كيفية الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

كوسة معلبة هي مزاج صيفي يتم الحفاظ عليه في أفضل حالاته. لديهم ميزة مدهشة: فهي تبدو مثالية على أي طاولة من المأكولات الأوروبية والشرقية ، وتذوق طعم الأطباق الأخرى ، وتجدد في الحرارة ، وتجعل أطباق اللحوم أكثر متعة. النظر في كيفية الحفاظ على كوسة لفصل الشتاء.

نصائح مفيدة قبل الطهي

  1. للتعليب هي مناسبة صغيرة الحجم الاسكواش الشباب مع جلد رقيق.
  2. الخضروات الناضجة مناسبة للكافيار ، ولكن يجب إزالة البذور.
  3. يجب تعقيم الجرار الزجاجية الفارغة في جميع الوصفات.
  4. هناك سر نفسي صغير للكوسة اللذيذة: عندما يتم حفظها ، يتم وضعها في علب لتر حتى لا "يزعج" الطبق ، وكان مقدارها كافياً لإرضاء الأسرة ، ولكن لا تتعب.
  5. أطباق المينا مناسبة للسلطات لتجنب التفاعلات الكيميائية غير المرغوب فيها مع حمض الخليك.

السعرات الحرارية المعلبة كوسة

حقيقة مذهلة: كوسة معلبة أقل سعر حراري من الطازجة. هذا يرجع إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية من الخضروات المعلبة يتم تحديده من قبل المكونات التي تشكل ماء مالح - الماء والسكر والتوابل.

تتمثل القيمة الغذائية للكوسة في توفر الألياف الغذائية والألياف - وهي العناصر التي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي وتشجيع إزالة السموم من الأمعاء الغليظة. الاسكواش تقلل نسبة الكوليسترول في الدم ، فهي منتج هيبوالرجينيك.

يظهر في الجدول متوسط ​​قيمة البيانات المتعلقة بالقيمة الغذائية البالغة 100 جرام من الكوسة المعلّبة:

عنصركوسة طازجةكوسة معلبة
(بما في ذلك مكونات ماء مالح)
البروتينات0.6 غرام0.3 جم
الدهون0.3 جم0.2 غرام
الكربوهيدرات4.6 غرام3 غرام
محتوى السعرات الحرارية24 سعر حراري19 سعرة حرارية

وصفة الكلاسيكية لفصل الشتاء كوسة

كوسة معلبة مثالية لها طعم متوازن ، فهي متموجة وتحافظ على شكلها طازجًا. يتم التحقق من الوصفة الكلاسيكية بمرور الوقت وتضمن نتيجة ناجحة. إعداد يعني التعقيم. العائد من المنتج النهائي هو 8 لترات.

المكونات:
  • الاسكواش الطازج - 5 كجم ؛
  • ماء - 3.5 لتر ؛
  • الملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • الثوم - 10 فصوص ؛
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة. مع تل.
  • الخل 9 ٪ - 300 مل.
  • الأعشاب الطازجة (أوراق الفجل أو الكشمش الأسود والبقدونس) - في الإرادة.
كيف تطبخ:
  1. تعقيم العلب الفارغة.
  2. ماء مالح. في الماء المغلي مع السكر والملح صب الخل ، دافئة لمدة 3 دقائق.
  3. زرع في البنوك. شرائح كوسة ، أعشاب ، ثوم منتشر على مرطبانات معقمة وسكب ماء مالح.
  4. تعقيم العلب المملوءة في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق.
  5. التخزين. قم بغطاء الغطاء ، ضع الجرة مع الغطاء ، قم بتسخينه بالخارج ، واتركه ليوم واحد.

وصفة أصابع لك لعق

سمة من وصفة في إضافة الطماطم. العائد المنتج هو 5 لترات.

المكونات:
  • كوسة صغيرة - 3 كجم ؛
  • الفلفل البلغاري - 1 كجم ؛
  • الثوم - 2-3 رؤساء.
  • الطماطم - 500 غرام ؛
  • الزيوت النباتية - 300 مل ؛
  • الخل 9 ٪ - 130 مل.
  • سكر - 200 غرام ؛
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار) - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. تعقيم العلب الفارغة.
  2. التحضير. يتم سحق الخضار الحمراء والثوم حتى تصبح ناعمة في الخلاط ، ويتم تقطيع القرع وخلطه بالعجينة النباتية. تضاف التوابل والزبدة لهم.
  3. الوركاء. يوضع الخليط في الغليان ، ثم يُطهى تحت غطاء لمدة 15 دقيقة. يُسكب الخل ويُسخن بدون غطاء لمدة 3 دقائق أخرى.
  4. زرع في البنوك.
  5. التخزين. قم بغطاء الغطاء ووضعه رأسًا على عقب ولفه في بطانية واتركه ليوم واحد.

كيفية المخلل كوسة دون تعقيم

حصاد كوسة - بسيط بما فيه الكفاية. غلي ماء مالح ، وعلب الغليان المملوءة ، والتعرض اليومي ، ويمكن تقديمه. تعمل الوصفة المقترحة على تبسيط عملية الطهي: حيث تم التخلص من المعالجة الحرارية طويلة المدى بعد تعبئة العلب. ومع ذلك ، لا تزال العلب الفارغة للحفظ بحاجة إلى معقمة.

المكونات:
  • الاسكواش الطازج - 1.5 كجم ؛
  • الثوم - 7-10 فصوص ؛
  • الملح والسكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الخل 9 ٪ (بتركيزات أعلى مخففة بالماء) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • ورقة الغار ، البقدونس الطازج ، الفلفل - حسب تقديره الشخصي.
إعداد خطوة بخطوة:
  1. تعقيم العلب الفارغة.
  2. تجهيز الطهي. يُسكب ماء الكوسة لمدة ساعتين.
  3. ماء مالح. يُضاف التوابل والأعشاب والخل إلى الماء المغلي ويُسخّن لمدة 3 دقائق ويُغلى المزيج مرة أخرى.
  4. التحضير. تُطهى شرائح الكوسة في ماء مالح لمدة 7-8 دقائق.
  5. زرع في البنوك.
  6. التخزين. تغلق البنوك بإحكام وتضع الغطاء وتعزل الخارج. اتركه ليوم واحد.

استعدادات لذيذة لفصل الشتاء من الكوسة

سلطة الكوسة لفصل الشتاء

وجبة خفيفة لفصل الشتاء يترك طعمًا لطيفًا ، تدفئ الجسم والروح.

المكونات:
  • الاسكواش الطازج - 3.5 كجم ؛
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الجزر - 5 قطع ؛
  • الثوم - 4 رؤوس ؛
  • الخل 9 ٪ - 250 مل.
  • زيت عباد الشمس - 0.5 لتر ؛
  • حار التوابل (الفلفل الأحمر والفلفل الحار) - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. تعقيم العلب الفارغة.
  2. التحضير. جميع الخضروات الطازجة مفرومة فرماً ناعماً.
  3. محلول ملحي. يخلط الزيت مع كل التوابل.
  4. التمليح. الحفاظ على الخضار في محلول ملحي لمدة 4 ساعات.
  5. المرجعية في البنوك.
  6. التخزين. قم بفك الغطاء ، اقلبه ، وقم بتغطيته ببطانية ، واتركه يبرد لمدة يوم واحد.

أديكيكا كوسة لفصل الشتاء

المكونات:
  • الاسكواش (ليست مهمة ، قديمة أو صغيرة) - 3 كجم ؛
  • الطماطم - 1.5 كجم ؛
  • الجزر - 0.5 كجم ؛
  • فلفل بلغاري - 0.5 كجم
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر - 100 غرام ؛
  • الثوم - 1 رأس.
  • زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
  • الخل 9 ٪ - 100 مل.
  • فلفل أحمر حار - 2.5 لتر.
طريقة التحضير:
  1. تتحد الخضروات المقشرة ، وتُفرم مع خلاط أو مطحنة اللحم ، في كتلة واحدة.
  2. يضاف السكر والفلفل الأحمر والملح والزبدة.
  3. يُمزج المزيج في قدر المينا لمدة 40 دقيقة.
  4. يُطحن الثوم ويُضاف إلى الخضار ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق.
  5. يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقتين.
  6. وضع Adjika في الجرار معقمة ، أغلقهم بإحكام مع الأغطية ، ووضع رأسا على عقب ، لف بطانية. إجازة ليوم واحد.
  7. ضع الجرار في مكان مظلم بارد.

الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء

سوف يسعدك اللون الأحمر الدافئ واتساق الكريما الحامضة الكثيفة في الكافيار الاسكواش في أيام الشتاء الباردة ، لتذكرك بالصيف.

المكونات:
  • الاسكواش - 1.5-2 كجم ؛
  • معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الجزر - 0.5 كجم ؛
  • فلفل بلغاري - 0.5 كجم
  • البصل - 2 قطعة.
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت نباتي - 200 مل ؛
  • الخل 9 ٪ - 200 مل.
  • فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
  • الثوم - 7 فصوص.
طريقة التحضير:
  1. الخضار (باستثناء الثوم والبصل) تقشر والبذور ، وتقطع إلى حالة موحدة.
  2. يقلى البصل المفروم إلى شفافية في وعاء ذو ​​جدران سميكة (في مقلاة بطة أو مقلاة).
  3. يُضاف خليط الخضار إلى البصل ، ويُغلى المزيج بدون غطاء على نار عالية. يُسكب الزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة.
  4. يُضاف معجون الطماطم والثوم المفروم والتوابل ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة.
  5. يُسكب الخل ويُطهى لمدة دقيقتين.
  6. انشر الخليط فوق العلب المعقمة ، وأغلق الأغطية بإحكام ، وانقلب رأسًا على عقب ، ثم غطيها ببطانية. اتركه ليوم واحد.
  7. اقلب الجرار مع غطاء ، ونظف في مكان مظلم بارد.

كوسة ليشو

المكونات:
  • الاسكواش - 2 كجم ؛
  • بصل أبيض - 5 قطع ؛
  • الفلفل البلغاري (يفضل اللون الأحمر) - 7 قطع ؛
  • طماطم - 1 كجم ؛
  • زيت عباد الشمس - 150-200 مل ؛
  • سكر - 150 غرام ؛
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الخل 9 ٪ - 150 مل.
طريقة التحضير:
  1. تُسحق الطماطم إلى عجينة ، تُخفف بزيت دوار الشمس ، وتُضاف الملح والسكر. طبخ لمدة 5 دقائق.
  2. يُضاف الكوسة المقشرة والمفرومة والفلفل. تغلي الخليط لمدة 10-15 دقيقة. بصل مفروم ناعماً ويغلي لمدة 5 دقائق. يُسكب الخل ويُسخّن لمدة دقيقتين.
  3. انتشرت على البنوك.
  4. احتفظ باليوم الأول مغلفًا ببطانية دافئة لأسفل بغطاء ، ثم - في مكان مظلم بارد.

مهما كانت الوصفة لحفظ الكوسة للشتاء الذي تختاره ، فإن النتيجة تنتظر ممتازًا. كوسة بسيطة في الطهي ، مذاقها عالمي لإضافته كطبق جانبي أو استخدامه كطبق منفصل. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: طريقتي البسيطة والسهلة في تخزين أو تجميد القرع الاخضر (أغسطس 2019).

ترك تعليقك