كيفية المخلل الباذنجان لفصل الشتاء في المنزل

هناك العديد من الوصفات لإعداد الباذنجان في فصل الصيف ، عندما تنضج الثمار ذات اللون البنفسجي المشبع فقط في الأسرة. لكن الملايين من ربات البيوت يستخدمن الوصفات للحفاظ على ثروة الخصائص التي لا تقدر بثمن للخصائص الزرقاء لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، فهي مملحة أو مجففة أو مخللة أو تحصد في شكل سلطة.

الباذنجان المخلل لفصل الشتاء

خيار رائع ، حيث يمكنك خلطه الباذنجان لفصل الشتاء. تشبه عملية الطهي بعض الشيء الطريقة التقليدية ، لكن هناك اختلافات كبيرة. يمكن لف الخضروات المخللة ، مثل تلك المملحة ، في أوعية أو تخزينها في قدر مع إغلاق الغطاء بإحكام.

المكونات:
  • الباذنجان - 2 كجم.
  • الجزر - 1 كجم.
  • الثوم - 1 رأس.
  • الملح - 6 ملاعق كبيرة. ل. 3 لترات من الماء.
  • فلفل أسود - 10 بازلاء.
  • أوراق الخليج - 5 قطع.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الباذنجان جيدا وفصل ساقه.
  2. يُضاف الماء إلى القدر ، ويُضاف حوالي 4 ملاعق كبيرة من الملح ، وتُوضع الزبدة الزرقاء. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يجب أن تكون الخضروات ناعمة.
  3. ننشر المكونات على لوح التقطيع أو صفيحة الخبز ونضعها بزاوية بسيطة في الماء بالكامل. ضع لوحة أخرى على القمة ، ووضع وعاء ماء عليها. نترك تحت نير ليوم واحد.
  4. كيف سيكون اليوم ، وإعداد ماء مالح. نجمعها في المقلاة 4 لترات من الماء ، نذوب ملعقتين كبيرتين من الملح. بعد إضافة الفلفل الأسود وأوراق الغار ، ضع ماء مالح على النار واتركه حتى يغلي ، ثم اتركه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  5. لتحضير الحشوة ، افركي الجزر المغسولة والمقشرة ، ضع الثوم الذي تم تنظيفه وضغطه مسبقًا.
  6. الآن وضع الباذنجان على طول ، مثل الكعك للكلاب الساخنة ، والجزر المحشوة بالثوم.
  7. تنتشر الخضار المحشوة بإحكام في قدر ، وتضاف ماء مالح مطهو وتوضع تحت الضغط.
  8. بعد أسبوعين يمكنك تجربة وجبة خفيفة. إذا كنت ترغب في عمل طبق أكثر تعكرًا ، اتركه لمدة أسبوعين آخرين.

عند التقديم ، يمكنك صب القليل من المخلل بالزبدة. الباذنجان المحصود لفترة طويلة المخزنة في مكان بارد.

الباذنجان مخلل لحظة

على عكس الخضار المخللة والمملحة ، يتم طهي المخلل بسرعة كبيرة ، لأنها لا تتسرب لفترة طويلة. يمكن لف المنتج النهائي في البنوك لفصل الشتاء ، ويمكنك أن تأكل على الفور.

المكونات:
  • الباذنجان - 3 كجم.
  • الخل 9 ٪ - 200 غرام
  • زيت نباتي بدون رائحة - 200 غرام
  • سكر - 100 غرام
  • الملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الثوم - 3-4 رؤساء.
  • الخضر (الشبت والكزبرة والبقدونس) - حسب الرغبة.
  • ماء - 1 لتر.

طريقة التحضير:

  1. يغسل ، فصل ساق من الباذنجان. تقسم إلى نصف الحلقات ، اتركها حتى تختفي المرارة.
  2. أضف الماء إلى القدر ، وأضف السكر والملح والخل. عندما تغلي ، ضعي الخضار المفرومة.
  3. تغلي بعد 15 دقيقة من الغليان ، ثم يُصفّى المصفاة ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  4. يُقطع الخضر والثوم ويُضاف إلى الباذنجان. انتظر بعض الوقت حتى يتم إشباع فاتح الشهية واكتساب الطعم المتوقع.

كيف لطهي سلطة الباذنجان لفصل الشتاء

هناك العديد من الاختلافات في الوصفات خطوة بخطوة لسلطات الباذنجان. أقترح طريقة لإعداد مثل هذه السلطة لفصل الشتاء ، مثل طبق ليخو أو الخضار.

المكونات:
  • الباذنجان - 4-5 كجم.
  • فلفل بلغاري - 5 قطع.
  • الفلفل الحار - 2 قطعة.
  • الثوم - 2-3 أجهزة الكمبيوتر.
  • الملح - حسب الرغبة.
  • السكر - حسب الذوق.
  • الزيوت النباتية - 50-100 مل.
  • الخل - 50 مل.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الباذنجان ، افصل القصبة ومقطّعها إلى قطع كبيرة.
  2. ضعي قطعًا زرقاء مقطعة في قدر ، أضف الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع الضغط على الخضروات حتى لا تطفو. جلب للاستعداد واستنزاف المياه.
  3. قشر الفلفل البلغاري والفلفل الحار ، وإزالة البذور وختم. قشر الثوم وقسمه إلى قرنفل.
  4. سحق الثوم والفلفل والفلفل الحلو في خلاط أو اللحم المفروم. أضف الزيت النباتي والملح والسكر حسب الرغبة.
  5. يُضاف ماء مالح مطهو على الباذنجان المسلوق ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-10 دقائق.
  6. السلطة الساخنة نشمر في البنوك ، والتي ثم لف في الحارة وانتظر التبريد. كما يبرد ، فإن السلطة جاهزة للاستهلاك والتخزين لفصل الشتاء.

نصائح مفيدة

  1. لا أنصح بإزالة القشر من الباذنجان للتخليل أو التخليل أو التخليل. أولا ، في الخضار قشر أفضل الاحتفاظ شكلها. ثانياً ، بهذه الطريقة لن يتذوق المرارة ، لكن سيكون له طعم مرير.
  2. اختيار لطهي الباذنجان الشباب. أنها ليست مريرة مثل الخضروات التي لا معنى لها. في الشباب ، يجب أن يكون الجذع منعشًا بلون أخضر فاتح.
  3. أفضل مع الباذنجان مجتمعة الثوم والبقدونس والكزبرة. لا تخف لإضافتها. هذه المكونات تضيف نكهة خاصة.

لقد فكرت في أفضل الوصفات ، وبفضل ذلك يمكن إعداد أطباق الباذنجان لفصل الشتاء ، مع الحفاظ على الذوق الفريد والخصائص الصحية. يمكن أن تكون هذه الوصفات بمثابة أسس لأطباقك الخاصة فقط. الشيء الرئيسي في الطهي هو عدم خوفك من التجربة ، لأن كل شخص لديه عاداته الغذائية الخاصة: يحب شخص ما ذوقًا خفيفًا وشخصًا حادًا.

لا تخف من إجراء تغييراتك الخاصة ، وإضافة مكونات جديدة والحصول على مزيج نكهات غير عادية تلبي الاحتياجات الخاصة بك.

شاهد الفيديو: طريقة تخزين وتفريز الباذنجان لفترات طويلة في طلباتكم أوامر مع هلباوي (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك