوت هو وسيلة وقائية رائعة ضد أمراض الأوعية الدموية والكبد والمعدة والقلب.
  3. حتى عظام الزيتون ، التي يتم هضمها تمامًا في عملية الهضم ، يتم تناولها.
  4. ذات فائدة خاصة للجسم هو مجموعة من ثلاثة أنواع من المواد الفينولية: قشور ، فينولات بسيطة ، سيكوريدويد.
  5. الزيتون هو مخزن للمواد المفيدة ، مثل oleokantal ، وهو مضاد للالتهابات ومخدر.

تحتوي التوت على دهون أحادية غير مشبعة وفيتامين E ، الذي يمكن أن يخفض الكوليسترول ويحمي الأوعية الدموية من تصلب الشرايين والسكوالين الذي له تأثير وقائي على سرطان الجلد وحمض الأوليك ، مما يمنع تطور سرطان الثدي.

أين ينمو وكيف ينمو الزيتون والزيتون

ما هي شجرة الزيتون التي أحبها الكثير من الذواقة؟ يمكن سماع جذع شجرة الزيتون على نطاق واسع في عرض ، في حين أن ارتفاعه نادراً ما يصل إلى أكثر من متر واحد. إذا لم تضمن الرعاية المناسبة للشجرة ، فسوف تتحول بسرعة إلى شجيرة وتموت بسبب نقص الضوء في القاعدة.

أوليفا هو نبات معمر يمكن استنساخه وتحديثه. تنخفض جذور الشجرة إلى 80 سم ، ويمكن لشجرة الزيتون أن تعيش في ظروف الجفاف وتتحمل ما يصل إلى 10 درجات من الصقيع.

اليوم ، ينمو الزيتون الأوروبي في جميع أنحاء البحر المتوسط. أنها تحظى بشعبية كبيرة حتى أنها امتدت إلى بلدان أمريكا الشمالية والجنوبية وآسيا الصغرى والهند واستراليا وشمال شرق أفريقيا وشرق آسيا.

الشركة الرائدة في توريد الزيتون هي إسبانيا ، حيث يتم توفير ما يصل إلى 80٪ من مجموع زيتون المائدة في منطقة الأندلس. تصل حصة إمداداتها في السوق العالمية إلى 50 ٪ ، لذلك يتم جلب معظم الزيتون والزيتون الممثلة على الرفوف الروسية من إسبانيا. في روسيا ، لا ينمو الزيتون ، لكن العثور عليه في المتاجر ليس بالأمر الصعب.

أصناف شعبية

هناك أكثر من 400 نوع من الزيتون اليوناني. عادة ما يتم الحصول على أسماء أصناف الزيتون من المكان الذي تنمو فيه. حسب الغرض من الاستخدام ، يتم تقسيم الزيتون إلى ثلاث مجموعات:

  • المقاصف ، تؤكل ككل وتهدف إلى التعليب. الأصناف هي هالكيديكي ، كونسرفوليا ، أمفيزا ، كالامون (كالاماتا) ، فومبوليا.
  • البذور الزيتية المستخدمة في إنتاج النفط. هذا هو مجموعة متنوعة الشهيرة Koroneyki وغيرها.
  • النفط مجتمعة أو المعلبة. وتشمل هذه مجموعة Manaki.

الزيتون هو منتج غير عادي ، إنه لذيذ وصحي. قليل من النباتات يقارن بالزيتون في كمية الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف. بمجرد الوقوع في الحب مع ذوقهم ، سوف تظل إلى الأبد معجب بهم.

شاهد الفيديو: هل هناك فرق بين الزيتون الأخضر والأسود (شهر اكتوبر 2019).

ترك تعليقك