كيف نتبل فطر المحار لفصل الشتاء في المنزل

يمكن العثور على فطر المحار المتبل ليس فقط على أرفف المتاجر. فطر المحار اللذيذ سهل المخلل لفصل الشتاء في المنزل. سأراجع وصفات الطبخ الأكثر شعبية.

كيفية الملح الفطر المحار لفصل الشتاء في البنوك

ستكون فطر المحار المعلب وجبة خفيفة ممتازة لقضاء عطلة رأس السنة ، لأنها مخزنة لمدة تصل إلى عام.

المكونات:

  • فطر المحار - 1.5 كجم ؛
  • الخل الجدول - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • فص ثوم - 5-6 قطع.
  • ماء - 1 لتر ؛
  • فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع.
  • الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • قرنفل - 2 قطعة. على البنك
  • ورقة الغار - 2 قطعة. على البنك
  • الجرار معقمة.

طريقة التحضير:

  1. غسل الفطر ومقطعة إلى شرائح. الأعداد الصحيحة مناسبة إذا كانت صغيرة.
  2. للطبخ باستخدام الأطباق العميقة لإزالة الرغوة ، إذا ظهر.
  3. اسلقي فطر المحار لمدة 30 دقيقة في ماء مملح قليلاً. بعد التحول إلى المصفاة والسماح للهجرة.
  4. في هذه الأثناء ، اجعل ماء مالح. في وعاء صب 1 لتر من الماء. عندما تغلي ، ضع كل المكونات.
  5. يُضاف الخل ويُغلى المزيج معًا لمدة 5 دقائق.
  6. ضع الفطر الحار في وعاء ، ثم اسكبه في ماء مالح.

البنوك نشمر وتغطي حتى تبرد. التمليح جاهز خلال شهر.

الطبخ الساخن

لإعداد هذه الوصفة تناسب القبعات فقط. كما في الإصدار السابق من الوصفة ، يتم تحضير الفطر بشكل منفصل عن الماء المالح.

المكونات:

  • فطر المحار - 2.5 كجم ؛
  • الملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
  • ماء - 2 لتر ؛
  • الجرار معقمة.
  • الثوم (القرنفل) - 1 جهاز كمبيوتر. على البنك
  • ورقة الغار - 2 قطعة. على البنك
  • قرنفل - 3 قطع. على البنك
  • البهارات - 2 قطعة. على الجرة.

يتم احتساب عدد المنتجات على البنوك بحجم 1 لتر. من 2.5 كجم من الفطر سوف تتحول 2.5 لتر من المنتج النهائي.

كيف تطبخ:

  1. وضعت الفطر في قدر ، صب الماء. بعد الغليان ، استنزاف السائل وإعادة ملء بالماء.
  2. عندما يغلي الماء مرة ثانية ، يُطهى لمدة 30 دقيقة. إزالة الفطر والسماح لهم الوقوف لفترة من الوقت.
  3. لمحلول ملحي: غلي الماء مع الملح ، أضف الفلفل والتوابل الأخرى. طبخ لمدة 5 دقائق.
  4. رتب الفطر المسلوق في مرطبانات جاهزة ، صب المخلل الحار ولف الغطاء.

بعد أسبوعين ، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا لتناول الطعام.

طريقة باردة

أسهل وصفة لفطر المحار ، لأنها لا تحتاج إلى الطهي. تمثال نصفي للفطر ، قص الساقين - للوصفة مناسبة فقط

المكونات:

  • فطر المحار الشاب - 2 كجم ؛
  • ملح - 250 غرام ؛
  • ورقة الغار - 2 قطعة.
  • فلفل أسود - 7 قطع ؛
  • قرنفل (الإزهار) - 3 قطع.

طريقة التحضير:

  1. ضعي طبقة سميكة من الملح في قاع المقلاة وقم بوضع صفين من أغطية المحار مع الجانب المسامي للأعلى. هذا سوف يسرع عملية التمليح.
  2. ثم مرة أخرى طبقة من الملح وبعض التوابل. ثم مرة أخرى طبقة من الفطر ، وهلم جرا حتى نفاد.
  3. ضعي الملح على الطبقة الأخيرة من الأغطية ، ثم غطيها بقطعة من الشاش ، مطوية من 4 إلى 5 مرات أو على ورقة ، وقم بالضغط على القمة.
  4. امسك الوعاء لمدة 5 أيام عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية ، بحيث تستقر الأغطية في الحجم. بعد نقل الحاوية إلى مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الطابق السفلي أو القبو.

بعد 10 أيام ، تصبح فطر المحار جاهزًا ، لكن بعض المضيفات تنتظر ما يصل إلى 30 يومًا حتى تصبح القبعات مملحة جيدًا.

فوائد وأضرار فطر المحار

تنمو فطر المحار في العديد من الأماكن ، ولا تحتاج إلى ظروف رعاية خاصة وتُزرع بسهولة. الميزة بلا شك هي انخفاض نسبة السعرات الحرارية وكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى ، كما هو الحال في الفظ وطواحين الهواء. لديهم البروتينات والأحماض الأمينية ، ونادرا ما وجدت فيتامين PP.

يوصى بفطر المحار لمرضى السرطان ، لأنهم يزيلون الرواسب السامة والمواد المسببة للسرطان من الأمعاء. لقد أثبت العلماء الفوائد في علاج كل من الأورام الحميدة والخبيثة.

ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام فطر المحار بكميات كبيرة. نظرًا لخصائص التسبب في انتفاخ البطن والإسهال ، يجب ألا يحاكمهم الأطفال وكبار السن. من الأفضل تناول وجبة خفيفة في وقت الغداء حتى يتمكن الجسم من التغلب على مثل هذه الأطعمة الثقيلة.

عيوب فطر المحار تشمل هشاشة وتعقيد النقل على مسافات طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، كان بعض الناس يعانون من الحساسية.

نصائح مفيدة

عند اختيار فطر المحار ، انتبه إلى الرائحة والمظهر. الفطر الجيد ليس له رائحة حادة والشقوق والبقع.

  1. الأكثر فائدة لتناول الفطر المحار الشباب. لديهم اللحم الأبيض العصير. على العكس ، لدى كبار السن لب ليفي يشبه المطاط.
  2. تكون الأرجل شديدة الصلابة ، لذا يجب تقصيرها بشدة أو طبخها لمدة 15 دقيقة أطول من القبعات.
  3. الأواني المصنوعة من الألمنيوم أو المجلفن ليست مناسبة للطهي ، حيث أن المعدن سوف يغمق مباشرة
  4. الحفاظ على تمليح حاجة في المينا أو الأواني الزجاجية.
  5. الحد الأقصى لوقت التخزين المسموح به للوجبة الخفيفة النهائية هو سنة واحدة.
  6. سوف تكون عيش الغراب المحلى المتبل أكثر عطرة إذا تمت إضافة الأعشاب الطازجة الخضراء المفرومة إليها قبل التقديم.

جميع طرق طبخ فطر المحار المتبل لفصل الشتاء بسيطة وواضحة وليست مكلفة للغاية. ليس من قبيل الصدفة أن الطبق يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. وصفة كلاسيكية أو فطر المحار المملح بدون الخل هي وجبة خفيفة رائعة لوجبة غداء لذيذة.

ترك تعليقك