كيف لطهي الفطائر مع الحليب

الفطائر - لؤلؤة المطبخ الروسي. هذا العلاج غير المعقد ، بغض النظر عن طريقة التحضير والتعبئة ، لم يسمع به في جميع أنحاء العالم. النظر في 7 وصفات شعبية لطهي الفطائر مع الحليب في المنزل.

نصائح مفيدة قبل الطهي

على عكس ما يبدو من البساطة ، فإن صنع الفطائر اللذيذة المبنية على اللبن ليس بالأمر السهل. تنشأ معظم المشكلات في حل هذه المشكلة عند بدء الطهاة بسبب نقص الخبرة ، لكن الطهاة ذوي الخبرة غالباً ما يجدون أنفسهم في وضع غير سار. إذا كنت تريد تجنب مثل هذا المصير ، فاستمع إلى النصيحة.

  • فطيرة العجين على الحليب لا تجعل الأصدقاء مع الجلد المكثف. خلاف ذلك ، الفطائر اكتساب نسيج المطاط.
  • للعجين ، استخدم الصودا المروية بالكامل. ستؤدي هذه العملية إلى حقيقة أن المنتجات النهائية ستحصل على مذاق غير سار.
  • راقب النسب في الوصفة. هذا ينطبق بشكل خاص على البيض. فائضها سيجعل عجة الفطائر ، وعدم وجود تأثير سيء على الهيكل. تشير الحواف المحروقة إلى وجود كمية كبيرة من السكر في العجين.
  • لا تبالغي بالزيت. العنصر الزائد يؤدي إلى حقيقة أن يعامل تصبح لامعة والدهون ، وهذا أمر سيء للطعم.
  • في بعض الأحيان عندما تتمزق الفطائر الخبز. في هذه الحالة ، يوصى بإضافة الدقيق. إذا كان نسيج المنتجات النهائية كثيفًا للغاية ، فقم بتخفيف العجين بالحليب الدافئ.

بفضل هذه التوصيات البسيطة ، يمكنك بسهولة صنع الفطائر الرائعة مع الحليب ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع حشوك المفضل ، ستزين الطاولة ، وستسعدك بالمناظر الشهية وتلبي احتياجات تذوق الطعام.

الفطائر الكلاسيكية رقيقة مع الحليب

هناك العديد من الوصفات لطبخ الفطائر وصفة كلاسيكية للحليب يجب أن يعرفها كل مضيفة. من السهل أن نتذكر ويشير إلى الخبز في المنزل.

المكونات:

  • الحليب - 500 مل.
  • بيض الدجاج - 2 قطعة.
  • دقيق القمح - 180 جم
  • زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
  • حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • الزيوت النباتية - لتليين المقلاة.
طريقة التحضير:
  1. في وعاء ، كسر البيض. إذا كانت صغيرة ، خذ 3 قطع. أضف الملح والسكر الحبيبي. حاول ألا تبالغ في ذلك ، لأن الفطائر الرقيقة الكلاسيكية ليست حلوة وليست مالحة.
  2. باستخدام خفقت أو شوكة ، فاز البيض حتى تصبح ناعمة. صب في 1/2 من الحليب ، ويقلب. صب الدقيق في أجزاء ويقلب. الحصول على خليط سميك.
  3. على النار ، تليين الزبدة. إرسالها إلى الكتلة وإضافة بقية الحليب. يعجن العجين ، يسحق الكتل.
  4. إذا لم يكن هناك مقلاة احترافية ، فاستخدم المنزل. وضعت على الموقد وتسخينه. أسفل الدهن النفط عديم الرائحة.
  5. بمساعدة مغرفة ، صب العجين في طبقة رقيقة في المقلاة. بحيث ينتشر بالتساوي ، يهز الحاوية. اخبز دقيقة واحدة لكل جانب.
  6. ضعي الفطيرة النهائية وأدهنها بالزبدة.

الفطائر لذيذة. يتم تقديمها في القشدة الحامضة أو العسل. يمكن صنعه بحشوات مالحة أو حلوة ، كما تريد.

الفطائر الكلاسيكية سميكة مع الحليب

للأطباق مع ملء أفضل لطهي الفطائر سميكة. وهي مناسبة لتناول الإفطار أو الحلوى أو وجبة خفيفة. أقترح تجربة الفطائر الكثيفة مع الحليب بأسلوب كلاسيكي.

المكونات:

  • بيض الدجاج - 2 قطعة.
  • الحليب - 300 مل.
  • سكر - ملعقتان كبيرتان.
  • دقيق القمح - 300 غرام
  • الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • مسحوق الخبز - 2.5 ملعقة شاي.
  • زبدة - 60 جم
طريقة التحضير:
  1. فاز خلاط الحليب بالسكر. إذا لم يكن هناك خلاط ، استخدم شوكة أو خفقت.
  2. في دقيق القمح ، يضاف الملح ومسحوق الخبز ، ويرسل إلى الكتلة. تحريك حتى سلس. يجب عدم وجود كتل في العجين ، لكن لا يجب أن تكون سائلة.
  3. صب الزبدة ، ذاب على النار. إثارة.
  4. اقلب الموقد على نار صغيرة. تليين المقلاة بالزيت النباتي. تُسكب العجينة بحيث لا يزيد سمكها عن 5 مم. دعه يخبز لمدة 3-4 دقائق حتى يتشكل سطح ذهبي على كل جانب.

سوف تساعد الوصفة في جعل الفطائر المورقة. بالنسبة للعشاق الحقيقيين ، أنصحك بالحشو الرطب أو القابل للتفتيت أو المالح أو الحلو حتى تصبح الفطيرة ممتلئة بالعصير وتذوق الأذواق بشكل أفضل.

كيف لطهي الفطائر مع الحليب الحامض

تعلم طهي الفطائر بالحليب الحامض مفيد لأولئك الذين لا يحبون الحلويات ويشاهدون الشكل. وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على فطائر طرية خفيفة ذات مذاق حلو. يتم تقديمها للفطور أو الغداء ، وإذا قمت بإضافة حشوة - إلى طاولة العطلات.

المكونات:

  • اللبن الرائب - 1 لتر.
  • البيض - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
  • الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
  • الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة.
  • دقيق - 2 كوب.
طريقة التحضير:
  1. في وعاء عميق ، كسر البيض. فاز عن طريق إضافة الملح والسكر. أرسل 350 مل من الزبادي إلى البيض المخفوق.
  2. يضاف الدقيق في أجزاء ويقلب. اشحن بقية اللبن الزبادي. تحريك سحق الكتل.
  3. أضف الصودا والزيوت النباتية لجعل العجين. إذا كان العجين سميكًا ، صب الماء المغلي.
  4. انقسام المقلاة والدهن بالزيت. مع مغرفة ، صب العجين في طبقة رقيقة. يقلى على كل جانب على سطح ذهبي.

الفطائر مع الحليب الحامض لينة والبلاستيك ، لذلك يمكنك استخدام حشوات مختلفة: اللحم المفروم ، الأرز مع البيض ، الدجاج ، الفطر ، السلمون ، الكافيار.

فطائر مخرمة لذيذة في الحليب مع ثقوب

كل مضيفة تريد مفاجأة الأقارب أو الأصدقاء مع طبق غير عادي. أقترح وصفة للفطائر اللذيذة على الحليب مع ثقوب ، والتي يتم الحصول عليها مخرمة وناعمة.

المكونات:

  • الحليب - 2.5 كوب.
  • البيض - 2 قطعة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
  • الزيوت النباتية - 1-2 ملاعق كبيرة.
  • الصودا - 1/2 ملعقة شاي.
  • دقيق - 1.5 كوب.
طريقة التحضير:
  1. تسخين الحليب إلى 40 درجة. أضف الملح والسكر والبيض. باستخدام خلاط ، فاز الخليط حتى الرغوة.
  2. أضف أجزاء من الدقيق والصودا. فاز مرة أخرى مع خلاط. حاول التغلب حتى تسمع كل الكتل. صب في الزيت النباتي ، خلط كل شيء.
  3. تأكد من ترك عجين الشراب لمدة 15-20 دقيقة. عندما تشكل فقاعات ، يمكنك خبز.
  4. تقسيم المقلاة ودهن مع النفط عديم الرائحة. انتشر طبقة رقيقة من العجين ، وانتشرت على السطح. تقلى حتى تشكل الثقوب والقشر الذهبي.

هناك فارق بسيط في طهي الفطائر مع الثقوب وهو مقلاة عالية الجودة ، لا تلتصق بها العجينة. من الأفضل استخدام أطباق الحديد الزهر أو السيراميك.

كيفية جعل الفطائر الكسترد مع الحليب والماء المغلي

على الرغم من أن الفطائر الموجودة في الحليب مع الماء المغلي رقيقة ، إلا أنها لا تلتصق بالوعاء أثناء القلي ولا تمزق. في الوصفة ، هناك شرط أساسي - يتم ملء العجين بالماء المغلي.

المكونات:

  • الحليب - 2 كوب.
  • الماء المغلي - 1 كوب.
  • دقيق - 1.5 كوب.
  • البيض - 3 قطع.
  • سكر - ملعقتان كبيرتان.
  • ملح - 1 قرصة.
  • الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة.
  • الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
  • الزبدة.
طريقة التحضير:
  1. في وعاء عميق ، كسر البيض. يضاف السكر المحبب والملح. خلط كل شيء ، ولكن لا تغلب.
  2. هناك أيضا إرسال الحليب والزبدة والدقيق والفانيلين. باستخدام خفقت ، يقلب حتى تصبح ناعمة.
  3. مع تحريك العجينة ، صب كوب من الماء المغلي. اترك العجينة لتغرس لمدة 10-15 دقيقة.
  4. سخني المقلاة على الموقد. من الأفضل استخدام الأطباق الخزفية. النفط فقط للفطيرة الأولى. بمساعدة مغرفة صب العجين وانتشرت على السطح بطبقة رقيقة.
  5. شواء على نار متوسطة. عندما يكون القلي مقليًا ، ستبدأ الحواف في الانحناء وتسقط خلف قاع المقلاة.
  6. استخدم مجداف لقلب إلى الجانب التالي. وبالتالي خبز جميع الفطائر.
  7. أنصحك بشحوم الزبدة الجاهزة وشربها.

مع حجم العجين المخمر المحدد في المكونات ، يمكنك الحصول على حوالي 20 فطيرة. كلما قلت كمية العجين التي تُسكب في المقلاة ، يكون حجمها أرق. من الأفضل تناول الطعام الدافئ مع ملء أو غمسه في شراب. ومع سفرجل مربى كل عظمى.

كيف تخبز الفطائر في الحليب بدون بيض

الآن سوف أشارك الوصفة لطهي الفطائر غير عادية. هذا يجعلهم غياب البيض في الاختبار. ستأتي هذه الوصفة إلى مرحلة الإنقاذ عندما يتضح أن البيض قد نفد ولا توجد رغبة في الجري إلى المتجر.

المكونات:
  • طحين - 300 غرام
  • الحليب - 250 مل.
  • الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة.
  • الصودا - 0.25 ملعقة صغيرة.
  • الملح والسكر - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. نخل الدقيق في وعاء عميق ، يضاف السكر والملح والمزيج. في الخليط الدقيق صب تدريجيا في الحليب ، في حين خلط مع خفقت أو شوكة. محاولة لسحق كل الكتل.
  2. اغمس الصودا مع الخل ، ثم أضيفيها إلى العجينة واسكبيها في الزيت. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
  3. مغرفة صب العجين على مقلاة مسخنة ومزيت. يقلى حتى يحمر في كل جانب.

تأكد من تجربة أول فطيرة. إذا اتضح أنه صعب أو صعب ، فقم بتخفيف العجين بكمية صغيرة من الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق ، ثم استمر في الطهي.

الفطائر الخميرة الخصبة مع الحليب

وفقًا للوقت القديم ، من المستحيل صنع الفطائر الروسية الحقيقية بدون الخميرة. تنتج عجين الخميرة منتجات الدانتيل والمخرمة ، والتي تتميز ببنية مسامية. وإعدادهم يجلب نفس المتعة الكبيرة ، وكذلك تذوق.

المكونات:
  • الحليب - 3 أكواب.
  • دقيق - 2 كوب.
  • بيض - 2 قطعة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
  • زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
  1. صب الحليب في وعاء عميق ، يضاف الملح والسكر والخميرة الجافة وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. بعد الخلط ، تغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة.
  2. عندما ترتفع العجينة ، تغلب على البيض وتصب في زيت دوار الشمس وتضاف الدقيق المتبقي. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق.
  3. صب بعض زيت عباد الشمس في المقلاة ، ثم قم بنشرها على السطح بفرشاة وابدأ الخبز.

حرفيًا في غضون ساعة ، ستحصل على طبق كبير من الفطائر الحقيقية باللغة الروسية ، يتم إعداده على أساس عجين الخميرة. سوف يحتلون مكانًا يستحقًا في وسط طاولتك وسيصبحون حلية للحظة. هذه الفطائر لا تعيش لفترة طويلة ، خاصة إذا تم تقديمها مع السمك الأحمر.

خلاصة القول ، سأقول إنه ليس من السهل العثور على طبق لذيذ وأكثر عطرة في المنزل. تحضير الفطائر في أيام الأسبوع والأعياد ، تقدم إلى طاولة مع إضافات مختلفة والتمتع بطعم لا يصدق.

شاهد الفيديو: فطائر الحليب للفطور سهل وسريع تحضر ف دقيقتين (أغسطس 2019).

ترك تعليقك