كيف لطهي الفطائر على اللبن

الفطائر هي أقدم طبق روسي ، لكن نظائرها موجودة في العديد من المأكولات الوطنية: الإنجليزية ، الفرنسية ، الصينية ، المنغولية وغيرها. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الفطائر مع الحليب الحامض.

محتوى السعرات الحرارية

الفطائر هي طبق لذيذ ، لذلك يهتم الكثير من ربات البيوت بمحتوى السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية من الفطائر على اللبن هو 198 سعرة حرارية لكل 100 غرام. معظم الكربوهيدرات أقل بروتينات. إذا أضفت حشوة مغذية ، فستزيد قيمة الطاقة في الطبق بشكل كبير. لتقليلها ، تحتاج إلى:

  1. طبخ بدون صفار البيض ، باستخدام البروتينات فقط.
  2. اختيار اللبن الزبادي مع نسبة أقل من الدهون.
  3. تُخبز في مقلاة بطبقة غير لاصقة ولا تتطلب استخدام الزبدة.
  4. على استعداد لملء الطبق مع القشدة الحامضة قليلة الدسم.
  5. لاختيار ملء منخفضة السعرات الحرارية: الفواكه والتوت والجبن المنزلية قليلة الدسم والخضروات.

التمسك بهذه القواعد ، لا يمكنك الانغماس في شهية لذيذة ، والحفاظ على الشكل.

الفطائر رقيقة الكلاسيكية على اللبن

في الفطائر الرقيقة الكلاسيكية ، من السهل جدًا لف أي حشوة ، ولن تحتاج إلى أي تلاعب معقد لأغراض الطهي. لنبدأ!

المكونات:
  • زبادي - 0.5 لتر ؛
  • دقيق - 200 غرام ؛
  • البيض - 3 قطع.
  • الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
  • ملح - حسب الرغبة ؛
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة.
  • الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ:

  1. نحن نكسر 3 بيضات في القدرة ونمزج مع السكر والملح.
  2. صب الحليب الحامض الحار وتخلط جيدا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
  3. نخل كامل كمية الدقيق في الحاوية مع الخليط.
  4. أضف الصودا والزيت النباتي.
  5. يُخفق الكتل السائلة في تناسق منتظم واترك العجين "يمشي" لمدة 15 دقيقة.
  6. سخني المقلاة والشحوم بالزيت إذا لزم الأمر.
  7. نحن جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من طرفين إلى اللون رودي.

الفطائر سميكة الكلاسيكية على اللبن

يتم الحصول على الفطائر السميكة الكلاسيكية بسبب نسبة الدقيق والحليب الحامض 1: 1. يمكنك زيادة كمية الطحين حتى يصبح العجين كثيفًا للغاية. كلما كان العجين أكثر سمكا ، كلما كان العلاج أكثر سمكا.

المكونات:
  • 2 كوب حليب حامض.
  • 2 كوب أو أكثر من الطحين ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • سكر - 2-3 ملاعق كبيرة (يمكن أن يكون ولا يوجد سكر) ؛
  • الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
  • الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
  • الملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. اسكب البيضة في الوعاء وأضف السكر والملح. حرك أو خفقت حتى يذوب السكر والملح. أضف الزيت.
  2. نخل الدقيق في حاوية منفصلة وأضيف الصودا. ثم صب نصف كوب من الدقيق واسكب اللبن الرقيق مثل تيار رفيع ، مع تحريك الخليط باستمرار. قم بالتناوب حتى تنفد المكونات.
  3. نقوم بضبط اتساق العجين بالدقيق.
  4. إذا لم تكن الفطائر سميكة بدرجة كافية ، أضف المزيد من الدقيق.
  5. تقلى على كلا الجانبين وتمتع بلذة شهية ولذيذة.

الفطائر رقيقة لذيذة مع الثقوب

سوف الفطائر شبكة صيد السمك رقيقة تزيين أي طاولة. يعدون ببساطة.

المكونات:
  • نصف لتر من اللبن
  • 1 كوب سكر
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
  • 2 كوب دقيق
  • بيضتان
  • الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
  • 1 كوب ماء مغلي.

إعداد خطوة بخطوة:

  1. فرك البيض مع السكر ، إضافة الصودا واللبن الزبادي قليلا.
  2. يُسكب الدقيق في وعاء منفصل ويُضاف القليل من اللبن الزبادي قليلاً. تحريك باستمرار.
  3. الجمع بين جميع المكونات وتقديم العجين إلى حالة موحدة.
  4. صب 1 كوب من الماء المغلي وتخلط مرة أخرى.
  5. الخطوة الأخيرة هي إضافة الزبدة إلى العجينة بحيث لا تلتصق بالمقلاة.
  6. نقوم بتسخين المقلاة ونقليها حتى تظهر فقاعات الهواء ، والتي تنفجر وتكوِّن ثقوبًا ، مما يعطي المخرم الشهير.

الفطائر المورقة سميكة

إذا كنت تفضل الفطائر السميكة والمورقة ، والتي يمكن أن تكون وجبة فطور دسمة ، هذه الوصفة لك.

المكونات:
  • زبادي - 2.5 كوب ؛
  • دقيق - 2.5 كوب.
  • سكر - ملعقتان كبيرتان (يمكنك الاستغناء عنه ، إذا كنت تريد الفطائر ليست حلوة) ؛
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
  • الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
  • البيض - 1 قطعة.
  • الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
  • كيس مسحوق الخبز.

طريقة التحضير:

  1. سر الفطائر المورقة في مسحوق الخبز. لتحضيرها بشكل صحيح ، يجب عليك أولاً غربلة الطحين وإضافة مسحوق الخبز إليه وتخلط جيدًا.
  2. في وعاء منفصل ، فرك البيضة بالسكر والملح وأضيفي الزيت.
  3. صب نصف كوب ، مختلطة مع مسحوق الخبز والدقيق. صب نصف كوب من اللبن. لذا قم بالتناوب حتى تنفد المكونات.
  4. يعجن العجينة جيداً بعد كل مكون.
  5. اتركي العجينة لمدة نصف ساعة ، ثم قلي الفطائر المورقة الكثيفة على مقلاة ما قبل التزييت.

كيفية عمل الفطائر على اللبن بدون البيض

إذا كنت مصممة على طهي الفطائر على اللبن في المنزل ، لكنك لم تجد البيض - لا يهم ، فالعلاج سهل في صنعه بدونها!

المكونات:
  • 0.4 لتر من اللبن
  • 1 كوب من دقيق القمح المنخل.
  • الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة.
  • الصودا - نصف ملعقة كبيرة.
  • الملح والسكر حسب الرغبة
  • 1 كوب ماء ساخن.

طريقة التحضير:

  1. في اللبن الزبادي ، يضاف الدقيق والسكر والملح. تخلط جيدا وتضاف تدريجيا الماء الساخن.
  2. أضف الصودا والزبدة.
  3. تُخلط العجينة لمدة نصف ساعة وتقلى بالطريقة المعتادة.

على الرغم من عدم وجود بيض ، فإن العجين غير ممزوج وبلاستيكية جدًا بسبب الماء المغلي. هذه الفطائر لينة للغاية عندما يتم وضعها من قبل "البرج".

نصائح مفيدة

إلى الفطيرة الأولى لم يكن "مقطوع" ، تحتاج إلى التحضير بشكل صحيح لعملية الطهي.

  • يتميز وعاء الفطيرة بطبقة سميكة غير لاصقة وجوانب منخفضة. إذا لم يكن هناك مثل هذا المنزل ، خذ الحديد الزهر مع أسفل سميكة. وهناك أيضا المقالي فطيرة الحديد الزهر للبيع.
  • تخرج الكريما الحامضة والبيض من الثلاجة مسبقًا. يمكن للمنتجات في درجة حرارة الغرفة جعل العجين أكثر اتساقا.
  • نخل الدقيق لتجنب الكتل.
  • صب الزيت في المقلاة بأقل قدر ممكن. إذا كان وعاء خاص ، لا يمكنك استخدامه.
  • إذا لم يكن هناك فرشاة خاصة في متناول اليد ، قم بتزويج المقلاة بالزيت باستخدام نصف بطاطس خام - يتم توزيعها بسهولة على السطح.
  • استخدم حرارة متوسطة للقلي - حتى لا تمزق الفطائر ولن تحترق.

باستخدام المعلومات الواردة في المقال ، يمكنك بسهولة وبسرعة طهي الفطائر اللذيذة لجميع أفراد الأسرة! يمكن لأي شخص القيام بذلك حتى بدون الخبرة المناسبة. على اللبن ، الفطائر طرية وناعمة وسميكة ورقيقة ، حتى لو نفد البيت من البيض. أي حشوة ملفوفة فيها: الحلو والمالح ، واللحوم والخضروات. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: فطائر اللبن الروسية للفطور عجيبة بدون فرن وبدون اختمار في 10دقائق روووعة (أغسطس 2019).

ترك تعليقك