كيفية طبخ غرزة الفطر والمعنويات

أعطت الطبيعة للبشرية العديد من الأطعمة اللذيذة ، وأكثرها شعبية هي الفطر الذي ينمو في الحقول وفي الغابات. منذ فترة طويلة يؤكل الناس ويحصدون لفصل الشتاء في المملحة أو المخللة أو المجففة. موضوع محادثة اليوم هو إعداد الخطوط والمعنويات في المنزل.

كيف لطهي موريلس

يشجع النقع على إزالة الأحماض السامة من الموريل ، والمعالجة الحرارية تخلص أخيرًا من المواد الضارة وتساعد في الحصول على الأساس للحصول على المزيد من الأطعمة الشهية المعقدة.

المكونات:
  • موريلس.
  • المياه.
  • الملح.
طريقة التحضير:
  1. بادئ ذي بدء ، شطف الفطر جيدا تحت الماء الجاري ، ثم في المقلاة ، وتغطي مع الماء المثلج ، يضاف القليل من الملح ويترك لينقع لمدة ساعة.
  2. بعد وقت ، ضع المقلاة على الموقد وشغل الحرارة المتوسطة. بعد غليان السائل ، تغلي لمدة 7 دقائق على الأقل.
  3. قم بتجفيف المرق ، وإعادة شطف الموريل ، وتغطيتها بالماء البارد والعودة إلى الموقد. أضف الملح. بعد الغليان ، يغلي لمدة 20 دقيقة.

بعد هذه التلاعبات ، حرك الفطر برفق في مصفاة واتركه لمدة نصف ساعة. نتيجة لذلك ، سيترك السائل الزائد وسيظل الهيكل الأصلي. يمكن تقديم الطبق إلى المائدة مع البصل والزيت النباتي أو استخدامها لإعداد أطباق أخرى ، بما في ذلك جوليان بالفطر.

كيف تقلى موريلس

يوصى بغلي فطر الغابة قبل شحنها إلى مقلاة ، بما في ذلك التوت والصفوف. وبما أنهم يتعرضون للمعالجة الحرارية المطولة قبل القلي ، فليست هناك حاجة لإبقائهم في المقلاة لفترة طويلة. خمس عشرة دقيقة كافية لترك الرطوبة الزائدة وظهور قشرة شهية.

المكونات:
  • موريلس - 1 كجم.
  • بصل - 200 جم
  • الخضروات وزيت عباد الشمس.
  • الملح.
طريقة التحضير:
  1. إذا كنت تخطط لقلي المشروبات الروحية في المنزل ، فعليك شطفها بالماء أولاً ، ثم نظفها وأغلها. قبل المرحلة الثانية من الطهي ، قم بإزالة الساقين وقص القطع إلى النصف. تغلي موريلس أضعاف في مصفاة.
  2. البصل مقشر وغسلها مقطعة إلى نصف حلقات أو أرباع. يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُضاف القليل من الزبدة والبصل المقلي.
  3. عندما يتم تحمر البصل ، أرسل البوريات المغلية إلى المقلاة. مشوي أكثر من 10 دقائق ، مع التحريك بانتظام. في نهاية الملح. هذا كل شيء.

أنصحك بأن تخدم المعجنات المقلية بالبصل مع البطاطا المسلوقة. توضع على طبق من البطاطا مقطعة إلى أرباع ، وتوضع الفطر المقلي في الأعلى. لإضافة التوابل والجمال ، استخدم البصل الأخضر والشبت. الأرز مناسب أيضًا كطبق جانبي.

كيف نتبل موريلس

ربات البيوت الذين لا يمثلون خارج الموسم دون الفطر المخلل ، تقدم وصفة رائعة. تتمتع المعجنات المعلبة بطعم لا يصدق ويتم تخزينها لفترة طويلة ، ومناسبة حتى لفصل الشتاء. العثور رائعة لمحبي الغريبة.

المكونات:
  • موريلس - 2 كجم.
  • ملح - ملعقتان كبيرتان.
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • الغار - 6 أوراق.
  • النعناع - 8 قطع.
  • مظلات الشبت - 8 قطع.
  • قرنفل - 6 قطع.
  • الخل - 0.5 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير:
  1. شطف وفرشاة الفطر. يُقطّع قطع كبيرة إلى قطع ، ويُغطّى بالماء ، ويُغلى المزيج ويغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يزيل الرغوة. تخلصي من المصفاة وتملأ بالماء والملح والغلي الجديد لمدة 25 دقيقة بعد الغليان.
  2. بعد انتهاء الوقت ، استبدل الماء وأضيف الملح والبهارات والتوابل الموضحة في الوصفة. بعد الغليان ، يُضاف السكر والملح ، وبعد 10 دقائق ، يُسكب الخل ويُخلط المزيج.
  3. ملء الجرار معقمة مع الفطر حار ونشمرها.

يعتبر الطابق السفلي الجاف والتهوية الأنسب لتخزين الأعشاب المخللة لفصل الشتاء. إذا لم يكن هناك مثل هذه الغرفة ، فاحفظها في الثلاجة أو في الخزانة.

كيفية تجفيف موريلس

عشاق صيد الفطر الهاديء للحصاد لفصل الشتاء المجفف. تُستخدم موريلس في شكل جاف لإعداد المزيد من منتجات الطهي ، والتي يعتبر أكثرها لذيذًا شوربة عطرة بشكل لا يصدق. أسهل طريقة هي أن تجف في الفرن.

المكونات:
  • موريلس الطازجة.
طريقة التحضير:
  1. استخدام لتجفيف سليمة ، موريلس الشباب. كل فطر يمسح برفق باستخدام اسفنجة أو قطعة قماش مبللة ، وقطع الساقين. من الأفضل تجفيف القبعات بنفسها.
  2. قم بتغطية ورقة الخبز بورق الورق ، ضع الفطر المحضر في الأعلى. إرسال المقلاة إلى الفرن. خلال الساعات الثلاث الأولى ، جفف عند 50 درجة ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 70 درجة. تجف مع مواربا الباب.
  3. انتشار الفطر الجاف في الجرار الزجاجية وإغلاق. تخزينها في مكان بارد وجاف.

إذا كنت ترغب في تجفيف الأعشاب بشكل طبيعي ، فسوف يستغرق الأمر ثلاثة أشهر على الأقل. ضعي الفطر المحضر على صفيحة الخبز المجففة وجففها في الهواء الطلق ، وانقلب دوريًا.

موريلس في شكل المجففة هشة للغاية وتتطلب معالجة متأنية. لكن حتى لو انهار البعض ، فلا تحبط. قم بطحنها إلى مسحوق واستخدامها كتوابل عند طهي أطباق اللحوم والخضروات الساخنة. حساء الفطر يتحول ممتازة.

شيء آخر بعد التجفيف ، تعتبر البوريات مناسبة لاستخدام الطهي لمدة أقصاها ثلاثة أشهر.

معلومات مفيدة

حيث ينمو ومتى لجمع موريلس

في رابطة الدول المستقلة ، تنمو المعنويات في كل مكان. غالبًا ما توجد في منطقة حرجية ذات نباتات نفضية أو مختلطة على طول الحواف وتغمرها الأراضي المنخفضة من الطحالب والحرائق والأراضي البورصة وهوامش الغابات وحواف الحقول. وقد أظهرت نتائج الدراسات النباتية أن هذه الفطر "لا تجلس في مكان" وتهاجر باستمرار. لم يجد العلماء تفسيرا لهذه الظاهرة.

جامعي الفطر ذوي الخبرة يدركون جيدًا أن الأعشاب هي أول فطر الربيع. يظهر الممثلون الأوائل في أبريل وجمعهم حتى نهاية مايو. من الجدير بالذكر أنه في بعض البلدان يحظى بتقدير كبير. على وجه الخصوص ، في الولايات المتحدة غالبًا ما يُطلب لكل كيلوغرام من هذه الحساسية عدة مئات من الدولارات.

الاستفادة والضرر

تحتوي Morels على الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة ، وتحتوي على مادة عديد السكاريد لها تأثير إيجابي على حدة البصر. تستخدم Morels في تصنيع الأدوية الطبية التي تقوي عضلات العين وتمنع عتامة العدسات. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الفطر تزيد من الشهية وتحسن أداء الجهاز الهضمي ، ولها تأثير منشط على الجسم.

Morels - الفطر لذيذ وصحية ، قدمت الإعداد السليم. قبل تناول الطعام لتحييد الأحماض السامة ، ينصح بالنقع أو الغلي أو الجفاف. إذا لم يتم ذلك ، فإن الوجبة ستنتهي بالتسمم. في أفضل الأحوال ، يشعر الشخص بالقلق من الغثيان والقيء ، وفي أسوأ الأحوال غيبوبة تنتظر.

كيفية التمييز بين موريلس والفطر كاذبة

تقريبا كل فطر صالح للأكل لديه استنساخ سام. علاوة على ذلك ، ليس كل منتقي للفطر للهواة قادرًا على التمييز بين الموريل الصالح للأكل والنظير الخاطئ المشبع بالسموم. نحن نتحدث عن Veselka العادي أو نقر موريل. وفقا للاحصاءات ، فإن خمس الوفيات بعد تناول الفطر تمثل رواسب زائفة.

كيف تحمي نفسك وعائلتك؟ في قبعة موريل الصالحة للأكل لديها سطح شعرية مع العديد من المخالفات والاستراحات. الغطاء المزيف مغطى بفصوص متموجة ويبدو مثل قشرة الدماغ البشري.

في موريل كاذبة ، لا يرتبط الغطاء بالكامل بالقاعدة. إذا تم قطع الفطر ، يتم العثور على اللحم الأبيض في الداخل. موريلس الصالحة للأكل داخل أجوف. تأكد من تذكر هذه المعلومات إذا كنت ترغب في تجربة الفطر الغريبة على الإفطار أو العشاء. حظا سعيدا

شاهد الفيديو: صلاة العيد من ميدان عابدين (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك