كيفية صنع الشوكولاته في المنزل

يتزايد عدد عشاق الحلويات حول العالم كل عام. أرفف المتاجر مليئة بمجموعة متنوعة من الحلويات ، ولكن غالباً ما يكون من الصعب للغاية فهم ما يكمن وراء هذه العلامات اللامعة في تكوين ما يسمى بالحلويات. حتى لا تقلق ولا تخمن ، يمكنك صنع الشوكولاته في المنزل من المكونات الطبيعية.

السعرات الحرارية الشوكولاته محلية الصنع

لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية حدود المعدل اليومي المسموح به ، ويساهم في الصيانة المناسبة لطاقة الجسم.

في ٪ من المعيار اليومي **:

  • البروتينات: 10.95 جم - 16 ٪ ؛
  • الدهون: 25.61 غرام - 34 ٪ ؛
  • الكربوهيدرات: 30.65 غرام - 11 ٪.

المجموع: 350.30 سعرة حرارية لكل 100 جرام و 1466 كيلو جول - 17 ٪.

* المتوسط ​​المحسوب على أساس البيانات من مصادر مختلفة.
** تستند القيمة إلى نظام غذائي يعتمد على 2000 سعر حراري في اليوم.

المبادئ العامة للطبخ

تذكر أن ضمان أي طبق لذيذ هو منتجات عالية الجودة وطازجة. أهم مكونات أي الشوكولاته: مسحوق الكاكاو والزبدة والسكر (يمكن استبداله بالعسل) ومختلف مكونات الحشوة لكل ذوق. من خلال شراء مواد خام منخفضة الجودة بكميات صغيرة ، دون احترام نسب الوصفة ، قد تشعر بخيبة أمل في النتيجة ، بعد حصولك على منتج ذي جودة رديئة.

طبخ الشوكولاتة في المنزل ، لا تنسى: الحلوى تخشى ارتفاع درجات الحرارة. درجة الحرارة القصوى للطهي المريحة هي 33 درجة مئوية. إذا كان المطبخ لا يحتوي على ميزان حرارة خاص ، فلا تقلق ، يمكنك قياس درجة الحرارة عن طريق رش القليل من الخليط على ظهر يدك. إذا شعرت بإحساس غير سارة ، مثل الحرق ، فمن المرجح أن تكون درجة الحرارة مرتفعة للغاية.

نصحت الشوكولاتة من ذوي الخبرة بعدم طهي الشوكولاته على نار مفتوحة. الجهاز الأكثر فائدة لإعداد خليط الشوكولاتة هو غلاية مزدوجة أو حمام مائي.

لا تبالغ في تقدير قدراتك: لا تحاول صنع الشوكولاتة على نطاق واسع ، كما لو كان مطبخك عبارة عن إنتاج صناعي أو مصنع للحلويات. ابدأ صغيرًا ، هذا التعبير جيد بقدر الإمكان فيما يتعلق بالمرحلة الأولية لطهي منتج منزلي.

كلاسيك حليب الشوكولاته وصفه

مسلحين بقواعد الطهي الأساسية ، لا تتردد في متابعة الطهي.

من السهل العثور على المكونات المناسبة للوصفة ، ويتم تقديمها جميعًا في نطاق واسع في أي متجر بقالة.

المكونات:
  • حبوب الكاكاو (المبشور) - 100 غرام ؛
  • زبدة الكاكاو - 50 غرام ؛
  • حليب مكثف - 3-4 ملاعق صغيرة ؛
  • الحليب المجفف (إذا كنت تريد المزيد من شوكولاتة الحليب) - 1-2 ملعقة شاي ؛
  • لملء: الزبيب والمكسرات والفواكه المسكرة.
كيف تطبخ:

تلميح! لتقليل وقت الطهي ، استخدم كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو قبل سحقها إلى قطع صغيرة.

