كيف لطهي الكافيار من الفطر لفصل الشتاء

الكافيار من الفطر وجبة خفيفة لذيذة ومغذية ، لأنه من خلال محتواها من البروتين ، فإن سكان الغابات ليسوا بجودة اللحوم. لإنتاج الفطر الطازج ليس فقط المستخدمة ، ولكن أيضا المملحة والمجمدة والمجففة. ناقش كيفية طهي الكافيار من الفطر لفصل الشتاء.

وصفة كلاسيكية للفطر الغابات الطازجة

سوف تتناسب الوصفة الكلاسيكية مع خبراء ذوق الفطر الغني. محاولة لطهي الكافيار من chanterelles وعيش الغراب ، فهو الأكثر لذيذ.

المكونات:
  • الفطر - 2.5 كجم.
  • ملح - نصف كوب.
  • الزيت النباتي - نصف كوب.
  • بصل - 800 جم
  • ماء - 400 مل.
  • الخضر - الشبت والبقدونس.
  • الخل 9 ٪.
كيف تطبخ:
  1. تحضير الفطر: تنظيف من الحطام الكبير ، وغسل ، وختم. ضعي القطع في ماء مملح.
  2. تغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، مع تحريك الرغوة وإزالتها ، ثم تصفى في مصفاة.
  3. يُقطع البصل ويُمرّر الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
  4. الفطر مع البصل انتقل في طاحونة اللحوم.
  5. أضف الخضار والخل المفروم إلى الكتلة الناتجة: بالنسبة إلى جرة واحدة ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل واثنين من الأغصان من العشب. تحرك بعناية.
  6. نشر الكتلة على العلب ، وتغطي الأغطية فضفاضة. تعقيم الجرار مع الكافيار 45 دقيقة.
  7. بعد الإغلاق ، ضعي الجرار رأسًا على عقب ، ثم غطيها بشيء دافئ ، ودعيها تبرد تمامًا.

وصفة دون تعقيم

لا ترغب في تعقيم الجرار - هذه الوصفة لك. بعد التمزيق ، ينطفئ خليط الفطر لفترة من الوقت ، وهذا يمنع التشكيل التالف.

المكونات:
  • الفطر - 1 كجم.
  • ماء - 1 لتر.
  • بصل - 4 قطع.
  • الثوم - 3 فصوص.
  • الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

  1. يُسكب الفطر المُجهز بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. تخلصي من المصفاة ، اشطفها جيدًا ، ثم ضعيها في ماء مملح ، واطهيه لمدة 15 دقيقة.
  2. يُصفّى المرق ، ويُمرّر الفطر في مطحنة اللحم.
  3. يذبل البصل والثوم. تمرير البصل إلى الشفافية.
  4. يُخلط البصل والفطر ويُضاف الثوم والفلفل.
  5. مشوي كثيرا لمدة 10 دقائق.
  6. انتشرت على البنوك ، صب على 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل.
  7. أغلق العلب باستخدام الأغطية البلاستيكية ، أو لفها.
  8. الحفاظ على وجبة خفيفة باردة في مكان بارد.

لتجنب العفن على السطح ، يمكنك وضع أوراق الفجل على رأس الكافيار. لديهم خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للجراثيم.

الكافيار اللذيذ من الفطر المجمد

هل ترغب في تناول الكافيار ، وبحضور الفطر فقط من الثلاجة؟ لا تتردد في طهي وجبة خفيفة منها. حسب الذوق ، لن يتم التنازل عن المنتج من الفطر الطازج.

المكونات:
  • الفطر المجمد - 2 كجم.
  • الزيت النباتي - 8 ملاعق كبيرة. ل.
  • البصل - 2-3 قطع.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح.
  • البقدونس.

إعداد خطوة بخطوة:

  1. قبل ذوبان الفطر ويغلي في الماء المملح لمدة 30-40 دقيقة.
  2. صب السائل الزائد ، وترك حوالي 0.5 كوب للحفاظ على طعم ورائحة الفطر.
  3. فرم البصل ناعماً حتى يصبح شفافاً.
  4. صر الجزر مع مبشرة كبيرة ، تقلى على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
  5. يُمزج الفطر مع الخضار ، ويُمرّ الخليط عبر طاحونة اللحم.
  6. ضع الاطباق مع الكتلة على النار الصغيرة. حرك باستمرار ، حتى لا تحترق.
  7. عندما تغلي التركيبة ، أضف معجون الطماطم والأعشاب والتوابل. تم طهي الفطر في ماء مملح ، لذلك الملح برفق ، لا تبالغ فيه.
  8. يُغطّى الطبق بغطاء ، يخنة لمدة 40 دقيقة. انتشار الكافيار على البنوك.
  9. تغلي البنوك لمدة 15 دقيقة ، وتغلق وتوضع على البارد ، دون انتظار التبريد.

لا تستخدم الفطر المجمد التي انتهت صلاحيتها: الطازجة المخزنة لا تزيد عن سنة ، مغلي - لا يزيد عن 4 أشهر.

الكافيار من الفطر المجفف

لا تفقد الفطر بعد التجفيف صفات مفيدة. من الكافيار المجفف مع رائحة مشبعة سوف تتحول. يوصي الطهاة بأخذ الأنواع الأنبوبية - الأبيض ، البوليطس ، الحور الرجراج ، البوليطس.

المكونات:
  • الفطر المجفف - 2 كجم.
  • بصل - 400 جم
  • الطماطم - 600 غرام.
  • الزيوت النباتية - 300 مل.
  • ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

  1. ضع الفطر المجفف في الماء المغلي. بعد نصف ساعة ، تصريف السائل ، يغسل ، مقطعة إلى قطع. تغلي في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
  2. يُطحن الفطر مع مفرمة اللحم ويُقلى الزبدة لمدة نصف ساعة.
  3. شريحة الطماطم ، يقطع البصل ناعما. يقلى الخضروات بشكل منفصل عن الفطر.
  4. تُمزج كتلة الفطر مع الخضار وتُضاف البهارات وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
  5. انتشار الكافيار على البنوك ، وتعقيم.
  6. ضع قطعة العمل في الثلاجة أو القبو.

كيف تطبخ الكافيار من الشمبانيا

لا تحتاج إلى الذهاب إلى الغابة مع سلة في الغابة ، يسهل العثور عليها في المتاجر على مدار السنة. لديهم بنية حساسة ، لذلك يستعدون بشكل أسرع من البقية. في هذه الوصفة ، لا تغلي الفطر ، ولكن تقلى ، مما يجعل الطعم أكثر تشبعًا.

المكونات:
  • البقان - 2 كجم.
  • بصل - 4 قطع.
  • الجزر - 4 قطع.
  • الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • أوراق الخليج - 4 قطع.
  • ملح ، فلفل.
  • الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الشمبانيا ، جافة ، مقطعة إلى شرائح.
  2. صر الجزرة على مبشرة ناعمة ، تنهار البصل. يقلى الخضروات مع الزبدة حتى تصبح طرية.
  3. يُضاف الفطر وأوراق الغار والملح والفلفل. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام.
  4. عندما تبرد الكتلة ، قم بإزالة lavrushka. إذا كان هناك الكثير من العصير ، استنزاف الفائض.
  5. سحق الكتلة بخلاط ، صب الخل وتخلط جيدا.
  6. انتشار الكافيار على البنوك. تعقيم 15 دقيقة ، والمكونات.

في المظهر ، يشبه الكافيار من الفطر. مثالي للسندوتشات ، بشكل مستقل وبالاقتران مع الخضر والجبن المبشور والبيض المقطوع. سيتمكن عشاق صلصة الفطر من طهيها بأنفسهم بمساعدة الكافيار مع الفطر.

نصائح مفيدة

من أجل تذوق كافيار الفطر لتلبية التوقعات ، وقفت الجرار مع الوجبات الخفيفة طوال فصل الشتاء ، يوصي الطهاة ذوي الخبرة.

  1. لا تستخدم أنواع مختلفة من الفطر ، إذا كنت غير متأكد من أن يتم دمجها.
  2. من الطازج ، اختر فقط عينات عالية الجودة ، دون تعفن وفتحات.
  3. الفطر الحليب و ryadovki تعتبر الصالحة للأكل مشروط. نقعها في الماء مع الملح المضافة (1 ملعقة شاي) وحمض الستريك (0.5 ملعقة شاي).
  4. لكي لا تسمم نفسك ، تأكد من غلي الفطر.
  5. يجب تعقيم البنوك والأغطية قبل الاستخدام.
  6. أفضل طريقة لتخزين العلب هي تحت الأغطية البلاستيكية. احتفظ بها في البرد.
  7. كنت تخطط للبقاء في الغرفة المعتادة - استخدام الأغطية المعدنية.
  8. تخلص من الجرار إذا لاحظت وجود غطاء أو فقاعات منتفخة في ربلة الساق ، مما يعني أن البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي قد تضاعفت في المنتج.
  9. لا تقم بتخزين جرة مفتوحة لأكثر من 5 أيام.
  10. إذا تم إعداد الكافيار للاستخدام في الحساء أو الأطباق الرئيسية أو الكعك ، فيمكن تجميده. وضعها في أكياس أو حاويات خاصة ووضعها في الثلاجة.

في الصيف ، يتم تحويل مطابخ ربات البيوت إلى مصانع لإنتاج الفراغات. تقول الحكمة الشعبية: "في الصيف يغذي يوم واحد السنة بأكملها." في أحد أيام الشتاء ، تصبح جرة الكافيار الفطر منقذًا حقيقيًا ، حيث تتحول إلى وجبة خفيفة ، وملء فطيرة أو بيتزا ، وخلع الملابس للحساء ، بالإضافة إلى طبق جانبي.

امزجه مع الزبدة والجبن والبيض والخضار ، وعلى الطاولة في كل مرة ستكون هناك وجبة خفيفة جديدة. أطباق الكافيار تنوع قائمة المؤمنين خلال الصوم الكبير. بداية شطيرة مع كافيار الفطر المعطر والمغذي للإفطار ستكون بداية جيدة ليوم جديد.

شاهد الفيديو: لو عندك شجرة ليمون. مش بتثمر لازم تشوف الفيديو دا طريقةالرعايه والعنايه في الصيف (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك