كيفية الحصول على مخلل الحور الرجراج لفصل الشتاء في البنوك

أطباق الفطر التي تريد رؤيتها على الطاولة ليس فقط خلال الموسم ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء. لفصل الشتاء ، يمكن تجفيف الفطر الحوربي وتجميده ، لكن الفطر المملح والمتبل هو الأكثر شعبية.

كيفية مخلل الحور الرجراج في البنك

هناك العديد من الأسرار والوصفات لتمليح الفطر في المنزل. يمكنك الملح تحت الضغط وبدونه ، هناك تخليل حار وبارد. إذا كنا نتحدث عن التمليح لفصل الشتاء ، للاستخدام المنزلي ، فإن الخيار الأكثر نجاحًا هو الحصول على فطر أسبن في البنك.

التخليل الباردة

عملية التمليح بسيطة ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. من الضروري التقيد الصارم بجميع النسب ووقت الطهي.

المكونات:

  • فطر الحور الرجراج - 4 كجم ؛
  • الفجل - 1 ورقة كبيرة.
  • ورقة الغار - 4 قطع.
  • أوراق الكشمش والكرز - 10 قطعة.
  • رأس ثوم متوسط
  • الشبت - عدة مظلات.
  • الفلفل - 8 قطع.
  • الملح - 200 غرام.

كيف تطبخ:

إذا كنت قلقًا بشأن جودة الفطر ، فقم بنقعها بالماء المغلي قبل نقعها.

  1. تغسل جيدا وتنظيف الطيور الحور الرجراج. قطع كبيرة إلى قطع. صب الماء واتركه لينقع لمدة يومين.
  2. بعد يومين ، قشر الثوم وختمه ، اغسل الخضر. تنقسم التوابل والخضر إلى نصفين ، باستثناء الفجل والملح.
  3. يُوزّع نصف التوابل بالأعشاب في قاع المقلاة ، ثم يُسكب كل الفطر ، ويُرش بالملح ، وينشر النصف المتبقي من البهارات والخضراوات ، أعلى السرير بقطعة من الفجل. ضع صفيحة عليها أي شحنة واتركها لمدة 5-6 أيام.
  4. بعد 5-6 أيام ، نقوم بنقل الطيور أسبن إلى الجرار قبل تعقيمها بإحكام قدر الإمكان ، وسكب الماء المالح. محلول ملحي مناسب كالمعتاد ، مع إضافة التوابل. البنوك نشمر ووضعها في الثلاجة أو مكان بارد آخر.

نصائح مفيدة

هناك العديد من الحيل لمساعدة الطيور أسبن المخلل بشكل صحيح ولذيذ لفصل الشتاء. الشيء الأكثر أهمية عند جمع الذات هو عدم الخلط بين الفطر الحور الرجراج مع الفطر غير صالح للأكل. بعد كل شيء ، يمكن أن تسبب ضررا خطيرا للجسم ، إذا عن طريق الخطأ لاستخدامها في الغذاء.

كيفية التمييز بين البوليطس كاذبة

يمكن أن تؤكل معظم أنواع فطر الحور الرجراج ، ولكن هناك العديد من الأنواع غير الصالحة للأكل التي يمكن الخلط بينها وبين المظهر في الطعام. واحد منهم هو الفطر المرارة. الاختلافات الرئيسية بين البوليطس ذو الغطاء البرتقالي والأنواع غير الصالحة للأكل المماثلة هي:

  • على القطع ، يكون البوليتوس ذو الغطاء البرتقالي أبيض أو مزرق اللون ، وسرعان ما يغمق ، والفطر الزائف يكون لونه أحمر أو وردي.
  • في كاذبة على شبكة الساق ، في هذا الأمر ليس كذلك.

حيث ينمو البوليطس

أسبن هو الفطر المشترك. ينمو على أراضي أوراسيا وأمريكا الشمالية. يحبون الغابات الرطبة المتساقطة والمختلطة. غالبًا ما توجد في الظل وسميكة السرخس والتوت والطحلب. يمكن أن تنمو في مجموعات صغيرة وبشكل فردي.

التأكيد على أن البوليتوس ذو الغطاء البرتقالي ينمو فقط تحت الحور الرجراج هو أسطورة ، كما أنه يوجد تحت البتولا وتحت البلوط وتحت شجرة التنوب والزان والصفصاف والأشجار الأخرى.

فطر أسبن في المرتبة الثانية بعد النبلاء. يمكن حصادها بعدة طرق - جافة ، ملح ، مخلل ، تجميد ، ينضج مع الخضار ، قم بصنع الكافيار. الفطر المتبل والمملح لذيذ جدًا كطبق منفصل ، لكن بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافته إلى السلطات والحساء المستخدم كملء للسلع المخبوزة.

شاهد الفيديو: برنامج إيه الحوار ده - الحلقة الثامنة - مع آية - حلقة المستردة (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك