كيفية ملح الصوديوم السلمون لذيذ وسريع - 9 خطوة بخطوة وصفات

سمك السلمون المرق هو سمكة لذيذة ومغذية لعائلة السلمون. يحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية والمعادن. لملح سمك السلمون في المنزل بسرعة ولذيذ ، ليس من الضروري الحصول على مجموعة متنوعة من المنتجات والمكونات ، وفي العرض - كمية كبيرة من الوقت.

وصفة التمليح الكلاسيكية

المكونات:
  • سلمون الصاحب - 1 كجم ،
  • سكر - 50 جم ،
  • الملح - 100 غرام ،
  • ورقة الغار - 2 أشياء ،
  • الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أنا مزيج السكر والملح والفلفل المطحون في الأطباق. أطحن ورقة الغار بالسكين. إضافة إلى بقية المكونات.
  2. أنا تنظيف الأسماك ، مقطعة إلى أجزاء. أنا التحول في لوحة. أتدحرج من جميع الجهات ، ولا أنسى أن أتحول إلى توابل بالتساوي على كامل منطقة السمكة.
  3. أقوم بتحويل سمك السلمون إلى طبق عميق نظيف. أغلق الغطاء برفق. أضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، مثل السلمون أو السلمون الوردي.
  4. بعد لف كل قطعة في فيلم الغذاء أو كيس من البلاستيك. أنظف في الفريزر من 48 إلى 72 ساعة.
  5. بعد الفترة المحددة الطبق جاهز.

أسرع وصفة لذيذة تحت نير

المكونات:
  • سلمون الصاحب - 1 كجم ،
  • ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
  • ليمون - قطعة واحدة ،
  • بازلاء الفلفل الأسود ، ورقة الغار - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. أستعد السمك للتمليح. يمكنني إزالة العظام ، من أجل الراحة باستخدام ملاقط ، وقطع الرأس والزعانف والذيل.
  2. مقطعة إلى أجزاء. لجعل السلمون مملحا بسرعة ، أنا لا تصنع أجزاء من 2-2.5 سم ، وضعت القطع في طبق. يرش مع عصير الليمون.
  3. يفرك مع السكر والملح.
  4. أنا آخذ أطباق غير معدنية عميقة ونشر الأسماك. إضافة ورقة الغار (يمكن تقسيمها إلى عدة قطع) وعدة بازلاء الفلفل الأسود.
  5. أعلاه أضع صحنًا ثقيلًا كقمع.
  6. عشاق الأسماك المملحة كافية للحفاظ على المنتج في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. بعد الصلصة سمك السلمون على استعداد لتناول الطعام مثل سمك السلمون المرقط.

يمكن تقديم وجبة خفيفة مملحة قليلاً على طاولة مزينة بالخضرة ، إلى جانب الزيتون الأسود والنبيذ الأبيض. شهية طيبة!

كيفية المخلل السلمون في محلول ملحي

المكونات:
  • السمك - 1 كجم ،
  • ماء - 1 لتر ،
  • ملح - ملعقتان كبيرتان ،
  • سكر - 1.5 ملعقة طعام ،
  • البهارات - 5 البازلاء ،
  • البقدونس والشبت - في 1 حفنة ،
  • ورقة الغار - 2 أشياء ،
  • ليمون - نصف فاكهة ،
  • الكمون الجاف - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:

نصيحة مفيدة. حجم القطع يعتمد على معدل التمليح. كلما كانت الجزيئات أكبر ، كلما طالت مدة إعداد وجبة خفيفة لذيذة.

  1. صب الماء في وعاء. أحضر ليغلي. إضافة التوابل.
  2. أطفئ الموقد. اترك الماء المالح ليبرد حتى درجة حرارة 28-30 درجة.
  3. أنا منخرط في إعداد الأسماك للتمليح. إزالة جميع الأجزاء الزائدة. أنا قطعت إلى جزيئات مجزأة من نفس الحجم.
  4. أضع القطع في وعاء زجاجي (جرة كبيرة). عناقيد البقدونس والشبت. قطع كبير ، يرش على القمة.
  5. صب الماء المالح في الجرة ، وتبريده إلى درجة الحرارة المطلوبة. أضف الليمون ، مقطعة إلى طبقات رقيقة.
  6. أعد ترتيب الجرة لمدة 60 دقيقة في مكان بارد. ثم ضعها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعات. بعد وقت محدد ، يمكنك علاج الأسر والضيوف.

شرائح السلمون العصير في الزيت

المكونات:
  • سمك الذبيحة - 1 قطعة ،
  • سكر - 40 جم ،
  • ملح - 80 جم ،
  • فلفل أسود - 6 بازلاء
  • الثوم - 3 فصوص ،
  • ورقة الغار - 3 قطع ،
  • الزيوت النباتية المكررة - للتمليح.
طريقة التحضير:
  1. لقد قطعت الذبيحة. فصل بعناية جزء فيليه. أنا قطعت إلى أجزاء مجزأة وانتشرت نصف جزء من الحجم الكلي في وعاء عميق مع قاع مسطح.
  2. يضاف السكر إلى الأطباق والفلفل الأسود. الأملاح. أرمي فصوص الثوم المقشرة وأوراق الغار كاملة. أنا استخدم نصف المكونات.
  3. أنا نشر طبقة السمك الثانية ، ثم المكونات المتبقية.
  4. أسكب الزيت النباتي في الأطباق حتى تختفي السمكة تمامًا. أقوم باضطهاد (على سبيل المثال ، صحن ثقيل أو طبق).
  5. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 120-180 دقيقة. قمت بتنظيف الثلاجة لمدة 24 ساعة.

التمليح مع سفير جاف لفصل الشتاء

المكونات:
  • السمك - 1 كجم ،
  • ملح - ملعقتان كبيرتان ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الفودكا - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير:
  1. أداء جميع الإجراءات التحضيرية اللازمة مع كيتو. لقد قطعت شرائح فيليه إلى نصفين ، وأزل العظم.
  2. أخلط في طبق صغير من الملح والسكر والفودكا حتى كتلة متجانسة.
  3. أنا شحوم جزيئات السمك من جميع الجوانب. أنتقل إلى لوحة عميقة. من الأعلى أغلق الصحن أو الغطاء. يترك لمدة 2-3 ساعات على طاولة المطبخ. ثم ضع في الثلاجة لمدة 24-36 ساعة. بعد السمك جاهز للأكل.
  4. للتخزين الطويل أضعه في الثلاجة.

قبل جلب سمك السلمون من الثلاجة قبل التقديم. بعد الذوبان (في الظروف الطبيعية ، بدون "حمامات مائية" ، أفران ميكروويف وماء مغلي) ، انتقل إلى قطع الدُفعة. تزيني بالخضراوات ودجز الليمون قبل التقديم.

كيفية الملح السلمون السلمون

المكونات:
  • الكيتا - 800 غرام ،
  • ملح - ملعقتان كبيرتان ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
  • فلفل أسود - 4 بازلاء ،
  • الكزبرة ، ورقة الغار - حسب الرغبة ،
  • كونياك - 25 مل.
طريقة التحضير:
  1. أنا أنظف السمك. أزل الدواخل وأقطع الأجزاء الخارجية الإضافية (في الأذن).
  2. أخلط الملح والسكر في طبق منفصل. مسح الخليط مع جزيئات فيليه المفروم. أنا انتشار في القدرات. أنا رش الفلفل الأسود والكزبرة ، إضافة ورقة الغار.
  3. أنا رش كمية صغيرة من الكونياك (20-25 مل) لجعل فيليه أكثر رقة حسب الذوق. أغلق اللوحة.
  4. أنا وضعت في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

المخلل وصفة المخلل

المكونات:
  • سلمون الصاحب - 1 كجم ،
  • ملح - ملعقتان كبيرتان ،
  • سكر - ملعقتان كبيرتان ،
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة ،
  • البصل - 3 رؤوس ،
  • جذر الفجل - 30 جم ،
  • ماء - 150 مل ،
  • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
  1. تنظيف سمك السلمون الصاحب. أزيل الذيل والرأس والزعانف. أنا تنظيف الدواخل والعظام. أقطعها إلى شرائح بارتفاع 2.5 سم. أنا وضعت في وعاء كبير.
  2. أنظف البصل والثوم. قطع البصل إلى حلقات رقيقة. أقطع الثوم إلى قطع متوسطة الحجم. الفجل طحن على مبشرة مع جزء صغير.
  3. تذوب الملح والسكر في الماء الدافئ. أضف بقية المكونات.
  4. يُسكب سمك السلمون مع هذا الخليط. ضعي ملعقة كبيرة من الخل. ضغط العصير من 1 ليمون.
  5. أغلق غطاء الطبق.
  6. وضع قطع في الثلاجة لمدة 48 ساعة. بعد الوقت المخصص ، يمكن تقديم السمك على الطاولة.

وجبة خفيفة رائعة للسندويشات مع الزبدة ، على ما يرام مع البطاطا المسلوقة.

كيفية الملح الكافيار

وصفة عالمية سريعة

تكنولوجيا التمليح السريع بعد ساعتين ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

المكونات:
  • الكافيار - 150 غرام ،
  • ملح - 30 جم
  • سكر - 15 جم ،
  • فلفل أسود - 3 بازلاء
  • ورقة الغار - 1 شيء.
طريقة التحضير:
  1. انتشار الكافيار في طبق عميق.
  2. صب الماء المغلي الدافئ. أذوب السكر والملح في السائل. صب الكافيار لمدة 30-40 دقيقة.
  3. أنا أخرجها من المخلل مع ملعقة كبيرة ، وترك الصرف السائل الزائد. يجف بلطف مع منشفة المطبخ.
  4. أقلب الكافيار إلى حاوية بلاستيكية. أود أن أضيف 1 ورقة الغار (سحقت) و 3 الفلفل الأسود.
  5. أغلق الحاوية. أنا وضعت في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

بعد هذه الفترة ، يمكنك استخدام الكافيار الكافيار في إعداد السندويشات مع الزبدة. للزينة ، تأخذ غصن من الخضر الطازجة. أكل على الصحة!

وصفة الطبخ الخالية من السكر

المكونات:
  • الكافيار - 500 غرام ،
  • الملح - 500 غرام ،
  • ماء - 1.5 لتر ،
  • الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحضير:

نصيحة مفيدة. إذا كنت تنوي تخزين البيض لفترة طويلة في مرطبانات معقمة ، فاحفظها في محلول ملحي لفترة أطول. الكافيار العادي المخزن لا يزيد عن 7-10 أيام.

  1. اغسل البيض برفق في مصفاة. في حالة تلف الفيلم ، من الأفضل استخدام المياه المملحة لهذه العملية (1.5 ملاعق كبيرة من الملح تكفي لتر واحد). أحذف البيض التالف وبقايا فيلم وما إلى ذلك
  2. أضع وعاء الماء على النار وأغلي المزيج ويذوب الملح. ترك لتبرد.
  3. صب البيض لمدة 60-80 دقيقة.
  4. أنا تفرخ الكافيار على غربال. أنا في انتظار محلول ملحي لاستنزاف. أضف الزيت النباتي (إذا رغبت في ذلك ، استبدل الزيتون).
  5. أنا نشر الكافيار في عبوات زجاجية (الجرار صغيرة الحجم). من أعلى أغطي مع ورقة شهادة جامعية. أغلق الأغطية ونظيفة في مكان بارد.

للتخزين طويل الأجل ، استخدم الجرار الزجاجية المعقمة ذات الأغطية المعقمة. من المستحسن تخزين الفراغات في القبو.

نصيحة مفيدة. تتمثل المهام الرئيسية للزيت في عدم السماح للبيض بالالتصاق ببعضها البعض ، لجعل المظهر أكثر مظهرًا. إذا رغبت في ذلك ، تجول في الوصفة بدون هذا المكون.

ما هو أكثر لذيذ - سمك السلمون أو السلمون الوردي؟

سمك السلمون الوردي وسمك السلمون سمكة من عائلة السلمون. الثاني يتميز بحجم أكبر. طول الأفراد يصل إلى 0.8-1.1 متر. سمك السلمون الوردي له أبعاد أكثر تواضعا ووزن أقل.

يعتبر الخبراء أن اللحوم الصافية والكافيار هي منتجات أكثر فائدة وقيمة تحتوي على كميات أكبر من المواد والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. وهذا ينطبق على البروتينات والفيتامينات D و PP ، الفوسفور. الكافيار الكافيار أكبر ، له لون واضح.

طعم سمك السلمون الصافي أعلى قليلاً من سمك السلمون الوردي (اللحم أكثر نعومة في البداية ، ويحتوي على كميات أقل من الدهون) ، لكن الكثير يعتمد على مهارات الطهي في ربة المنزل ، وتقنية الطهي والمكونات المستخدمة (على سبيل المثال ، المنتجات المختارة ، والتوابل والتوابل ، إلخ).

نصائح مفيدة

  1. من أجل التمليح ، من الأفضل تناول سمك السلمون الطازج المجمد.
  2. لا ينصح بإزالة الأسماك بسرعة. لا تسمح بانخفاض حاد في درجة الحرارة (من الثلاجة مباشرة إلى الميكروويف أو الماء الدافئ). ريبين يجب ذوبان الجليد في الثلاجة. في وقت لاحق يمكن وضعها على طاولة المطبخ وتركها لعدة ساعات.
  3. عند الطهي ، لا تفصل الجلد عن فيليه. خلاف ذلك ، سوف تفقد شرائح الصبغي شكلها. من الأفضل قطع شرائح اللحم قبل تقديم وجبة خفيفة على الطاولة.
  4. الأطباق المعدنية ليست مناسبة للتمليح. استخدام المقالي المينا أو الأوعية ، الجرار الزجاجية.
  5. يتم دمج التوابل والبهارات التالية تمامًا مع الأسماك: أوراق الغار ، البهارات البهارية ، سكر البنجر ، الملح الكبير (منتج خاص للحفظ والمخللات) ، البقدونس المجفف ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، الكمون.
  6. لا تضيف كمية كبيرة من البهارات والتوابل. هذا يمكن أن يقطع تماما الذوق الطبيعي ونكهة الأسماك. اختيار مزيج من العديد من التوابل.
  7. سمك السلمون الصبغي جاف قليلاً على عكس سمك السلمون المالح ، لذلك أضف زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
  8. إذا لم يكن هناك طبق مناسب في متناول اليد ، استخدم ورق البرشمان العادي. يكفي لف لف قطع السمك في عدة طبقات.

تأكد من تجربة التمليح في أحد الوصفات المقدمة في المنزل. النتيجة ستسعد بالتأكيد أنت والأسرة. حظا سعيدا

شاهد الفيديو: أعراض نقص الصوديوم والبوتاسيوم في الجسم (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك