وصفات الفطائر رقيقة وسميكة على الكفير

الفطائر على الكفير - منتجات الطهي اللذيذة والحساسة ، والتي يتم إعدادها على الموقد. أنها تختلف عن بعضها البعض في سمك ، وهذا يتوقف على وجود الخميرة في الوصفة. سوف أخبرك في المقالة كيف أطبخ الفطائر على الكفير ، وسأقدم لك نصائح مفيدة وصفات خطوة بخطوة مع وصف تفصيلي.

الفطائر الكلاسيكية رقيقة على الكفير

المكونات:
  • دقيق - 1.5 كوب.
  • البيض - 2 قطعة.
  • الكفير - 2 كوب.
  • الماء الساخن - 100 مل.
  • صودا الخبز - 5 غرام.
  • الزيت النباتي - للقلي.
  • السكر والملح حسب الرغبة.
على ملاحظة! لتسهيل إزالتها من المقلاة ، أضف إلى الخليط ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
  1. أدمج الكفير الدافئ والسكر والملح (حسب الرغبة) مع 1 كوب من الدقيق في وعاء كبير. لتسريع التحريك باستخدام معالج الطعام. ثم اترك العجينة بمفردها لمدة 8-10 دقائق لانتظار رد فعل الصودا.
  2. سحق 2 بيض. أنا مزيج. أسكب الكمية المتبقية من الدقيق (0.5 كوب). صب الماء الساخن تدريجيا دون توقف التحريك. الأساس يجب أن تتحول السائل على الاتساق.
  3. أقلى في مقلاة ذات قاع سميك. يتم توزيع الخليط بالتساوي على سطح الطبق ، قم بحركة دورانية أنيقة.
  4. اعتمادًا على تجربة الطهي والبراعة ، أدر الفطيرة في الهواء أو قم بلطف ملعقة. تقلى على الجانبين حتى تصبح ذهبية.

أنا التحول في لوحة مسطحة كبيرة. تُقدّم الفطائر على الطاولة ساخنة ، مع مربى التوت أو الكريما الحامضة. شهية طيبة!

الفطائر سميكة الكلاسيكية على الكفير

المكونات:
  • الكفير - 0.5 لتر.
  • البيض - 3 قطع.
  • دقيق منخل - 2.5 كوب.
  • الملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة.
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة.
  • زيت عباد الشمس - 25 مل.
كيف تطبخ:
  1. باستخدام خفقت أو خلاط ، خلط جميع المكونات. الاستثناء هو الدقيق. تدريجيا ، وضعت في مكون (1/4 كوب لكل منهما) ، مع التحريك باستمرار. يجب أن تحتوي قاعدة الاختبار النهائية على درجة متوسطة من السماكة. أغادر لبضع دقائق.
  2. آخذ مقلاة سميكة الجدران. صب بعض الزيت النباتي. مع ارتفاع درجات الحرارة.
  3. أسكب أول فطيرة في الجزء الأوسط من المقلاة. ينتشر على السطح. سمك الطبقة - حوالي 4-6 مم. أغلق الغطاء.
  4. عندما تتشكل قشرة ملفوفة قليلاً في الأعلى ، أقلبها.
  5. أنا تومض الجانب الثاني دون إغلاق الغطاء.

أنا تحول الفطائر الجاهزة على لوحة مسطحة. أنا الماء مع الزبدة المذابة.

الفطائر اللذيذة مع الثقوب

الفطائر حفرة هي منتجات الطهي الخفيفة ومتجدد الهواء. محضرة من دقيق القمح. واحدة من الحيل الرئيسية - استخدام الماء المغلي ، والتي سوف تساعد على التعامل مع الغلوتين. تكنولوجيا الطبخ الفطائر مثقبة في غاية البساطة. إذا اتبعت الوصفة وهذه النصائح بصرامة ، فسيتم القضاء على تشكيل الكتل ، وسيظهر العلاج بشكل جميل ولذيذ.

المكونات:
  • الكفير - 400 مل.
  • ملح ناعم الحبيبات - 5 جم.
  • بيض الدجاج (مختارة) - 2 الأشياء.
  • صودا الخبز - 7 غرام.
  • دقيق القمح - 2 كوب.
  • ماء صاف - 200 مل.
  • الزيت النباتي - 2.5 ملاعق كبيرة.
  • السكر - حسب الذوق.
TIP! إذا كنت تخطط لملء الفطائر بالمربى أو المربى ، أضف الحد الأدنى من السكر المحبب.
طريقة التحضير:
  1. أشغل الغلاية الكهربائية للحصول على الماء المغلي. فرز 2 كوب دقيق عالي الجودة في وعاء كبير.
  2. أنا مزيج منتج الحليب المخمر و 2 بيض الدجاج على طبق منفصل. الأملاح. أضف السكر حسب الذوق (لا يزيد عن 2 ملعقة كبيرة).
  3. صب تدريجياً الطحين على الخليط المختلط من العنصر الأخير. أنا أتدخل لمنع تشكيل الكتل.
  4. صب 200 غرام من الماء المغلي. أسكب الصودا في كوب. أقلبها بحركات سريعة ونشطة ، ثم اسكبه في العجينة.
  5. أضع بضع ملاعق من الزيت النباتي. يقلب جيدا بعد إضافة العنصر الأخير. أحصل على كتلة متجانسة.
  6. أنا تسخين الأطباق مع جدران سميكة مع الزيت النباتي.
  7. صب مغرفة العجين. عن طريق إمالة المقالي توزيعها على المنطقة بأكملها. النار - أعلى قليلا من المتوسط. أنا أخبز حوالي 1-2 دقائق.
  8. بعد احمرار الحواف ، أقلب التشكيل. على الجانب الآخر ، يقلى لمدة 30-50 ثانية.

تحول برفق الفطائر فقاعات مع ثقوب إلى طبق مسطح. ضع كومة. عندما تبرد ، انتقل إلى الحشو (اختياري).

فطائر مخرمة على الكفير والحليب

المكونات:
  • الكفير - 500 مل.
  • الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
  • الحليب - 1 كوب.
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • بيضة دجاج - 1 قطعة.
  • الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
  • الطحين الأبيض - 1.5 كوب.
طريقة التحضير:
  1. أنا الدافئة المنتج الألبان لدرجة حرارة الغرفة ، في أي حال لا يمكن أن ارتفاع درجة الحرارة. صب الحليب في وعاء. أنا أغليها.
  2. مزيج الكفير الدافئ مع الملح والسكر. تحطيم البيض ، تغفو الصودا. يقلب جيدا مع خفقت.
  3. صب تدريجيا الطحين في الخليط. أحصل على نسيج يشبه الكريما الحامضة الكثيفة ، ناعمة وخالية من الكتلة.
  4. صب الحليب الساخن في العجين. أنا لا أستعجل ، أسكب مجرى رفيع ولا أتوقف عن التحريك. أضف الزيت النباتي.
  5. أشعل بقوة مقلاة سميكة الجدران. صب بعض الزيت النباتي. أخبز على جانب واحد حتى يظهر اللون الذهبي على السطح بأكمله. أنا اقلب. الطبخ على الجانب الآخر.
  6. أنا نشر الفطائر المخرمة الجميلة في طبق مسطح.
TIP! إذا كان العجين مائي ، أضف المزيد من الطحين.

كيفية جعل الفطائر الكسترد رقيقة مع الجبن المنزلية

المكونات:
  • الكفير - 500 مل.
  • الزيت النباتي - 10 مل.
  • جبنة منزلية - 200 جم
  • الماء المغلي - 400 مل.
  • الفانيلين - 1/4 ملعقة شاي.
  • بيضة دجاج - 4 أشياء
  • طحين ممتاز - 450 جم.
  • ملح الطعام - نصف ملعقة صغيرة.
  • حبيبات السكر - 4 ملاعق صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. آخذ الحاوية مع منتج الحليب المخمر من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي لجعله أكثر دفئًا.
  2. أنا تحول الجبن المنزلية محلية الصنع إلى لوحة كبيرة. فرك بلطف حتى لا تصادف الجزيئات الكبيرة. صب الكفير. ضجة جيدة.
  3. في وعاء منفصل ، اخفق بيض الدجاج بالملح. صب السكر تدريجياً (قم بتغيير الكمية ، مع التركيز على تفضيلاتك ورغباتك في الأسرة). أنا وضعت الفانيلين.
  4. يخلط الخليط الناتج مع كتلة الكفير الخثارة.
  5. في الأطباق النظيفة ، نخل الدقيق. أضف تدريجيا الصودا والدقيق إلى العجين ، مما يجعل القاعدة أكثر سماكة.
  6. في المرحلة ما قبل الأخيرة ، أسكب في الماء المغلي الطازج. مختلطة بشكل مكثف.
  7. في النهاية ، صب الزيت ، حتى لا تضيف باستمرار أثناء القلي.
  8. أخبز على مقلاة ساخنة جيدًا مع جانبين.

أنا وضعت في لوحة كبيرة وجميلة.

وصفة لغلي الماء والسميد

المكونات:
  • الكفير 2.5 ٪ محتوى الدهون - 1.5 لتر.
  • دقيق القمح - 1 كجم.
  • الماء - 1 كوب.
  • سميد - 1 كوب.
  • سكر الفانيليا - نصف كوب.
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
  • زبدة - 70 جم.
  • الصودا - على طرف السكين.
طريقة التحضير:
  1. سكب الكفير في قدر كبير. أشعل النار في منتصفها وأدفئها قليلاً. صب السكر (الفانيليا) ، ووضع الملح والصودا.
  2. ينخل أجزاء السميد ، مع التحريك بضربه. أنا لا أسمح بتكوين الكتل.
  3. أضع الزبدة المذابة ، تاركاً قطعة صغيرة لتدهن المقلاة. تحريك مرة أخرى. أسكب الدقيق المسبق. لا تنسى إثارة.
  4. يعجن العجين. سأترك لمدة 40-60 دقيقة وحدها لتورم السميد. في نهاية الوقت المخصص ، فإنه يثخن.
  5. خلط الكتلة. صب كوب (أو أكثر قليلاً) من الماء المغلي للحصول على الاتساق المطلوب. أفضل أن أطبخ من عجين مرن ومتجانس ، يشبه الكريما الحامضة السائلة.
  6. بعد 3-5 دقائق ، أضف الزيت النباتي. أنا مزيج.
  7. أدهن المقلاة بقطعة صغيرة من الزبدة. انا حار
  8. يقلى من الجانبين. لا تتسرع في الفطائر مخبوزة بشكل جيد ، ولكن لا تسمح بالحرق.

تصبح منتجات الطهي على الكفير مع الماء المغلي والسميد متجددة الهواء ومورقة للغاية. سوف سمك تشبه الخميرة. وجود سكر الفانيليا في الوصفة سيعطي مذاقًا حارًا.

النسخة الغذائية دون البيض

المكونات:
  • الكفير - 400 مل.
  • طحين - 250 غرام
  • الماء المغلي - 200 مل.
  • سكر - 1.5 ملعقة طعام.
  • الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
  • الملح والصودا - في نصف ملعقة صغيرة.
  • زبدة - 5 - 10 جم لتشحيم المقالي والفطائر.
طريقة التحضير:
  1. أخلط الكفير الدافئ (وليس من الثلاجة) مع الملح والسكر. صب الصودا.
  2. غربلة الدقيق. أضف تدريجيا إلى الكفير. يعجن العجينة بدون كتل.
  3. الماء المغلي. أنا صب 1 كوب في الكتلة. ثم أضف الزيت النباتي. أنا مزيج.
  4. أخبز في مقلاة ، والتي يجب أن تكون ساخنة ومشحم مسبقًا بالزبدة. أنا أحمر من 2 الجانبين. أشاهد ، حتى لا تحترق.
  5. أضع كومة وشحم مع الزبدة ، إذا لم يكن هناك حشوة.

الفطائر الخميرة الخصبة

المكونات:
  • خميرة طازجة - 20 جم
  • بيضة دجاج - 2 أشياء
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة.
  • دقيق - 1.5 كوب.
  • الكفير 2.5 ٪ محتوى الدهون - 1 كوب.
  • زبدة - 50 جم
  • الماء نصف كوب.
  • زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحضير:
  1. أسكب الماء المغلي الدافئ على طبق. أزرع الخميرة ، صب نصف كوب من الدقيق. أضع ملعقة كبيرة من السكر المحبب. يترك لمدة 15-25 دقيقة.
  2. بعد وقت محدد ، صب الكفير. ضعي الملح وكمية السكر المتبقية. سحق بيض الدجاج. أنا مزجها مع شوكة عادية ، خفقت أو استخدام معالج الطعام لتسريع العملية.
  3. تدريجيا ، أعرض الدقيق قبل فرزه ، وليس في عجلة من امرنا. أفعل ذلك بعناية بحيث لا شكل كتل. يجب أن يكون اتساق المنتج النهائي مثل القشدة الحامضة متوسطة السماكة.
  4. أتركه في مكان دافئ (بدون مسودات) لمدة نصف ساعة.
  5. أقلي في مقلاة ساخنة. للراحة ، من الأفضل تناول الأطباق مع طلاء Teflon. الطبخ من الجانبين. في البداية لفترة أطول قليلا من الثانية.
  6. بمساعدة فرشاة الطهي أقدّم الزبدة على الفطائر الجاهزة. I مكدسة.

شهية طيبة!

عند طهي الفطائر في المنزل ، من المهم ليس فقط الحصول على عجينة جيدة (مخلوطة بشكل صحيح مع الكمية اللازمة من الطحين) ، ولكن أيضًا للقلي بشكل صحيح.

لجعل الطهي أسهل ، خذ صينية مريحة ذات جدران سميكة. تسخينه جيدا. الباقي هو مسألة تقنية. من المهم قلبها في الوقت المناسب ومنعها من الاحتراق عن طريق ضبط درجة الحرارة المثالية للناسخ. حظا سعيدا!

شاهد الفيديو: مطبخ ام وليد البيتزا التقليدية الجزائرية (أغسطس 2019).

ترك تعليقك