كيفية جعل مخلل الملفوف في المنزل

مخلل الملفوف هو أحد الأطباق التي ، عند إعدادها بشكل صحيح ، تحتفظ بالفيتامينات والخصائص الصحية لمدة تصل إلى 9 أشهر. دعونا نتحدث عن كيفية جعل مخلل الملفوف في المنزل.

محتوى السعرات الحرارية

الملفوف ليس منتجًا عالي السعرات الحرارية ، ولكن عند إضافة الطهي والسكر والملح ، وهو أمر مضلل للعديد من مراقبي الجسم. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية من مخلل الملفوف هو 19-23 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

نتحدث عن تكوين الطبق ، الجزء الأكبر من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، على الرغم من أن معظم الوجبات الغذائية تقلل من استهلاك الكربوهيدرات ، لا يضيف اختصاصيو التغذية مخلل الملفوف إلى القائمة السوداء. يحدث هذا لسببين:

  1. ثلث التكوين - البروتينات ، وهو مؤشر ممتاز للمنتج.
  2. فائدة. يحتوي الطبق على مجموعة كاملة من الفيتامينات ، والتي تغطي أكثر من جميع الكربوهيدرات.

مع أي نظام غذائي أو مع اتباع نظام غذائي صحي بسيط ، فإن تناول وجبة خفيفة من هذا القبيل أمر ممكن بل ضروري.

مخلل الملفوف - وصفة لفصل الشتاء في البنوك

وصفة في البنوك هي واحدة من الأسهل والأكثر شعبية لفصل الشتاء.

المكونات:
  • الملفوف (بدون سيقان) - 2 كجم.
  • 150-200 غرام من الجزر.
  • 2 ملاعق كبيرة من الملح.

كيف تطبخ:

  1. فرم الجزرة ناعماً إلى شرائح (لا تدعيه مبشرة). يقطع الملفوف ويفرك بالملح دون جهد كبير.
  2. ثم يضاف الجزر المفروم. يمكنك خلط كل شيء بحيث يتم توزيع الجزر بالتساوي في جميع أنحاء الملفوف كله.
  3. ضعي المكونات في جرة في طبقات ومبلطة بإحكام. من الأفضل عدم ملء العلب بالكامل ، ولكن ترك 5-7 سنتيمترات من الأعلى.
  4. إذا تم بشكل صحيح ، فيجب أن يكون الملفوف مبللاً ويبرز العصير.
  5. يُغطّى الشاش ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة تقريبًا.
  6. بعد يوم على قمة الملفوف سترى السائل الذي تشكل أثناء التخمير. خذ عصا خشبية رفيعة وطويلة واخترقت عدة مرات على العمق بأكمله لإخراج الغازات. يتم إجراء مماثل لمدة ثلاثة أيام.
  7. في اليوم الثاني أو الثالث يمكنك تجربة وجبة خفيفة. إذا كان بالفعل حامضًا تمامًا ، فقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة أو الطابق السفلي. إذا لم تكن غير حمضية ، اتركيها دافئة لمدة 4 و 5 أيام.
  8. تخزينها بعد الطهي فقط في البرد.

مخلل الملفوف الفوري

فكر في الطريقة الشائعة لطهي مخلل الملفوف المقرمش مع الكسل أو الأشخاص الذين لا يريدون أو لا يمكنهم الانتظار. في هذه الحالة ، يأتي ماء مالح للإنقاذ.

المكونات:
  • ملفوف - 2 كجم.
  • الجزر - 150-200 غرام.
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

مكونات ماء مالح:

  • 250 مل من الماء
  • 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.
  • 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل.
  • 100 غرام من السكر.
  • 3-4 قطع ورقة الغار
  • الفلفل الأسود (البازلاء) حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. شريحة الملفوف والجزر ، وفرك مع الملح.
  2. جميع المكونات لمزيج ماء مالح وتغلي.
  3. ملء الجرار أو الحاويات الأخرى مع الملفوف (لا يستحق الصدم ، فقط أضف القليل).
  4. صب ماء مالح حار في الخضار المفرومة.
  5. صدم أو وضع حمولة مناسبة على القمة.
  6. بعد التبريد ، أرسل البراد ليوم واحد.

عندما سوير الملفوف على التقويم القمري

لا يؤمن الجميع بالكلام الأبراج والتقويمات. ومع ذلك ، كما تظهر التجربة ، يمكن للتقويم القمري أن يلعب مزحة قاسية في حالة معينة.

أفضل وقت لطهي الملفوف على التقويم القمري هو القمر المتزايد. لا ينصح بالتوتر حسب الوصفة القياسية للقمر المتناقص. المنجمون يمنعون مخلل الملفوف في القمر الجديد.

فوائد وضرر للجسم

مثل أي منتج ، مخلل الملفوف له جوانب إيجابية وسلبية.

خصائص مفيدة:

  • ما يكفي من البروتين.
  • يحتوي على فيتامين C ، P ، PP group B.
  • انخفاض السعرات الحرارية.
  • يمكن استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
  • يجدد الجلد. هناك حتى أقنعة من مخلل الملفوف.
  • يقلل من خطر الاصابة بالسرطان.

ضرر للجسم:

من الصعب التحدث عن مخاطر الطعام ، لأنه لا يحتوي على أي مكونات خطيرة أو ضارة. ومع ذلك ، فإن الملفوف حمضي ، يمكن أن يضر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (على سبيل المثال ، مع قرحة المعدة). لا ينصح باستخدام وجبة خفيفة بسبب ارتفاع نسبة الملح والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في وظائف الكلى.

مخلل الملفوف لعقود عديدة على الطاولة في كل منزل تقريبًا ، بفضل سهولة التحضير والذوق والاستفادة. تجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من الطرق لتعكر الملفوف في المنزل ، وهذا ليس الحد الأقصى. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: كرنب مخلل. نجلاء الشرشابي (كانون الثاني 2020).

ترك تعليقك