كيف لطهي الفطائر البطاطس

واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة التي تمجد المأكولات البيلاروسية هي فطائر البطاطس. انتشرت الوصفة ، بسبب الأصالة ، في جميع أنحاء العالم ، وحتى الأطفال سوف يتعاملون مع تحضيرها البسيط. بالطبع ، خضع طبق البطاطا للعديد من الابتكارات ، واليوم يدهش الطهاة بمنتجات اللحوم ، والجبن ، والفطر ، وخيارات نباتية خفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استكمال الطبق الكلاسيكي مع الصلصات المثيرة للاهتمام.

محتوى السعرات الحرارية

لا ينصح أخصائيو التغذية بإساءة استخدام الفطائر بسبب قيمتها الغذائية. 100 غرام يحتوي على 268 كيلو كالوري. سعر حراري واحد في المتوسط ​​من 53 إلى 70 سعرة حرارية.

إذا أضفت ملعقة ، حتى قشدة حامضة قليلة الدسم ، أضف 40 سعرة حرارية أخرى. في الوقت نفسه ، تعتمد القيمة الغذائية على الكربوهيدرات.

إذا طبخت طبقًا للوصفة البيلاروسية التقليدية - بدون طحين وبيض ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 150-190 سعرة حرارية. الطبق مع إضافة اللحم المفروم له قيمة طاقة تبلغ 280 سعرة حرارية ، لكن كل هذا يتوقف على نوع اللحم.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فمن الأفضل استخدام draniki بكميات محدودة في الصباح.

وصفة الكلاسيكية

توفر الوصفة الكلاسيكية للعجين كمية ضئيلة من السائل ، أي بعد تقطيع البطاطس ، قم بضغط العصير واستنزافه.

المكونات:
  • خمسة الدرنات.
  • واحد أو اثنين من بيض الدجاج.
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • بصلة متوسطة واحدة.
  • الملح.
  • التوابل المفضلة لتذوق.
طريقة التحضير:
  1. قشر درنات البطاطا ، وفرك على مبشرة غرامة ، واستنزاف العصير الناتج.
  2. يُضاف الدقيق والبيض ، ويُمزج مع تناسق منتظم.
  3. تسخين مقلاة ، صب في الزيت النباتي. خذ ملعقة كبيرة من كتلة البطاطس ، وضعها في مقلاة ، وصنع فطائر مستديرة أو مستطيلة الشكل.
  4. يقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.
  5. وضع منشفة ورقية ، ووضع الفطائر البطاطس على القمة. لذلك يزيلون الرطوبة الزائدة والشحوم إلى المنديل ، ويظهرون هشًا وشهية.

سيكون الحامض وصلصة الثوم مع الخضر إضافة ممتازة. لا أحد يحدك هنا ، كل هذا يتوقف على الذوق.

فطائر البطاطس

سوف تكون حساسية البطاطس إضافة مناسبة إلى الطاولة الخالية من الدهون. لجعل الفطائر مهواة ، أضف قليلًا من الصودا إلى العجين.

المكونات:
  • البطاطس - 8 قطع.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • الصودا الصالحة للأكل - قرصة.
  • دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل. في العجين والقلي.
كيف تطبخ:
  1. صر البطاطس. قد ترغب في الفطائر أكثر محكم ، والتي تختار ثقوب كبيرة على المبشرة. استنزاف عصير الناتجة.
  2. في الخليط تضاف الدقيق وصودا الخبز (لا حاجة لإطفاء) ، صب في زيت عباد الشمس. مزيج حتى سلس.
  3. في الزيت الحار في مقلاة ، ضع ملعقة كبيرة مع شريحة من عجينة البطاطا ، ثم قليها على كل جانب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  4. ضعي الفطائر المحضرة على منديل ورقي للتخلص من الزيت الزائد.

في صلصة الثوم

يمكنك طهي الفطائر مع صلصة الثوم غير عادية. هذا الخيار أصلي تمامًا وسوف يروق لجميع أفراد الأسرة.

المكونات:
  • 1 كجم من البطاطا ؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
  • 1 كوب من زيت عباد الشمس.
  • ملح حسب الرغبة
  • 1 علبة من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
  • 1 فص ثوم.
طريقة التحضير:
  1. يفرك البطاطا على مبشرة ، تتم إزالة العصير الزائد.
  2. يضاف الملح والدقيق إلى كتلة البطاطس ، يتم خلط كل شيء جيدًا.
  3. في مقلاة ساخنة ، تُقلى الفطائر على بعد 5 دقائق على كل جانب.
  4. في الخلاط ، يتم سحق الفاصوليا إلى حالة كريمية مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس والملح (حسب الذوق) والثوم.
  5. الطبق النهائي محنك مع الصلصة ويقدم على الطاولة.

وصفة سهلة بدون بيض

سوف تجذب الوصفة النباتيين والحساسية وأولئك الذين يصومون أو يرغبون في تقليل السعرات الحرارية.

المكونات:
  • البطاطس - 8 قطع.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • التوابل.
  • الزيوت النباتية.
طريقة التحضير:
  1. البطاطس مطحونة على مبشرة ، يضاف الملح ، ويترك 10 دقائق للعصائر للفصل.
  2. تتم إزالة السائل والجزر المطحون والبصل والتوابل المفضلة.
  3. المقالي مقلي في مقلاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الصلصات.

وصفات مثيرة للاهتمام والأصلية

تريد كل ربة منزل أن تفاجئ الأحباء وتدللهم بالطعام اللذيذ ، لذا فإن الوصفات التالية مناسبة لهذه الأغراض.

مع الجبن والبصل

الفطائر مع الجبن - خيار كبير لأولئك الذين يرغبون في جعل الطبق المعتاد أكثر رقة ، وذوبان.

يمكنك إضافة إلى الأداء التقليدي لأي نوع من الجبن الصلب. للحصول على وصفة قياسية من 8 بطاطس ، خذ 100 جرام من المنتج. لا تنس القوس.

مع اللحم المفروم

خيار آخر لإرضاء نفسك وأحبائك. أنها تشبه belyashi مألوفة. للطهي ، ستحتاج إلى اللحم المفروم ، والمكونات الأخرى تبقى كما هي ، فقط تقنية التحميص مختلفة.

المكونات:
  • لحم مفروم - 300 جم
  • خمس بطاطا
  • 1-2 بيض دجاج.
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • 1 لمبة من الحجم المتوسط.
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. طبخ عجينة البطاطا حسب الوصفة الكلاسيكية.
  2. شكل الفطائر. أولا ، وضع فطيرة رقيقة.
  3. ثم نصنع طبقة رقيقة من اللحم المفروم.
  4. غطاء لحم محشو بطبقة بطاطا.
  5. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على الحشو بين العجين.
  6. يقلى على نار معتدلة مع غطاء لمدة 7 دقائق على الأقل على كل جانب.

لا تختلف حشوة الفطائر عن تلك التي تستخدمها في طهي كرات اللحم أو كرات اللحم. القشدة الحامضة أو الصلصة بناءً عليها مناسبة في هذه الوصفة.

مع الفطر


الفطائر مع الفطر وصفة أخرى مثيرة للاهتمام مع طعم فريد ورائحة مغرية. يمكنك استخدام الفطر الأبيض المقلية مسبقًا في مقلاة مع البصل ، والقطع ، والفطر ، والفطر. في الوصفة المعتادة ، أضف 300 غرام من الفطر المهروس ، واخلطيها جيداً وتقلى لمدة 5 دقائق حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع الكوسة

سوف تفاجئك منتجات الكوسة والبطاطا بطعم لطيف وطازج.

المكونات:
  • 6 بطاطا
  • 1 كوسة متوسطة ؛
  • 1 بصلة
  • بيضتان
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • التوابل المفضلة.
طريقة التحضير:
  1. يتم سحق الخضروات ، ويتم ضغط العصير الإضافي.
  2. إضافة المكونات المتبقية ، تشكيل كتلة متجانسة.
  3. فطائر مقلية في الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى لونها بنيا ذهبيا.
  4. يتم تقديم الطبق الساخن ، محنك مع الصلصات أو القشدة الحامضة مع الخضر.

نصائح مفيدة

نصائح بسيطة ستساعد على جعل الفطائر قمة فن الطهي.

  • البصل يحسن الطعم ولا يغمق البطاطا.
  • بعد التحميص ، ضع الفطائر على منشفة ورقية حتى يزول الزيت الزائد ويصبح الطعم أكثر إشراقًا.
  • لا تضع الدقيق أكثر مما هو مذكور في الوصفة حتى لا تصبح "مطاطية".
  • البطاطس مبشورة بشكل أفضل ، على الرغم من أن بعضها يستخدم طاحونة أو لحم.
  • سوف رودي وهش تتحول إذا كانت المقلاة دافئة بما فيه الكفاية.

سيتمتع فطائر البطاطس على الطاولة اليومية وفي القائمة للعام الجديد. إذا طبخت هذا الطبق بتوصيات مفيدة ، فإن النجاح مضمون. مع إضافة الفطر واللحوم المفرومة والجبن والمعجنات ستتجاوز المعتاد والمفاجأة مع الأصالة. تأكد من تقديمها مع الصلصات: القشدة الحامضة مع الأعشاب أو الفطر والمايونيز والخردل والثوم ... هناك المئات من الاختلافات حول هذا الموضوع - لا تتردد في التجربة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل فطائر البطاطس الهشة (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك