كيف لطهي الفطائر من دقيق الجاودار

الفطائر من دقيق الجاود لها طعم فريد من نوعه ، شيء مشابه لعجينة الوفل ، لذلك يحب الأطفال ذلك. تقدم مع حشوات مختلفة ، يقلى بالسكر ويطهى في صانع كريب.

محتوى السعرات الحرارية

تعتبر فطائر الجاودار أكثر فائدة وأقل سعرًا حراريًا مقارنة بالطحين الكلاسيكي الموجود في دقيق القمح ، لذلك فهي مولعة جدًا بالمقاتلين من أجل الانسجام ومؤيدي الأكل الصحي.

في 100 غرام من الفطائر من الجاودار 167 كالا ، وإذا كنت تأخذ منتجات ضئيلة ، 150 كالا فقط. تعتمد السعرات الحرارية المتبقية على الحشوة والمنتجات ذات الصلة أو الصلصات: القشدة الحامضة والعسل وصلصة البشاميل أو شراب التوت.

الوصفة الكلاسيكية للحليب

يتم دمج الوجبة تمامًا مع الحشوات الحلوة - الجبن ، والفواكه أو المربى. لن تترك نكهة الوافل مع التوت الحلو أو شراب الفاكهة غير مبال حتى الذواقة الأكثر تطوراً.

المكونات:
  • 1 كوب دقيق الجاودار.
  • 2 كوب من الحليب الطازج ؛
  • 2-3 بيض
  • 2-3 الفن. ملاعق من السكر.
  • ½ ملعقة صغيرة من الصودا وحمض الستريك ؛
  • ملح على طرف السكين ؛
  • الزيوت النباتية 3-4 ملاعق كبيرة. ملعقة.

كيف تطبخ:

  1. في الأطباق العميقة ، اخلطي الدقيق والملح والصودا وحمض الستريك. يضاف السكر ويخلط.
  2. صب 1 كوب من الحليب وعجن جيدا مع الخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، فإننا نعمل بنشاط مع خفقت ، من أجل تجنب الكتل.
  3. في وعاء منفصل ، اخفق البيض حتى يصبح المزيج سقيًا في الحليب المتبقي.
  4. مع التحريك باستمرار ، صب خليط حليب البيض في الخليط بالدقيق.
  5. يقلب إلى تناسق موحد ، ويضاف الزيت النباتي وتخلط مرة أخرى.
  6. اترك العجينة "للتنفس" لمدة 20 دقيقة على الأقل. في المظهر ، سيكون أثخن مما في الوصفة مع دقيق القمح. نحن لا ننجو ، يجب أن يكون كذلك.
  7. تُخبز في مقلاة ساخنة ومزيّنة برفق إلى لون وردية عميقة ، وتحولها بعناية لتجنب التمزق. الفطائر رقيق وعطرة.
  8. أضعاف في كومة ، التزييت. إذا استخدمت المخططات الحشوة ، لفها في فطيرة لا تزال دافئة وقم بطيها في الأطباق ، وقم بتغطيتها بمنشفة أو منديل نظيف.

وصفة الفيديو

الفطائر من الجاودار ودقيق القمح على الكفير

إن إضافة دقيق القمح إلى العجينة تجعل الفطائر أكثر مرونة وأقل هشاشة ، مما يجعل من الممكن طيها في أنابيب أو إعطاء أشكال أخرى ، مع ملء الحشوات المختلفة. يمنح الكفير حموضة طفيفة للجاودار ، مما يجعله أكثر دقة في الذوق.

المكونات:
  • 2.5 كوب من الكفير أو اللبن.
  • ⅔ كوب دقيق الجاودار.
  • ⅓ كوب دقيق قمح ؛
  • بيضتان
  • sp ملعقة صغيرة ملح وصودا ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية.

طريقة التحضير:

  1. يحدث عجن العجين على الكفير بالطريقة نفسها التي يحدث بها الفطائر على اللبن ، باستثناء حمض الستريك.
  2. يجب أن تقف الكتلة لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
  3. تُخبز الفطائر على كل جانب لمدة 2-3 دقائق ، مع الحرص على عدم الاحتراق ، لأن عجينة الجاود تكون أغمق في مظهرها من القمح ، لذلك من السهل عدم ملاحظة التحمير عند الاستعداد.

الفطائر "بورودينو"

لذلك تم استدعاء الفطائر للحصول على رائحة لطيفة ، والتي تعطى للعجين من التوابل التي تم إضافتها أثناء العجن العجين. إنها مثالية للحوم المالحة والأسماك والكافيار والفطر والجبن ومعجنات اللحوم والخضروات والصلصات المالحة.

المكونات:
  • بيضتان
  • 2 كوب من الكفير.
  • 1 كوب دقيق الجاودار.
  • ½ الملح والصودا.
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي ؛
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون والكزبرة.

طريقة التحضير:

  1. في مقلاة ساخنة وجافة ، يقلى بذور التوابل لمدة 2-3 دقائق لتعظيم الرائحة. سحق قليلا في هاون ، وعدم السماح التفكك الكامل.
  2. اخلطي الدقيق مع البهارات والصودا والملح.
  3. صب نصف اللبن في الخليط وتخلط جيدا ، والتحقق من عدم وجود كتل. يمكنك استخدام الخلاط في الدورات المنخفضة.
  4. في وعاء منفصل ، اخفق البيض ، أضف بقايا الكفير ، وحركه حتى يصبح ناعمًا.
  5. يُسكب خليط الكفير البيض في كتلة الطحين المحضرة مع البهارات ، ويُمزج المزيج بثبات. إذا تحولت العجينة إلى سميكة جدًا ، أضف القليل من الماء المغلي ، لكن الماء البارد.
  6. دع الكتلة تقف عند درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل. غطي الوعاء بمنشفة حتى لا تندف العجينة ويمكنها "التنفس".
  7. اخبزيها في مقلاة مدهونة حتى تمتلئ بالورود ولا تزال تمتلئ بالدفء. على الرغم من أنه بدون ذلك ، فإن الفطائر مذهلة ، وتذوقنا ذكريات خبز بورودينو.

فطائر الجاودار المقشورة على الماء

مناسبة للوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، النباتيين وأولئك الذين يتبعون الصيام المسيحي. بسبب استخدام الماء الغازي ، يصبح العجين مشبعًا بالفقاعات ويفتح عند الخبز.

المكونات:
  • 1 كوب دقيق الجاودار.
  • 2 كوب من الماء الفوار.
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  1. يتم تحضير العجين بنفس طريقة تحضير العجين.
  2. بعد التدقيق ، اخبز على صينية ساخنة ، اقلبها برفق حتى لا تمزق الفطائر الهشة.
  3. فطيرة وصفة جيدة لكلا الحشوات الحلوة والمالحة.

نصائح الطبخ

  • عند الخبز ، تصبح فطائر الجاودار أكثر هشاشة عند خبزها من القمح ، لذلك من الأفضل أن تخبز في مقلاة صغيرة قطرها. الحجم المثالي للعموم - 15 سم ، في مثل هذه يسهل قلبها والحفاظ على سلامتها.
  • بدوره أفضل مجرفة واسعة.
  • إذا لطخت كل فطيرة مع بيضة مخفوقة بالسكر ، ضعيها في كومة وخبزت في الفرن - ستحصل على صانع فطائر لذيذ. سكب مع شراب التوت ، فإنه سيتم تزيين أي حفل شاي.
  • أثناء الخبز ، من الضروري مسح الوعاء بشكل دوري بمنديل مزيت ، ثم لن تلتصق الفطائر ولن تمزق عند قلبها.

يمكن تقديم الفطائر من دقيق الجاودار مع أي حشوات: حلو مع الحليب المكثف أو التوت الطازج ، مع إضافة الكريمة المخفوقة أو الشوكولاته الساخنة. سوف تجد أكثر الأطعمة الشهية شيئًا مميزًا في مزيج فطائر الجاودار وشرائح رقيقة من السمك الأحمر أو أوراق البقدونس أو البصل الأخضر. مع قطعة من لحم الخنزير المدخن والخيار المملح - وهذا هو حقا فاتح الشهية الملكي!

بسيطة للغاية في الطهي في المنزل ومثالية لمجموعة من المزايا والذوق ، تحتل الفطائر في دقيق الجاودار مكانًا رائعًا على طاولة كل ربة منزل ماهر.

شاهد الفيديو: اقسم بالله خسيت 15 كيلو بدون ريجيم (أغسطس 2019).

ترك تعليقك