كيف لطهي الفطر المحشو في الفرن

فطر محشو - مقبلات ساخنة قبل الطبق الرئيسي ، على غرار جوليان الفرنسية. مثالية تكمل المائدة الاحتفالية ، ستكون مفاجأة سارة لعشاء عائلي. ناقش كيفية طهي الفطر المحشو في الفرن.

السعرات الحرارية محشوة الفطر

تعتبر عيش الغراب (Champignon) من منتجات البروتين منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن مع إضافة الحشوة ، تزداد قيمة الطاقة في الطبق.

يظهر في الجدول القيمة الغذائية المتوسطة البالغة 100 جرام من فطر الباريكوني المحشو:

نوع من التعبئة: الدجاجنوع من ملء: الجبن
البروتينات13 جم7.4 غرام
الدهون5.5 جم14.3 جم
الكربوهيدرات1.97 جم3 غرام
محتوى السعرات الحرارية106.38 كيلو كالوري (442 كج)169 سعرة حرارية (702 كيلو جول)

الوصفة الكلاسيكية للبطاريات المحشوة

الوصفة الكلاسيكية هي نقطة الانطلاق لأي مسرات الطهي. يمكنك تعقيده بقدر ما تريد ، إضافة توابل ومكونات جديدة ، لكن المراحل الرئيسية للطهي ستبقى دون تغيير. الوصفة الكلاسيكية لحشو الشمبانيا هي توازن ذوق متوازن.

المكونات:
  • فطر كبير طازج - 12 قطعة.
  • الجبن الصلب ("الهولندية" ، "الروسية") - 130 غرام ؛
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • فلفل أبيض ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. سخن الفرن إلى 180 درجة.
  2. اغسل الفطر وكشط المناطق المظلمة وجفف بمنشفة.
  3. أرجل الفطر والبصل مقطعة إلى قطع لا يزيد طولها عن 0.5 سم ، صر الجبنة مع أصغر الثقوب.
  4. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم يُسكب في البهارات والفطر ويُقلى المزيج لمدّة 3 دقائق ، مع التحريك باستمرار. تُضاف فتات الخبز ، نصف الجبنة وتُمزج جيدًا.
  5. يرش شمبانيا على مقلاة مدهون بالزيت النباتي بحيث تكون المسافة بينهما على الأقل 1.5 سم.
  6. احرصي على وضع الكبسولات في حشوة ، وصنع "غطاء" من الجبنة المتبقية في الأعلى.
  7. ضع المقلاة في الفرن لمدة 15 دقيقة.

فطر محشو باللحم المفروم

الفطر مع اللحم المفروم مغذي وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق رئيسي.

المكونات:
  • الببغاء - 10 قطع ؛
  • اللحم المفروم (تركيا ، لحم الخنزير أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر) - 100 غرام ؛
  • 1 بيضة دجاج
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • زبدة - 35 جم ؛
  • التوابل لالفرم العالمي والملح والبقدونس للزينة.
طريقة التحضير:
  1. اغسل الفطر. تقطع الفطر والبصل إلى مكعبات بحجم 0.5 سم ، تقلى البصل إلى شفافية في الزيت النباتي ، وتضاف الكريما والفطر. يقلى لمدة 4 دقائق. وضعت في طبق منفصل.
  2. يُملح الجزء الداخلي من قبعات الشامبني ويُقلى عمومًا في الزيت المتبقي في المقلاة على كلا الجانبين لمدة دقيقة.
  3. ضع القبعات على صينية تحميص مع تحريك الجانب المحدب.
  4. امزج اللحم المفروم مع البصل والبيض والبهارات والملح. إذا كان اللحم المفروم ، يقلى في مقلاة حتى لون موحد.
  5. حشو صدم بإحكام في الغطاء. يُخبز الفطر في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
  6. يخدم بارد ويفضل. تزيين مع الخضر.

وصفة الجبن والثوم

يتم إنشاء البندق بالجبن ليتم تقديمه للمشروبات الكحولية في العيد الاحتفالي ، حيث أنها غنية بالسعرات الحرارية ولديها نكهة لذيذة. لهذا السبب ، تم تصميم الوصفة التالية لعدد كبير من المكونات.

المكونات:
  • فطر كبير طازج - 450 جم ؛
  • الجبن الصلب ("الهولندية" ، "الروسية" ، "Emmental") - 150 غرام ؛
  • مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الثوم - 4 فصوص ؛
  • كريم صغير - 25 جم ؛
  • توابل حسب الرغبة (يفضل أن تكون ملح ، فلفل أبيض).
طريقة التحضير:
  1. اغسل الفطر بالماء. ضع القبعات على صينية الخبز مع تحريك الجانب المحدب. ضعي قطعة من الزبدة في كل غطاء.
  2. صر الجبنة على جانب المبشرة مع أصغر الثقوب ، وسحق الثوم في مكبس الثوم ، ثم قصّ أرجل الشمبيني إلى مكعبات 0.3 سم ، امزج الثوم والجبن والساقين والمايونيز والتوابل.
  3. ملء الاغطية بإحكام ويخبز في الفرن على 180 درجة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

وصفة الجبن والدجاج

المكونات:
  • فطر كبير - 8 قطع ؛

لملء:

  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • جبنة صلبة - 100 غرام ؛
  • فيليه دجاج مبرد (يفضل الثدي) - 100 جم ؛
  • القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون - 130 غرام ؛
  • 1 بيضة دجاج
  • بصل أخضر - 1 مجموعة
  • ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. شطف الفطر بالماء الجاري وكشط المناطق المظلمة بسكين.
  2. قطع الساقين إلى مكعبات من 0.5 سم.
  3. يُغلى المزيج حتى ينضج فيليه الدجاج نصف المطهو ​​إلى مكعبات مع جانب 1 سم.
  4. البصل المفروم فرما ناعما في الزيت النباتي حتى شفافة.
  5. نقطع الجبنة إلى دوائر بحجم قبعات الفطر.
  6. في وعاء عميق ، تخلط جميع مكونات الحشوة.
  7. ملء قبعات بإحكام ، وتغطي مع الجبن ، صب القشدة الحامضة في الأعلى.
  8. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.
  9. يقدم إلى الطاولة ، مزين بالبصل الأخضر.

نصائح مفيدة

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة في حشوة وتحميص فطر البقري:

  1. يجب ألا تتجاوز مدة التحميص في الفرن 25 دقيقة ، حتى لا تتبخر جميع الرطوبة ولا تصبح الفطر جافة أو محترقة.
  2. قبل ملء أغطية الفطر ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة فيها. لذلك سوف يصبح الطبق أكثر رقة.
  3. أفضل طريقة للعمل على الطاولة هي البرد.
  4. البقدونس هو الأفضل لتزيين.
  5. يضاف المايونيز لإنشاء صلصة سميكة.

من السهل التحضير للبطاريات المحشوة في المنزل ، وبسبب ذوقها ومظهرها الممتاز ، فهي مناسبة لأي احتفال. عند حشو فيليه الدجاج ، يصبح الطبق غذائيًا ويمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من الهضم الحساس.

شاهد الفيديو: الفطر المحشي بالجبن - مطبخ منال العالم (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك