طبخ كلاسيكي ونظام غذائي رمح في الفرن

Pike هي سمكة مفترسة الماكرة ، والتي ليس من السهل صيدها. إذا كنت محظوظًا ، فكل صياد يفخر به ويحمل بكل سرور المنزل إلى الكأس. شعبية خاصة هو خبز رمح كله. سيكون تسليط الضوء على طاولة الأعياد.

معالجة الذبيحة

قبل إعداد طبق السمك ، من المهم معالجة الذبيحة بشكل صحيح. لتوفير الوقت ، انتبه إلى النقاط التالية:

  1. شطف الذبيحة عدة مرات وجففها مع المناديل الورقية. بعد ذلك ، استلق على لوح تقطيع البلاستيك ورأسك إلى اليسار. حتى لا تنزلق على الطاولة ، ضع منشفة مبللة تحتها. إزالة جميع الأطباق الزائدة مع مناشف ورقية.
  2. ذيل البيك يرش بالملح - وهذا سيضمن قبضة آمنة في يدك أثناء المعالجة. تتم إزالة الزعانف مع مقص.
  3. المقاييس إزالتها من الذيل إلى الرأس. في الوقت نفسه للحفاظ على سكين بزاوية حادة. يجب أن تكون الحركة سلسة وخفيفة. هذا سيمنع الأضرار التي لحقت الذبيحة ، والحفاظ على مظهر الأطباق المستقبلية. في النهاية ، شطف في حوض من الماء والقضاء على بقايا المقاييس.
  4. عندما يتم التخلص من المقاييس ، قم بقطع الغضروف عند تقاطع الرأس والبطن. بعد ذلك ، قم بقص وإزالة الأعضاء الداخلية من الصفاق. إذا حدث ضرر ، فرك الملح بالملح وشطفه جيدًا. لا تنس الخياشيم. في المرحلة الأخيرة ، قم بإزالة فقاعة الهواء والجلطات الدموية.
  5. بعد ذلك ، افصل اللب عن الجلد. لا تقطع الرأس. يتم تنفيذ هذه العملية عندما ينضج البيك المحشو.

من الضروري التنظيف فورًا بعد إزالة الجليد أو الشراء باستخدام التقنية الموصوفة.

السعرات الحرارية خبز رمح

يعيش البيك في الأحواض ، من بين مجموعة متنوعة من الطحالب. هذا ما يفسر رائحة اللحوم المحددة. ينتمي إلى الصف الثالث بسبب وجود عدد كبير من العظام. ولكن ، يؤثر فقط بشكل غير مباشر على القيمة الغذائية والبيولوجية.

في اللحوم لا توجد الكربوهيدرات ، فهي تتكون من بروتينات سهلة الهضم. قيمة الطاقة هي 84 كيلو كالوري / 100 غرام ، نظرًا لأن هذا البيك هو عنصر قيم في النظام الغذائي. في كثير من الأحيان يتم استخدامه في أمراض الجهاز الهضمي. وجود المواد الغذائية يسمح لك لاستعادة الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، ومنع مرض الغدة الدرقية.

لحم بايك يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. المكونات الرئيسية هي:

  • الكولين.
  • الفوسفور.
  • حمض الفوليك
  • الموليبدينوم وغيرها.

بالطبع ، يجب ألا ننسى أن بروتين لحم السمك يعتبر مادة مثيرة للحساسية ، لذلك يجب استخدامه بعناية.

خبز رمح كله في احباط

هناك الكثير من الوصفات المختلفة ، والتي يمكنك من خلالها طهي رمح لذيذ. خيار شائع هو خبز في رقائق تماما. أثناء الطهي ، يوصى باستخدام الكريما الحامضة لصنع طبق شهير ولذيذ.

المكونات:
  • بايك - 500-600 جم.
  • البقدونس.
  • القشدة الحامضة - 150 غرام.
  • توابل للأسماك.
  • الليمون.
  • زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
  1. تنظيف الأسماك والقضاء على الأعضاء الداخلية. جميع الزعانف تقليم بدقة. غسل الذبيحة تحت الماء الجاري.
  2. امزج التوابل مع الملح ، وافرك الذبيحة بعناية من الداخل والخارج. رش مع القليل من عصير الليمون. اتركيه لمدة 20 دقيقة لتتبليه.
  3. اغسل البقدونس وختم جيداً. ثم تضاف إلى الزجاج مع القشدة الحامضة.
  4. غطي الرقائق الشكل والشحم جيدًا بالزيت لمنع الالتصاق أثناء الطهي.
  5. ضعي البايك وشحمي الصلصة المطبوخة بعناية. يرش بالزيت النباتي ويختم الرقة بإحكام.
  6. سخن الفرن إلى 220 درجة ووضعه في شكلها. أخبز لمدة نصف ساعة.

للحصول على قشرة ذهبية ، في نصف ساعة لفتح احباط ، يخبز لمدة 10 دقائق أخرى. كطبق جانبي ، الأرز مناسب أو البطاطا.

رمح محشو

الطبق له طعم غير عادي. سيكون زخرفة أصلية لطاولة العطلات. سيستغرق الإعداد ثلاث ساعات تقريبًا ، لذلك من الأفضل البدء في الاستعداد للولادة مقدمًا.

المكونات:
  • رمح - 1.5 كجم.
  • الخضر - 50 غرام
  • الحنطة السوداء - 250 غرام
  • مايونيز - 50 مل
  • طماطم - 3 قطع
  • الزيوت النباتية - 50 مل.
  • البصل.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الفلفل البلغاري.
  • توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. تنظيف الذبيحة من المقاييس. فتح البطن بعناية ، وإزالة الدواخل. افصل الرأس ، وتقليم الزعانف مع مقص. تغسل جيدا تحت الماء الجاري وتجف مع منشفة ورقية.
  2. طبخ عصيدة الحنطة السوداء والحبوب قبل غسلها.
  3. غسل الخضروات وقشرها. الفلفل والبصل والطماطم فرم ناعما. قطع الجزر إلى قطع كبيرة.
  4. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي مع التقليب حتى يصبح طرياً.
  5. في العصيدة المطبوخة ، أضيفي الفلفل البلغاري ، المقلية ، والخضار المفروم. كل الملح وتخلط جيدا.
  6. يُتبّل الذبيحة وتشويه المايونيز. ثم ملء ملء النهائي. حواف البطن ربط بلطف مع المسواك أو خيط الخياطة.
  7. غطي النموذج بورق وشحم. ضعي السمك ولفه بإحكام وأرسله في فرن مسخن مسبقاً. أخبز لمدة 45 دقيقة على الأقل عند درجة حرارة 220 درجة.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، افتح الرقاقة وأرسل ورقة الخبز إلى الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. تتشكل قشرة ذهبية على سطح الطبق النهائي.

رمح مع البطاطا والمايونيز

رمح مع البطاطا في الفرن هو حل كبير. تنقع الخضار بعصير السمك ، مما يمنحهم طعمًا أصليًا. والنتيجة هي طبق لذيذ ومرضية. إعداده في المنزل بسيط للغاية.

المكونات:
  • رمح - 2 كجم.
  • البطاطا - 6-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • البصل - 4 قطع.
  • المايونيز 320
  • التوابل.
طريقة التحضير:
  1. تنظيف الأسماك وإزالة الدواخل. قطع الخياشيم ، وإلا فإنها سوف تعطي طعم المرارة قليلا. شطف تحت الماء الجاري.
  2. مزيج التوابل وصر الذبيحة.
  3. قشر البصل. اغسل الليمون ومقطعة إلى حلقات ثم إلى أرباع.
  4. ضع بضع قطع من الليمون في البطن للتخلص من رائحة تينا المحددة. ضعي حلقات البصل على الليمون. لربط البطن مع المسواك أو لخياطة المواضيع.
  5. قشر واغسل البطاطس. إذا كانت الدرنات كبيرة ، مقطعة إلى عدة قطع. ضعي البطاطا في وعاء. نضيف المايونيز والتوابل
  6. قم بإعداد النموذج. مع تغطية احباط والشحوم. ضع البايك في الوسط والبطاطا على الجانبين.
  7. يلف في احباط ويخبز لمدة 40 دقيقة على 200 درجة. في النهاية ، اكشف الطبق واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.

إذا تم استخدام رمح كبير للطهي ، فإن الأمر يستحق التحقق من جاهزيته. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة وقت الخبز. ستكون النتيجة طبقًا جاهزًا مع طبق جانبي غير قابل للمقارنة في الذوق.

قطع رمح لذيذة بالخضار

وصفة مثالية لربات البيوت الذين ليس لديهم الوقت للانخراط في الأسماك ذبح متعبة. بالطبع ، لا يزال عليك العناية بتنظيف وإزالة الرائحة الكريهة.

المكونات:
  • رمح - 1.5-2 كجم.
  • البصل - 2 قطعة.
  • ريحان وبقدونس.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الليمون.
  • الثوم.
  • القشدة الحامضة - 200 مل.
  • التوابل (الفلفل الأسود والملح والكزبرة المطحونة).
طريقة التحضير:
  1. نظف وامزج السمك. تغسل جيدا ورذاذ مع الليمون. يترك لمدة 5 دقائق. مقطعة إلى قطع. يمكنك استخدام فيليه النهائي أو الذبيحة بأكملها.
  2. طبخ ماء مالح. يُضاف الملح والتوابل والثوم المفروم إلى القشدة الحامضة. خلط كل شيء. دهن السمك واتركه لينقع لمدة ساعة.
  3. اغسل الخضار وقشرها وشرائحها. تغطية ورقة الخبز مع احباط والشحوم. نشر الخضروات والأسماك.
  4. سخن الفرن إلى 220 درجة ووضعه في شكل. أخبز لمدة نصف ساعة.

عند الطهي ، فكر في حجم الذبيحة. إذا كانت كبيرة ، فمن الأفضل زيادة وقت الخبز.

بايك حمية وصفات

بايك سمكة قليلة الدسم. محتوى الدهون لا يتجاوز 3 ٪ ، لذلك غالبا ما يستخدم في النظام الغذائي. يحتوي تكوين اللحوم على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. هذا هو فائدته للصحة. إذا قمت بإدخال مثل هذا المنتج في النظام الغذائي ، فيمكنك ضبط عمل العديد من أجهزة الجسم ، ومنع ظهور أمراض جديدة.

هناك العديد من الوصفات التي يمكنك بها طهي السمك دون مشاكل. بالطبع ، الأفضل هو تلك ، نتيجة للمعالجة التي يتم الاحتفاظ بها جميع الخصائص المفيدة. تشمل هذه الطرق:

  • رمح محشو.
  • الأذن.
  • شرحات.

قبل النظر في هذه الخيارات بالتفصيل ، فكر في بعض التوصيات من الطهاة ذوي الخبرة. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر بالجلد ، وهو جزء عديم الفائدة. من الأفضل التخلص منه على الفور. وهذا ينطبق أيضا على التلال ذات العظام الكبيرة.

بايك Cutlets

يمكن وضع الطبق على طاولة احتفالية أو استخدامها في الحياة اليومية. لطهي البرغر اللذيذ ، يجب عليك اتباع التكنولوجيا بالضبط.

المكونات:
  • رمح قطع - 1 كجم.
  • رغيف خبز أبيض - 150 جم.
  • البصل - 2 قطعة.
  • الحليب - 100 مل.
  • الثوم - 4 فصوص.
  • البيض - 2 قطعة.
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • فتات الخبز.
  • الخضر.
  • توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. قطع السمك إلى قطع ولحم المفروم. هناك إرسال البصل والثوم والأعشاب والرغيف ، قبل غارقة في الحليب. في الكتلة الناتجة ، يُضاف البيض ويُضاف الخضار والزبدة. الموسم والدلك المفروم.
  2. لتشكيل كعك دائري أو بيضاوي بسماكة صغيرة. لفة في فتات الخبز والقلي في الزيت النباتي.

والنتيجة هي شرحات والعصير. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي أو مع سلطة الخضار.

رمح الأذن

من البايك تحصل على أذن صحية وعطرية ، وهي ليست ألذ في العالم كله. وصفة بسيطة جدا. سوف كل عشيقة التعامل معها.

المكونات:
  • رؤوس الحراب - 500 جم.
  • فيليه سمك - 500 جم
  • البطاطس - 5 قطع.
  • البصل - 2 قطعة.
  • الزيوت النباتية.
  • فتات الخبز.
  • الخضر.
  • عصير ليمون
  • جوزة الطيب والزنجبيل.
طريقة التحضير:
  1. قشر السمك ومقطّع إلى قطع صغيرة. ضع في وعاء سعة 3.5 لتر من الماء. يُضاف القليل من الأوراق الخضراء والبصل والخليج.
  2. وضعت على النار وجلب ليغلي. تغلي 10 دقائق ، ثم الحصول على الرأس وفصل اللحوم عن العظام. أعد الوعاء إلى الموقد واترك المرق على نار خفيفة لمدة ساعة.
  3. قشر البطاطا وشرائحها. يقلى مع البصل في الزيت النباتي.
  4. يُسكب المرق ثم يُسكب البطاطس مع البصل والبسكويت والمكسرات والتوابل. ضعي النار واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، والسماح لها الشراب.

هذه هي الطريقة التي ينضج هذا الطبق الروسي التقليدي - الأذن رمح. بالطبع ، يمكنك طهي الأطباق الأخرى. تتنوع قائمتهم ، على سبيل المثال ، فإن رمح محشو في الفرن سيكون خيارًا جيدًا لتناول طعام الغداء.

نصائح مفيدة

لإعداد وجبة لذيذة دون متاعب ، يجب عليك التفكير في بعض الحيل لمعالجة المكون الرئيسي.

  • للتخلص من رائحة التينا ، من الضروري أن نقع الرمح في الماء مع الخل أو عصير الليمون. كما يمكن للحليب القيام بهذه المهمة بسهولة. من الضروري أن تنقع الذبيحة لعدة ساعات. خيار جيد سيكون ليمون. إذا سكبت العصير على اللحم ، فستزيل الرائحة الكريهة.
  • عند الطهي ، فكر في مجموعة المنتجات. سيكون أفضل نكهة مع الريحان ، البهارات السوداء ، البقدونس ، الجزر والبصل. لذلك ، انتبه إلى الوصفات ، حيث توجد هذه المكونات.
  • لتحسين طعم اللحم ، فرك الذبيحة مع التوابل واترك لمدة ساعة.

على الرغم من حقيقة أن سمك البايك سمكة من الدرجة الثالثة ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة. هذا بسبب قلة السعرات الحرارية واللحوم اللذيذة ، والتي تحول الطبق البسيط إلى تحفة فنية. أما بالنسبة للعيوب الرئيسية ، مثل الرائحة الكريهة والعديد من العظام ، فيمكن معالجتها بسهولة. للقيام بذلك ، التحلي بالصبر واستخدام بعض أسرار الطهي.

ترك تعليقك