كيفية المخلل الطماطم لفصل الشتاء - 5 خطوة بخطوة وصفات

تباع الخضروات المعلبة في كل مكان ، لكن العديد من ربات البيوت ما زلن يفضلن الطماطم لفصل الشتاء من تلقاء نفسه. ليس من المستغرب ، لأن الحصاد محلي الصنع ألذ بكثير ، ويتم إعداده من الخضروات الطازجة ولا يتطلب نفقات مالية كبيرة.

الوصفة الكلاسيكية للتمليح في فصل الشتاء

شعبية التكنولوجيا الكلاسيكية لطهي الطماطم المالحة تنمو باستمرار. السر هو أنه يساعد على إعداد منتج عالي الجودة ، وإيجاد للذواقة.

المكونات:
  • طماطم - 2 كجم
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة.
  • ملح - ملعقتان كبيرتان.
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة.
  • أوراق الكشمش والكرز والفجل.
  • الكرفس والشبت والبقدونس.
  • بازلاء الفلفل والثوم.

كيف تطبخ:

  1. الطماطم والأوراق والخضار ، وشطف بالماء وجافة ، ثم أضعاف في الجرار المعدة. في الجزء السفلي ، ضع قطعة من الأوراق والأعشاب والثوم ، على رأس الطماطم ، ثم مرة أخرى طبقة من الخضر.
  2. صب محتويات العلب بالماء المغلي واتركها لمدة 5 دقائق. ثم صب السائل بعناية في المقلاة ، إضافة الملح والسكر ، ويغلي. املأ الطماطم بالمحلول الملحي الناتج ، وأضف القليل من الخل على كل حاوية ثم لفها.
  3. لف zakatku واتركه رأسًا على عقب تحت بطانية حتى يبرد. بعد ذلك ، حرك الشغل في البرد لانتظار مزيد من المصير.

من المهم! يوصي الطهاة المتمرسين بصنع ثقب في منطقة القصبة باستخدام مسواك قبل إرساله إلى الجرة. هذه التقنية البسيطة تمنع ظهور التشققات على السطح تحت تأثير الماء الساخن.

كيف لطهي الطماطم المملحة في جرة

الآن النظر في أبسط طريقة لطهي الطماطم المملحة. إنها بسيطة وسريعة ولا تتطلب تكاليف مالية ومادية كبيرة. طعم وجبة خفيفة منتهية تبين فقط لذيذ.

المكونات:
  • الطماطم - 1.5 كجم.
  • الشبت - 1 حفنة.
  • تشيلي - 1 جهاز كمبيوتر.
  • أوراق الكشمش - 2 قطعة.
  • الملح - 3 ملاعق كبيرة.
  • ماء - 2 لتر.
  • الكرفس والبقدونس.
طريقة التحضير:
  1. تغلي لتر من الماء ، يضاف الملح وتخلط. ربط التكوين الناتج مع الماء البارد المتبقية. بعد ساعة ، سلالة المخلل.
  2. ضع الخضر على قاع العلب المحضرة ، ضع الطماطم المغسولة في الأعلى دون ساق ، وصنع طبقات من التوابل. تصرف بعناية حتى لا تسحق الثمار.
  3. املأ الطماطم بالمحلول الملحي ، وأغلق أغطية الكابرون واتركها في الغرفة لمدة أسبوعين. ثم قم بإزالة الرغوة والعفن من الخضار المملحة ، وأضف محلول ملحي طازجًا ، ثم لف الجرار وأرسل البرد.

ببساطة وصفة أسهل غير موجودة. يتم تخزين الوجبات الخفيفة الجاهزة لفترة طويلة وستصنع دائمًا شركة من البطاطا المهروسة أو البطاطا المقلية.

كيفية المخلل الطماطم الخضراء

في نهاية موسم الخضراوات ، تترك العديد من ربات البيوت في الحديقة للطماطم غير الناضجة. السؤال الذي يطرح نفسه ، ماذا تفعل مع محصول مماثل؟ هناك حل - التمليح. الطماطم الخضراء المملحة ذات مذاق لذيذ وتعتبر بديلاً جيدًا للخيار المخلل. بالإضافة إلى البنجر المملح والفلفل ، ستحصل على طبق خضروات ممتاز.

المكونات:
  • الطماطم الخضراء - 1 كجم.
  • أوراق الكشمش - 7 قطع.
  • الشبت - 2 المظلات.
  • الثوم - 3 شرائح.
  • أوراق الفجل - 3 قطع.
  • فلفل حار - 1 قطعة
  • ملح - ملعقتان كبيرتان.
  • ماء - 1 لتر.
إعداد خطوة بخطوة:
  1. لكل الخضروات ، وإزالة الساق ، شطف بالماء.
  2. في الجزء السفلي من جرة بسعة لتران ، اصنعي وسادة خضراء ، وضعي الطماطم في الأعلى. تُغطّى بالخضار المتبقية ، تُضاف فصوص الثوم والفلفل الحار بدون بذور.
  3. صب الماء في وعاء كبير والملح وانتظر حتى تتشكل طبقة رقيقة موحدة في الجزء السفلي. بعد دقيقتين ، صب الماء في جرة من الطماطم. أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي ، مسبوقًا بالماء المغلي.

تعد الثلاجة أو القبو أو المخزن البارد الأنسب لتخزين الطماطم الخضراء المالحة في المنزل. بعد شهر واحد من الفلين ، فاتح الشهية جاهز للتذوق.

كيفية المخلل الطماطم في برميل

وصفة الطماطم المملحة في برميل مناسبة لربات البيوت الذين لديهم عائلة كبيرة. يسمح لك بإعداد الكثير من الخضروات اللذيذة دفعة واحدة. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك مكان مناسب للتخزين.

المكونات:
  • طماطم - 20 كجم
  • ملح - 900 جم
  • الثوم - 10 فصوص.
  • أوراق الفجل - 10 قطعة.
  • فلفل حار - 1 قطعة
  • أوراق الكرز والكشمش - 15 قطعة.
  • بذور الشبت - 50 جم.
  • ماء - 15 لتر.
طريقة التحضير:
  1. تحضير المكونات. قشر الطماطم ، وشطف بالماء ، وشطف الأعشاب ، وقشر الثوم.
  2. غطي قاع البرميل بالخضار ، أضف بذور الشبت وبعض فصوص الثوم. قمة مع طبقة من الطماطم. كرر الطبقات حتى امتلاء البرميل. الشيء الرئيسي هو أن تبقى بضعة سنتيمترات. ضعي قطعة من الفجل ممزقة إلى قطع كبيرة فوق الخضروات.
  3. اصنع محلول ملحي بخلط الملح بالماء. املأ الطماطم بالتركيبة الناتجة ، غطيها بقطعة من الشاش النظيف ، ضع دائرة وتحميلها في الأعلى. بعد عقدين ، فاتح الشهية جاهزة.

تم استخدام طريقة حصاد الطماطم لفصل الشتاء في البرميل في العديد من البلدان منذ العصور القديمة. وكل عام تزداد شعبيتها ، لأن المنتج النهائي مثالي من حيث الذوق والرائحة.

الطماطم المتبلة لفصل الشتاء - أفضل وصفة

تُخلل مضيفات الطماطم بشكل مختلف ، وفي كل حالة يختلف الطبق المحضّر في الذوق والحلاوة ودرجة البهارات. أنا أحب الوصفة القائمة على مخلل العسل. الطماطم المخللة المحضرة بهذه الطريقة لذيذة بشكل لا يصدق وتحافظ على المواد المفيدة بحد أقصى.

المكونات:
  • طماطم - 2 كجم
  • ماء - 3 لترات.
  • الثوم - 2 رؤساء.
  • العسل - 180 غرام
  • الخل - 60 مل.
  • ملح - 60 جم
  • أوراق الكشمش والشبت الفجل.
طريقة التحضير:
  1. شطف الطماطم بالماء ، وقطع مساحة الساق ، في حفرة الناتجة يشق فص واحد من الثوم.
  2. التوابل الماء المغلي مع الأعشاب ومكان في الجرار المعدة. ملء الحاويات مع الطماطم المحضرة وتغطية مع الأغطية.
  3. يُسكب الماء في المقلاة ويضاف الملح والخل والعسل ويغلي. المخلل الساخن ملء الجرار. بعد 15 دقيقة ، استنزاف محلول ملحي وكرر الإجراء. بعد النهج الثالث نشمر البنوك ولفه حتى يبرد.

تخزين الجرار من الطماطم المخللة في البرد. سوف يصل تناول وجبة خفيفة من العسل إلى الذوق وسيكشف الذوق في غضون أسبوع.

معلومات مفيدة

طرق تمليح الخضروات متطابقة تقريبًا باستثناء بعض الفروق الدقيقة. سوف أشارك بعض الأسرار التي من شأنها أن تساعد في إعداد الطماطم المملحة الكمال.

  • للتمليح ، استخدم "الكريم". تتميز هذه الطماطم ببشرة كثيفة وبنية سمين. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتعرضون للتشوه في عملية التمليح.
  • للخيار التمليح مناسبة لأية أطباق. في حالة الطماطم ، لا أوصي باستخدام البراميل والحاويات الكبيرة الأخرى ، وإلا فإن المنتج سوف يتجعد تحت ثقله. الحل الأفضل هو وعاء زجاجي بحجم 3-5 لترات.
  • الطماطم لها طعم ورائحة واضحة ، لذلك ليس من الضروري وضع الكثير من الخضروات والتوابل. من الأفضل دمج الطماطم مع الشبت والثوم والفلفل الأحمر والبقدونس والكرفس وأوراق الفجل والكشمش.
  • الطماطم غنية بالسولانين. هذه المادة تبطئ عملية التخمير ، بحيث تصل درجة الشهية عند 20 درجة إلى الاستعداد في موعد لا يتجاوز أسبوعين.

ملامح التمليح في دلو وفي عموم

في قدر ، الطماطم المملحة ليست أسوأ من البرميل. يتم تحديد عدد الخضروات من خلال سعة الحاوية. في الجزء السفلي من البهارات والمواد المضافة الأخرى ، ثم الطماطم. في عملية التمديد ، يوصى بهز الزجاجة للضغط. آخر الخضار مغطاة الشاش ، ووضع الدائرة والحمل. وبعد شهر ، فاتح الشهية جاهزة.

لا تختلف تقنية التخليل باستخدام الدلو ، إلا أن الطماطم ذات درجات النضج المختلفة مناسبة للتخليل. انشر الطماطم الخضراء في الأسفل ثم تنضج ثم تنضج.

في الختام ، سأضيف أن هناك طرقًا كثيرة للتمليح لفصل الشتاء. يتضمن البعض استخدام الفلفل الحار أو الحلو ، وأوراق الكشمش أو الكرز الأخرى ، والخردل الثالث أو السكر. لقد راجعت الوصفات الأكثر شعبية ، وتكتب في التعليقات التي وصفت لك إعجابك أكثر. أنصحك أيضًا بتجربة وصفة تمليح الفلفل. حظا سعيدا

شاهد الفيديو: تحضير الفلفل الحار بطريقة جديدة سيبهر عائلتك جديد & جديد (أغسطس 2019).

ترك تعليقك