كيفية تنظيف وكم لطهي الحبار

لا يعتبر الحبار نتاجًا للطلب اليومي ، لكن في السنوات الأخيرة ظهر هذا البطلينوس الغريب على طاولات مواطنينا. ربات البيوت ، اللواتي يرغبن في تدليل الأسرة باستخدام طبق أصلي ، يتم اختيار الحبار. بعضهم ، الذين اشتروا جثثًا مجمدة في السوبر ماركت ، لا يعرفون حتى كيف يقتربون منها.

تنظيف الحبار المذاب من الفيلم

أحيانًا في المتاجر ، يمكنك الوصول إلى الحبار المذاب ، وأحيانًا يحدث ذوبان الرخويات في المنزل ، في انتظار تحرير المضيفة من الشؤون الأخرى. لا تحبط ، وفي هذه الحالة يمكنك طهي طبق لذيذ. الشيء الرئيسي هو اتباع ترتيب الإجراءات:

  1. غلي وعاء غير مكتمل من الماء.
  2. صنع قطع على طول الذبيحة ، أمعاء.
  3. شطف اللحم جيدا.
  4. انخفاض الحبار في المقلاة وعقد لمدة 10 ثانية.
  5. عند سحب الذبيحة ، ستجد أن القشرة الشفافة بقيت في الماء.

كيفية تنظيف الحبار المجمد

يتم هذا الإجراء في خمس خطوات:

  1. جلب وعاء غير مكتمل من الماء ليغلي.
  2. انزع الحبار من الثلاجة وقم بطي الوعاء العميق (وعاء ، مقلاة).
  3. صب الماء المغلي على الذبيحة. بفضل هذا الإجراء ، ستفصل كل القشرة تقريبًا عن نفسها.
  4. استنزاف بسرعة وشطف المأكولات البحرية تحت الماء البارد الجاري ، وإزالة الفيلم بعناية. إذا لم تستعجل ، سيتم تخمير جثث الموتى.
  5. الأمعاء الغرينية ، وإزالة التلال.

كيفية تنظيف البطلينوس اشتعلت حديثا

الأفضل هو الحبار ، غير المجمد ، ولكن تم إحضاره من قاع البحر مباشرة إلى المطبخ ، أو تم تبريده لعدة ساعات قبل بيعه. لحوم مثل هذه الرخويات مغذية وصحية ولذيذة.

بعض ربات البيوت في هذه الحالة يخشون وجود الرأس ومخالب ، لأنه يجب إزالتهن بشكل مستقل. هذا الإجراء لا يتطلب مهارات خاصة. يتم قطع الرأس وإلقائه بعيدًا ، ويتم قطع المخالب بالقرب من العينين وتستخدم لإعداد الطبق. كما أنها تظهر قذيفة ، وسوف تحتاج إلى إزالتها بنفس الطريقة كما هو الحال مع الذبيحة المذابة.

فيما يلي إجراءات تنظيف الذبائح الطازجة ومخالب الحبار:

  1. يُغلى المزيج المطلوب من الماء.
  2. يتم وضع الرخويات ، التي تم تحريرها من الأحشاء ، في مصفاة ، مغلي في الماء ، ثم توضع تحت تيار من الماء البارد.
  3. تتم إزالة الفيلم عن طريق التشديد من الجانب السميك إلى الجانب الرقيق. من الأجنحة أكثر ملاءمة لكشط بسكين.
  4. بنفس الطريقة واضحة مخالب. من السهل القيام بذلك ، لأن الجلد تحت تأثير الماء المغلي سوف ينفصل من تلقاء نفسه.

كيفية طبخ وكم الحبار

هناك طرق مختلفة للطهي الحبار ، لذلك سأذكر ثلاثة أبسط وشعبية.

  1. جلب الماء في قدر ليغلي ، أضف الملح والتوابل. على مقشدة ، اخفض الذبيحة لمدة 10 ثوانٍ في الماء المغلي ، ثم أخرجها. طهي أيضا بقية الذبيحة. وكانت النتيجة عبارة عن منتج شبه نهائي لمزيد من التحضير (شرائح إلى سلطة ، الحساء ، إلخ).
  2. الطريقة الثانية مناسبة للطهي المجمد ، الفراغات التي سبق تنظيفها. يتم خفض جميع الذبائح إلى ماء مغلي مع البهارات ، وتوضع على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، وتطفئ الموقد وتترك في الماء الساخن لمدة 10 دقائق أخرى.
    بعد غليان الماء ، توضع الرخويات المذابة فيه ، وتطفئ النار وتسمح بالوقوف لمدة 10 دقائق.

نصائح مفيدة

  • في المواقع المختلفة ، يُنصح بطهي الحبار لمدة 4 دقائق أو حتى أكثر. لا تفعل هذا! المعالجة الحرارية المفرطة ستجعل المأكولات البحرية اللحمية صعبة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تفقد القيمة الغذائية والذوق.
  • للرائحة ، أضف نصف ليمونة أو كيس شاي أسود إلى الماء الذي يغلي فيه البطلينوس.
  • عند إزالة الفيلم ، عليك أن تفكر في أنك بحاجة إلى إزالة الأصداف الملونة والشفافة. إذا لم تلاحظ المضيفة الفيلم أو غادرت عن عمد ، فبعد الطهي ، سيكون اللحم قاسًا وضيقًا.
  • لا تشتري الحبار الكبير. طعمهم مرير ، وسوف يستغرق أكثر من ساعة لإعداد مثل هذه الشركات العملاقة. في هذه الحالة ، سيكون الطبق النهائي صعباً.

لا يمكن المبالغة في تقدير القيمة الغذائية للمأكولات البحرية. لحم الحبار هو مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق التي يمكن إعدادها من هذا الرخوي. إنه عنصر مهم في العديد من السلطات ، إنه محشو ، مطهي ، مقلي ، مسلوق ، مخبوز ، مملح وحتى متبل. إذا قررت إرضاء نفسك وعائلتك بأطباق الحبار الرائعة ، يمكنك الآن القيام بذلك دون صعوبة كبيرة ، بالاعتماد على نصيحتي.

شاهد الفيديو: طريقة تنظيف و تحضير السيبيا أو ما يسمى بالحبار. . . (أغسطس 2019).

ترك تعليقك