كيفية المخلل البطيخ لفصل الشتاء

يقترب موسم التوت المخطط ببطء من نهايته ، ومع مرور الوقت ستختفي الثمار الأخيرة من الأسرة وتخزينها. وتريد الكثير من الأسنان الحلوة توفير قطعة من الصيف والاستمتاع بطعمها قدر الإمكان. السبيل الوحيد للخروج هو ملح البطيخ لفصل الشتاء في المنزل.

كيفية المخلل البطيخ في برميل

الآن البطيخ مملحة في البنوك والحاويات الصغيرة الأخرى ، ولكن تم استخدام البراميل الخشبية السابقة لهذا الغرض. من السهل تمليح الفواكه المخططة في هذه الأطباق ، وكذلك الحصول على نتائج ممتازة. كل ذلك يعود إلى الاختيار الصحيح وإعداد المنتج ، وإعداد محلول ملحي جيد وتوفير ظروف تخزين مثالية.

المكونات:
  • البطيخ - المبلغ يعتمد على قدرة برميل.
  • الماء - حجم يعتمد على قدرة برميل.
  • الملح - بمعدل 700 غرام لكل 10 لترات من السائل.
طريقة التحضير:
  1. شطف البطيخ بالماء ومنشفة جافة. في كل توت ، استخدم المسواك لعمل 12 ثقب متماثل ، ثم قم بطيها في برميل نظيف ، ثم قم بتغطيتها بمحلول ملحي بحيث تغطي الفاكهة تمامًا.
  2. قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة ، ووضع دائرة خشبية مغمورة بالماء المغلي في الأعلى ووضع جسم ثقيل. الشيء الرئيسي هو أن الدائرة لا تنبثق ، وإلا فإن الهواء سوف يخترق الحاوية وسوف تتدهور الشغل.
  3. مغطاة بالبرميل ، اتركها ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة ، ثم نظف في مكان بارد. في غضون ثلاثة أسابيع ، ستُملح البطيخ جيدًا وتصبح مناسبة للاستهلاك البشري.

هناك العديد من الطرق للتمليح في البرميل. بعض تنطوي على استخدام السكر ، والبهارات الأخرى. في هذه الوصفة ، هذه المكونات مفقودة ، مما يساهم في الحفاظ على النكهة الطبيعية للبطيخ.

ما هو أفضل من البطيخ الحامض أو المخلل؟

يتم حصاد البطيخ لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، بما في ذلك التخليل والتمليح. تعتمد التقنية الأولى على استخدام الخل ، بينما تعتمد التقنية الثانية على عمل بكتيريا حمض اللبنيك الموجودة في التوت.

كل طريقة جيدة ، لكن محبي الأطعمة الشهية يعلنون أن البطيخ المنقوع بالبراميل هي ألذ وأكثر صحة لأن المنتج لا يخضع للمعالجة الحرارية. في الواقع ، فقط من خلال التجربة يمكنك تحديد أفضل طريقة ، لأن كل شخص لديه أذواقهم الخاصة.

فوائد وأضرار البطيخ مخلل

التمليح هو وسيلة شائعة في حصاد البطيخ. في هذه الحالة ، يكون المحتوى من السعرات الحرارية للمنتج أعلى قليلاً فقط من القيمة الغذائية للتوت الطازج ويبلغ 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لذلك ، فإن التحضير مناسب للحمية.

البطيخ على شكل ملح مشبع بأحماض الهيدروكلوريك وكمية كبيرة من الألياف الغذائية. أنه يحتوي على الكثير من النحاس والكوبالت والكلور والزنك والكبريت. هذه المعادن ضرورية لوظيفة الجسم الطبيعية.

مثل أي منتج آخر ، في بعض الحالات ، البطيخ المملح مضر بالجسم. لا ينصح بالسهم للأشخاص الذين لديهم:

  1. تدفق البول المضطرب.
  2. عسر الهضم.
  3. الحجارة في الجسم.
  4. مرض السكري.

يوفر البطيخ تأثير مدر للبول قوي. نتيجة لذلك ، تتحرك الحجارة ، مما تسبب في ألم شديد. حتى الأشخاص الأصحاء لا ينصح باستخدام البطيخ المملح بعد تناول وجبة مالحة ، لأن الملح يبطئ تدفق السائل من الجسم ويسبب تورمًا.

ممنوع منعا باتا أكل البطيخ ، وهو محتوى النترات التي تتجاوز القاعدة. إذا كنت قد اشتريت البطيخ قبل التمليح ، وأثار نقاوتها شكوكًا ، فتناول فقط النواة. أنه يحتوي على مواد أقل ضررا.

نصائح مفيدة

ملح البطيخ بطرق مختلفة. توفر بعض الوصفات التخليل في عصيرها ، بينما تعتمد وصفات أخرى على استخدام التوابل. هناك أيضا خيارات مجتمعة.

  1. إذا كنت تحب المخللات الحارة ، يُنصح بإضافة بعض أوراق الزنجبيل أو الكزبرة أو البهارات أو الثوم أو الكشمش أو الكرز إلى وعاء به بطيخ.
  2. تمتزج البطيخ جيدًا مع المكونات الأخرى. نحن نتحدث عن التفاح والملفوف والطماطم الخضراء ، والتي تكمل مذاقها بشكل أفضل.
  3. يتم تخزين هذا الحفظ لفترة طويلة إذا تم توفيره مع الظروف المثلى للتخزين. تتم إزالة القالب الناشئ بعناية وتعلوه محلول ملحي صغير في الحاوية. هو أيضا المغلي القمع.

إذا كنت تريد علاجًا لذيذًا ، فاحفظ المخللات في مكان بارد وتحكم في عملية التخليل. رداً على ذلك ، سوف يشكر التحضير المنزلي الذوق غير المسبوق والكثير من تجارب الطهي.

هو البطيخ التوت أو الفاكهة؟

سؤال مثير للاهتمام ، أليس كذلك؟ في الأيام الخوالي ، أجرى البستانيون من جميع أنحاء العالم مناقشة مستفيضة حول هذا الموضوع. ليس من المستغرب ، لأن البطيخ طعم يشبه إلى حد كبير الفاكهة. ولكن هناك عدم تطابق ، لأن معظم الفواكه تنمو على الأشجار. البطيخ والتشابه مع الخضروات. إنه عن طبيعة النمو.

استغرق الأمر سنوات عديدة لحل مشكلة الاختيار هذه. في القرن الماضي ، تم الانتهاء من تصنيف جميع المحاصيل البستانية. نتيجة لذلك ، ينسب البطيخ إلى التوت. لذلك ، وفقا للمصطلحات المقبولة عموما ، البطيخ هو التوت ، وليس فاكهة أو الخضار.

في المقال ، كشفت عن التفاصيل الدقيقة لصنع البطيخ المالح في المنزل. الوصفات المدروسة بسيطة بشكل مدهش ، لكن هذا لا يمنع الفراغ من أن يكون مميزًا وفريدًا. وبينما يكون الموسم على قدم وساق ، أنصحك بإعداد هذه الوجبة الخفيفة الرائعة.

شاهد الفيديو: مش هيضحك عليك تاني! تعالوا اعلمكم إزاي تعرفوا البطيخة حمرا ولا قارعة بدون فتحها واختبار عملي لبطيخة (أغسطس 2019).

ترك تعليقك