كيف لطهي كعكة نابليون في المنزل

الحلوى المفضلة لدينا تحظى بشعبية في العديد من البلدان. يختلف الاسم فقط في كل مكان ، وهناك اختلاف اعتمادًا على تفضيلات ذوق الناس وتقاليدهم. تصبح قطعة من كعكة النفخة مع كريمة الزبدة المعطرة سمة لا غنى عنها لحفل شاي ودّي أو عطلة.

وصفة الكلاسيكية لكعكة نابليون

في مجرد ذكر كعكة "نابليون" ، تبدأ براعم التذوق في الشعور بحساسية لذيذة مقرمشة مع الكسترد الكريمي بالفانيليا. من الصعب مقاومة الإغراء بعدم تناول قطعة من الشاي ، أو النكهة برائحة مغرية أو فنجان من القهوة. بمجرد أن تغيب الفرصة ، يتم رسم أيدي نفسها لجعل هذه الكعكة مألوفة ولكن ليست مملة. تقدم بالفعل بالعديد من الأشكال المختلفة لهذه الحلوى ، لكن الوصفة الكلاسيكية هي الأكثر تفضيلاً.

مكونات العجين:

  • الزبدة (سمنة "دسم" مسموح) - 250 غرام
  • دقيق - 160 جم ​​(كرة أولى) و 320 جم (كرة ثانية).
  • البيض.
  • ماء -125 مل.
  • عصير الليمون - ملعقة.
  • أملاح - على طرف ملعقة.

مكونات كريم:

  • عبوة زيتية (250 جم).
  • الطحين - 50-55 جم.
  • البيض.
  • سكر - 230 غرام
  • حليب 125 مل.
  • فانيلين - 1 سنة
طريقة التحضير:
  1. صنع اثنين من الكرات. Pevy: أضف عصير الليمون إلى الماء (إن لم يكن ، استبدل بالخل). هذا هو ليونة ، حنان الكعكة. ملح ، دفع بيضة. خلط كل شيء. أجزاء عن طريق إضافة الدقيق لجعل العجين القاسية. ثانياً: اخلطي الزبدة بالدقيق.
  2. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  3. بعد الوقت ، طرح الكرة الأولى. على ذلك انتشر 2nd. الانهيار في شكل مظروف. وأرسل مرة أخرى في الثلاجة.
  4. الحصول عليها ، لفة بها ، لفة عليه مرة أخرى في مظروف وفي البرد. وينبغي تكرار هذه التلاعب 3-4 مرات. لذلك نحن نحقق اختبار متعدد الطبقات.
  5. بينما العجين في البرد ، وإعداد كريم. ضع الزيت في وعاء. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
  6. اخفق البيض في الحليب واسكب الدقيق واخلطه جيدًا. عند تسخينها ، ستبدأ الكتلة في التسميك. حرك بقوة حتى لا تحترق وتشكل كتل. تهدئة.
  7. اخلطي الزيت مع السكر والفانيلين وابدأ الضرب مع إضافة الكريم تدريجياً.
  8. عندما تصل العجينة إلى الشرط ، تابع الخبز. للقيام بذلك ، قسّم العجينة إلى 7-8 أجزاء ، ثم افرد كل كعكة. يتم اختيار الشكل التعسفي (دائري ، مربع ، مستطيل). أخبز في 180 درجة مئوية واحدة تلو الأخرى حتى البني طفيفة.
  9. عندما تكون الكعك جاهزة وباردة ، تابع بعناية لالتقاط الكعكة. كل كريم فطيرة الشحوم ووضع على بعضها البعض. تقليم ختم ورشهم أعلى وجوانب المنتج.

يمكنك رش الكعكة مع المكسرات المفرومة. يمكنك الاستمتاع بالحلوى مع كوب من الشاي في غضون ساعات قليلة. يجب أن يكون غارقة تماما.

وصفات أصلية وغير عادية

الوصفة القياسية للكعك ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق والتقاليد ، تختلف في كل شيء. تم إجراء بعض التغييرات لتجربة الحلويات الصغيرة من قبل عشاق الحلويات الصغار أو الأشخاص الذين يشاهدون المحتوى من السعرات الحرارية للأغذية المستهلكة. ولكن هذا لم يزداد سوءا الذوق ، فقط ظهرت الظل غير عادية قليلا ، مقارنة مع الكلاسيكية "نابليون".

الكرم السلوفاكية

في سلوفاكيا ، لدينا الحبيب "نابليون" يسمى "Kremesh". الفرق من الخيارات الكلاسيكية هو أن الكاسترد ليس مطحونًا بل على النشا. أنه يحتوي على بياض البيض الخام ، لذلك يجب أن يكون البيض طازجًا واختباره. يمكن شراء العجين من المتجر أو صنعه. تكنولوجيا الطبخ كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية. تؤخذ المكونات اللازمة على أساس نصف كيلوغرام من المعجنات النفخة.

المكونات:
  • حليب لتر.
  • البيض - 5 قطع.
  • النشا - 130 غرام
  • سكر - 450 جم
طريقة التحضير:
  1. خبز كعك المعجنات.
  2. في نصف حصص من الحليب إضافة صفار البيض والنشا. خلط كل شيء جيدا. افصل البروتينات في وعاء نظيف وجاف ، وإلا فلن تغلب.
  3. في الجزء الثاني من الحليب ، صب السكر والتدفئة لإكمال الحل.
  4. اسكب مجرى رفيع من خليط حليب البيضة مع التحريك باستمرار ، حيث يبدأ القشدة في التسميك. يغلي.
  5. فاز البيض في رغوة كثيفة وصب الخليط الساخن فيها. تخلط جيدا والسماح لتبرد.
  6. تجميع الكعكة. يرش الحواف والكعك على الجزء العلوي من الفتات المسحوقة.

يمكن أن تكون "لذيذ" في غضون 2-3 ساعات بعد غارقة تماما. نضع في البرد.

نابليون في المقلاة

ماذا لو كانت هناك حاجة ماسة للكيك ، وليس هناك وقت أو فرصة لخبز في الفرن؟ يمكنك طبخه بسرعة في مقلاة.

المكونات:
  • سكر - كوب.
  • زبدة (سمن) - 70 جم.
  • الصودا - 6 غرام.
  • البيض - 3 قطع.
  • الدقيق - 480-500 جم.
  • الملح.

مكونات كريم:

  • حليب لتر.
  • طحين - 75 جم
  • المكسرات.
  • البيض - 3 قطع.
  • سكر - 220 جم
  • فانيلين - 1 سنة
طريقة التحضير:
  1. يُمزج البيض مع السكر ، ثم يُضاف الملح والصودا (يُطفئ مسبقًا بالخل).
  2. زبدة كرمبل ، يجب أن تكون باردة.
  3. اسكبي الدقيق ، وصنعي العجينة. ضع "الراحة" في البرد.
  4. للحصول على كريم: اخلطي البيض مع السكر ، أضف الدقيق. صب في الحليب.
  5. تغلي على النار ، مع التحريك بشدة ، حتى لا تحترق ولا تشكل كتل.
  6. العجين لكعكة لجعل رقيقة. تُخبز باستخدام مقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك مع قشرة سميكة. الفرن من الجانبين إلى رودي.
  7. في حين أن الكعك دافئ ، قلص الحواف. فتات ترك على مسحوق.
  8. جمع الكعكة ، ورش الحواف وأعلى مع الفتات مع المكسرات المفرومة.

إذا أضفت الزبدة إلى الكريمة (250 جم) ، فسوف تتحول إلى سمكا ولذيذ (أكثر ثراء).

جبنة منزلية مع كريمة الفانيليا

كعكة مألوفة ، ولكنها غير عادية ، وكل ذلك بفضل جبن الكوخ ، الذي سيجلب الأصالة والتنوع. أكثر سوف نداء لعشاق الكريمات رطبة. أعدت وفقا للوصفة الكلاسيكية القياسية من زبدة الكسترد.

المكونات:
  • جبنة منزلية - 450-500 جم.
  • الصودا - 3.5 غرام
  • بيض - 6 قطع.
  • طحين - 750 غرام
  • سكر - 450 جم
  • عصير الليمون - ملعقة.
  • الملح.
طريقة التحضير:
  1. يُمزج البيض مع السكر ، ويُخفق.
  2. أضف الملح والصودا وعصير الليمون والجبن المنزلية. إثارة.
  3. يُضاف الدقيق في أجزاء للعجن. نقع في البرد لمدة نصف ساعة.
  4. طرح الكعك رقيقة وتخبز في 180 درجة.
  5. بينما الكعك دافئ ، وقطع. طفل يترك على مسحوق.
  6. تجميع الكعكة ، ورش الحواف والأعلى.

الكعكة لهذه الوصفة جيدة لأنها مناسبة حتى للأطفال الصغار ، لأنه لا توجد كمية كبيرة من الدهون. يتم استبدال الزبدة بشكل معقول من قبل الجبن المنزلية. بسبب هذا ، يتم تخفيض الخبز من السعرات الحرارية أيضا. هذا سوف إرضاء عشاق رفع الاثقال "الحلو".

الطبخ واختيار أفضل كريم ل "نابليون"

يمكنك تجربة ليس فقط مع الاختبار. الحلوانيون المهرة يحاولون تنويع الكسترد القياسي. يتم حساب الجزء على رطل من المعجنات النفخة.

لا بيض

بحاجة ماسة لجعل الكسترد ، والبيض في المنزل لم يكن هناك ، أو هناك أسباب أخرى؟ وقد وضعت الحلوانيين المهرة وصفة كريم لهذه الحالة.

المكونات:
  • الحليب - 400-450 مل.
  • عبوة زيتية (250 جم).
  • سكر - 240 جم
  • الدقيق - 55
  • الفانيلين أو سكر الفانيليا.
طريقة التحضير:
  1. امزج الحليب مع الطحين ، مع التحريك حتى لا تكون كتل ، يُغلى المزيج. طبخ حتى الاتساق المضغوط. السماح لتبرد.
  2. اخلطي السكر مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة. بعناية حتى لا يقطع.
  3. الجمع بين المكونات وتغلب بضع دقائق أخرى للحصول على التوحيد. كريم جاهز للاستخدام على الفور.

الجبن المنزلية

والميزة الرئيسية هي انخفاض محتوى السعرات الحرارية مقارنة مع الكسترد دسم الكلاسيكية. وماذا يمكن أن يكون أفضل لرفع الاثقال الناس!

المكونات:
  • جبنة منزلية - 270 جم
  • الحليب - 450 مل.
  • الفانيليا.
  • سكر - 230 غرام
  • البيض.
  • الدقيق - 55-65 جم.
طريقة التحضير:
  1. مزيج الحليب والبيض والدقيق في الحاويات. المشروب ، واثارة باستمرار لتجنب الكتل. السماح لتبرد.
  2. الجبن المنزلية قبل طحن حتى تصبح ناعمة. ابدأ الضرب بالسكر ، وأضيف تدريجياً الكتلة المخمرة.
  3. كريم حساسة جدا ولذيذ. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة Mascorpone.

مع القشدة الحامضة

كريم تبين كثيفة وليس مائي.

المكونات:
  • قشدة حامضة - عبوة (350 جم).
  • سكر -230 جم
  • عبوة زيتية (250 جم).
  • الدقيق - 55
  • البيض.
  • فانيلين - 1 سنة
طريقة التحضير:
  1. البيض جنبا إلى جنب مع جزء من السكر. صب الدقيق ، إضافة القشدة الحامضة. تحريك الحرارة حتى الحصول على اتساق كثيف. السماح لتبرد.
  2. السكر المتبقي ، يخفق بالزبدة.
  3. الاتصال.

استخدم فورًا بعد التحضير ، وإلا فسيصبح أكثر كثافة.

اللغة الفرنسية

Patiser - يسمى الكسترد ، والذي يستخدم في المعجنات الفرنسية الشهيرة. إنه مثالي للكعك.

المكونات:
  • الحليب - 470 مل.
  • النشا - 65
  • سكر - 170 جم
  • صفار البيض - 2 قطعة.
  • فانيليا.
طريقة التحضير:
  1. جزء من الحليب الممزوج مع صفار السكر. تسخين
  2. في الجزء الآخر لحل النشا. صب مع التحريك المستمر. أضف الفانيلين.
  3. يبرد بعد الاتساق.

شوكولاتة

يمكن استخدامها كحلوى منفصلة. ولن تترك الكعكة مع هذا الكريم أي شخص غير مبال.

المكونات:
  • صفار - 3 قطع.
  • النشا - 65
  • سكر -155 جم
  • الحليب - 440 مل.
  • عبوة زيتية (250 جم).
  • الشوكولاته - 100 غرام (يفضل أن يكون أسود).
طريقة التحضير:
  1. امزج الصفار والسكر والنشا.
  2. صب الحليب المسلوق مع التحريك الشديد.
  3. جلب ليغلي. أضف قطع الشوكولاته. السماح لتبرد.
  4. يُمزج الزبدة مع السكر ، ويُخفق ، يضاف كتلة من الشوكولاتة كريم جاهز.

نصائح مفيدة

لجعل كعكة "نابليون" تحولت إلى منزل لذيذ حقًا وفاجأ ، وأصبحت فخر المضيفة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الحيل والبراعة في الطهي.

  • هناك نسبة قياسية من الزبدة في معدل الطحين ، ولكن كلما زادت نسبة الزبدة ، كلما كان العجين أكثر نفخة وأكثر.
  • أضف الفانيلين إلى الكريم بعد أن تبرد الكتلة.
  • عند التقاط الكعكة ، دهن الكعكة الأولى ببذخ. منذ سيتم تشريب الباقي من الجانبين ، والأول مع واحد فقط.

مهما كانت الوصفة التي تختارها ، فإن حفل شاي لطيف مع الأصدقاء أو مع عائلتك لن ينسى. لا تخف من التجربة ، حيث تولد روائع حلويات جديدة.

شاهد الفيديو: نابليون. . من هو هذا العظيم ! "المذاق" Napoleon . who is it ,,this great taste (أغسطس 2019).

ترك تعليقك