  1. انشر منتجات الكاكاو في كوب لفرن المايكرويف وقم بتسخينه بحد أقصى من 2 إلى 4 دقائق. إذا لم يكن فرن الميكروويف قويًا بدرجة كافية ، فقم بزيادة الوقت. إذا لم يكن هناك فرن ميكروويف ، فاستخدم حمام الماء وقم بتسخين مكونات الكاكاو على نار خفيفة.
  2. أدخل بضع ملاعق صغيرة من الحليب المكثف (حسب الطريقة التي تريدها ، يمكنك زيادة الجرعة) وإضافة الحليب المجفف. في الوصفة الكلاسيكية للشوكولاتة ، فإن محتوى حبوب الكاكاو لا يقل عن 31 ٪ ، وأهم ميزة هي إضافة السكر ، وليس السكر ، ولكن السكر.
  3. عند الحد الأدنى لسرعة الخلاط ، تغلب على الخليط ، وتزيد تدريجياً من السرعة ، وتنتقل إلى الحد الأقصى. نظرًا لأن الشوكولاتة المستقبلية تكون دهنية إلى حد ما في الاتساق ، بحيث لا تقشر الطبقات ، تخفق طويلًا وبعناية ، حوالي 10 دقائق.
  4. إذا كان المنتج المخفوق في البداية يشبه الجليد ، ثم يصبح أكثر سمكًا ، فأنت تفعل كل شيء بشكل صحيح. في ذروة ، وقال انه يشبه العجين ، كما لو التمسك خفقت.
  5. أضف حشواتك المفضلة كملء (المكسرات ، الزبيب ، جوز الهند ، الفواكه المسكرة ، فتات الويفر) ، امزج ببطء ، يمكنك ببساطة ملعقة ، دون استخدام خلاط.

الطبق جاهز للمرحلة النهائية للطهي. صب المحتويات الناتجة في أشكال ، ثم قم بالهز برفق لختم المواد الخام ، ثم تبرد لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. شوكولاتة الحليب الكلاسيكية اللذيذة جاهزة للأكل.

الشوكولاته البلجيكية المرة

أوجه انتباهكم إلى وصفة الشوكولاته البلجيكية المريرة بدون زبدة الكاكاو ، وهي مناسبة لخبراء الذوق الحقيقيين.

المكونات:
  • 100 غرام من مسحوق الكاكاو.
  • حوالي 50 غرام من الزبدة ؛
  • ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
  1. تُقطّع الزبدة إلى قطع صغيرة في حمام مائي أو تُحمّى الحرارة المنخفضة ، ثم تُضاف السكر والكاكاو. مزيج من الاتساق يشبه القشدة الحامضة ، مما يعني أنك على الطريق الصحيح.
  2. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك طوال الوقت ، ويُطهى المزيج لبعض الوقت.
  3. بعد السماح ليبرد قليلاً ، صب القالب وتبرد في الثلاجة لمدة 2.5 - 3 ساعات.

الشوكولاته البلجيكية المريرة اللذيذة جاهزة.

شوكولاتة الفانيلا مع المكسرات والفواكه المجففة

دعنا نأخذ كأساس الوصفة الكلاسيكية المعروفة بالفعل ونصنع شوكولاتة الفانيليا مع إضافة الفواكه المجففة والمكسرات ، التي أحبها الجميع منذ الطفولة.

المكونات:
  • مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة.
  • الحليب كامل الدسم - 100 مليلتر؛
  • زبدة - 125 غرام ؛
  • حبيبات السكر - 1 كوب ؛
  • الزبيب والفواكه المجففة والجوز - 40-50 غرام ؛
  • الفانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
  1. نحن تسخين الحليب على النار بالكاد ملحوظ في حمام مائي. أضف تدريجيا الفانيليا والسكر ، مع التحريك بالضرورة لإذابة المكونات بالكامل.
  2. على الموقد الآخر (يمكنك على حمام مائي آخر) إذابة الزبدة وإضافة إلى الخليط الأول.
  3. صب مسحوق الكاكاو في الخليط مجتمعة ، مع التحريك بدون توقف ، لمنع تشكيل الكتل.
  4. لمدة 30 دقيقة ، والحفاظ على المنتج الناتج على حرارة منخفضة في حمام مائي.
  5. أضف الحشوة المفرومة إلى خليط الشوكولاتة مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  6. يُسكب المزيج في الثلاجة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين ، حتى يبرد تمامًا.

الشوكولاته الفانيليا الرائعة مع المكسرات والفواكه المجففة جاهزة ، استمتع بتناول وجبتك!

كيفية صنع الشوكولاته الساخنة

في العالم الحديث ، من المستحيل تخيل مقهى أو مطعم بدون شوكولاتة ساخنة في القائمة. عطرة ساحرة والاحترار لذيذ ، إنها أداة لا غنى عنها في خلق جو رومانسي. تسترشد بالمهارات المكتسبة بالفعل ، سنقوم بإعداد هذا المشروب الرائع في المنزل.

من المهم! يجب تحضير الشوكولاتة الساخنة فقط على أساس الحليب. لا يجب الخلط بينه وبين الكاكاو المصنوع من حبوب الكاكاو.

المكونات:
  • قطعة من الشوكولاته الداكنة (بدون إضافات) - 100 غرام ؛
  • الحليب - 800 مل ؛
  • ماء - 3 ملاعق كبيرة.
  • السكر - حسب الذوق ؛
  • كريمة مخفوقة (اختياري).
طريقة التحضير:

من المهم! لا يتحمل المنتج درجات الحرارة العالية ، لذلك لا يغلي الخليط الناتج.

  1. قم بتحطيم الشوكولاتة المكسورة إلى قطع صغيرة عن طريق إضافة الماء أو الميكروويف أو الغاز على النار بالكاد.
  2. سخن الحليب ، صب في البلاط المذاب ، إضافة السكر إذا رغبت في ذلك ، ويهز جيدا للحصول على اتساق منتظم في اللون.

الشوكولاته الساخنة ، المطبوخة ذاتيا في المطبخ المنزلي ، جاهزة. يمكنك إضافة الكريمة المخفوقة ، وسوف تعطي نكهة رائعة للنكهة.

نصائح مفيدة

على أساس المعلومات الواردة ، سنلخص بعض الحيل التي يجب تذكرها لتحقيق نتيجة ممتازة.

  • لا تعتمد كمية الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة على مدى مرارة الطعام فحسب ، بل على صلابته أيضًا.
  • إذا كنت تستخدم الدقيق أثناء الطهي ، ولا يمكن للحلوى أن تجمد في الثلاجة ، فأضفها أكثر.
  • إذا كنت لا ترغب في الحصول على الشوكولاتة اللذيذة فحسب ، بل أيضًا تناول الشوكولاتة الصحية ، فاستبدل السكر الأبيض العادي بعصا بني تركيبة غنية بالمعادن والعناصر الكلية والجزئية مفيدة للجسم.
  • إذا كنت بحاجة إلى شوكولاته أصعب ، فقم بتبريدها في الثلاجة ، وليس في الثلاجة.
  • تنصح الشوكولاتة من ذوي الخبرة بعدم استبدال الحليب بالماء ، حتى لو كانت هذه الوصفة تمليها الوصفة. من هذا الطبق سيكون أقل لذيذ ومغذية.
  • عن طريق إضافة طبقات ملء ، بالتناوب ، منعها من التدفق.
  • يتم استخراج منتجات الشوكولاته بشكل أفضل من قوالب السيليكون.

في عالم مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات المختلفة ، من الصعب أن تظل مستقلة. استهلاك الشوكولاته يتزايد كل عام. يدفع ارتفاع الطلب المصنعين إلى زيادة الإنتاج من أجل الحصول على المزيد من الأرباح ، مما يوفر جودة المنتج النهائي. في عصر المضافات الكيماوية وبدائل الذوق ، يمكن للذواقة الحقيقية وعشاق الشوكولاتة فقط أن يصنعوا طعامهم في المنزل.

في المقالة قدمت لك الحيل الرئيسية والأهم من الطبخ. بعد إتقانها ، يمكنك بسهولة والمصاريف الخاصة تدليل نفسك وأحبائك ليس فقط مع الحلوى اللذيذة ، ولكن أيضا مع مجموعة متنوعة من أنواعها.

الشيء الرئيسي هو أن الشوكولاتة يتم الحصول عليها بشكل طبيعي تمامًا ، بدون صبغات ومضافات ، ولا تسبب الحساسية ومحتوى السكر المنخفض. من الآمن إعطائها للأطفال ، ولن يكون هناك المزيد من نوبات الغضب في المتجر في الأكشاك مع الحلويات.

شاهد الفيديو: الشوكولاتة الصلبة بالحليب في المنزل باسهل طريقة وبدقائق معدودة فقط (أغسطس 2019).

ترك تعليقك